Tandirda suvli g'ozni qanday mazali tayyorlash mumkin

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  ikkinchi

• Pishirish vaqti:

  5-6 soat

Tarkibi

• g'oz
• olmalar
• kartoshka
• sarimsoq
• mayiz
• ziravorlar

G'ozni mazali tayyorlash uchun siz faqat yangi parranda go'shtidan foydalanishingiz va tayyorgarlik bosqichining nozikligini bilishingiz kerak. Bunday holda, siz pechni pishirish uchun retseptlarni sinab ko'rishingiz yoki qismlarga bo'lishingiz mumkin. Va go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun marinadlashning barcha bosqichlarini kuzatish, yuqori sifatli ziravorlar va mahsulotlardan foydalanish kerak.

Ovqat pishirishda butun qiyinchilik qalin terida va ko'p miqdorda parranda teri osti yog'ida yotadi. Shu sababli, sa'y -harakatlar asosan bu muammoni bartaraf etishga qaratiladi.

Kartoshka va olma bilan g'oz

U qadimgi Rusda o'choqda pishirilgan va pishirishning eski versiyasi avloddan -avlodga o'tib kelgan. Fotosurat bilan retsept bo'yicha g'ozni pishirish juda oson va tayyorgarlik bosqichi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• sarimsoq - 1-2 bosh;
• mayiz - 2 osh qoshiq;
• olma - 3-4 dona;
• kartoshka - 5-8 dona.

tuz, maydalangan qora murch - har biri ¼ chashka;

Tayyorlanishi:

• Biz g'ozni issiq suvda yuvamiz va ichidagi barcha narsalarni olib tashlaymiz. Biz dumini darhol kesib tashladik, chunki u go'shtga yoqimsiz hid beradi. Shu bilan birga, biz bu qismni iloji boricha chuqur kesib tashladik.
• Tana go'shtiga bir necha marta tashqaridan va ichidan qaynoq suv quying, shunda ziravorlar bug'langan teshiklarga osongina singib ketadi. Biz tuklarni cımbızla olib tashlaymiz, agar ular qolsa.

Ushbu protseduradan so'ng, g'ozni ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab silang, so'ngra qo'pol tuz (ichkarida va tashqarida), so'ngra qalampir bilan surting. Biz bir soatga jo'naymiz. Biz nafaqat terini tuz bilan yog'lashga, balki uni surtishga harakat qilamiz

• Tayyor parranda go'shtini panjara bilan pishiriladigan varaqqa qo'yamiz, ozgina filtrlangan suvni to'kib tashlaymiz, shunda u g'ozga tegmaydi.
• Biz 100 ° C haroratda bir soat pishiramiz, 70 ° C ga tushiramiz va 5-6 soatga qoldiramiz yoki bir kechada qaynatamiz.

• 

• Teri osti yog'i maksimal miqdorda to'kilganida, pishirish varag'ini chiqarib, balkonda yoki sovuqda ozgina sovutib oling. Yog 'cho'chqa yog'ini olib tashlang va quritilmagan yog'ni to'kib tashlang.
• Biz g'ozni yuvilgan mayiz bilan boshlaymiz, keyin butun yoki chorak olma. Meva yorilib ketmasligi uchun ularni tish pichog'i bilan bir necha joyidan teshib qo'ying.
• Nozik teri kuyib ketmasligi uchun bo'yin, qanot va tashqi qismlarini folga kichik bo'laklarga o'rab olamiz.
• Biz haroratni 140 ° C ga qo'yamiz va 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiramiz. Tayyorlangan yog'ning bir qismini stakanga to'kib tashlang. Matbuot orqali o'tgan sarimsoq qo'shing. Pishirish paytida, har yarim soatda, tana go'shtini silikon cho'tka yordamida tayyorlangan tuzlamoq bilan olib tashlang va yog'lang.

• Kartoshkani tozalang va yarim pishganicha 10 daqiqa qaynatib oling.
• Pishirish varag'iga qo'ying va sarimsoq yog'i bilan yog'lang. Biz pechga qo'yamiz va qizarib pishguncha pishiramiz, haroratni 180 ° C ga ko'taramiz.

Agar uyda pishirish varag'iga mos keladigan panjara bo'lmasa, uning o'rniga sabzavot yostig'idan foydalaning. Biz katta piyoz yoki sabzi olib, qobig'ini olib, katta bo'laklarga kesib, pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yamiz. Suv bilan to'ldiring va qushni sabzavot ustiga pishiring.

