Qish uchun mazali baqlajon retseptlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  bo'shliqlar

• Uchun mo'ljallangan

  1 soat xizmat qilish

Tarkibi

• baqlajon
• tozalangan suv
• sarimsoq
• sirka kislotasi
• tuz
• Arpabodiyon
• o'simlik moyi

Baqlajon har xil sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bu mahsulotdan juda ko'p blankalar tayyorlash mumkin. Qish uchun bankalarda yopilgan "Barmoqlaringizni yalang" bir necha retseptlarini ta'riflashga arziydi. Bunday baqlajonlar tez pishiriladi va fotosuratda siz chiroyli va og'izga ishtahani ko'rasiz. Baqlajon blankalarini kuz va qishda saqlash mumkin, lekin ular sifati va ta'mini buzmaydi.

Bu sabzavot qish uchun tayyorlangan bir necha yuz retseptlar mavjud, ularning barchasini sanab o'tish mumkin emas, lekin biz eng mashhur blankalarni tasvirlab beramiz. Siz bu sabzavotdan ikra tayyorlashingiz, shuningdek, baqlajonga boshqa sabzavotlarni qo'shib, mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, baqlajonlar maxsus tarzda yopiladi va ular oxir -oqibat qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladi. Har bir retsept o'ziga xosdir va unga qat'iy rioya qilish kerak.

Qo'ziqorin kabi sabzavotli snack

Baqlajon boshqa sabzavotlar va ziravorlarning ta'mini mukammal o'zlashtiradi, shuning uchun uy bekalari tuzlangan qo'ziqorinlarga juda o'xshash ta'mli va ko'rinadigan sabzavotni pishirishni o'rgandilar. Qo'ziqorinlar kabi "barmoqlaringizni yalang" mazali tayyorgarlik olish uchun siz baqlajonlarni qishga to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Bunda fotosurat bilan retsept styuardessaga yordam beradi.

Kerakli komponentlar:

• tozalangan suv - 3 litr;
• yosh sarimsoq - 6 chinnigullar;
• sirka kislotasi 9% - 10 osh qoshiq;
• yangi arpabodiyon - 300 gramm;
• yosh baqlajon - 2,5 kg;
• stol tuzi - ta'mga ko'ra;
• o'simlik yog'i - 350 ml.

Pishirish bosqichlari:

Katta idishga suv quying, unga ozgina sirka va tuz qo'shing. Suvni pechka ustida qoldiring

• Meva yaxshilab yuviladi, shundan keyin qobig'i ulardan tozalanadi.
• Sabzavotlarni kesib oling, shunda bo'shliqlar ikki santimetrga teng bo'ladi.

• Sabzavotni tayyorlash paytida, panadagi sho'r suv allaqachon qaynatilishi kerak, shuning uchun baqlajonlarni suvga solib, besh daqiqa davomida pishirish uchun qoldirish mumkin.
• Shundan so'ng, konteyner pechdan chiqariladi va tarkib sabzavotdan ortiqcha suyuqlik chiqishi uchun filtrga quyiladi.
• Ortiqcha sho'r suv drenajlanayotganda, ko'katlarni mayda, sarimsoqni mayda qilib, o'simlik yog'ini o'lchash kerak.

• Baqlajon soviganidan keyin qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi va o'simlik yog'i bilan ziravorlanadi.
• Aperitif bankalarga o'tkaziladi va yaxshilab yopiladi, shundan so'ng muzlatgichga besh soatga yuboriladi. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qism yana qiziydi va allaqachon qovoqlari bilan o'raladi.

Natijada, styuardessa fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlangan qishga ajoyib baqlajon oladi. "Barmoqlaringizni yalaysiz" bunday ishtaha qo'shimcha sterilizatsiyasiz tayyorlanadi.

Gruzin tilida

Bu erda biz juda achchiq taomni olamiz, u ham juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Ko'p odamlar bu retseptni gruzin tilida emas, balki "ozarbayjon tilida" deb atashadi, lekin pishirish jarayonlari biroz farq qiladi, chunki ikkinchi versiyada boshqa ziravorlar ishlatiladi. Aks holda, pishirish usuli shunga o'xshash.

