Eng mazali qo'zichoq barbekyu tuzlamasi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Ko'plab kabob sevuvchilar ishonch bilan aytishadiki, bu taom uchun eng yaxshi go'sht - bu qo'zichoq. Va ular haq, chunki bu go'shtli taomning asl tayyorlanishi aynan qo'chqor pulpasidan qilingan. Bu go'shtdan barbekyu tayyorlashni kam odam biladi.

Ushbu maqolada biz qo'zichoq shish kebabini qanday tayyorlashni o'qiymiz, eng mazali va mashhur marinadlarning retseptlarini ko'rib chiqamiz, go'sht yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lishi uchun qanday ingredientlarni qo'shish kerakligini bilib olamiz.

Sirka bilan qo'zichoq kabob

Eng mashhur va tasdiqlangan retsept - sirka bilan qo'zichoq kabob. Bu barcha tomirlarni yumshatadi va go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• bir bo'lak qo'chqor go'shti - 0,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• yalpiz - 1 novdasi;
• maydanoz - bitta kichik shamlardan;
• ziravorlar, tuz va qalampir - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Tanlangan go'sht bo'laklarini bo'laklarga bo'ling, shunda uni shish ustiga bog'lash yoki barbekyu ustiga yotqizish qulay bo'ladi. Film va tomirlarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va chuqur idishga soling. Bunga sevimli ziravorlaringizni, kerakli miqdordagi tuz, murch, sirka va zaytun moyini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
2. Keyin piyozga g'amxo'rlik qiling, uni tozalash va halqalarga kesish kerak. Tayyorlangan va yuvilgan ko'katlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasini go'shtli idishga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda sharbat paydo bo'ladi. Endi yoping va sovuqda bir chetga qo'ying. Go'sht 8 soat davomida marinadlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi (siz uni bir kechada qo'yishingiz mumkin), keyin u tayyor bo'lganda xushbo'y va suvli bo'ladi. Ertalab siz allaqachon qovurishingiz mumkin.

Kivi va limonli tuzlangan qo'zichoqli shashlik

Kivi go'sht bilan ajoyibotlar yaratadi! Qo'zi kabob biroz qattiq, lekin bu meva uni yumshoq va xushbo'y qiladi.

Tarkibi:

• bir bo'lak qo'zichoq go'shti - 500 gr.;
• yarim kivi mevasi;
• cilantro - kichik shamlardan;
• piyoz - 2 dona;
• yarim limon;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• pomidor - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 40 gramm;
• yuqori gazlangan mineral suv - 150 ml;
• tuz va qora murch - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

Bir bo'lak qo'zichoq go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling, oqayotgan suv ostida yuving.

1. Ikki tozalangan piyoz va pomidorni katta bo'laklarga bo'ling, go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang.
2. Sarimsoq chinnigullari va kashnichdaning bir guruhini mayda to'g'rab oling.
3. Tayyorlangan barcha ingredientlarni chuqur idishga o'tkazing, yarim limonni siqib oling. Keyin uni maydalab, xohlaganingizcha umumiy massaga tuz va murch qo'shing, kerakli miqdorda mineral suv quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Taomning xushbo'y hidi bo'lishi uchun, kivining terisini tozalang, uni barcha ingredientlar aralashtirilgan idishga siqib oling, kerakli miqdordagi o'simlik yog'ini quying, massani yana aralashtiring.
5. Idishni oziq-ovqat bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, sovuqqa qo'ying va bo'lajak kabobni u erda 6-8 soatga qoldiring.

Vaqt o'tgach, go'shtni qovurish mumkin.

Kefir bilan qo'zichoq

Go'shtni kefirda marinadlab mazali qo'zichoq tayyorlash mumkin. Quyida tasvirlangan retsept bo'yicha, siz qo'chqor go'shtiga xos hidsiz shish kebab olasiz.

