Mazali va nam Pasxa keki tayyorlash

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  novvoyxona

• Pishirish vaqti:

  1, 5 soat

Tarkibi

• un
• sut
• tuxum
• sariyog `
• qatiq
• shakar
• limon
• mayiz
• shakarlangan mevalar
• vanil shakar

Buyuk bayram arafasida siz har qanday do'konda Pasxa kekini sotib olishingiz mumkin. Ammo sotib olingan pishirilgan mahsulotlar quruq, ta'msiz, vanil mohiyatining jirkanch hidi bilan. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari o'z qo'llari bilan pirojnoe pishirishni afzal ko'rishadi, ayniqsa, bugungi kunda yumshoq, yumshoq, nam va juda mazali pishiriqlar uchun juda ko'p oddiy retseptlar mavjud.

Fisih keki - nam, yumshoq va mazali

Nam, yumshoq va yumshoq Pasxa kekini pishirish juda oddiy. Retseptda maxfiy ingredientlar yo'q, barcha mahsulotlar mavjud. Asosiysi, ularning sifatini tejamaslik, keyin pishirilgan mahsulotlar eng mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 300 ml sut;
• 1,2 kg un;
• 5 tuxum;
• 200 g sariyog ';
• 200 ml qaymoq;
• 300 g shakar;
• 16 g quruq xamirturush;
• 16 g vanil shakar;
• 1 limon;
• 100 g mayiz;
• 100 g shakarlangan mevalar.

Fondan uchun:

• 1 osh qoshiq jelatin;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• 6 osh qoshiq. l. suv

Tayyorlanishi:

Biz xamirdan boshlaymiz. Buning uchun sutni ozgina qizdiring, ichiga xamirturush quying, 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar va 5-6 osh qoshiq. osh qoshiq un

• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni sochiq bilan yopilgan holda 30 daqiqaga qoldiring.
• Bu vaqtda tuxumni alohida idishga soling, darhol oddiy va vanil shakar qo'shing, eritilgan va allaqachon sovutilgan sariyog 'quying.

• Shuningdek, biz smetana qo'yamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, oddiy chayqalish bilan.
• Nozik qirg'ichdagi xamirga bitta limonning qobig'ini surting.
• Keyin tayyorlangan suyuqlik massasini to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.

Elakdan o'tgan unni qismlarga to'kib tashlang, biz sochiq bilan yopadigan xamirni yoğurun. Uni 1, 5 soat iliq qoldiring, shunda u yaxshi joylashadi

Tayyor xamirni unli stolga qo'ying va mayiz va shakarlangan mevalarni aralashtiring. Mayizni avval yuvish, quritish va ozgina un bilan aralashtirish kerak

Biz xamirdan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni yirtib tashlaymiz, har birini aylana shaklida aylantirib, qalaylarga solamiz

Xamir qo'yilgan qoliplardan so'ng, biz uni 20-25 daqiqaga isbotlash uchun qoldiramiz, keyin uni pechga 30-35 daqiqaga yuboramiz (harorat 180 ° C)

• Tayyor keklarni to'liq sovutib, fondan bilan yoping. Buning uchun siropni pishiring, so'ngra limon sharbati va jelatin bilan urib oling.
• Xamirni yoğurish uchun quruq, lekin faqat tez ishlaydigan xamirturush va tiriklar mos keladi. Lekin ular mutlaqo yangi, yoqimli hid va rangga ega bo'lishi kerak.

Buvilarnikiga o'xshash shirin ho'l tortlar

Eng mazali Pasxa keklari faqat buvilarimizdan olinadi. Ammo biz oddiy retseptni biroz yaxshilashga harakat qilamiz va Yorqin bayram uchun yumshoq, yumshoq, nam va xushbo'y pirojnoe pishiramiz.

Tarkibi:

• 100 ml sut;
• 100 g sariyog ';
• 100 ml qaymoq (25%);
• 25 g yangi xamirturush;
• 220 g shakar;
• 550 g un;
• 2 tuxum;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• vanil ta'mga;
• 2 osh qoshiq. l. konyak;
• 1 osh qoshiq zerdeçal;
• 70 g quritilgan kızılcık;
• 70 g shakarlangan meva;
• 60 g mayiz.

