Cho'chqa kebabı tuzlamoq uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Shish kabob har doim piknikda tayyorlanadigan eng sevimli go'shtli taomlardan biridir. Va go'sht bo'laklarini suvli va xushbo'y qilish uchun yaxshi tuzlamani tanlash muhim. Cho'chqa go'shti juda yog'li va shish kebab yumshoq va suvli, lekin faqat to'g'ri tuzlangan. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun cho'chqa go'shti kebabidan eng mazali tuzlamani tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun biz soslar uchun eng oddiy variantlarni tanladik.

Go'shtni marinadlashda bir nechta muhim qoidalar

Go'sht suvli va ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun siz tuzlash qoidalariga amal qilishingiz kerak.

1. Tuz qo'shing marinad oxirida bo'lishi kerak, qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini tuzlash yaxshiroqdir. Agar siz sousga tuz qo'shsangiz, u go'sht bo'laklaridan suyuqlikni tortib oladi, kabobni quritadi va ta'mi kamroq bo'ladi.
2. Ko'p sirka qo'shmang … Haddan tashqari kislota go'shtning qurib ketishiga olib keladi.
3. Yumshoq va suvli kabobni olish uchun undan foydalanish kerak bir nechta asosiy ingredientlar. Bularga kislota va ziravorlar kiradi. Kislota tolaning parchalanishiga yordam beradi, shu bilan cho'chqa go'shtini yumshoq qilib qo'yadi va ziravor kabobning xushbo'y hidi va ta'mi uchun juda zarurdir.
4. Marinadlash jarayoni kamida davom etadi soat to'rt, go'shtni tuzlamada 12 soatga qoldirish yaxshiroqdir.
5. Mazali sousni olish uchun unga iloji boricha ko'proq qo'shing. yangi piyoz … Bir kilogramm go'sht uchun taxminan yarim kilogramm sabzavot olinadi.

Kabobni mazali marinadlash uchun siz turli retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Har bir retsept ingredientlar miqdori va ishlatilgan ziravorlar va qo'shimchalar bilan farq qiladi. Quyida siz mazali va qoniqarli kabobni olishingiz mumkin bo'lgan soslar uchun eng yaxshi variantlar keltirilgan.

Kefir bilan tuzlamoq

Ko'pincha uy bekalari go'shtni marinadlash uchun standart ziravorlar to'plamidan foydalanadilar. Bularga qora qalampir va ozgina tuz kiradi; kamdan -kam hollarda qo'shimcha ziravorlar qo'shiladi.

Shuni esda tutish kerakki, ziravorlarning haddan tashqari ko'pligi tayyor kabobning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki bu go'shtni sun'iy ta'mga keltiradi. Ammo sirka asosidagi tuzlamoq tayyorlashning hojati yo'q, chunki kefir bilan sos tayyorlasangiz, kabob mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• yangi shilantro - 1 tup;
• yuqori yog'li kefir - 1 l;
• yangi piyoz - 3 dona;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Avval siz piyozni tayyorlashingiz, qobig'ini tozalashingiz va halqalarga yoki o'rta qalinlikdagi yarim halqalarga kesib olishingiz kerak.
2. Cho'chqa go'shti ham yuviladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi, agar bo'laklari katta bo'lsa, ular ko'mir ustida yaxshi qovurilmaydi. Kichik bo'laklar tezroq yonadi.
3. Cilantro suvda yuviladi va quritiladi, so'ng mayda tug'raladi.
4. Marinadlash uchun chuqur piyola yoki yirtqichlardan tayyorlang, unda go'sht qatlamga joylashtiriladi.
5. Shundan so'ng, go'shtga piyoz qo'ying, ustiga yangi tug'ralgan silantro qatlami va ozgina qalampir qo'ying.
6. Kefir oxirgi marta idishga quyiladi, go'sht bo'laklarini to'la tuzlamoq bilan qoplash uchun quyish kerak.

Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soatga qo'ying, go'shtni kefirda bir kunga qoldirish yaxshidir.

Qizil sharob bilan tuzlangan

Bu kebap uchun eng yaxshi tuzlamoq bo'lib, bu go'shtni juda suvli va mazali qilish imkonini beradi. Bu retseptda quruq qizil sharobdan foydalanish yaxshidir, chunki u boy ta'mga ega. Agar qizil sharob bo'lmasa, siz oq ichimlikdan ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti bo'yni - 1,2 kg;
• quruq qizil sharob - 310 ml;
• maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 6 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• lvrov barglari - 2 dona;
• maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• bibariya - 2 novdasi.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa bo'yni bir xil o'lchamdagi o'rta bo'laklarga bo'linadi, so'ngra emalli qozonga yoki idishga solinadi. Go'shtga tuz va barcha kerakli ziravorlar qo'shiladi.
2. Piyoz tozalanadi va o'rta qalinlikdagi yarim halqalarga bo'linadi, piyoz qo'llaringiz bilan ozroq eziladi, shunda u ko'proq sharbat chiqaradi. Tayyorlangan sabzavot go'sht tayyorlashga yuboriladi. Ziravorni kesib bo'lgach, u erda ikkita bibariya novdasi joylashtiriladi.
3. Bu shaklda cho'chqa go'shti o'n besh daqiqaga qoldiriladi, so'ngra go'sht sharob bilan quyiladi va dafna yaprog'i qo'yiladi.
4. Agar go'sht ertasi kuni pishirilsa, uni muzlatgich kamerasiga qo'yish kerak. Va mahsulotni tezroq marinadlash uchun cho'chqa go'shti xona haroratida bir necha soatga qoldiriladi.

