Qish uchun do'lana yig'ish va uni tayyorlash

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Faqat yangi, sog'lom, to'liq pishgan, lekin pishmagan, buzilmagan mevalar qish uchun yig'im -terim uchun mo'ljallangan. O'rim -yig'imdan so'ng ularni qayta ishlashni imkon qadar tezroq boshlash kerak. Qish uchun do'lana rezavorlarini yig'ish tayyorlashning turli usullari orqali amalga oshiriladi.

Dastlabki ishlov berish

Qish uchun do'lana tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo o'rim-yig'im qoidalariga rioya qilish muhim, unga muvofiq rezavorlarni oldindan tanlash va qayta ishlash muhim.

Ular qattiq, yashil va quruq uchlaridan tozalanishi, muloyimlik bilan, lekin yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiqda quritilishi kerak. Qattiqroq po'stlog'iga ega bo'lgan rezavorlar to'liq tayyorlanishi mumkin, qolganlari maydalangan shaklda (pyuresi), sharbat shaklida yoki sirop shaklida ishlatilishi kerak.

Meva ishlov berish muddati qanchalik qisqa bo'lsa, rezavorlar bo'sh joylarga shunchalik jozibali ko'rinadi va ularning nozik po'stlog'i yorilib ketmaydi. Bundan tashqari, bu holda uzoq muddatli saqlash ta'mi, tuzilishi, rangi va sharbatining yo'qolishini yo'q qiladi.

Muzlatish qoidalari

Qish uchun do'lana yig'ishning o'ziga xos qoidalari bor. Pishirishning bir necha usullari mavjud. Hawthorn folga bilan qoplangan laganda ichida yoki darhol yupqa qatlamlarga solingan paketlarda muzlatiladi. Hatto juda past haroratlarda muzlatilgan do'lana shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun qishda sog'lom ichimliklar tayyorlash mumkin.

Muzlatish muzlatgichning past haroratida (-25 ° C dan pastda) rezavorlar bir -biriga yopishib qolmasligi uchun folga bilan qoplangan patnisda tezda bajarilishi kerak. Muzlatgandan so'ng, 1-2 kundan so'ng, ularni mahkam yopiq idishlarga yoki muzlatish uchun polietilen paketlarga o'tkazing.

Paket mahkam yopilgan bo'lishi kerak, tarkibiga imzo qo'yilishi va mahsulot muzlatilgan sana aniq ko'rsatilishi kerak. Muzlatgichda -18 ° C dan past bo'lmagan harorat muzlatilgan mevalarni saqlash uchun eng qulay hisoblanadi. Ular 8-10 oy ichida ishlatilishi kerak.

Berry sharbati qish uchun muz kub shaklida yoki hajmi 0,5 litrdan oshmaydigan kichik idishlarda yig'ib olinadi. Bu do'kon sharbatidan ko'ra qimmatroq. Agar muzlatgichda etarli joy bo'lsa, do'lana kompotlari va malina kabi boshqa rezavorlar aralashmasini muzlatib qo'ying. Muzlatilgan rezavorlarning pishish vaqti yangi mevalarga qaraganda 2-3 barobar qisqa.

Shakar-muzlatilgan do'lana mevalari

Do'lanni qishga tayyorlash usullari konserva shaklida yig'ib olishni, shuningdek muzlatishni o'z ichiga oladi.

Muzlatilgan mevalar tez -tez hayratlanarli darajada nordon ta'mga, nozik, nozik rezavorlarga ega bo'ladi, eriganidan keyin mushga o'xshaydi. Shuning uchun ularni shakar bilan muzlatib qo'yish yaxshidir.

Shakar eriganidan keyin rezavorlarning ta'mini, rangini va shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Shakar bir yil davomida eritish paytida S vitamini yo'qotilishidan himoya qiladi.

Muzlatishdan oldin rezavorlar bir litr meva uchun bir stakan shakar miqdorida mayda tug'ralgan shakar sepiladi va muloyimlik bilan chayqatiladi. Ularni shakarda saqlash haroratidan pastroqda, ya'ni -32 ° C dan -40 ° C gacha muzlatib qo'yish yaxshidir, shunda barcha namunalar bir xilda muzlaydi.

O'z sharbatida muzlash

Mevalarni sayoz idishga joylashtiring, ustiga shakar soling (1 kg rezavorga 30 g shakar) va sharbatini to'kish uchun muzlatgichga 2-3 soat qo'ying. Keyin, idishni yopmasdan, muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni idishni mahkam yopishtiring, imzo qo'ying va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun siropda muzlatib qo'ying

Qattiqroq teriga ega rezavorlar siropda muzlatilishi mumkin. Shirin sirop eriganidan keyin mevaning parchalanishini oldini oladi. Bir litr qaynoq suvda 40 mg shakarni eritib, keyin sovutib oling. Siz siropga limon sharbati qo'shishingiz mumkin, bu ham mevaning qizarishini oldini oladi.

Qiziqarli! Irga berryasining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Sovuq mevali sirop rezavorlarga quyiladi, tekis idishga solinadi va muzlatgichga 6-8 soat davomida eng sovuq tokchaga joylashtiriladi va shundan keyingina muzlatgichga o'tkaziladi. 1-2 kundan keyin konteyner yopilishi va imzolanishi mumkin.

