Pomidor va sarimsoqdan Adjika - pishirmasdan retsept

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  bo'shliqlar

• Pishirish vaqti:

  2 soat

Tarkibi

• pomidor
• Shirin qalampir
• sarimsoq
• otquloq
• shakar
• tuz
• xop-suneli
• sirka

Dastlab, adzhika faqat Kavkaz aholisi tomonidan tayyorlangan, ammo bugungi kunda pishirishsiz klassik retseptni slavyan oshxonasida topish mumkin. Ko'pincha, uy bekalari uni pomidor va sarimsoqdan tayyorlaydilar. Axir, bu holda siz ham sosni, ham bir vaqtning o'zida turli xil idishlar uchun ziravorlarni olishingiz mumkin.

Ovqat pishirmasdan uy qurilishi adjika

Uyda tayyorlangan pomidor va sarimsoq adjika qaynatilmasdan har xil lazzat bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz achchiq qalampir bilan klassik retseptni tanlasangiz, aperitif ta'mga ko'ra achchiq bo'lib chiqadi, bu go'shtli taomlarni tayyorlashni ideal tarzda to'ldiradi.

Tarkibi:

• 3 kg pomidor;
• 1 stakan sarimsoq chinnigullari
• 2 dona achchiq qalampir;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan sirka;
• 2 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlanishi:

1. Biz barcha sabzavotlarni suv ostida yuvamiz, quritamiz. Pomidorlarni yarmiga bo'ling, poyalarini kesib oling. Qalampir, ham shirin, ham issiqdan urug'lardan tozalangan, lekin biz sarimsoq chinnigullaridan po'stini ham tozalaymiz. Barcha ingredientlarni an'anaviy go'sht maydalagichda maydalang.
2. Sabzavot massasiga shakar bilan tuz quying, sirka to'kib tashlang, aralashtiring va 3-4 soatga qoldiring, shunda barcha bo'shashgan ingredientlar to'liq eriydi.
3. Tayyor gazakni steril bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va faqat salqin joyda saqlang.

Adjika uchun siz nafaqat yangi achchiq qalampir, balki quritilgan qalampirdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun ustiga qaynoq suv quying va 4 soat bosim ostida ushlab turing, so'ngra maqsadiga muvofiq ishlating.

Pomidor va sarimsoqdan qaynatilmagan "Ogonyok" xom ashyosi

Ko'pgina uy bekalari adjika pishirishni xohlamaydilar, chunki ular barcha ingredientlarni maydalab, shunchaki nonga sepiladigan mazali sousga ega bo'lishdi. Yaqinda faqat xom adjika tayyorlash uchun ko'plab variantlar paydo bo'ldi, shuning uchun pomidor va sarimsoqdan "Ogonyok" klassik retsepti mavjud.

Tarkibi:

• 1,5 kg pomidor;
• 1 ta issiq qalampir;
• 200 g sarimsoq;
• 2 osh qoshiq Sahara;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 100 ml sirka.

Tayyorlanishi:

Biz pomidorni olamiz, mevalarning tekis va chiroyli bo'lishi shart emas, chunki hamma narsa burilib ketadi. Shunday qilib, biz ularni yarmini kesib tashladik, qo'pol poyalarni kesib tashladik

• Biz sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalaymiz, shunchaki achchiq qalampirni yuvib quriting.
• Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichga yuboramiz va buramiz. Agar pomidor ko'p sharbat bergan bo'lsa, adjika qalin bo'lishi uchun uni to'kib tashlang.