Sir uchun:

• 100 g muzli shakar;
• 0,5 osh qoshiq jelatin;
• 3 osh qoshiq. l. suv;
• 1 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Xamirni ozgina iliq sutga aylantirish uchun yangi xamirturushni maydalang. Mahsulotlarning umumiy sonidan 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va 3 osh qoshiq. osh qoshiq un

Biz hamma narsani aralashtiramiz, bo'laklarni sindirish shart emas, keyin ular tarqalib ketadi. Xamirni yoping va 15-20 daqiqaga ko'tarilishi uchun iliq holda qoldiring

• Alohida idishda tuxumni qolgan shakar va vanil bilan birlashtiring, yumshoq bo'lguncha uring.
• Keyin suv bosgan sariyog ', smetana, konyak va zerdeçal qo'shing (rang uchun). Hamma silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Olingan massani xamir bilan, so'ngra elakdan o'tkazilgan un bilan aralashtiring

Birinchidan, xamirni qoshiq bilan yoğurun, keyin stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting. Un massasi bir bo'lakda to'planishi bilanoq, yog'ga to'kib tashlang va yumshoq, bir hil va elastik xamir yoğurishda davom eting

• Xamirni yog'li idishga soling, yoping va yaxshilab ko'tarilishiga vaqt bering (taxminan 1, 5 soat, lekin hamma narsa haroratga bog'liq bo'ladi).
• Xamir yaxshi ko'tarilishi bilan uni stolga qo'ying, qo'llaringiz bilan qatlamga cho'zing va ustiga shakarlangan mevalar, mayiz va quritilgan tayoq quying. Mayiz va kızılcıkni 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng quriting. Ularni xamirga yaxshi singdirish uchun un bilan aralashtiring.

• Endi biz xamirni barcha qo'shimchalar bilan birga yoğuramiz, keyin uni teng qismlarga ajratamiz. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va qoliplarga soling.
• Qolipdagi xamir bir -biriga mos bo'lishi kerak, shuning uchun uni yoping va taxminan 1, 5 soat davomida isbotlash uchun qoldiring.

Shundan so'ng, biz keklarni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiramiz

Tayyor pishirilgan mahsulotlarni sovutib, sir bilan yoping va xohlaganingizcha bezang

Siz xamir uchun quruq xamirturush ham olishingiz mumkin, lekin buvilar xamir "tirik" deb hisoblaydilar, ya'ni xamirturush yangi bo'lishi kerak.

Xamir ustida nam Pasxa keki

Xamirda Pasxa pishirish - bu eng oddiy va "eng dangasa" Pasxa pirogi, uning retsepti uzoq vaqt va tirishqoqlik bilan xamir yoyishga sabr -toqat qilmaydigan uy bekalari uchun juda mos keladi.

Xamir oddiy qoshiq bilan yoğrilganiga qaramay, pishirilgan mahsulotlar juda mazali, mayin, yumshoq, nam va xushbo'y.

Tarkibi:

• 350 g un;
• 2 tuxum;
• 150 ml sut;
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 100 g sariyog ';
• Soat L. vanillin;
• 120 g shakar;
• Soat L. tuz;
• 1 limon;
• 150 g mayiz.

Tayyorlanishi:

Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va hozircha chetga surib qo'ying

• Iliq sutga quruq xamirturush tushiring, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. un qoshiqlari (biz ingredientlarni jamidan olamiz).
• Hammasini silliq bo'lguncha aralashtiring va xamirturush qanchalik yaxshi ekanligini tekshirish uchun xamirni 10 daqiqaga qoldiring.

• Bu vaqtda limon qobig'ini mayda maydalagichga surting (bu faqat sariq qismi, oq qismi pishirilgan mahsulotlarga achchiqlik qo'shadi).
• Vanilin va shakarni eritilgan sariyog 'va tuxum bilan idishga quying, yaxshilab aralashtiring.