Olma va apelsin bilan g'oz

Xushbo'y sitrus mevalari go'shtni xushbo'y, xushbo'y va suvli qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Va maxsus asal-xantal tuzlamasining retsepti nafaqat g'oz uchun, balki pechda pishirilgan har qanday o'yin uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• g'oz - 1 dona;
• olma - 1 kg;
• apelsin - 2-3 dona.
• Marinad uchun:
• asal - 3 osh qoshiq. l.;
• Dijon xantal - 3 osh qoshiq;
• tovuq uchun ziravorlar;
• tuz qalampir;
• quritilgan sarimsoq;
• limon qobig'i.

Tayyorlanishi:

• Biz olovda kuygan va kuygan g'ozning o'ta qismlarini olib tashlaymiz va butun dumini kesib tashlaymiz.
• 10 kg suvda 1 kg tuzni eritib, tana go'shtini bir kechada sho'r suvda qoldiring.
• Bir apelsindan lazzatni olib tashlang va uni alohida idishga soling.

Biz tuzlangan g'ozni yuvamiz, xona haroratida quritamiz

• Biz qushni oldindan tayyorlangan olma va apelsin bo'laklari bilan boshlaymiz.
• Kesmani tikib qo'ying. Buning uchun biz terini tish pichoqlari bilan mahkamlaymiz, so'ngra iplarni yoki arqon bilan mahkamlab, barcha tish pichoqlarni o'zaro bog'laymiz.

Marinadni pishirish. Asal, xantal va ziravorlarni oldindan olib tashlang

Biz g'ozni yopamiz va uni bir necha qatlamli folga bilan o'rab olamiz. Biz muzlatgichga bir kun marinadlash uchun qo'ydik

• Biz 180 ° C da 4 soat pishiramiz.
• Biz tana go'shtini olib tashlaymiz va tozalangan olmalarni pishirish varag'iga qo'yamiz.

Folga olib tashlang va pechga yana yarim soat qo'ying

Rasm bo'yicha retsept bo'yicha tayyorlangan g'ozga xizmat qiling, bo'laklarga bo'linib, pishirilgan olma va apelsin bo'laklari bilan birga idishga soling.

Apelsin sousidagi g'oz

Agar hamma narsa retsept bo'yicha qilingan bo'lsa, mehmonlar suvli taomning g'ayrioddiy ta'mini unutmaydi. Ammo bayramona stolda go'sht berishdan oldin, pechda pishirilgan g'oz yumshoq va xushbo'y bo'lishi uchun bir necha marta mashq qilish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• yosh g'oz;
• quritilgan sarimsoq - 3 osh qoshiq. l.;
• yashil olma - 1 kg;
• apelsin - 3 dona;
• qora qalampir va quritilgan sarimsoq - ta'mga ko'ra;
• doljin - sp osh qoshiq qismi;
• suyuq asal - 1 osh qoshiq. l.
• soya sousi - 100 ml;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• apelsin - 1 dona;
• yangi zanjabil - 30 g.

Sos uchun ingredientlar:

• apelsin - 2 dona;
• kartoshka kraxmal - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq l.;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• filtrlangan suv - 50 ml;
• doljin - 1 chimdim.

Tayyorlanishi:

• Biz g'ozni tuklar va ichaklardan tozalaymiz, panjalari va yog 'bezlarini kesib tashlaymiz.
• Zanjabil va apelsin qobig'ini alohida idishlarga surting. Sitrus sharbatini siqib oling. Biz tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni aralashtiramiz va asal to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiramiz.

Tayyorlangan sousni g'oz ichiga to'kib tashlang va ustiga quying. Biz idishlarni yopishqoq plyonka bilan tortamiz va muzlatgichga bir kunga qo'yamiz. Biz har 1-2 soatda chiqaramiz va aylantiramiz, shunda go'sht tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi

Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Olmani yadroni olib tashlang va halqalarga bo'ling. Biz pishirish vaqtida g'oz folga yopishmasligi uchun meva tayanchini yoyamiz

• Biz tana go'shtini muzlatgichdan chiqaramiz va ortiqcha tuzlamani to'kib tashlaymiz.
• Yuvilgan olmalarni 4 bo'lakka kesib oling, yadroni kesib, idishga soling. Darçın va asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.