Endi sabzavot massasiga tuz va shakar tushiring, sirka tushiring, aralashtiring

Bo'shashgan ingredientlarning barcha donalari erishi bilanoq, bankalarni sous bilan to'ldiring, qovoqlarini yoping

Agar siz haqiqatan ham sirka qo'shishni xohlamasangiz, unda siz bir nechta aspirin tabletkalarini ichishingiz, sousni maydalashingiz va aralashtirishingiz mumkin. Siz sirka yoki aspirinsiz ishtahani tayyorlashingiz mumkin, keyin adjika faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Gruziya adzhika retsepti - barmoqlaringizni yalang

Gruzin oshxonasida pomidor va qalampir bilan sarimsoqdan tayyorlangan mazali adjika uchun o'z klassik retsepti ham bor. Sos ham qaynatilmasdan tayyorlanadi va uning o'ziga xosligi shundaki, bu erda har xil ziravorlar ishlatiladi.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 2 ta issiq qalampir;
• 100 g sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq xops-suneli;
• 1 osh qoshiq zerdeçal;
• sirka

Tayyorlanishi:

• Pomidorlar, ikki xil qalampir, bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichda sarimsoq chinnigullari bilan maydalanadi.
• Zerdeçal va xop-suneli bilan maydalangan sabzavotlarga tuz quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir oz sirka tushiring va yana aralashtiring.

• Va endi biz sabr -toqat qilmoqdamiz, chunki gruzin adjikasini xona haroratida bir hafta davomida quyish kerak. Sosni har kuni aralashtiring va buni kuniga 2-3 marta qilish tavsiya etiladi. Bir hafta davomida adjika bilan hech narsa bo'lmaydi, lekin agar siz haddan tashqari ta'sir qilsangiz, u nordon bo'ladi.
• Sos to'liq "pishgan" bo'lgandan so'ng, biz uni toza bankalarga solamiz va qovoqlarni mahkam bog'lab qo'yamiz.

Gruziya adjikasining asl retsepti "sariq gul" deb nomlangan ziravordan foydalanadi. Bu quruq marigold gullari, ammo bizning hisoblagichimizda bunday ziravorni topib bo'lmaydi, lekin uni zerdeçal bilan xavfsiz almashtirish mumkin.

Pomidor, sarimsoq va qalampirdan achchiq adjika

Barcha muxlislar uchun issiq va o'tkirroq bo'lgan adjika versiyasi bor - bu pomidor, sarimsoq va horseradish pishirmasdan klassik retsept. Aperitif xom shaklda tayyorlanadi, bu ko'plab uy bekalari tomonidan juda mashhur.

Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 500 g shirin qalampir;
• 3-5 chili;
• 5 bosh sarimsoq;
• 250 g horseradish;
• 1, 5 stakan shakar;
• 0,5 stakan tuz;
• 1 osh qoshiq. l. xops-suneli;
• 0,5 stakan sirka.

Tayyorlanishi:

• Boshlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlang, bolgar qalampirini va qalampirni urug'lardan tozalang, pomidorni yarmiga bo'ling, sopini kesib oling. Biz achchiq sabzavotlarning chinnigullarini, shuningdek, horseradish tozalaymiz, biz ham bo'laklarga kesib tashlaymiz.
• Endi biz barcha ingredientlarni aylantiramiz, siz blender yoki oddiy go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
• Olingan sabzavot pyuresiga shakar va aromatik ziravorlar bilan tuz tushiring, sirka haqida unutmang.

• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni 5-6 soat davomida qopqoq ostida qoldiring, shu vaqt ichida idishning tarkibini bir necha marta aralashtirish yaxshidir.
• Keyin biz bug 'bilan ishlangan idishlarni olamiz, ularni tayyor adjika bilan to'ldiramiz, yopamiz va muzlatgichda saqlaymiz.
• Chilindagi barcha urug'larni olib tashlash orqali adjikaning o'tkirligini kamaytirish mumkin, chunki ularda maksimal o'tkirlik jamlangan.

Yovvoyi o't bilan xom adjika

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan, shuningdek, horseradish qo'shilgan xom adjika - bu ishtahani ochadigan va mazali sous, shuningdek, turli taomlar uchun ajoyib ziravor. Sos uchun tavsiya etilgan klassik retsepti qaynab ketmaydi, bu uni tez va oson tayyorlashga imkon beradi.