Mayonez asosidagi tuzlamoq

Mayonez bilan sosga oz miqdorda limon sharbati yoki sirka kislotasini qo'shish kerak bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud, lekin ko'plab uy bekalari bunday qo'shimchaning go'shtni quritib, unchalik mazali qilmasligini payqashadi. Shuning uchun bu retseptda qo'shimcha kislota ishlatilmaydi. Tarkibi:

• yangi cho'chqa go'shti bo'yni - 1, 4 kg;
• uy qurilishi mayonez - 245 gramm;
• maydalangan qora qalampir - 5 gramm;
• piyoz - 5 dona;
• maydalangan qalampir - 5 gramm;
• ta'mga qarab tuz;
• barbekyu ziravorlari - 5 gramm;
• maydalangan koriander - 5 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Butun piyoz po'stlog'idan tozalanadi, so'ngra katta bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng uni blender kosasiga solib, maydalangan holga keltiriladi. Piyozning ko'mir ustidagi yarim halqalari yonib ketishi sababli, sabzavotni shu tarzda maydalash yaxshidir. Piyoz shaklida piyoz go'shtga barcha sharbatlar va lazzat beradi.
2. Endi cho'chqa go'shti olinadi, uni yuvish va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Cho'chqa go'shti idishga joylashtiriladi, so'ngra mayonez bilan quyiladi va piyoz go'shti ham u erga yuboriladi. Siz kerakli ziravorlar va tuzni qo'shishingiz mumkin, keyin hamma narsani aralashtiring.
3. Agar siz chindan ham go'shtni piyoz bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, bir nechta sabzavot boshini yarim halqalarga yoki halqalarga kesib, so'ngra go'sht tayyorlashga yuborishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti muzlatgich kamerasiga yuboriladi va kamida etti soat davomida marinadlanadi.

Soya-asal tuzlamasi

Ta'kidlash joizki, bu go'shtli sos sharq oshxonasida taqdim etilganlarning eng mazali va xushbo'yidir. Soya asalli marinad cho'chqa go'shti bo'yni shishlari va qovurg'alari uchun juda yaxshi. Bu sous tufayli ko'mirdagi go'sht yaxshi qovurilgan va ishtahani ochadigan qobiq bilan qoplangan, shu bilan birga u o'zining shirali va yumshoqligini saqlab qoladi. Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1, 6 kg;
• sotib olingan xantal - 2 osh qoshiq;
• yosh sarimsoq - 4 chinnigullar;
• soya sousi - 5 osh qoshiq;
• tabiiy asal - 3 osh qoshiq;
• koriander - 5 gramm;
• maydalangan qora qalampir - 5 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Soya sousi va asalni oling va mahsulotlarni alohida idishga aralashtiring, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Siz shuningdek sarimsoqni tozalashingiz va juda mayda maydalashingiz kerak, siz pressdan foydalanishingiz mumkin. Soya-asal aralashmasiga tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
3. Marinadga kerakli ziravorlar quyiladi, tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki soya sousi juda sho'r. Agar soya sousida tuz etarli bo'lmasa, siz go'sht bo'laklariga ozgina tuz qo'sha olasiz, lekin faqat gril qilishdan oldin.
4. Bu orada go'sht pishiriladi, yuviladi va quritiladi, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'linadi.

Tayyorlangan go'sht tuzlamoq bilan quyiladi va uning ustiga zulm qo'yiladi. Marinadlash jarayoni salqin joyda bo'lishi kerak, shuning uchun go'shtli piyola muzlatgichga bir kunga chiqariladi.

Mineral suvli tuzlamoq

Bu boshqa sosni tayyorlash uchun vaqt va imkoniyat bo'lmasa, har doim qutqarish uchun kelishi mumkin bo'lgan eng tezkor tuzlash retseptlaridan biri. Retsept juda oddiy bo'lsa-da, tayyor kabob juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Tarkibi:

• suyaksiz cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
• barbekyu uchun ziravorlar - 1 paket;
• gazli mineral suv - 1 litr;
• piyoz - 3 bosh.

