Worcestershire sousi - uni qaerga qo'shish kerak va uni qanday tayyorlash kerak

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  sous

• Pishirish vaqti:

  15-20 daqiqa

Tarkibi

• sarimsoq
• Olma sirkasi
• asal
• ohak sharbati
• piyoz kukuni
• sarimsoq kukuni
• baliq sousi

Worcestershire sousi - bu dunyodagi eng mashhurlaridan biri bo'lgan mazali sho'r sos. U yaratilgan Angliyada uning asl retsepti ehtiyotkorlik bilan yashiringan, biroq turli mamlakatlarning oshpazlari retseptni hozirgi kunga iloji boricha mustaqil ravishda qayta yaratishga muvaffaq bo'lishgan. Sizga Worcestershire sousi nima va uni qayerdan olish kerakligi haqida batafsil aytib beramiz.

Worcestershire sousi - bu nima

Worcestershire, yoki, deyilganidek, Worcester sousi sizga ko'plab taomlarga yangi lazzatlar qo'shishga imkon beradi. Bu oshpazlik asari birinchi marta 170 yil oldin tilga olingan. U o'z hikoyasini Angliyada yashagan va bir necha yil Bengaliyada achchiq ovqatni yaxshi ko'rgan Lord Sandiga qarzdor.

Vataniga qaytgan Sandi, unga berilgan taomlarning hammasi yumshoq ekanligini tushundi. Keyin u o'z joyiga ikkita farmatsevtni chaqirib, kerakli retseptni berib, sevimli sousini tayyorlashini so'radi.

Barcha kerakli mahsulotlar sotib olindi va dorixona ishchilari o'z vazifalarini a'lo darajada bajardilar, lekin natija Rabbiyga yoqmadi. Sos juda achchiq va yoqimsiz hidga ega edi. Xafsalasi pir bo'lgan Sandy muvaffaqiyatsiz sosning qutilarini podvalga olib borishni buyurdi. Bir necha yil o'tgach, xo'jayin yana bu idishlarga qoqilib, tarkibini qayta sinab ko'rishga qaror qildi. Bu safar ta'mi juda zo'r edi.

1837 yilda Worcestershire sousining ommaviy ishlab chiqarilishi boshlandi, u tez orada juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

Takror aytaylik, bu sousning asl retsepti faqat tor doiradagi odamlarga ma'lum, biroq aniq bir narsa ma'lum - uni tayyorlash uchun 3 yilu 3 oy kerak bo'ladi.

Worcester sousi nima bilan iste'mol qilinadi

Worcestershire sousining qo'llanilish doirasi juda keng, chunki u deyarli barcha taomlarga yoqimli ta'm qo'shishi mumkin. U ko'pincha baliq va go'shtli idishlarga, sabzavotli sho'rvalarga va boshqalarga qo'shiladi. Ispaniyada Worcestershire sousi ayniqsa salat retseptlarida ishlatiladi.

Ba'zi hollarda, bu sous hatto ichimliklar tayyorlashda ham ishlatiladi. Xitoyda Worcester sousi ko'pincha turli xil marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Juda kam odam biladi, lekin mashhur "Qonli Meri" alkogolli kokteylining retsepti biz ko'rib chiqayotgan sosning oz miqdorini o'z ichiga oladi, bu esa pomidor sharbati va aroq kombinatsiyasini juda zo'r qiladi.

Worcestershire sosini qanday tayyorlash mumkin

Worcester sousi nima ekanligini va uni qayerdan olish kerakligini hisobga olsak, bu sousni uyda ham tayyorlash mumkinligini unutmaslik kerak.

Eng tezkor retsept

Albatta, siz o'zingiz aniq retseptni kuzatolmaysiz va original Worcestershire sousi uchun barcha kerakli mahsulotlarni topa olmaysiz, shuning uchun biz sizning e'tiboringizga asl retseptning soddalashtirilgan versiyasini taqdim etamiz. Tayyorlash juda oddiy, bundan tashqari, tayyor sousni tatib ko'rish uchun 3 yil kutishning hojati yo'q. Shunday qilib, ovqat pishirishga o'tamiz.

Tarkibi:

• sarimsoq - 1 dona;
• olma sirkasi - 0,5 osh qoshiq;
• asal (yaxshisi qorong'i) - 3 osh qoshiq. l.;
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq kukuni - ¼ osh qoshiq;
• baliq yoki istiridye sosu - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz sarimsoq bilan boshlaymiz. Uni sarimsoq pressi yoki pichoq bilan maydalash mumkin. Biz tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini baland stakanga o'tkazamiz, unda biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz

Xuddi shu idishga olma sirkasi tushiring

• Keyin asal va ohak sharbatini qo'shing. Agar u yangi siqilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Piyoz va sarimsoq kukuni qo'shing. Agar sizda bu ingredientlar bo'lmasa, ularni oddiy tug'ralgan sarimsoq va piyoz bilan almashtirishingiz mumkin.

