Sabzavotlarni qish uchun muzlatishning eng yaxshi usullari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Sabzavotlarni uyda muzlatish - qish uchun hosil yig'ishning eng mashhur usullaridan biri. Uning afzalliklari aniq: mahsulotlar yuqori haroratda qayta ishlanmaydi, tuz, shakar, konservantlardan foydalanish talab qilinmaydi, pishirish vaqti kamayadi va foydali komponentlarning maksimal miqdori saqlanib qoladi.

Muzlatishning umumiy qoidalari

Sabzavotlarni muzlatish, kelajakda foydalanish uchun boshqa blankalar singari, o'ziga xos texnologik nozikliklarga ega:

1. Deformatsiyasiz yoki kasallik belgilarisiz pishgan, lekin qattiq sabzavotlarni tanlang.
2. Muzlatishdan oldin mevalarni yaxshilab yuvib quriting.
3. Ba'zi sabzavotlar mikroblarning ko'payishini oldini olish va oksidlovchi stressni oldini olish uchun oqartirishga muhtoj.
4. Ish qismlarini saqlash uchun muzlatgichlar uchun torbalar (zich plastmassa, maxsus fermuar bilan) yoki plastik idishlardan foydalaning.
5. Saqlash harorati -18 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda qayta ishlangan ovqatlarning saqlash muddati 8-12 dan 2-3 oygacha kamayadi.
6. Eritilgan ish qismlarini qayta muzlatmang.
7. Sabzavotlarning kelajakda ishlatilishiga qarab, kesish usuli va xizmat hajmini tanlang.
8. Tayyorlanish qulayligi uchun muzlash sanasi va turiga imzo qo'ying.

Sabzavotlarni uyda muzlatish usullari

Sovuq ishlov berish meva tarkibidagi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Turp, sholg'om va turpdan tashqari deyarli barcha sabzavotlarni muzlatish mumkin. Muzdan tushirishdan keyin ular ta'mini yo'qotadi, suvga aylanadi va yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

Sabzavotlarni qish uchun uyda muzlatish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

• butun mevalar yangi yoki pishirilgan holda yig'iladi (pomidor, qalampir, baqlajon);
• bo'laklarga bo'ling (yarmi, tilim, plastinka, bar, kub);
• maydalangan sabzavotlar sote qilish, pishirilgan mahsulotlar va donli mahsulotlar (sabzi, lavlagi, qovoq, qalampir) uchun to'ldirish uchun qulay;
• pyure (pomidor).

Sabzini muzlatish

Bu sabzavot sho'rvalar va asosiy taomlar uchun soslarda ishlatiladi.

1. Tozalangan ildiz sabzavotini kublar, doiralar, yon piyola uchun chiziqlar bilan kesib oling.
2. Laganda ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying, plastik o'ralgan holda.
3. Muzlatilgan bo'laklarni yoki maydalangan sabzi bo'laklarini sumkalarga soling, umumiy ko'rsatmalarga muvofiq saqlang.

Muzlatilgan pomidor

Pomidorlar taomga yoqimli nordonlik va chiroyli rang beradi.

1. Go'shtli mevalarni to'liq muzlatib qo'ying, halqalarga, doiralarga yoki bo'laklarga bo'ling.
2. Sho'rvalar va soslar uchun pomidorni kartoshka pyuresiga maydalang, yupqa po'stini olib tashlang. Aralashmani silikon qoliplarga to'kib tashlang va muzlatib qo'ying. Muzlatilgan bo'shliqlarni sumkaga soling.

Muzlatilgan qalampir

Bu sabzavot butunlay muzlatilishi yoki katta bo'laklarga, halqalarga, chiziqlar va kublarga bo'linishi mumkin.

1. Barcha mevalarni ichaklaridan ozod qiling, qaynab turgan suvda 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida to'kib tashlang. 3-4 ta qalampirning o'ziga xos piramidalarini sumkalarga (idishga) katlayın va muzlatib qo'ying.
2. Tug'ralgan qalampirni bir qatlamli laganda ustiga qo'ying. Muzlatib, sumkalarga soling.

Muzlatilgan qushqo'nmas loviya

Nozik yashil po'choqlarni uyda muzlatish oson. Qishda, loviya yordamida og'izni sug'oradigan sote, bug'doy yoki mazali güveç tayyorlash mumkin.

1. Qovoqlarni yuving, uchlarini kesib oling.
2. 2-3 qismga bo'ling, quriting. Laganda ustida muzlatib qo'ying.
3. Yoki bo'sh joylarni darhol sumkalarga soling, muzlatgichga qo'ying.
4. Fasol bir -biriga yopishmasligi uchun muzlatiladigan tarkibni silkiting.
5. Sabzavotlarni -18 daraja haroratda 12 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang.

Muzlatilgan baqlajon

Baqlajon sabzavot va aralash yonma -yon ovqatlarda ishlatiladi. Muzlatish uchun mayda urug'lari bo'lgan bir hil pulpa bo'lgan mayda mevalardan foydalanish yaxshidir.

1. Kesish va oqartirishdan oldin qattiq terini olib tashlang.
2. Katta bo'laklarga, doiralarga, bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Tuzli suvda 2-3 daqiqa yuvib tashlang.
3. Quriting, pishirish varag'iga qo'ying va muzlatib qo'ying. Bo'sh joylarni qopqoqli sumkalarga yoki plastik qutilarga soling.
4. Tandirda oldindan pishirib, to'liq (yarim) baqlajon tayyorlang. Qobig'ini vilkalar bilan kesib oling, mevalarni moy bilan yog'lang va pishganicha pishiring. Sovutib, sumkalarda muzlatib, havo chiqarib yuboring.

Qovoqni muzlatish

Nozik qovun va qovoq ko'pincha sho'rva, sabzavotli pyure, sho'rva tayyorlashda ishlatiladi.

1. Yosh tozalanmagan mevalarni yaxshilab yuvib quriting.
2. Doira, katta bo'lak, kub shaklida kesib oling.
3. Dilimlarni tovoqlar ustiga tekis qatlamga tarqating, muzlatib qo'ying.
4. Qattiq sumkalarda 3-12 oy saqlang, harorat rejimiga rioya qiling.

Muzlatilgan karam

Hammayoqni turiga qarab, uni muzlatish usullari o'zgaradi.

1. Brokkoli nozik tuzilishga ega, shuning uchun karamning yuvilgan va quruq boshlarini gulzorlarga ajrating va laganda ustida muzlatib qo'ying. Saqlash uchun sumkalarga soling.
2. Yuvilgan, quritilgan gulkaram va Bryussel novdalarini inflorescences ustiga qo'ying, kislotali suvga soling. Qayta ishlashdan 2-3 daqiqa o'tgach, karamni muzli suvga o'tkazing.
3. Quruq, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga muzlatib qo'ying.
4. Tayyorlangan paketlarga, idishlarga o'tkazing.

Uyda qish uchun muzlatilgan mevalar oshxonada foydali yordamchi bo'ladi. Har xil sabzavotlardan siz mustaqil ravishda turli xil aralashmalar tayyorlashingiz mumkin, bu esa styuardessaning byudjeti va vaqtini sezilarli darajada tejaydi.