Olma sharob: oddiy va mazali retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  ichimliklar

• Pishirish vaqti:

  4-5 kun

Tarkibi

• olmalar
• shakar

Pravoslav xristianlar uchun "Dormition Fast" keldi - qisqa va qat'iy. Bu Butrus Lentidan bir oy o'tgach boshlanadi, mening sanam emas, 14 avgust va ikki haftadan so'ng 28 avgustda tugaydi.

Oddiy, bosqichma-bosqich retsept bo'yicha uyda tayyorlangan fotosurat bilan tayyorlangan olma sharoblari gurmalarni ajoyib asal-mevali xushbo'y hidi bilan quvontiradi. Alkogolli ichimliklar tarkibida atigi 8% alkogol bor, ko'ngil aylanmaydi va ko'zni yoqimli soyalar bilan quvontiradi.

Xom ashyoni tanlash

Sirtning asosi sifatida chirigan va pishgan mevalarni ishlatmaslik kerak. Birinchisi uy qurilishi olma sharobini achchiq qiladi, ikkinchisi uni kamroq suvli qiladi, ko'p miqdorda pektin bilan, u uzoq vaqt achitadi.

Oddiy, bosqichma-bosqich fotosuratlar retseptlari uchun eng yaxshi sidr navlari:

• Antonovka;
• Melba;
• Foksvill;
• "Stir";
• "Oltoy kehribar" va boshqa turdagi mevalar, pishib etishning kuz-qish davri.

Sharob ishlab chiqaruvchilar tayyor ichimlikning ta'mi boy, yorqin, "zerikarli emas" bo'lishi uchun bir vaqtning o'zida bir nechta navlardan foydalanishni tavsiya qiladi.

Klassik sidr

Oldindan yig'ilgan olma qorong'i, salqin xonada tekis yuzaga sepilishi kerak. 3 kundan keyin mevalarda kerakli miqdordagi meva shakar to'planadi, kesilishi kerak bo'lgan joylar ko'rinadi.

Siz mevalarni ishlatishdan oldin yuvolmaysiz - olma yuzasida fermentatsiyani kuchaytiradigan tabiiy xamirturush bor.

Tarkibi:

• 1 kg har qanday olma navlari;
• 150 g oq granül shakar.

Qanday pishiramiz:

Biz pishgan xom ashyoni saralaymiz, qorong'i joylarni kesib, dumlarini olib tashlaymiz. Mevalarni quruq mato bilan changdan arting, go'sht maydalagich yoki blender uchun mos bo'laklarga bo'ling. Terini kesish va urug 'qutilarini olib tashlashning hojati yo'q

• Sirtli idishlar yoki idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Sharob idishlari yog'li bo'lmasligi yoki begona hid bo'lmasligi kerak.
• Butun massani bir hil pyurega aylantiring, uni fermentatsiya idishiga soling. Ezilgan olma miqdori shisha hajmining 2/3 qismidan oshmasligi kerak, shunda karbonat angidrid va ko'pik uchun joy bo'ladi.

• Bu erda belgilangan miqdordagi shakarni to'kib tashlang, ishlov beriladigan qismni yaxshilab silkiting.
• Biz banka yoki shishaning bo'ynini toza zig'ir mato bilan bog'lab, 4-5 kun issiq joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni bir tekis bo'lishi uchun kelajakdagi wortni kuniga bir marta silkiting.

• Xona o'ziga xos xushbo'y hidi bilan to'ldirilganidan so'ng, biz idishlarning tarkibini zich mato orqali alohida idishlar yoki idishlarga to'kib tashlaymiz.
• Biz suv muhrlarini o'rnatamiz yoki qirg'oqlarda bir barmog'i teshik bo'lgan tibbiy qo'lqop kiyamiz. Agar shunday qilmasangiz, karbonat angidrid sharbatda to'planib, yosh sharobni olma sirkasiga aylantiradi.
• Quyosh nurlari suyuqlikka tushmasligiga ishonch hosil qilib, bu shakldagi qutilarni issiq joyga jo'natamiz.