Tarkibi:

• bir bo'lak qo'zichoq - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• piyoz - 3-5 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• barbekyu ziravorlari - oshpazning xohishiga ko'ra;
• kekik - yarim choy qoshiq;
• tuz va qora murch - oshpazning xohishiga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Bir bo'lak go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozning kerakli sonini tozalang, halqalarga kesib oling va maydalang. Pichoq yordamida sarimsoq tishlarini ingichka plastinkalarga kesib oling.
3. Tug'ralgan qo'zichoq bo'laklarini aralashtirish uchun qulay bo'lgan idishga soling, xohlaganingizcha kekik, tuz va murch qo'shing, bu erga piyoz bo'lagini quying va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
4. Kerakli miqdordagi kefir qo'shing, butun massani yana aralashtiring, yoping. Sovuqqa qo'ying va 8-10 soat davomida marinat qiling.

Kefir va qatiq bilan baharatlı baharatlı kabob

Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, go'sht yumshoq, suvli va baharatlıdır. Bundan tashqari, u ozgina achchiq va shirin.

Kefir bilan tuzlamoq

Tarkibi:

• qo'chqor go'shti - 1 kg;
• yog 'miqdori 2,5% - 400 ml bo'lgan kefir;
• piyoz - 4-6 bosh;
• chang shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'zi bo'lagini sovutib oling, oqayotgan suv ostida yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Keyin siz tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
2. Piyozning yarmini maydalang yoki maydalang. Gruelni go'sht, qalampir va tuzga qo'shing.
3. Go'shtli idishga kerakli miqdordagi kefir tushiring. Muz shakarini to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Qolgan piyozni halqalarga kesib oling va qo'zichoq ustiga qo'ying. Idishni yoping va 8-10 soat sovuqqa qo'ying.

Yogurt bilan tuzlangan

Keyingi qatiq tuzlamasini tayyorlash go'shtning shirin ta'mini sevuvchilarga yoqadi. Go'shtda juda muhim bo'lgan ziravorlar ziravorlar to'plami bilan beriladi.

Tarkibi:

• bir bo'lak qo'zichoq - 0,5 kg;
• qatiq - 250 ml;
• marjoram - 1-2 dona;
• qalampir - 0,5 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• bibariya - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'zini shish uchun mos bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz, sarimsoq, chili, bibariya va maydalangan marjoramni maydalang (quruq ziravorlar bilan almashtirish mumkin).
3. Qo'zi bo'laklari bilan aralashtiring, kerakli miqdordagi qatiqni to'kib tashlang. Go'shtni taxminan 3-4 soat davomida infuz qilish kerak, lekin sovuqda emas, balki xonada. Vaqt o'tgach, siz qovurishingiz mumkin.

Soya sosli ajoyib qo'zichoq kabob

Soya sosida optimal miqdorda kislota bor va qo'zichoqni marinadlash uchun juda mos keladi. Sosda bo'lgan monosodyum glutamat tufayli go'sht bu mahsulotga xos bo'lgan o'ziga xos hidga ega bo'lmaydi. Kabobni tuzlashning hojati yo'q, chunki bu komponent sosda etarli.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 0,5 kg;
• soya sousi - 50 ml;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• mevaning 1/3 qismidan siqilgan limon sharbati;
• shakar - 0,5 choy qoshiq;
• ziravorlar - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Sarimsoq chinnigullarini maydalang, soya sousi, limon sharbati va ziravorlar qo'shing, bir hil massa hosil qiling.
2. Olingan tuzlamani maydalangan go'shtli idishga quying, yaxshilab aralashtiring, shunda barcha komponentlar teng taqsimlanadi. Go'shtni taxminan 4-5 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.

Sharob bilan qo'zichoq shashlik

Sharobda ko'plab tabiiy kislotalar mavjud: molik, süksinik, sirka, sut va limon, xuddi tanaga kerak bo'ladigan darajada. Shuning uchun qadim zamonlardan beri barbekyu uchun tuzlamaning asosi sifatida sharob ishlatilgan, ayniqsa qo'zichoq go'shtidan.

