Oshxonada geometriya va fizika - mukammal pichoqning 5 belgisi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Sizningcha, mukammal pichoq nima bo'lishi kerak? O'tkirmi? Lekin siz taxmin qilmadingiz! Pichoqning aniqligi yagona va eng muhim sifat emas, g'alati …

Axir, hatto zerikarli pichoqni ham o'tkirlash mumkin. Mukammal pichoqlarning siri boshqa joyda. Samura oshxona pichog'ining 5 asosiy tamoyilini ochib beradi.

1. Pichoq geometriyasi

Ideal SAMURA pichog'i dumg'azadan tortib to qirragacha silliq qiyaliklarga ega. Aynan shu yapon yon bag'irlari sizga kesish qulayligiga erishishga imkon beradi. Tarixiy jihatdan, tekis pog'onali qiyaliklar pichoq shaklining eng mashhur turi hisoblanadi. Ularga yapon katanalari, viking -sakslar, rim gladiuslari, ispan navajlari, Shotlandiya dirki, Mamelik qilichi, hind tavlyarlari va arab shamshirlari tegishli edi. Texnologik jihatdan, bunday tushish oson emas va umuman arzon emas. To'g'ri yonbag'irli pichoqlar, agar pichoq ishlab chiqarish jarayonida materialning 60% ga yaqini olib tashlansa (isrof qilinsa), arzon bo'lishi mumkin emas. Ammo faqat bunday pichoq mukammal kesilishi mumkin.

2. Pichoqning qalinligi

Agar siz SAMURA pichog'ini boshqa (an'anaviy) pichoqlar bilan taqqoslasangiz, Samura pichog'i ancha ingichka ekanligini sezasiz. Yupqa pichoq yaxshiroq kesiladi, pichoq, ustara kabi, har qanday mahsulotdan qiyinchiliksiz o'tadi. Tutqichda pichoqning qalinligi taxminan 3 mm va qalinligi 0,1 mm bo'lgan uchiga to'g'ri siljiydi - bu pichoqning egiluvchanligi va elastikligini beradi.

3. Pichoqning og'irligi

Samura pichoqlari raqobatchilardan sezilarli darajada engilroq. Pichoq og'ir bo'lmasligi kerak - bu Samur falsafasining bir qismi. Engil pichoq - oshpazning qo'li charchamaydi, pichoqni boshqarish osonroq.

4. Po'latning qattiqligi asosiy omil hisoblanadi

Faqat qattiq yapon po'latlari uzoq muddatli kirenagu berishga qodir (pichoqning o'tkirlash qobiliyati, ya'ni pichoq qancha vaqt o'tkir turishi mumkin). Samura pichoqlari o'rtacha qattiqlikka ega 58-61 HRC, bu pichoq po'lat uchun eng maqbuldir. Kamroq qattiq po'lat tezda xiralashadi, qattiq po'lat juda mo'rt bo'ladi.

5. Aniqlik

Samura pichoqlari juda o'tkir. Qo'lni ho'l tosh ustida kesish va qirrasini silliqlash mashinada odatiy avtomatik o'tkirlashdan ko'ra ancha qiyin va qimmatroq, lekin faqat shu turdagi o'tkirlash sizga yapon kesishining g'ayrioddiy tuyg'usini beradi. Kesish burchagining o'tkir burchagi yapon standartiga mos keladi - 18-21 daraja.

Ko'rib turganingizdek, mukammal pichoq ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ammo farqni tushunish va his qilish - kamida bir marta sinab ko'rishingiz kerak.

www.samura.ru

Reklama sifatida nashr etilgan