• 45-50 kundan keyin bankalardagi sharbat porlaydi va idishlar tagida cho'kma hosil bo'ladi. Biz suyuq qismini qopqoqli alohida idishlarga quyamiz, shu bilan birga ularni yuqoriga to'ldiramiz.
• Biz fotosuratda oddiy, asta-sekin retsept bo'yicha uyda tayyorlangan yosh olma sharobini qarish uchun qorong'i va salqin joyga jo'natamiz.

3 oydan so'ng, sharbat tayyor bo'ladi, siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Sharbat sirkasi

Tayyor mahsulotdan siz uyda olma sharobini tayyorlashingiz mumkin. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy retsept sizga kuchli choy va boy, mevali ta'mli past alkogolli aperitivni qanday to'g'ri olish kerakligini aytib beradi.

Tarkibi:

• 10 kg o'rtacha pishgan olma;
• 1,5 kg oq granüllangan shakar.

Qanday pishiramiz:

1. Tayyorlangan xom ashyodan sharbatni siqib chiqaramiz. Siz taxminan 7 litr xushbo'y suyuqlik olishingiz kerak.
2. Olingan sharbatning 1 litriga 200 g miqdorida shakar bilan aralashtiring. Biz uni fermentatsiya idishlariga quyamiz, idishlar yoki idishlar hajmining 1/3 qismi bo'sh qoladi.
3. Biz konteynerlarning bo'yniga teshiklari bo'lgan suv qulflari yoki tibbiy qo'lqoplarni qo'yamiz. Biz bo'sh joyli shishalarni iliq, qorong'i joyda chiqaramiz.
4. 30-45 kundan keyin suyuqlik porlaydi, qutilar tagida cho'kma paydo bo'ladi. Bu fermentatsiya jarayoni tugaganligini ko'rsatadi.
5. Biz shishalarning tarkibini bir necha qatlamli doka orqali toza idishlarga filtrlaymiz, suv qulflarini qayta o'rnatamiz yoki bo'yniga qo'lqop qo'yamiz.
6. Biz yosh ichimlikni yana bir hafta issiq joyga yuboramiz. Shishalarda pufakchalar paydo bo'lishi to'xtashi bilan, ichimlikni mantarli idishlarga to'kib tashlang, idishlarni aromatik suyuqlik bilan to'ldiring.
7. Biz mahkam yopamiz va pishib etish uchun yosh sharobni qabrlarga olib chiqamiz. Sidr kamida 1,5-2 oy turishi kerak bo'lgan xonaning tegmaslik harorati 12 darajadan oshmasligi kerak.
8. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri xushbo'y ichimlik zaxiralariga tushmasligiga ishonch hosil qiling, shunda u boy ta'mi va kuchli choy rangini yo'qotmaydi.

Kam alkogolli ichimlik "Tenderness"

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy retsept yordamida uyda olma sharobini tayyorlash jarayoni avvalgilaridan biroz farq qiladi.

Tarkibi:

• 8 kg mos navli olma;
• 12 litr tozalangan suv;
• 3,2 kg oq granüllangan shakar.

Qanday pishiramiz:

• Biz hosilni saralaymiz, buzilgan mevalarni tashlaymiz, chirigan joylarni kesib tashlaymiz. Urug'lik qutilarini kesib oling, mevalarni 4-6 qismga bo'ling.
• Olingan bo'shliqlarni zig'ir sumkaga solamiz, bog'lab qo'yamiz va katta yirtqichlardan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga joylashtiramiz.
• Yuqorida biz kichikroq diametrli qopqoqni yoki mos o'lchamdagi panjarali yog'och stendni joylashtiramiz. Biz 10 litrli idishni musluk suvi bilan to'ldiramiz, idishni qopqog'ida press sifatida joylashtiramiz.
• Biz siropni shakar va suvning yarmidan tayyorlaymiz, eritmani xona haroratiga qadar sovitamiz, olma bilan yirtqichlardan ichiga quyamiz va tuzilmaning ustiga bosamiz.