• Mayizdan suvni to'kib tashlang va rezavorlarni qog'oz sochiqqa quriting.
• Biz tuxumni sariyog 'va shakar bilan yuboramiz, xamirga maydalaymiz, aralashtiramiz.
• Endi 2-3 dozada un qo'shing va xamirni yoğurun, biz yopamiz va 2-3 soat davomida iliq qoldiramiz.
• Mayizni un bilan seping, aralashtiring va xamirga quying, hamma narsani yaxshilab yoğurun.

Keyin, xamirni qalaylarga tarqating va isbotlangandan so'ng, keklarni 25-20 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring

Xamir yoğurulurken, un qo'shilishi bilan ehtiyot bo'lish kerak. Agar u qattiq bo'lib chiqsa, unda keklar zich bo'ladi va tezda eskiradi

Xamirturushsiz Pasxa keki

Agar siz xamirturush xamiri bilan unchalik "do'st" bo'lmasangiz, unda xamirturushsiz juda yumshoq va namlangan teksturali Pasxa keki uchun oddiy retseptga e'tibor bering. Pishirishning yaxshi tomoni shundaki, u uzoq vaqt eskirmaydi, lekin xuddi shunday yumshoq va juda mazali bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 250 g sariyog ';
• 250 g shakar;
• 3 tuxum;
• 1 limon;
• 550 g un;
• 1 osh qoshiq soda;
• 500 g tvorog;
• 5 osh qoshiq. l. qatiq;
• 100 ml konyak (rom);
• ta'mga qarab vanil ekstrakti;
• tatib ko'rish uchun yulduzli qizilmiya;
• 100 g yong'oq;
• 150 g mayiz;
• 100 g quritilgan o'rik.

Tayyorlanishi:

Tvorogli idishga smetana soling va suv osti blender yordamida ingredientlarni maydalang

• Alohida idishda tuxum oq bo'lguncha shakar bilan uriladi va massasi 2 barobar ko'payadi.
• Endi tuxum aralashmasiga yumshoq sariyog 'qo'shing, mikser bilan aralashtiring.

Keyin biz tvorog massasini yuboramiz va yana hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz

• Keyin limon sharbati, maydalangan yulduzli qizilmiya, vanil ekstrakti, konyak, shuningdek limon sharbati bilan o'ralgan soda qo'shing, aralashtiring.
• Endi bir nechta o'tish joylarida un qo'shing, xamir yoğurun.
• Oxirida xamirga maydalangan yong'oqlar, shakarlangan mevalar, mayiz va tug'ralgan quritilgan o'riklarni to'kib tashlang, yana yaxshilab yoğurun.

Tayyor xamirni qoliplarga soling. keklarni 200 ° C haroratda 45-60 daqiqa davomida pishiring

Agar xohlasangiz, tvorogni elakdan o'tkazib, keyin qaymoq bilan birga urishingiz mumkin. Shunday qilib, keklar yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.

Krem bilan Pasxa keki

Krem bilan juda mazali, nam, mayin va yumshoq Pasxa keki olinadi. Retsept oddiy, agar xohlasangiz, vanil shakaridan tashqari, ta'mga ko'ra xamirga muskat yong'og'i, kardamon, doljin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.

Xamir uchun ingredientlar:

• 200 ml qaymoq (20%);
• 100 ml sut;
• 40 g yangi xamirturush;
• 250 g un.
• Sinov uchun:
• 2 tuxum oqi;
• 8 sarig'i;
• 200 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 200 g quritilgan mevalar;
• 8 g vanil shakar;
• 400 g un.

Sir uchun:

• 2 osh qoshiq jelatin;
• 200 g muzli shakar;
• 6 osh qoshiq. l. suv

Tayyorlanishi:

• Birinchi qadam - xamirni tayyorlash. Buning uchun qaymoqni yirtqichlardan sut bilan birlashtiring va qizdiring. Aralash issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.
• Yangi xamirturushni idishga maydalang, sut va qaymoq aralashmasi bilan to'kib tashlang. Unni to'kib tashlang, aralashtiring. Massa qalin smetana kabi chiqishi kerak.
• Idishni xamir bilan folga bilan yoping, xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring, so'ng muzlatgichga 10-12 soatga yuboring.