• Qalampirni sarimsoq bilan teng nisbatda aralashtiring va bu aralash bilan g'ozni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab silang.
• Qushning ichki qismini asal-dolchinli marinadda olma bilan to'ldiring.

• Biz tana go'shtidagi kesmani shish bilan yopamiz yoki oddiy iplar bilan tikamiz.
• Folga ustiga qo'ying va 180 ° C da 1,5 soat pishiring.
• Biz pishirish varag'ini chiqaramiz va ajratilgan sharbatdan taxminan 10 osh qoshiqni alohida idishga yig'amiz. Biz yana yarim soat pishirishga qaror qildik.

1 apelsinni tozalang, bo'laklarga bo'ling va tozalang. Ikkinchi sitrusdan olingan sharbatni alohida idishga siqib oling

• Pishirish varag'idan tanlangan yog'ni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, tsitrus suvi, asal va doljin qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va suyuqlik qaynab ketguncha kuting.
• Kraxmalga suv qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Sosga to'kib tashlang va qaynatib oling. Agar siz uni qalinroq qilishingiz kerak bo'lsa, yana 1-2 choy qoshiq qo'shing. kraxmal, miqdorni o'zingiz sozlang va fotosuratdagi retsept bo'yicha emas.

• Tozalangan apelsin bo'laklarini qaynab turgan sousga soling, qaynatib oling va pechkani o'chiring. Biz uni tatib ko'ramiz va agar shirinlik yoki nordonlik etarli bo'lmasa, asal yoki limon sharbati qo'shing.
• Biz g'ozni chiqarib, ajratilgan sharbatni to'kib tashlaymiz. Biz panjalarni, qanotlarni va bo'ynini folga bilan o'rab, tana go'shtini ochiq qoldiramiz. Biz yarim soat pishirishga qaror qildik.

Biz tayyor qushni pechdan chiqaramiz va folga bilan yopamiz, chiqib ketayotgan bug 'chiqmasligi uchun qirralarini bukamiz. Uni pishirish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun g'oz retseptini tayyorlashning oxirgi bosqichini yakunlash zarur

Xizmat qilishdan oldin, parranda go'shtini qismlarga bo'linib, sos ustiga quying. Agar siz yaqinlaringizga nostandart taom yoqishini bilmasangiz, uni alohida idishda xizmat qiling.

Goz shirin va nordon sosda bo'laklarga bo'linadi

Soya sousi tuz o'rnini bosadi, shuning uchun uni goz retseptiga qo'shishning hojati yo'q. Biroq, pechda pishirilgan parranda xushbo'y bo'lib, go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan tuzlamani o'z ta'mingizga qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• g'oz;
• Shirin va nordon koreys sousi - 1 paket;
• soya sousi - 50 ml;
• piyoz - 2 bosh;
• limon - 1 dona;
• ta'mga qarab qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Biz kuygan va yuvilgan g'ozni bo'laklarga kesib tashladik, idishga joylashtirdik.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
3. Limondan lazzatni qirg'ichdan tozalang va tilimga kesib oling. Biz uni idishlarga joylashtirdik.
4. Go'shtga soya va shirin va nordon soslarni quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Biz konteynerni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga 6 soat qo'yamiz.
6. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Marinadlangan go'shtni qovurilgan qisqichga soling va 160 ° C da ikki soat pishiring.

Parrandachilik pechning kuchiga qarab turlicha pishirilishi mumkin. Shuning uchun taymer o'chmasidan yarim soat oldin tayyorligini tekshirish muhim.

Qo'ziqorin, grechka va olma bilan to'ldirilgan g'oz

Go'shtni tayyorlab bo'lgach, garnituraga darhol g'amxo'rlik qilish juda qulay. Porridge yog 'va tuzlamoqni o'zlashtiradi, parranda go'shtini sinab ko'rishdan qo'rqqanlarga berilishi mumkin bo'lgan alohida mazali taomga aylanadi.