Tarkibi:

• 2,5 kg pomidor;
• 500 g shirin qalampir;
• 5 ta issiq qalampir;
• 200 g horseradish ildizi;
• 300 g sarimsoq;
• 1 stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 stakan sirka (9%)

Tayyorlanishi:

• Pishirishni boshlashdan oldin, shuni aytish kerakki, xom adjika muzlatgichda saqlanadi.
• Endi biz shirin qalampir mevalarini olamiz, yarmini kesib, barcha urug'larni tozalaymiz. Biz shunchaki achchiq qalampirni suv ostida yuvamiz, siz uni qizil rangda qabul qilishingiz mumkin, u achchiqroq yoki yashilroq, ta'mi yumshoqroq.

Biz chinnigullar sarimsoq, horseradish ildizini tozalaymiz, pomidor mevasining poyalarini kesib, to'rt qismga ajratamiz

• Keyin biz barcha tayyorlangan ingredientlarni oziq -ovqat protsessoriga joylashtiramiz va buramiz.
• Va deyarli tugagan adjikani tuzlang, uni shirin qiling va sirka quying.

• Adjikani saqlash uchun biz quruq kavanozlardan foydalanamiz, biz ularni ishtaha bilan birga qovoqlari bilan buramiz.
• Sarimsoqni tanlashda siz uning soyasiga e'tibor qaratishingiz kerak, agar binafsha rang bo'lsa, demak, uning chinnigullari juda o'tkir, bu adjika uchun juda mos keladi.

Pomidorlardan sirka qo'shilmagan adjika

Adjika - bu juda achchiq sos va ko'pincha ziravorlarda uchraydigan sirka ham unga ziravorlar beradi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari pomidor va sarimsoqdan sirka va pishirmasdan adjika tayyorlash mumkinmi, degan savolga qiziqishadi. Va biz shunday klassik retsepti borligini xursand qilishga shoshilamiz, shuning uchun siz mazali gazak tayyorlashni bemalol boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 kg pomidor;
• 30 g sarimsoq;
• yarim issiq qalampir;
• 100 g horseradish;
• 2 osh qoshiq tuz

Tayyorlanishi:

• Pomidorlarni suv bilan yuving, tilimga kesib oling, sopini kesib oling. Biz sarimsoq va horseradish ildizini tozalaymiz, ular oxirgi marta tozalanishi kerak, chunki u tezda shamolga aylanadi.
• Endi pomidorni blender yoki oddiy go'sht maydalagich yordamida maydalang.

• Bükülmüş pomidor massasiga tuz tushiring va aralashtiring.
• Keyin biz ham sarimsoq va horseradishni maydalab, pomidorga yuboramiz va silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
• Tayyor gazakni toza bankalarga solamiz va faqat salqin joyda saqlaymiz.

Adjika qaynatilmasdan va sirkasiz tayyorlanar ekan, sous uchun yangi sabzavotlarni tanlash juda muhim. Chirigan, qattiq ezilgan va yorilgan pomidorlardan foydalanish mumkin emas. Bunday ishtaha nafaqat tirik qoladi, balki zaharlanishi ham mumkin.

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan adjika, qalampirsiz

Agar sizning oilangiz shirin qalampirni juda yaxshi ko'rmasa yoki u qo'lda bo'lmagan bo'lsa. Keyin biz pishirishsiz, pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan adjika kabi, qalampirsiz shunday klassik retseptdan foydalanamiz. Bitta narsa - ziravorlar qo'shish, bu sosni nafaqat mazali, balki juda xushbo'y qiladi.