Tuzlash uchun eng mos sharob - quruq qizil, buning natijasida go'sht tort bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• piyoz - 3-5 bosh;
• qizil sharob - 200 ml;
• ziravorlar, tuz - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan va yuvilgan go'sht bo'laklarini bo'laklarga bo'ling, idishga soling, tuzlang, pishiring va pishishiga ruxsat bering.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, go'shtga katlayın. Sharobni to'kib tashlang, lekin u idishning tarkibini qoplamasligi uchun. Piyoz halqalarini go'sht bilan aralashtirishning hojati yo'q, ular tepada qolsin.
3. Idishni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ertalab kabob tayyor bo'ladi va go'sht to'liq marinadlanadi. Agar qo'zichoq va tuzlamali piyola xonada qoldirilgan bo'lsa, unda marinadlash vaqti 4 soat.

Pomidor sosida qo'zichoq shishlarini qanday tayyorlash mumkin

Haqiqiy qo'y go'shti kabobining boshqa versiyasini ko'rib chiqing. Faqat ziravorlar emas, balki pomidor sosli tuzlamoq ham o'ziga xos lazzat beradi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• pomidor sharbati - 200 ml;
• piyoz - 4 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• cilantro - bir dasta;
• chili qalampir - yarim pod;
• yarim limon;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• shirin qalampir, zerdeçal, maydalangan koriander, maydalangan kimyon - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va aralashtirish uchun mos idishga joylashtiring.
2. Sarimsoqni plastinkalarga maydalang va bu erga qo'shing. Chilanni halqalarga kesib oling. Cilantro yuving va bo'laklarga bo'ling.
3. Sharbat undan ajralib turishi uchun butun massani idishga soling. Tuz, qalampir, qalampir, zerdeçal, maydalangan koriander, kimyon bilan mavsumni o'tkazing, kerakli miqdordagi o'simlik yog'i va pomidor sharbatini qo'shing.
4. Tug'ralgan go'shtga o'tlar va ziravorlar aralashmasini qo'shing, aralashtiring, sovuqda bir necha soatga qo'ying.

Vaqt o'tgach, kabobni qovurish mumkin.

Mineral suv va non qo'shilgan qo'zichoq kabob retsepti

Ko'p oilalarda barbekyu bilan marinadlab, unga mineral suv qo'shadilar, bu go'shtni uglevodlar bilan boyitadi, shuning uchun u yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1,5 kg;
• gazlangan mineral suv - 250 ml;
• o'rta limon - 1 dona;
• bitta katta pomidor;
• bitta o'rta piyoz;
• javdar noni - 150 gr;
• qalampir, tuz, ziravorlar - oshpazning xohishiga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini oqayotgan suv ostida yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishga o'tkazing, seping, yarim halqalarga, piyozga maydalang, ozgina maydalang. Bu erda pomidorni bo'laklarga soling. Barcha tarkibi sharbat chiqarishi uchun qoldiring.
3. Javdar nonining bo'laklarini boshqa idishga soling. Bu erda limondan sharbatni siqib oling, hosil bo'lgan massani mineral suv bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va go'sht uchun idishga soling. Tuz, ziravorlar va murch seping.
4. Marinadlash uchun aralashtiring va sovuqda qoldiring. Bu tuzlamaning afzalligi shundaki, u go'shtni tuzilishini buzmasdan yumshatadi.

Mayonez va xantal bilan qo'zichoq kabob retsepti

Mayonez barbekyu tuzlash uchun eng mashhur va arzon mahsulot hisoblanadi. Va agar siz uni xantal bilan aralashtirsangiz, ikkita mahsulotning ajoyib tandemini olasiz.

Tarkibi:

• qo'zichoq - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• mayonez - 100 gramm;
• xantal - 100 gramm;
• qalampir, tuz va ziravorlar - oshpazning xohishiga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling, tuz va qalampir. Piyozni mayda to'g'rab, shu erga qo'shing. Mash torting, shunda sharbat paydo bo'ladi.
2. Mayonezni xantal bilan aralashtiring, aralashmani go'shtga quying, aralashtiring. Ovqat plyonkasi bilan yoping va 5-7 soatga qoldiring.

Maslahat! Kabobning ta'mi qaysi xantalni tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. An'anaviy rus xantaliga ziravorlar qo'shiladi. Agar yumshoq ta'mli xushbo'y go'sht afzal bo'lsa, unda shirin xantal - frantsuz yoki Dijon sotib olish yaxshiroqdir.