Pishirish jarayoni:

1. Go'sht yaxshilab yuviladi, keyin quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyozni yarim halqalarga yoki o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib oling, so'ngra sharbat sabzavotdan ajralib turishi uchun qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang.
3. Piyoz kastryulga o'tkaziladi, go'sht barbekyu uchun yuboriladi, ishlov beriladigan qismga ziravorlar va tuz qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, go'sht bo'laklarini ozroq siqib oling, shunda ular yaxshiroq to'yingan bo'ladi.
4. Mineral suv cho'chqa go'shti bilan idishga quyiladi va go'sht bu shaklda bir soatga qoldiriladi.

Garchi ko'pchilikka cho'chqa go'shtini marinadlash uchun bir soat etarli emasdek tuyulsa -da, bunday emas, chunki bu retsept juda tez. Cho'chqa bo'laklari piyoz sharbati va ziravorlar bilan yaxshilab yumshashi va namlanishi uchun bir soat etarli bo'lishi kerak. Faqat bir soat ichida siz kabobni ko'mir ustida pishirishni boshlashingiz mumkin.

Limon tuzlamasi

Bunday sous tezda mazali va yumshoq go'shtni olish imkonini beradi, lekin shuni yodda tutish kerakki, tarkibiga ko'p piyoz qo'shilishi kerak. Limon sharbati sirka kislotasiga muqobil hisoblanadi. Tarkibi:

• suyaksiz cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
• piyoz - 510 gramm;
• katta limon - 2 dona;
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qizil va qora qalampir - har biri 5 gramm;
• kori va koriander no'xati - har biri 3 gramm;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

1. Go'sht yaxshilab yuviladi va quritiladi, shundan so'ng u mayda bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan cho'chqa go'shti darhol ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Go'shtni qo'llaringiz bilan aralashtirish yaxshidir.
2. Shundan so'ng, limondan lazzatni qirg'ichdan olib tashlang va uni go'sht tayyorlashga qo'shing. Qovurg'ani yaxshilab tarqatish uchun cho'chqa go'shtini yana aralashtiring.
3. Endi ular piyozdan qobig'ini olib tashlashadi va sabzavotni o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib tashlashadi, tuzlamaga piyoz halqalarini qo'shishadi va piyoz sharbati chiqib ketishi uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz kerak. Agar sizning oilangiz piyozni yoqtirmasa, uni pyuresi qilib go'shtga qo'yishingiz mumkin.
4. Bu shaklda go'sht bir soatga qoldiriladi, so'ngra tuzlamaga ikki limondan sharbat qo'shiladi va cho'chqa go'shti besh soat davomida namlanadi.

Xantal tuzlamasi

Cho'chqa bo'yniga ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir ajoyib tuzlamoq. Ko'mirdan tayyorlangan go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, xantal cho'chqa go'shtiga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Tarkibi:

• cho'chqa go'shti bo'yni - 2,3 kg;
• oq piyoz - 360 gramm;
• barbekyu uchun ziravorlar aralashmasi - 1, 5 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 1, 5 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• issiq sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• yuqori yog'li smetana - 460 gramm;
• tayyor xantal - 3 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, go'sht tayyorlanadi, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi va keyin idishga o'tkaziladi.
2. Bu orada piyoz tozalanadi va halqalarga yoki yarim halqalarga bo'linadi, sabzavot qo'llaringiz bilan ozgina maydalangan bo'lishi kerak, shunda u sharbat chiqaradi.
3. Piyoz go'shtli idishga joylashtiriladi, u erda uch osh qoshiq xantal va yog'li smetana qo'shiladi.
4. Barcha kerakli ziravorlar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shiladi, hammasi yaxshilab aralashtiriladi.

Bu shaklda go'sht muzlatgich kamerasiga yuboriladi va etti soatga qoldiriladi, har soatda bo'lajak kabob aralashtirilishi kerak.

Pomidor bilan tuzlamoq

Bu juda oddiy tuzlamoqdir, uni osongina tayyorlash mumkin, ayniqsa, agar sizda uyda bog'dan pomidor bo'lsa. Tayyor go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, chunki pomidor uning tuzilishini yumshatadi. Tarkibi:

• suyaksiz cho'chqa go'shti - 1, 4 kg;
• pishgan pomidor - 410 gramm;
• oq piyoz - 4 dona;
• qo'pol tuz - ta'mga ko'ra;
• maydalangan qora qalampir - 2 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Boshlash uchun siz pomidorni tayyorlashingiz, yuvishingiz, keyin terisiga kesma qilib kesishingiz va sabzavotlarni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirishingiz kerak. Keyin terilar chiqariladi, pomidor maydalagich yoki blender yordamida pyure qilinadi.
2. Piyozni pichoq bilan tozalang va kesib oling, o'rta qalinlikdagi yarim halqalarga kesish yaxshidir.
3. Cho'chqa go'shti yuviladi va bo'laklarga bo'linadi, so'ngra go'shtga kerakli ziravorlar va tuz qo'shiladi.
4. Piyozli pomidor aralashmasini piyola go'shtiga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Hamma narsani ikki soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun yana bir necha o'nlab marinadlar bor, lekin bu tayyor go'shtning suvliligi va yumshoqligini saqlashga yordam beradigan retseptlar.