Uyda lososni qanday tuzlash kerak

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Qizil ikra - mazali baliq, haqiqiy noziklik. Siz uni uyda turli usullar bilan pishirishingiz mumkin. Misol uchun, ko'plab uy bekalari baliqni tez va to'g'ri tuzlash bilan qiziqishadi, shunda u o'rtacha darajada sho'r va mazali bo'ladi. Biz barcha sirlarni ochib beramiz.

Engil tuzlangan losos - oddiy retsept

Biz tuzlashning eng oson usulini taklif qilamiz - faqat bir kecha va sizning stolingizda juda mazali taom. Asosiysi, yuqori sifatli baliqni tanlash, u zich, bir xil ochiq qizil rangda va begona hidsiz bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• 500 g qizil ikra;
• 3 osh qoshiq. l. tuz (slayd bilan);
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• qora qalampir ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

1. Ikra filetosini oqayotgan suv ostida yuving, peçete bilan quriting va agar mavjud bo'lsa, suyaklarni olib tashlang. Buni cımbızla osongina qilish mumkin.
2. Tuz va shakarni idishga aralashtiring. Granül shakarni sizning xohishingizga qo'shishingiz mumkin, yoki siz uni umuman ishlata olmaysiz.
3. Tayyorlangan aralashmaning qatlamini idishning pastki qismiga to'kib tashlang, baliqni tepaga qo'ying, terisini pastga tushiring, qolgan tuzlash aralashmasi bilan to'liq yoping. Juda ko'p tuz haqida qayg'urmang. Baliq kerakli darajada oladi.
4. Agar xohlasangiz, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing, idishni yopishqoq plyonka bilan baliq bilan torting va salqin joyda 12 soatga qo'ying.
5. Shundan so'ng, biz filetani sovuq suv ostida yuvamiz, quritamiz, yaxshiroq saqlash uchun uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz.
6. Qizil ikra kesilgandan so'ng, ko'plab uy bekalari tashlamaydigan, balki tuzlangan yoki dudlangan tog 'tizmasi qoladi.

kak-zasolit-losos

Tuzli losos tez va mazali - o'tlar bilan retsept

Ko'p uy bekalarining lososni tuzlash uchun o'ziga xos retseptlari bor. Misol uchun, ba'zilar, asosiy ingredientlardan tashqari, qizil baliq bilan yaxshi mos keladigan ko'katlardan ham foydalanadilar.

Tarkibi:

• 1 kg ikra;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• qora qalampir ixtiyoriy;
• yangi arpabodiyon novdalari.

Tayyorlanishi:

• Tuzlanishdan oldin losos filesi ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak. Biz terini tarozidan tozalaymiz, barcha suyaklarni olib tashlaymiz (nafaqat kostal, balki orqa tomondan).
• Shundan so'ng, biz baliqni yuvamiz, quritamiz, folga bilan o'rab, muzlatgichda 2-3 kun saqlaymiz. Bu o'zingizni har qanday parazitlardan himoya qilish uchun kerak.

• Keyin biz baliqni xona haroratida to'liq eritib, tuzlashni boshlaymiz. Buning uchun idishga tuz va shakarni aralashtiring, agar xohlasangiz qora murch qo'shing (faqat yangi maydalangan).
• Idishning pastki qismini tuzlangan aralashma bilan seping va bir nechta arpabodiyon novdalarini qo'ying.

• Biz lososni qolipga o'tkazamiz, qolgan aralashmani ustiga sepib, uni baliq yuzasiga teng taqsimlaymiz.
• Fileto ustiga yana bir necha arpabodiyon novdasini soling, agar xohlasangiz bir necha no'xat qalampir qo'shing.

• Biz konteynerni tarkib bilan yopamiz va salqin joyga o'tkazamiz, bir kun kutamiz. Keyin biz baliqni olib tashlaymiz, sho'r suvni to'kib tashlaymiz.
• Biz muzlatgichda 2-3 kun saqlaymiz, uzoqroq saqlash uchun - muzlatib qo'yamiz.

Agar siz losos tuzlanganidan keyin o'zining chiroyli nozik rangini yo'qotmasligini xohlasangiz, filetoni spirt bilan seping, yoki bir necha soniya ushlab turing.

Qiziqarli! Uyda lososni qanday tuzlash kerak

Oshpaz Ilya Lazersondan lososni tuzlashning ikki yo'li

Mashhur oshpaz Ilya Lazerson uyda lososni tez va mazali tuzlashning o'ziga xos usullariga ega. Biz bir vaqtning o'zida ikkita oddiy retseptni baham ko'ramiz.

Tarkibi:

• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• pushti qalampir;
• Arpabodiyon;
• oq qalampir;
• archa mevalari.