Kerakli komponentlar:

• shirin qalampir - 500 gramm;
• stol tuzi - ta'mga ko'ra;
• yosh baqlajon - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• yosh sarimsoq - 1 bosh;
• sirka kislotasi 9% - 100 ml.

Pishirish bosqichlari:

1. Bu qishda baqlajon bilan pishirishning ajoyib variantidir, styuardessa sterilizatsiyasiz blankalar yasashi mumkin, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi. Fotosurat bilan tayyorlangan bu retsept "barmoqlaringizni yalang" atıştırmalık tayyorlashga imkon beradi, ovqat pishirish uchun ko'p vaqt sarflamaysiz.
2. Sabzavotlar yuviladi va kub shaklida kesiladi, ozgina tuzlanadi va filtrga o'tkaziladi.
3. Bu orada tozalangan sarimsoqning boshi go'sht maydalagich bilan kesiladi, u erga shirin va achchiq qalampir yuboriladi. Olingan pyurega sirka kislotasi quyiladi.
4. Tayyor baqlajonlar qovurilgan idishga o'tkaziladi, u erda yog 'isitiladi, ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. O'n besh daqiqa etarli.
5. Sabzavotli pyuresi pechga yuboriladi va juda sekin qizdirilganda qaynatiladi, shundan so'ng yana besh daqiqa qaynatiladi.
6. Olingan massaga baqlajon qo'shing va aralashtiring, taxminan o'n ikki daqiqa davomida pishiring.

Bo'shliqlarni bankaga o'tkazing va ularni qopqoq bilan yoping.

Baqlajon sote

Qish uchun baqlajon tayyorlashning ushbu versiyasida sabzavotlar terisiz ishlatiladi, shuning uchun ishtahani yumshoq va mazali qilish uchun uni olib tashlash kerak.

Kerakli komponentlar:

• oq piyoz - 500 gramm;
• shirin qalampir - 300 gramm;
• yosh baqlajon - 3 kg;
• yangi sabzi - 500 gramm;
• yangi pomidor - 450 gramm;
• granüllangan shakar - ta'mga ko'ra;
• stol tuzi - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

Bu baqlajonlar qish uchun sirka qo'shilmay pishiriladi, ular sabzavotlardan boshlanadi. Buning uchun piyozni olib, qobig'idan tozalang, shundan so'ng u kub shaklida kesiladi va qizdirilgan yog'da engil qovuriladi

Sabzi maydalagich bilan maydalanadi va qovurilgan piyozga yuboriladi, sabzavotlar besh daqiqaga qoldiriladi, shu bilan birga shirin qalampir mayda bo'laklarga bo'linadi. Qalampirni piyoz va sabzi ustiga qo'ying, besh daqiqa qovurish uchun qoldiring

• Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sote pishiriladigan qozonga o'tkazish kerak.
• Barcha baqlajonlar yuviladi, teri ulardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotni ustiga tuz seping, shunda baqlajondan ortiqcha namlik chiqadi. Sabzavot bo'laklari ellik daqiqadan so'ng suv bilan yuviladi va yog'da qovurish uchun yuboriladi.

Tayyor baqlajonlar qozonga o'tkaziladi, pichoq bilan maydalangan pomidor qo'yiladi va massa olovga qo'yiladi

Bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, sabzavotlar sharbatni boshlaydi, shu paytdan boshlab idish o'n besh daqiqa ichida pishirilishi kerak. Ish qismi konteynerlarga o'tkaziladi va tiqilib qoladi.

