Eng mazali Pasxa keklari uchun retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

• Turkum:

  Nonvoyxona

• Pishirish vaqti:

  2, 5-3 soat

Tarkibi

• sut
• xamirturush
• un
• shakar
• tuxum
• sariyog `
• tuz
• mayiz, yong'oqlar
• apelsin yoki limon qobig'i
• konyak

Kulich - achchiq xamirturushli non, ko'p mayiz, shakarlangan mevalar va yong'oqlar. Pasxa kekining prototipi ilohiy xizmatlarda ishlatiladigan prosforadir, lekin oshpazlar bunday marosim taomini e'tiborsiz qoldirmadilar va bugun siz Pasxa pishirilgan taomlari fotosuratlari bilan har xil mazali bosqichma-bosqich retseptlarni topishingiz mumkin.

An'anaviy xamirturush keki

An'anaga ko'ra, Pasxa keklari uchun xamir tirik xamirturush bilan yoğurulur, bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi. Asosiysi, xona issiq va qoralamalar yo'q, chunki xamirga bu yoqmaydi. Bugungi kunda bunday pishirish uchun turli xil variantlar tanlangan, biz ulardan eng yaxshi va mazali retseptni bosqichma-bosqich fotosurat bilan tanlashga harakat qilamiz.

Xamir uchun ingredientlar:

• 240 ml sut;
• 30 g yangi xamirturush;
• 160 g un;
• 3 osh qoshiq Sahara.

Sinov uchun:

• 3 tuxum + 3 sarig'i;
• 240 g shakar;
• 550 g un;
• 100 g sariyog ';
• bir chimdik tuz;
• 150 g qo'shimchalar (mayiz, yong'oq);
• konyak (ixtiyoriy);
• apelsin yoki limon qobig'i.

Sir uchun:

• 3 tuxum oqi;
• 100 g shakar.

Tayyorlanishi:

Biz quritilgan mevalarni konyak, rom yoki sharbat bilan to'ldiramiz, bu ularning ta'mini yaxshiroq ochib beradi. Biz bir kunga qoldiramiz, keyin suyuqlikni to'kib tashlaymiz va quritilgan mevalarni qog'oz sochiqqa quritamiz

Xamir uchun biz xamirturush, shakar va elakdan o'tkazilgan unni iliq sutga yuboramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Folga bilan yoping va 30 daqiqaga iliq qoldiring. Agar xona salqin bo'lsa, pechni 40 ° C ga oldindan qizdiring, o'chiring va xamirni 30-40 daqiqaga qo'ying

Bir piyola ichiga uchta tuxum va uchta sarig'ini to'kib tashlang, ularga shakar, tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring

Keyin tuxum aralashmasiga mos keladigan xamirni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring

Endi elakdan o'tkazilgan unni bo'laklarga qo'shing va xamirni avval spatula bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan stolga yoğurun. Bu jarayonda apelsin yoki limonning qobig'ini qo'shing

Hamma un aralashishi bilan biz xona haroratida sariyog 'qo'sha boshlaymiz. Yog 'qo'shgandan so'ng, xamir yoğurulmasına 20 daqiqa vaqt ketadi. U silliq, yaltiroq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak

Shundan so'ng, idishni o'simlik yog'i bilan yog'lang, xamirni qo'ying, yoping va 1, 5-2 soat davomida iliq qoldiring

Xamir 2 yoki 3 barobar ko'payishi bilan uni stolga qo'ying, quritilgan mevalarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring, xamir bo'ylab tarqating

Keyin xamirni teng bo'laklarga bo'lamiz, to'pga aylantiramiz va qoliplarga joylashtiramiz. Yana sochiq bilan yoping va 40 daqiqa davomida olovga qo'ying

Biz keklarni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqadan 1 soatgacha pishiramiz, hammasi qolip va pechning hajmiga bog'liq. Biz keklarning tayyorligini shish bilan tekshiramiz

Sirni tayyorlash uchun tuxum oqini idishga quying, shakar qo'shing va suv hammomiga yuboring, doimiy cho'qqilargacha urib oling. Kaltaklash jarayonida biz oqsil massasi juda issiq emasligini tekshiramiz, aks holda oqsillar kıvrılır

Keyin biz pishirish yuzasini meringue bilan yopamiz va fotosurat bilan tavsiya etilgan retseptda bo'lgani kabi, sizning xohishingizga ko'ra keklarni bezatamiz

Qiziqarli! Meringue rulonini uyda pishirish

Pasxa keklarini tayyorlash jarayoni uzoq va ba'zi bilimlarni talab qiladi. Agar siz Pasxa pishiriqlarini yaxshi kayfiyatda va sukutda pishirsangiz, hammasi yaxshi bo'ladi. Qadimgi belgilarga ko'ra, pishirish paytida siz hatto eshikni ham ura olmaysiz.

