Mazali tovuqli kebap tuzlamasi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Odatda shish kebab cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, lekin agar bunday go'sht bo'lmasa, ko'p uy bekalari arzon tovuq go'shtini afzal ko'rishadi. Tovuq kabobini tayyorlash uchun siz go'shtni etarlicha yumshoq va suvli bo'lishi uchun eng mazali tuzlamani tanlashingiz kerak.

Ushbu muammoning oldini olish uchun siz eng mos tuzlamoq variantini tanlashingiz kerak, bu holda go'shtli taom bo'laklari suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tovuqni marinadlash qoidalari

Tovuq kabobini tayyorlashda bir nechta asosiy qoidalarga amal qilish kerak, ularga quyidagilar kiradi:

1. Tovuq juda yumshoq va yumshoq tuzilishga ega va agar boshqa turdagi go'shtlarni yumshatish uchun marinadlangan bo'lsa, unda tovuq bo'laklari ta'm va xushbo'ylik berish uchun sousga solinadi. Shuning uchun marinadlar juda xilma -xil bo'lishi mumkin. Ular kefir, mayonez, sirka, limon va turli ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin.
2. Tovuqni marinadlash jarayoni minimal vaqtni oladi, siz marinadlanganidan keyin 1-2 soat ichida taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Shunga qaramay, ba'zi turdagi marinadlar tovuqning ta'mini yaxshilashga yordam beradi, shuning uchun uy bekalari go'shtni sousda 12 soatdan ikki kungacha ushlab turadilar. Agar sousda sirka kislotasi, limon sharbati yoki uning qobig'i bo'lsa, mahsulotni tuzlamada uzoq vaqt qoldirmang.
3. Agar styuardessa kabob tayyorlash uchun sirka ishlatishga qaror qilsa, unda eng yaxshi variant sharob yoki olma mahsuloti bo'ladi.
4. Kabobni qovurayotganda, tovuqning turli qismlari har xil vaqt davomida pishirilishini yodda tutish kerak. Shuning uchun, oyoqlar alohida, fileto esa alohida qovuriladi.

Kefirda tuzlamoq

Bunday sousda go'sht juda yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi, tuzlamaga o'simlik yog'ini qo'shish juda muhim, aks holda go'sht bo'laklari quruq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi yoki sonlari - 1,2 kg;
• piyoz - 4 dona;
• qo'pol tuz - ta'mga ko'ra;
• barbekyu uchun ziravorlar - ta'mga;
• yog'li kefir - 1 litr;
• ko'katlar - 1 tup;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Tovuq sonlari yoki filesi suvda yuviladi va ozgina quritiladi. Agar fileto bo'lsa, u holda o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Oq piyoz tozalanadi va blender idishiga joylashtiriladi, u erda sabzavot pyure qilinadi. Bu har bir go'sht bo'lagi piyozning xushbo'y hidi va sharbati bilan to'yingan bo'lishi uchun kerak.
3. Sarimsoq chinnigullari tozalangan va mayda maydalagichda maydalangan. Bundan tashqari, maydanoz va yalpiz ko'katlarini olish, chayish va juda mayda maydalash kerak.
4. Tug'ralgan sarimsoq idishga tuz bilan aralashtiriladi, u erda maydalangan qalampir qo'shiladi va piyoz massasi qo'shiladi. Ingredientlar yana blender bilan uriladi.
5. Tayyorlangan aralashma bilan sonlarni ishqalang, go'shtni katta idishga soling, so'ngra bir litr kefir quying. Agar siz uyda kefir topa olmasangiz, qaymoq, uy qurilishi qatiq yoki qatiqdan foydalanishingiz mumkin.
6. Tovuqdan tashqari, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi, barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Sosdagi yog 'nafaqat go'shtni yumshoq va suvli bo'lishiga yordam beradi, balki ziravorlarning ta'mini ochib beradi.
7. Marinaddan tashqari, siz sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, bu bibariya yoki zerdeçal bo'lishi mumkin. Lekin juda ko'p ziravorlar qo'shmang, aks holda bu go'sht ta'mini bo'rttirib yuboradi.
8. Marinadlash jarayoni taxminan 2-3 soat davom etadi, go'shtni matbuot ostiga qo'yish kerak.

Mayonez va sarimsoq bilan

Bu tuzlamaning juda mashhur versiyasidir, chunki u ko'pincha uy bekalari tomonidan tovuq kabobini tayyorlashda ishlatiladi. Pishirish jarayoni yuqoridagi retseptdan unchalik farq qilmaydi, lekin baribir uni batafsilroq tasvirlashga arziydi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1,2 kg;
• uy qurilishi mayonez - 120 ml;
• barbekyu uchun ziravorlar - 1 paket;
• ta'mga qarab tuz;
• yosh sarimsoq - 1 bosh;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Tovuq filesi yuviladi va bir necha bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng tovuq chuqur idishga solinadi, u erda marinadlanadi.
2. Sarimsoq tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi, siz press yordamida sabzavotni maydalashingiz mumkin. Ziravorlar tuz, maydalangan qora murch va mayonez bilan birlashtirilgan. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi, har qanday ziravorlardan foydalanish mumkin.
3. Endi sarimsoq tovuq filesi ustiga qo'yiladi, shundan so'ng mayonez massasi idishga solinadi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
4. Ushbu shaklda bo'laklar bir yarim soat davomida marinat qilish uchun qoldiriladi, agar vaqt qisqa bo'lsa, unda bir soat kifoya qiladi.