Baqlajon "barmoqlari"

Bu fotosurat bilan qish uchun baqlajon uchun yana bir qiziqarli retsept, asl ishtaha "barmoqlaringizni yalang" deb nomlangan, ammo keyinchalik u kamaytirildi. Sabzavotlar juda achchiq bo'lib chiqadi, buni hisobga olish kerak, agar uyda juda achchiq taomlarni sevuvchilar bo'lmasa, siz kamroq qalampir qo'yishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• yangi baqlajon - 500 gramm;
• achchiq qalampir - 10 dona;
• yosh sarimsoq - 8 chinnigullar;
• shirin qalampir - 2 dona;
• tomat pastasi - 100 gramm;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• ta'mga ko'ra ziravorlar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• granüllangan shakar - 10 gramm;
• stol tuzi - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajon mevalari tozalanadi, keyin uzun "barmoqlar" bilan kesiladi, bunday blankalar qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga yuboriladi va pishganicha qovuriladi.
2. Qovurish jarayoni tugagach, baqlajonlar qozon yoki yirtqichlardan yuboriladi. Bu orada pomidorni to'ldirish tayyorlanmoqda, buning uchun kerakli miqdordagi tomat pastasi olinadi va yarim stakan suvda suyultiriladi. Qovurilgan sabzavotlar bu sous bilan quyiladi va ingredientlar bir necha daqiqa qaynatiladi.
3. Shundan so'ng, maydalangan bolgar qalampiri ish qismiga qo'shiladi va uch daqiqa qaynatiladi.
4. Keyingi qadam - aperitifga sarimsoq, kerakli ziravorlar, shuningdek tug'ralgan achchiq qalampir va dafna bargini qo'shish. Oxirgi ingredientni retseptdan olib tashlash mumkin.
5. Ish qismi bankaga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Shundan so'ng, fotosurat bilan ushbu retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlar izolyatsiya qilinadi. "Barmoqlaringizni yalang" ishtahasini olish uchun salatni taxminan uch kun turib olish kifoya.

"Qaynona tili" ishtahasi

Nomidan ko'rinib turibdiki, bo'sh joy tayyorlash uchun sabzavotlar uzun bo'laklarga bo'linadi va salatning ta'mi juda achchiq. Siz bunday taomni har qanday sabzavotdan tayyorlashingiz mumkin, lekin biz eng mashhur tayyorlash variantini taqdim etamiz.

Kerakli komponentlar:

• pishgan pomidor - 2 kg;
• stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• yosh baqlajon - 2, 3 kg;
• shirin qalampir salatasi - 1 kg;
• yosh sarimsoq - 1 bosh;
• sirka kislotasi 9% - 95 ml;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidorlardan po'stini olib tashlang, shundan keyingina bo'laklarga bo'ling. Pomidor go'sht maydalagich bilan maydalanadi, lekin uyda pomidor bo'lmasa, uning o'rniga tomat pastasini ishlatish mumkin. Shunga qaramay, yangi sabzavotlar taomga yanada mazali ta'm beradi.
2. Achchiq qalampir eziladi, urug'larni olib tashlashning hojati yo'q, shuning uchun ishtaha yanada achchiq chiqadi.
3. Sarimsoq boshi tozalangan va pichoq bilan kesilgan. Bolgar qalampiri mayda kubiklarga bo'linadi.
4. To'ldirish oldindan tayyorlanadi, shuning uchun uni yaxshi quyish uchun vaqt kerak.
5. Alohida yirtqichlardan yangi pomidorlarni sarimsoq bilan aralashtiring, o'simlik yog'ini qo'shing va tug'ralgan achchiq qalampir qo'ying. Oxirgi qadam - ta'mga tuz va ozgina donador shakar qo'shing.
6. Ish qismi olovga yuboriladi va tarkibiy qismlar qaynatiladi, shundan so'ng issiqlik kamayadi va sabzavotlar yigirma besh daqiqa pishiriladi.
7. Ayni paytda, yosh baqlajonlar uzun bo'laklarga bo'linadi, ularning qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak.
8. Tayyorlangan sabzavot pomidorga solinadi va tug'ralgan bolgar qalampiri u erga yuboriladi. Taxminan yarim soat davomida "qaynonaning tili" pishiriladi, vaqti-vaqti bilan salat aralashtiriladi.

So'nggi daqiqalarda stol sirkasini qo'shing, idishni bir necha daqiqa qaynatib oling va gazakni bankalarga o'tkazing. Salat qopqoq bilan yopiladi va izolyatsiya qilinadi.