Tvorogli keklar

Pasxa keklari juda yuqori kaloriyali xamir ovqatlardir, chunki ular pechda yog'li xamirdan pishiriladi. Ammo bugungi kunda rasm va hazm qilish uchun yanada yumshoq variant mavjud, ya'ni tvorogli pirojnoe uchun eng mazali retsept. Pasxa pishirish bosqichma-bosqich fotosuratlardagi kabi yumshoq, yumshoq va juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 800 g un;
• 1 paket quruq xamirturush;
• 450 g tvorog (5-9%);
• 140 g shakar;
• vanil shakar;
• 3 tuxum +3 sarig'i;
• 100 g sariyog ';
• Sut - 140 ml;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 200 g quritilgan mevalar.

Tayyorlanishi:

Iliq sutdagi xamir uchun xamirturushni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. osh qoshiq shakar va un. Xamirning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak, shuning uchun kerak bo'lsa un qo'shing. Ko'tarilish testi uchun tayanchni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring

Xamir ko'tarilmaguncha, biz xamir yoğurma jarayonini boshlaymiz va buning uchun idishga 3 ta tuxum va 3 ta sarig'ini yuboramiz, tuz va qolgan shakarni to'kib tashlaymiz, yumshoq bo'lguncha uramiz. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani aralashtiring

Shundan so'ng, biz 2 barobar ko'paygan xamirni qo'shamiz va bo'laklarga un qo'sha boshlaymiz, ozgina yopishqoq xamirni yoğuramiz

Xamirni yoping yoki sumkaga soling, salqin joyda 12 soatga qo'ying. Xamir o'sadigan joy bo'lishi uchun biz kattaroq paketni olamiz

Xamirni olib tashlaganimizdan so'ng, uni qizdiring, so'ngra biz xohlagan quritilgan mevalarni aralashtiring, uni avval yuvish, quritish va ozgina un bilan aralashtirish kerak

Keyin xamirni teng qismlarga ajratamiz, har bir to'pni yumalab, qolipga solamiz

Biz yopamiz, iliq qoldiramiz va xamir qoliplarning chetiga ko'tarilishi bilan biz uni 170 ° C ga qizdirilgan pechga yuboramiz. Biz 20 daqiqa pishiramiz, tayyorligini shish bilan tekshiramiz

Biz sovutilgan keklarni oqsilli sir bilan yopamiz va xohlaganingizcha bezatamiz, siz fotosurat bilan taklif qilingan retseptdan fikr olishingiz mumkin

Biz unni faqat yuqori navli kek uchun ishlatamiz va uni elakdan o'tkazishimiz kerak, shunda u kislorod bilan boyitiladi. Bundan tashqari, sariyog 'tabiiy, sifatli va yangi bo'lishi kerak.

Yolg'on tort

Agar siz haqiqatan ham Pasxa keklarini pishirishni xohlasangiz, lekin vaqt juda kam bo'lsa, tushkunlikka tushmaslik kerak. Biz pechda dangasa pirojnoe uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz, bu ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi. Shu bilan birga, xamir ovqatlar fotosuratda bo'lgani kabi eng mazali, yam va chiroyli.

Tarkibi:

• 300 ml sut;
• 8 g quruq xamirturush;
• 6 tuxum sarig'i;
• 180 g shakar;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 180 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq vanil ekstrakti;
• 1 osh qoshiq. l. apelsin qobig'i;
• 150 g shakarlangan mevalar;
• 120 ml apelsin sharbati.

Tayyorlanishi:

Iliq sutga shakar qo'shing va quruq xamirturushni eritib, 5-7 daqiqaga qoldiring

Shakarlangan mevalarni apelsin sharbati bilan to'ldiring va hozircha bir chetga qo'ying

Unni chuqur idishga soling. Endi biz tuxumni xona haroratida olamiz va xamir uchun biz faqat sarig'ini ishlatamiz, uni yumshoq oq massaga qadar shakar bilan uramiz

Keyin tuxum aralashmasiga yumshoq sariyog 'qo'shing, yaxshilab uring

Keyin apelsin qobig'ini massaga to'kib tashlang va vanil ekstraktini quying, aralashtiring

Keyin xamirni qo'shing, aralashtiring va qismlarga un qo'shing, xamirni yoğurun, yoping va yaxshilab ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying

Shakarlangan mevalardan sharbatini to'kib tashlang va qog'oz peçete quriting

Xamir hajmi oshishi bilanoq, shakarlangan mevalarni aralashtiring va yana yarim soat davomida pishirish uchun taglikni qoldiring

Endi biz xamirni shakllarga qo'yamiz va yana bir soat davomida iliq qoldiramiz, shunda u shaklni to'liq to'ldiradi

Keklarni dastlabki 15 daqiqada 170 ° S haroratda va yana 15 daqiqa davomida 160 ° S haroratda pishiramiz

Bezatish uchun biz sirni tayyorlaymiz, shuningdek, agar xohlasak, fotosuratda ko'rsatilgan retsept bo'yicha bo'lgani kabi, turli xil sug'orish va shakarlangan mevalardan foydalanamiz

Qiziqarli! Uydagi eng mazali ekler

Kek uchun xamir qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda pirojnalar tezda eskiradi, lekin unchalik yumshoq emas, aks holda pishirilgan mahsulotlar sudralib ketadi.