• Biz kompozitsiyamizni 5 hafta davomida doimiy harorat 18 dan past bo'lmagan va 20 darajadan yuqori bo'lmagan joyga olib boramiz.
• Quvur yordamida naycha orqali achitilgan suyuqlikni toza idishga to'kib tashlang (mashinadan benzin olgandek).

• Qolgan massani yana avvalgi sirop bilan to'kib tashlang.
• Biz yana 5 hafta kutamiz va yana suyuqlikni to'kib tashlaymiz, bu safar birinchi qism uchun.
• Olti oy davomida biz qabrlarga 12 litr kelajak sharobni unutamiz.

Biz fotosuratda bosqichma-bosqich retsept bo'yicha uyda tayyorlanadigan olma sharobini uch qatlamli doka orqali tiqinli shishalarga quyamiz. Biz uni mahkam yopamiz, yana 30 kun qabrlarga qo'yamiz

Siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin, tayyor ichimlik boy mevali ta'mi va xushbo'y hidi bo'lgan limonadga o'xshash bo'lishi kerak.

"Hosil yili" mustahkamlangan ichimlik

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, uyda tayyorlangan olma sharobida 12-14 darajadan ko'p bo'lmagan spirt bo'ladi. Bu stol sharobidan bir oz yuqori.

Tarkibi:

• 6 kg shirin va nordon olma;
• 200 g urug'siz mayiz;
• 150 ml sifatli aroq;
• 2, 2 kg oq granüllangan shakar.

Qanday pishiramiz:

1. Tayyorlangan xom ashyoni urug 'qutilari va donalardan tozalaymiz.
2. Kartoshka pyureida oldindan issiqlik bilan ishlov berilmasdan har qanday qulay usulda maydalang (tabiiy silkinishni o'ldirmaslik uchun).
3. Mayizni ozgina qaynoq suv bilan to'ldiring. Aralash soviganidan keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Biz uzum rezavorlarini olma massasi va 2 kg shakar bilan aralashtiramiz, hamma narsani huni orqali bo'yni tor bo'lgan katta idishga quyamiz.
5. Biz barmoq teshigi bo'lgan qo'lqop kiyamiz yoki shishaga suv muhri qo'yamiz.
6. 21 kun o'tgach, tarkibini bir necha qatlamli doka orqali yaxshilab filtrlang.
7. Qolgan shakarni suzilgan suyuqlikka qo'shing, idishni tarkibi bilan mahkam yoping.
8. 1, 5 haftadan so'ng, hosil bo'lgan sharobni aroq bilan aralashtiring, yaxshilab silkiting va mantarlar bilan shishalarga quying.
9. Siz bunday uy qurilishi olma sharobini retsept bo'yicha taxminan 2 yil davomida asta-sekin fotosurat bilan saqlashingiz mumkin.

Olma sharobini qanday to'g'ri ichish kerak

Normandiya ichimlikning tug'ilgan joyi hisoblanadi, u erda sharob Shotlandiyada viski yoki Rossiyada aroq kabi mashhur. Uyda tayyorlangan ichimlikning ta'mini bilish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• sharob 12 daraja Selsiyga sovutilgan holda berilishi kerak;
• Agar siz sharobni katta balandlikdan quyishingiz mumkin bo'lsa, ideal, sidr uchun pivo krujkalar - bu ideal idishlar.
• ichimlik tomchilari idishlarning devorlariga singib ketadi va ishtahani ochadigan ko'pik beradi;
• boyitilgan ichimlik turi har qanday baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi;
• shirin olma sharobi shirinroq, har xil turdagi olijanob pishloqlar bilan yaxshi ketadi;
• pishirish jarayonida siz fermentatsiyaning ikkinchi bosqichida olma sharbatiga oz miqdorda nok yoki berry sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bu odatdagidek sidr turlaridan farqli o'laroq, butunlay yangi ichimlik hosil qiladi.

Qanday bo'lmasin, esda tutish kerakki, olma sharobida ma'lum miqdorda alkogol bor, shuning uchun uni bolalarga bera olmaysiz.