Shakarsiz muzlatilgan do'lana pyuresi

Birinchidan, mevalarni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Keyin, rezavorlar maydalangan bo'lishi kerak, shunda do'lana qoraymasligi uchun ozgina limon sharbati qo'shib, kichik yopiq idishlarga soling. Bunday idishda ular muzlatilishi kerak.

Qaynatish yoki qo'lda kesish yo'li bilan tayyorlangan pyureni muzli tovoqlar ichida muzlatib, keyin qulflanadigan idishga solib qo'yish mumkin (shu bilan muzlatgichda joy bo'shaydi).

Shakar bilan muzlatilgan pyure

Mevalar rangini saqlab qolishi va nordon bo'lmasligi uchun ularni shakar bilan aralashtirib maydalash kerak (1 kg meva uchun 10-20 g shakar). Shakar butunlay eritilishi kerak. Meva urug'lardan qutulish uchun elakdan surtilishi mumkin), va plastik idishlarga joylashtiriladi, mahkam yopiladi, imzolanadi va muzlatgichga qo'yiladi.

Muzlatgandan so'ng, meva massasi yumshoq bo'ladi, uni pancakes, muzqaymoq, pishloqli kek va sutli shirinliklar uchun to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Qish uchun do'lana yig'ish - retseptlar

Qish uchun do'lana yig'ib olishni xohlaydigan odamlar uchun konservani pishirishning arzon usuli deb hisoblash mumkin.

Do'lana murabbo

Mevalarni maydalash kerak. Rezavorlar (0,5 kg) ozgina suv (stakan) bilan to'kib tashlanishi va yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, ularni qo'shimcha ravishda aralashtirish kerak. Keyin berry massasi yirtqichlardan ichiga quyiladi, yana bir stakan suv quyiladi va qaynatiladi, qismlarga shakar qo'shiladi (atigi 300-400 g).

Murabbo etarlicha qalin bo'lganda, uni olovdan olib tashlang, muzlatgichga qo'ying va bankalarga soling.

Do'lana sharbati

Do'lana sharbatini saqlash kunidan boshlab 1-2 kun ichida iste'mol qilish kerak, chunki u saqlash uchun mos emas. Berry sharbatini yoz oxirida va kuzda yig'ib olish mumkin. 1 kg do'lana mevasidan urug'larni olib tashlang.

Qiziqarli! Nima uchun viburnum ayollar uchun foydalidir

Kastryulkaga 2 litr suv quying, 0,3 kg shakar qo'shing, asal bilan shirinlang (ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin) va shakar eriguncha va bir hil sirop hosil bo'lguncha pishiring. Keyin tug'ralgan mevalarni qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishiring.

Sovutgandan so'ng, siz bu sharbatni tülbent orqali siqib qo'yishingiz mumkin. Mevalarni sharbat chiqargichdan o'tkazish orqali sharbatni ham tezroq tayyorlash mumkin. Siz qo'shimcha ravishda uni asal bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Do'lana bilan pishirilgan sharob

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 shisha qizil sharob (quruq);
• bir hovuch yangi do'lana mevasi, poyasi yo'q;
• 2 dolchin tayoqchasi;
• 2 ta butun yong'oq;
• Chinnigullar;
• yulduzli qizilmiya;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar

Tayyorlanishi:

1. Do'lana gulchambarlarini yuving va tozalang.
2. Kastryulkaga sharob tushiring va darchin, yulduzli qizilmiya, shakar va oldindan tozalangan do'lana qo'shing.
3. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Do'lana ketchupi

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan ½ kg do'lana mevasi;
• 100 g quritilgan pomidor;
• 150 ml qizil sharob;
• 2 osh qoshiq olma sirkasi
• 1 piyoz, chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• bir choy qoshiq xantal va ziravorlar (tuz, murch, chili).

Tayyorlanishi:

1. Do'lanni qozonga soling, ustiga ozgina suv quying. Har bir narsani yumshoq bo'lguncha pishiring, so'ngra qattiq zarrachalarni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.
2. Zaytun moyida tug'ralgan piyoz, sarimsoq va tug'ralgan quritilgan pomidorni qovuring.
3. Do'lana, ziravorlar, sirka qo'shing va ozgina qaynatib oling. Keyin aralashtiring, bankalarga o'tkazing va pasterizatsiya qiling.

Bonus

1. Hawthorn qish uchun muzlatish shaklida yig'ilishi mumkin, shuningdek konservalar: murabbo, kartoshka pyuresi, sharbat.
2. O'rim -yig'im boshlanishidan oldin to'g'ri tanlash kerak. Bu shuni anglatadiki, siz pishgan mevalarni olmaysiz. Bundan tashqari, ularni axlatdan tozalash va shikastlangan mevalarni olib tashlash muhim ahamiyatga ega.
3. Agar rezavorlar to'liq muzlatilgan bo'lsa, bu ularning jozibali ko'rinishini va vitamin tarkibini uzoqroq saqlaydi.