Tarkibi:

• g'oz - 3 kg;
• qizil sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan qo'ziqorinlar - 20 dona;
• olma - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• maydanoz ildizi - kichik;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog ' - 50 g;
• grechka - 1 stakan (140 g);
• kimyon - 1 osh qoshiq. l.;
• kekik - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Biz ziravorlar va o'tlarni alohida idishda aralashtiramiz. Biz ish joyini mato bilan yopamiz va ustiga qushni qo'yamiz. Tana go'shtini tuz va keyin ziravorlar bilan tashqaridan va ichidan surting.
2. Biz go'shtga tegmasdan fileto va jambon joylashgan joyda o'tkir pichoq bilan teriga ponksiyon qilamiz. Buning uchun pichoqni yuzaga parallel tuting.
3. Sharobni g'ozga to'kib tashlang, shunda u qovurg'a devorlarini yopadi.
4. Biz bo'ynini pastga qo'yib, qattiq plastik to'rva ichiga solamiz va qolgan sharobni tashqariga quyamiz. Biz uni asta -sekin bir necha marta aylantiramiz, shunda suyuqlik tana go'shti bo'ylab teng taqsimlanadi.
5. Agar pechda pishirish uchun sotib olingan g'ozning yoshi ma'lum bo'lsa va u 6 oydan oshmagan bo'lsa, uni muzlatgichga 1, 5-2 kunga qo'ying. Biz bu retsept bo'yicha eskisini 3-4 kun davomida marinadlaymiz, shunda go'sht albatta yumshoq va suvli bo'ladi.
6. Qushni sumkadan olib tashlang va terini quriting. Buning uchun biz havzada yoki yaxshi shamollatiladigan joyda sim panjarada qoldiramiz.
7. Qiyma go'shtni pishirish. Quritilgan qo'ziqorinlarni idishga soling va 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Biz suvni to'kib tashlaymiz va har bir qo'ziqorini chang va qoldiqlardan ochiq musluk ostida alohida yuvamiz.
8. Biz ishlov beriladigan qismni qozonga yoki panga o'tkazamiz. Suv bilan to'ldiring, shunda uning miqdori grechka miqdoriga 1: 1 bo'ladi.
9. To'liq tozalangan sabzi va 1 bosh piyoz, yarim maydanoz va 1 choy qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz. Biz aralashtiramiz.
10. Qopqoq yopiq holda 1 - 1,5 soat davomida past olovda pishiring.
11. Biz qo'ziqorinlarni süzgecde tashlaymiz va sabzavotlarni chiqaramiz. Bir oz sovushini qoldiring.
12. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling va ularni qozonga soling. Bulyonni ularga qo'shing va qaynatib oling.
13. Biz grechkani yotqizamiz va pishganicha pishiramiz. Sariyog 'qo'shing va 7 daqiqaga qoldiring. Biz aralashtiramiz.
14. Biz ikkinchi piyozni iloji boricha mayda qilib tozalaymiz.
15. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va muntazam aralashtirib, piyozni 10 daqiqa qovuring. Karabuğday bilan aralashtiring.
16. Biz qiyma go'shtni g'ozning ichiga qo'yamiz va uni shish bilan yopamiz.
17. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga 1 osh qoshiq quying. l. suv Gozni yangi yuvilgan olma o'rtasiga va chetiga qo'ying.
18. Ikkinchi folga varag'i bilan yoping va burchaklarida kichik teshiklarni qoldiring, shunda bug'dan pishirganda bug 'chiqib ketadi.
19. Biz rejimni 220 ° C ga o'rnatdik va g'ozni 10 daqiqa davomida bu haroratda isinish uchun o'rnatdik. 160 ° C ga tushiring va yarim soatga qoldiring. Biz 140 ° S ga tushiramiz va yosh g'ozni yana 1 soat, eskisini esa 2 soat pishiramiz.
20. Folga olib tashlang va olma olib tashlang. Ko'krakni teskari aylantiring va 150-160 ° C haroratda bir yarim soatdan yarim soatgacha chiroyli qobiq bo'lguncha pishiring.
21. Agar g'oz unchalik yosh bo'lmasa, go'shtni yumshoq qilishning yana bir hiylasi bor. Buning uchun, marinadlashdan oldin, har tomondan 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Retseptli taomni chindan ham mazali qilish uchun siz tandirda nafaqat yosh g'ozni, balki ishlatishga puxta tayyorlab pishirishingiz kerak. Go'sht yumshoq va suvli bo'ladi, agar siz yog 'bezlarini, barcha ichki, patlarni olib tashlasangiz va qushning oyoq -qo'llarini kesib qo'ysangiz, yoqimsiz ta'm bo'lmaydi. Faqat puxta tayyorgarlik qattiq va xushbo'y go'shtni ajoyib noziklikka aylantiradi.