Oxirgi qadamlardan biri bu baliq sosini yoki tug'ralgan hamsi filetosini qo'shishdir. Hammasini yaxshilab chayqatish bilan aralashtiring

Olingan sousni shishaga quying va qopqog'i bilan yoping. Sovutgichda saqlash tavsiya etiladi

Olingan sousni talab qilishning hojati yo'q. Tayyorlanganidan keyin uni darhol ishlatish mumkin va u ham xuddi shunday ta'mga ega bo'ladi.

Retsept asl nusxaga yaqin

Va shuningdek, Worcestershire sousini nima bilan almashtirishni muhokama qilganda, agar asl nusxasi qo'lda bo'lmasa, siz boshqa tez retseptni ko'rib chiqishingiz mumkin. Bu retsept avvalgisidan ko'ra murakkabroq bo'ladi, chunki u barcha ingredientlarni qaynatishni o'z ichiga oladi. Biroq, uning ta'mi iloji boricha originalga yaqin bo'ladi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sirka 9% - 1, 5 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil ildizi;
• chinnigullar - 1 choy qoshiq;
• kardamon - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• qizil qalampir - 2 chimdik;
• xantal urug'lari - 3 osh qoshiq. l.;
• doljin - 2 tayoq;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 100 g;
• soya sousi - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tamarind - ¼ st.;
• hamsi - 2 dona;
• kori - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

• Dokani yarmiga katlayın va ichiga tug'ralgan sarimsoq, zanjabil, chinnigullar, kardamom, qora va qizil qalampir, xantal urug'i, doljin soling va barcha ingredientlarni sirka seping. Piyozni mayda to'g'rab, qolgan ingredientlarga yuboring.
• Kastryulda sovuq suv, sirka va soya sousini aralashtiring.
• U erga tamarind va shakar qo'shing. Shakar donalari eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Gazli matoni barcha ingredientlar bilan mahkam bog'lab, hosil bo'lgan aralashmada taxminan 30 daqiqa qaynatiladi.
• Ziravorlar qaynayotganda, hamsiyalarni mayda to'g'rab oling. Keyin ularga karri qo'shing, ozgina suv va pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin ularni qolgan ingredientlar bilan panga yuboring. Vaqti -vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
• 30 daqiqa o'tgach, biz kelajakdagi sosni elakdan o'tkazamiz va uni qulay idishga quyamiz. Pishirgichni ziravorlar bilan bir xil joyga qo'ying.
• Olingan aralashmani 2 hafta davomida sovuq joyga yuboramiz. Butun vaqt davomida, har kuni ziravorlar bilan dokani chiqarib, siqish kerak, keyin uni joyiga qo'yish kerak.
• 2 hafta o'tgach, sous ishlatishga to'liq tayyor bo'ladi.

Sosni qayerdan sotib olish mumkin

So'nggi paytlarda Worcestershire sousi yanada ommalashgani bois, bu nima va uni qaerdan olish kerakligi haqidagi savollar o'z -o'zidan yo'qoladi. Siz Worcestershire sousini har qanday yirik supermarketda sotib olishingiz mumkin va agar sizning shahringizda bunday bo'lmasa, uni onlayn oshxona do'konida buyurtma qilishingiz mumkin.

Yuqoridagi retseptdan foydalanib, bu sousni uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Ishoning, bu ham mazali bo'lib chiqadi.

Worcestershire sosini qanday saqlash kerak

Worcestershire sousi, agar to'g'ri shartlangan bo'lsa, ochilgandan keyin 4 yilgacha saqlanishi mumkin. Sosni asl ambalajında ochilmagan holda saqlashning eng yaxshi usuli, shuning uchun buzilish ehtimoli minimal.

Worcestershire sousini saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichda bo'ladi, chunki u sovuqda ta'mi va tuzilishini yaxshiroq saqlaydi.

Uzoq muddatli saqlash Worcester sosining pastki qismida cho'kma paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Buning hech qanday yomon joyi yo'q. Bu cho'kindidan qutulish uchun ishlatishdan oldin sosni silkiting. Va agar Worcestershire sousining yoqimsiz ta'mi yoki hidi bo'lsa, u buzilgan bo'lishi mumkin. Siz bunday mahsulotni iste'mol qila olmaysiz. Bundan tashqari, agar mog'or izlari bo'lsa, sosni tashlab yuborish kerak.

Endi siz Worcester sousi nima ekanligini va uni qaerdan olishni bilasiz. Bu ma'lumot, albatta, sizga yangi oshpazlik asarlarini yaratish yoki sous yordamida yangi ta'mga ega bo'ladigan oddiy taomlarni tayyorlashda foydali bo'ladi.