Shokoladli tort

Pasxa uchun siz pechda shokoladli keklarni pishirishingiz mumkin, unda boy shokoladli yozuvlar to'q sariq rangli ta'm bilan birlashtirilgan. Qanday mazali bo'lishini ko'rish uchun fotosurat bilan taklif qilingan asta-sekin retsept bo'yicha eng mazali Pasxa pishiriqlarini tayyorlashga harakat qiling.

Xamir uchun ingredientlar:

• 300 ml sut;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 150 g un;
• 6 g quruq xamirturush.

Sinov uchun:

• 5 tuxum sarig'i;
• 50 g kakao;
• bir chimdik tuz;
• 130 g sariyog ';
• 200 g shakar;
• 300-400 g un;
• 10 g vanil shakar.

Qo'shimchalar:

• 70 g qora shokolad;
• 1 osh qoshiq. l. apelsin qobig'i;
• 50 ml apelsin sharbati;
• 100 g quritilgan gilos;
• 70 g mayiz.

Sir uchun:

• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq vanil shakar;
• 1 osh qoshiq jelatin;
• 180 g shakar.

Tayyorlanishi:

Apelsin qobig'ini tozalang, qobig'ining oq qismiga tegmaslikka harakat qiling, chunki u achchiq

Endi biz meva sharbatini siqib, uni quritilgan gilosni mayiz bilan to'ldiramiz va xamir yoğurulguncha bir muddat qoldiramiz

Bir piyola ichida unni shakar va quruq xamirturush bilan aralashtiring. Iliq sut bilan to'ldiring, bo'laklar eriguncha aralashtiring va 20-40 daqiqa davomida iliq holda turing

Sarig'iga ikki xil shakar, tuz, qobig'ini to'kib tashlang va aralashmani blender bilan maydalang

Ezilgan sarig'ga yumshoq sariyog 'bo'laklarini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring

Endi tuxum-moy aralashmasini xamir bilan birlashtiring

Keyin, kakaoni to'kib tashlang va kompozitsion shokolad rangiga teng bo'lguncha aralashtiring

Keyinchalik, biz unni elakdan o'tkazishni boshlaymiz, birinchi bosqichda xamirni qoshiq bilan aralashtiramiz

Massa juda qalinlashishi bilan biz 15 daqiqa davomida qo'llarimiz bilan yoğurishda davom etamiz

Endi xamirga sharbat bilan birga qo'shimchalar, shuningdek shokoladning kichik bo'laklarini qo'shing

Xamirni yana yaxshilab yoğurun, shunda unga barcha qo'shimchalar teng taqsimlanadi. Xamirdan keyin iliq sharoitlar yarating va 2-4 soatga ko'tarilguncha qoldiring

Biz hajmi oshgan xamirni qalaylarga yoyib, yana kamida bir soat iliq ushlab turamiz va keyin o'choqqa 180 ° C haroratda 25-30 daqiqaga qo'yamiz

Tayyor keklarni sovutib oling va shu vaqtda muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun jelatinni idishga quying, 2 osh qoshiq quying. l. iliq suv va barcha granulalar eriguncha aralashtiring. Agar jelatin erimasa, uni past olovda qizdiring

Kastryulchaga shakar, shu jumladan vanilin tushiring. 4 osh qoshiq quying. osh qoshiq shakar va pishirish siropi

Keyin jelatinni issiq siropga to'kib tashlang va aralashtiring

Shundan so'ng, siropni limon sharbati qo'shib urib oling va pirojniylarni darhol bezang, chunki sir juda tez soviydi. Agar xohlasangiz, Fisih keklarini ko'p rangli purkagichlar bilan bezash mumkin yoki retsept bo'yicha bo'lgani kabi, rasmdagi kabi rasm chizish mumkin

Biz keklarni oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz, chunki xamir iliqlikni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida birinchi 20 daqiqaga o'choqqa qaramang, aks holda xamir cho'kib ketadi.

Pasxa keklarini har qanday do'konda sotib olish mumkin, lekin eng mazali - uyda pechda pishirilishi mumkin. Xamirni quruq yoki tirik xamirturush, sut, smetana yoki qaymoq bilan yoğurish mumkin. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar juda ko'p, faqat eng mosini tanlash qoladi. Ammo xamirga ko'p qo'shimchalar solmang, aks holda pishirilgan mahsulotlar bekamu ko'st bo'lmaydi. Ideal holda, 1 kg un uchun 350 grammdan ortiq quritilgan mevalarni olmang.