Tarkibi:

• 1, 5 ta pomidor;
• 400 g achchiq qalampir;
• 300 g sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. sirka;
• 1 osh qoshiq. l. koriander urug'lari;
• 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon urug'lari;
• 1 osh qoshiq. l. xops-suneli;
• 3 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlanishi:

1. Biz pomidorni yaxshilab yuvamiz, bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagich yordamida pyure massaga aylantiramiz.
2. Shuningdek, biz achchiq sabzavot, achchiq qalampir va barcha ziravorlarning urug'ini har qanday usulda maydalaymiz.
3. Biz ingredientlarni tuz va sirka bilan birga pomidorga yuboramiz.
4. Yaxshilab aralashtiring va gazak steril bankalarga solinishi mumkin.
5. Agar muzlatgichda xom atıştırmalık uchun joy bo'lmasa, biz uni olovga qo'yamiz, qaynab bo'lgach, biz uni darhol bankalarga to'kib tashlaymiz va har qanday qulay joyda saqlaymiz.
6. Ziravorlar xushbo'y hidini to'liq ochib berishi uchun, avval ularni yoqish kerak, lekin skovorodkada pishirilmasligi kerak.

Yashil pomidor va qalampir ziravorlari

Agar kuz ostonada bo'lsa va pomidor hali pishmagan novdalarga osilgan bo'lsa, xafa bo'lmang, chunki hatto yashil pomidordan ham mazali adjika olishingiz mumkin. Albatta, bunday ishtaha pishgan pomidor sosidan ta'mga ko'ra farq qiladi, lekin sinab ko'rishga arziydi, chunki natija yoqimli ajablantiradi.

Tarkibi:

• 2 kg yashil pomidor;
• 500 g bolgar qalampiri (yashil);
• 2 ta issiq qalampir (yashil);
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. sirka;
• ¼ stakan tuz;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. hops-suneli (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

• Tayyorlangan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, shuningdek, urug'lardan tozalangan shirin qalampir.
• Biz sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni blenderda maydalaymiz, lekin oddiy go'sht maydalagich qiladi.

Endi hosil bo'lgan massada biz achchiq sabzavotli mayda maydalangan chinnigullar, shuningdek tuz quyamiz, yog 'va sirka quyamiz va agar xohlasak, xops-suneli qo'shamiz

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 3-4 soatga qoldiring va keyin ishtahani toza bankalarga soling. Va adjika uzoqroq saqlanishi uchun qutilarni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir

Bunday adjika uchun siz jigarrang va to'q sariq bo'lmagan, aniq yashil pomidorni olishingiz kerak. Agar pomidor allaqachon ozgina qo'shiq aytishni boshlagan bo'lsa, ular endi sosga mos kelmaydi.

Adjika osetin

Osetiya adjikasi juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, bu sos go'shtdan makarongacha hamma narsaga mos keladi. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, bu erda mevalar, ya'ni olma ishlatiladi.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor;
• 1 kg olma (shirin va nordon);
• 300 g bolgar qalampiri;
• 200 g sarimsoq;
• 100 g chili;
• bir guruh ko'katlar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlanishi:

1. Biz pomidordan sopi olib tashlaymiz, shirin qalampir va chili urug'ini olib tashlaymiz.
2. Biz qobig'ini sarimsoq chinnigullaridan olib tashlaymiz, olma yadrosini kesib tashlaymiz.
3. Endi biz barcha ingredientlarni o'tlar bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz. Siz har qanday ko'katlarni olishingiz mumkin, masalan, maydanoz va shilantro, faslag'an va seldereyning bir nechta barglari.
4. Bükülmüş massaga shakar va tuz tushiring, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
5. Steril bankalarni tayyor sous bilan to'ldiring va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
6. Siz adjikadan yanada nozik sous tayyorlashingiz mumkin, masalan, smetana bilan teng nisbatda aralashtiring.

Pishirmasdan adjika uchun klassik retsept sizga pomidor va sarimsoqdan mazali va ishtahani ochish imkonini beradi. Fotosuratlar bilan taklif qilingan barcha retseptlar sodda va osondir, ayniqsa konservatsiyaga vaqt sarflashni yoqtirmaydigan uy bekalari uchun juda mos keladi. Adjika har xil ta'mda tayyorlanishi mumkin, lekin haqiqiy Kavkaz sousiga ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinadigan mayiz urug'ini qo'shish kiradi.