Yogurt bilan tuzlangan

Sosning bu versiyasini tez marinadlash bilan bog'lash mumkin, chunki go'sht sousga singib, mazali bo'lib chiqishi uchun o'ttiz daqiqa kifoya qiladi. Agar siz retseptga qat'iy rioya qilsangiz, bunday tuzlamali tovuq juda suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 600 gramm;
• yosh sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zaytun moyi - 12 osh qoshiq;
• qatiq - 12 stakan;
• quritilgan oregano - ta'mga ko'ra;
• qo'pol tuz - ta'mga ko'ra;
• maydalangan qalampir - 5 gramm;
• limon - 12 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sosni tayyorlash uchun avval tovuq filetosini bo'laklarga bo'lib, so'ngra go'shtni kichik yirtqichlarga o'tkazing.
2. Barcha ingredientlar alohida idishda aralashtiriladi. Tabiiy yogurt idishga quyiladi, zaytun moyi va tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi. Qo'shimchaga kerakli ziravorlar va tuz qo'yiladi.
3. Limonni kesib oling va undan ikki osh qoshiq sharbat siqib oling, tayyor tuzlamani silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Tovuq go'shti tayyor sous bilan quyiladi, keyin ular tovuq ustiga press qo'yib, yarim soatga qoldiradilar, agar vaqtingiz bo'lsa, tovuqni sousda taxminan bir soat ushlab turishingiz mumkin.

Sirka asosidagi tuzlamoq

Tovuq filetosini pishirish oson emas, chunki pishirgandan keyin ancha quruq bo'ladi, chunki unda yog 'yo'q.

Bu muammo kabobga ta'sir qilmasligi uchun sirka tuzlamasidan foydalanganda qo'shimcha o'simlik yog'ini ishlatish kerak.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 3 kg;
• qo'pol tuz - 1, 5 osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 3 osh qoshiq;
• oq piyoz - 2 kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir aralashmasi - 5 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, tovuq filetosini yuving, so'ng pichoq bilan o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz qobig'idan tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va blenderga yuboriladi. Sabzavot qattiq ahvolda eziladi.
3. Piyoz massasi tovuq filesi bo'laklari bo'lgan idishga joylashtiriladi. O'simlik yog'i, maydalangan qalampir aralashmasi, ozgina sirka va tuz ham u erga yuboriladi.
4. Barcha komponentlar aralashtiriladi va to'rt soat davomida marinat qilish uchun qoldiriladi.
5. Vaqt tugagach, siz go'shtni tuzlamoqdan tozalashingiz kerak, chunki agar piyoz fileto bo'laklarida qolsa, u kabobga achchiq qo'shadi. Marinadlash jarayoni to'rt soatdan oshmasligi kerak.

Agar go'shtni uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, unda to'rt soatdan keyin tovuq sousdan chiqariladi, suvda yuviladi, so'ngra tayyorlangan go'shtga ozgina o'simlik yog'i qo'shiladi.

Soya sousi va asal bilan tuzlangan

Marinadning bu versiyasi o'zining qiziqarli ta'mi va ajoyib xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. Tayyor kabob suvli bo'lib chiqadi va ishtahani ochadigan qobiq bo'ladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2 dona;
• tabiiy asal - 5 osh qoshiq;
• tovuq filesi - 2, 1 kg;
• soya sousi - 120 ml;
• o'simlik yog'i - 55 ml;
• qo'pol tuz - ta'mga ko'ra;
• issiq sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan qalampir - 5 gramm;
• piyoz - 4 bosh.

Pishirish jarayoni:

1. Asalni avval eritib, keyin soya sousi va ozgina tuz bilan aralashtirish kerak.
2. Sos etarlicha sho'r bo'lsa, tuzni tashlab qo'yish mumkin.
3. Tuproqqa qora qalampir va o'simlik yog'i qo'shiladi, hamma narsa yana aralashtiriladi.
4. Tovuq filesi katta kubiklarga bo'linadi, piyoz o'rta qalinlikdagi halqalarga bo'linadi. Shirin qalampirni ingichka halqalarga kesib tashlash ham arziydi. Sarimsoq pichoq bilan kesiladi yoki press bilan kesiladi.
5. Go'sht sousli idishga joylashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va tovuqni taxminan ikki soat pishirishga ruxsat beriladi.

Marinadlar uchun boshqa variantlarni ham tanlashingiz mumkin, ular kivi pyuresi, qizil sharob va turli ziravorlar qo'shadi. Tovuq kaboblari uchun maxsus tovuq ziravorlari yaxshiroqdir. Ammo siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.