Koreys uslubidagi baqlajon

Mamlakatimizda koreys taomlari o'nlab yillar davomida ishlatilgan va uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rish uchun turli ziravorlar va qo'shimchalardan foydalanishni o'rgandilar. Bunday atıştırmalıklar juda achchiq va mazali bo'lib, ularni kechki ovqat yoki katta bayramda stolda berish mumkin. Bu baqlajonlar qishga "barmoqlaringizni yalaydi" bo'lib chiqadi va ishtaha chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun fotosurat bilan retseptga amal qilish tavsiya etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• yosh baqlajon - 2 kg;
• yangi sabzi - 4 dona;
• piyoz - 4 dona;
• shirin qalampir qalampiri - 6 dona;
• yosh sarimsoq - 6 chinnigullar;
• stol tuzi - 15 gramm;
• o'simlik yog'i - 145 ml;
• maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga;
• sirka kislotasi 9% - 150 ml;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchi qadam - baqlajonlarni tayyorlash, ular ozgina yuviladi va darhol bo'laklarga bo'linadi.
2. Shundan so'ng, sabzavotlar ozgina tuzlangan suvga yuboriladi va taxminan o'n daqiqa qaynatiladi. Baqlajonlarni uzoqroq pishirmang, chunki ular juda yumshoq bo'lib qolishi mumkin.
3. Sabzavotlardan suv drenajlanadi, keyin retseptning boshqa komponentlarini tayyorlash boshlanadi.
4. Yangi salat qalampiri uzun bo'laklarga bo'linadi, piyoz yarim halqalarga bo'linadi va sabzi maydalab koreys taomini tayyorlanadi.
5. Yosh sarimsoq matbuot bilan eziladi. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, ularga o'simlik yog'i va ziravorlar qo'shiladi. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra shakar va stol tuzini qo'shing. Preparat yigirma daqiqa davomida pishiriladi, pishirishning oxirgi bosqichida sarimsoq va sirka kislotasi qo'shiladi.

Baqlajon taxminan ikki daqiqa qaynatiladi va bankalarga quyiladi. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va sovutishdan oldin yaxshi izolyatsiya qilinadi.

"Zamorskaya" ikrai

Qish uchun baqlajon ikra tayyorlash uchun ajoyib variant. Fotosurat bilan tayyorlangan bu retsept "barmoqlaringizni yalang" gazakni tez va oson olish imkonini beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• yangi sabzi - 1,5 kg;
• qalampir salatasi - 2 kg;
• yosh baqlajon - 4 kg;
• yangi pomidor - 3 kg;
• piyoz - 1,5 kg;
• stol tuzi - 3 osh qoshiq;
• sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq;
• yosh sarimsoq - 300 gramm;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajon pichoq bilan mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi tozalanadi va qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Piyoz pichoq bilan juda mayda tug'ralgan, bolgar qalampiri kub shaklida kesilgan.
3. Tayyorlangan sabzavotlar qozonga yuboriladi, u erda avval yog 'quyilgan. Tayyor bo'lgunga qadar ingredientlarni ozgina qovuring.
4. Yangi pomidor go'sht maydalagich bilan kesiladi, ularga ozgina tuz qo'shiladi va baqlajon qo'yiladi.
5. Massa taxminan qirq besh daqiqa qaynatiladi va pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq va sirka mohiyati aralashga yuboriladi. Ish qismi bankalarda yopiladi va sovutishdan oldin izolyatsiya qilinadi.

Siz baqlajon tayyorlash uchun yana bir qancha qiziqarli va mazali retseptlarni olishingiz mumkin. Bu sabzavotni olma bilan birlashtirish tavsiya etiladi, natijada siz shirin va nordon gazak olasiz.

Tomat pastasi ko'proq konsentratsiyali va boy ta'mga ega, lekin agar uydagilar tomat pastasining ta'mini yoqtirmasa, yangi pomidorni ishlatish yaxshidir.