• Shundan so'ng, tuxum oqini yumshoq bo'lguncha urting, urish jarayonida umumiy miqdorining 2 osh qoshig'ini qo'shing. osh qoshiq shakar.
• Alohida idishda, engil va yumshoq bo'lgunga qadar, tuxum sarig'ini qolgan shakar, tuz va vanil shakar bilan urting.

Keyin ko'pirtirilgan sarig'i va oqini xamirga yuboramiz, aralashtiramiz

• Shundan so'ng, qismlarga un qo'shing va xamir yoğurun, yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
• Keyin xamirga yumshoq sariyog 'bo'laklarini qo'shing, 20 daqiqa yoğurun, yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring.

• Bu vaqtda mayizni quritilgan kızılcıkla bug'lang, so'ng quriting va tug'ralgan shakarlangan mevalar bilan aralashtiring. Shundan so'ng, ozgina un seping va aralashtiring.
• Keyin quritilgan mevalarni xamirga aralashtiring.
• Xamirni bo'laklarga bo'ling, har birini to'pga aylantiring va qoliplarga soling, qopqog'ini yoping va 2 soat davomida tekshirishga qoldiring.

Keklarni 190 ° C haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni sovutib, sir bilan bezang

Keklarni yumshoq va mazali qilish uchun xamirni uzoq vaqt yoğurish kerak. Rossiyada ayollar uni 100 martagacha urishgan. Albatta, bugun sizga ko'p kuch sarflashning hojati yo'q. Xamir elastik bo'lib, qo'llaringizga yopishmasligi uchun etarli.

Xamirturushsiz banan keki

Agar siz noodatiy pirojnoe pishirishni va uni yumshoq, yumshoq va nam qilishni xohlasangiz, quyidagi oddiy retseptga e'tibor qaratishingiz kerak. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir xamirturushsiz yoğriladi, lekin banan qo'shilishi bilan Pasxa pishiriqlari o'ziga xos va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 2 ta banan;
• 1 stakan shakar;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq. l. suv;
• 1, 5 stakan un;
• 1 osh qoshiq soda;
• bir chimdik tuz;
• Soat L. Pishiriq kukuni;
• 75 g sariyog ';
• 30 g mayiz (shakarlangan mevalar).

Tayyorlanishi:

1. Keling, yumshatilgan sariyog'ni tuz va shakar bilan ko'pirtirishdan boshlaylik.
2. Keyin biz tuxum qo'yamiz va yana hamma narsani uramiz, hozircha chetga surib qo'ying.
3. Tozalangan bananlarni bo'laklarga bo'ling va cho'ktiruvchi blenderdan foydalanib, pyuresi bir hil holga kelguncha uzing. Pyureni yanada suyuqroq qilish uchun suv quying.
4. Endi banan pyuresini tuxum-moy aralashmasiga quying, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Alohida idishda unni pishirish soda va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
6. Keyin, un aralashmasini qismlarga bo'lib suyuq massaga qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun.
7. Oxirida mayiz yoki shakarlangan mevalarni qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.
8. Biz xamirni qoliplarga joylashtiramiz va darhol 190 ° C ga qizdirilgan pechga 30-40 daqiqaga yuboramiz.

Bir xil pishirilgan Pasxa kekining siri pishirishning asta-sekinligidir, ya'ni biz pechni 180-200 ° C ga qizdiramiz va Fisih keklarini 140-160 ° S haroratda pishiramiz.

Bunday oddiy retseptlar sizga yorqin bayram uchun nam, mayin, yumshoq va eng muhimi, juda mazali Pasxa keklarini pishirishga imkon beradi. Ammo pishirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun xamirni batareyalarga yaqin qo'ymang. Yuqori harorat xamirni faqat faol fermentatsiyaga olib keladi va hech qanday yaxshi narsaga olib kelmaydi. Bundan tashqari, tayyor keklarni yon tomonlariga qo'yib, to'liq soviguncha shu holatda qoldirish kerak. Bu pishirilgan mahsulotlarning o'z og'irligi ostida cho'kib ketishining oldini oladi.