Tayyorlanishi:

1. Qizil ikra filetosini barcha urug'lardan tozalang, yuving, quriting va ikki bo'lakka bo'ling.
2. Tuz va shakarni bitta idishda birlashtiring. Umumiy tuzlangan aralashmani yarmiga bo'ling.
3. Birinchi usul uchun, yarmiga ozgina pushti qalampir va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Arpabodiyon ta'mi va xushbo'yligini berish uchun yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyorlangan aralashmani idishning pastki qismiga seping, ustiga fileto qo'ying (har doim terini pastga qaratib), qolgan tarkib bilan baliqni to'liq seping. Folga bilan yoping, salqin joyda kamida 12 soatga qo'ying.
5. Ikkinchi usul uchun biz archa mevalari va oq qalampir donalarini pichoq bilan maydalab, ularni umumiy davolash aralashmasiga quyamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
6. Bundan tashqari, idishning pastki qismini aralashma bilan, so'ngra barcha baliqlarni seping, plyonka ostida 12 soat davomida salqin joyda sho'rlang.

Siz baliqni shisha yoki emalli idishda, shuningdek zanglamas po'latdan yasalgan idishda, oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan plastik idishda tuzlashingiz mumkin.

Ziravorlar bilan ozgina tuzlangan losos

Ikra tuzlashning bu usuli har xil ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin agar xohlasangiz, ularni pishirish jarayonida qo'sha olmaysiz, balki allaqachon tayyorlangan baliqni seping.

Tarkibi:

• 1 kg ikra;
• 2 osh qoshiq. l. tuz (slayd bilan);
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 dafna yaprog'i;
• 15 dona qalampir;
• 15-20 koriander urug'i;
• bibariya.

Tayyorlanishi:

• Tuzlash uchun biz lososni tayyorlaymiz, ya'ni yaxshilab yuvamiz va urug'lar borligini qidiramiz, agar bo'lsa, biz hamma narsani olib tashlaymiz.
• Tuzni shakar, maydalangan qalampir, maydalangan koriander va dafna yaprog'i bilan mayda bo'laklarga aralashtiring.

• Baliqni tayyorlangan aralashma bilan yaxshilab silang va stakanga yoki boshqa mos idishga soling.
• Biz qopqoq yoki folga bilan yopamiz, salqin joyda bir kunga qo'yamiz.

Biz tayyor baliqni sho'r suvdan chiqaramiz, undan keraksiz narsalarni olib tashlaymiz, peçete bilan quritamiz

Xizmat qilayotganda baliqni limon, ohak va hatto apelsin bo'laklari bilan bezash mumkin, bu unga o'ziga xos lazzat beradi.

15 daqiqa ichida lososni tuzlash - tez retsept

Tavsiya etilgan retsept uy bekalari uchun haqiqiy qutqaruvchi hisoblanadi, chunki atigi 15 daqiqada lososni tuzlab, stolga mazali ishtaha qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, siz har qanday qizil baliqni tuzlashingiz mumkin, hatto pushti qizil ikra ham restorandek mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 500 g qizil ikra;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 dafna yaprog'i;
• 10 dona murch;
• 0,5 osh qoshiq koriander;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy);
• 50 ml suv;
• 1 osh qoshiq. l. konyak;
• 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Biz lososni sho'r suvda tuzlaymiz. Buning uchun idishga suv quying, so'ngra tuz, shakar va retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni yuboring

Biz olovga qo'yamiz, qaynatishni kutamiz, tuzlamani bir daqiqa qaynatamiz, uni o'chirib, to'liq sovitamiz. Issiq yoki hatto issiq sho'r suv ishlatilmasligi kerak

• Bu vaqtda lososni tayyorlang: ingichka bo'laklarga kesib oling va idishga joylashtiring.
• Sovutilgan sho'r suvga brendi quying (aroq ishlatilishi mumkin), aralashtiring va baliqni to'ldiring.
• 10-15 daqiqadan so'ng, tayyor baliqni quritib, idishga soling va ozgina yog ' - kungaboqar yoki zaytun bilan yog'lang.

Agar sizga baliq juda quruq bo'lib tuyulsa, ozgina o'simlik yog'ini qo'shing, lekin ikra ta'mini buzmaslik uchun uni haddan oshirmang.

Qizil ikra qornini qanday tuzlash kerak

Hamma ham tuzlash uchun losos sotib olish imkoniyatiga ega emas, chunki bu baliq juda qimmat. Ammo do'konlarda qorinlar tez -tez sotiladi, ularni ham uyda tez va mazali tuzlash mumkin. Va agar bilmasangiz, retseptni yozing.

Tarkibi:

• qizil ikra qorni;
• 1 piyoz;
• tuz

Tayyorlanishi:

Qizil ikra qornini tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving, quriting

• Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va sabzavotning yarmini idishning pastki qismiga qo'ying.
• Endi qorinni bo'laklarga bo'ling, yaxshilab tuzlang, aralashtiring va idishga o'tkazing.

• Baliqni qolgan piyoz bilan tepaga yoping, qopqog'i bilan yoping va salqin joyda kamida 4 soatga qoldiring.
• Tuzlash uchun biz faqat qo'pol tuzdan foydalanamiz, u baliqdan sharbat chiqarmaydi, shuning uchun losos bir xil suvli va yog'li bo'lib qoladi. Yodlangan tuzni ishlatish qat'iyan man etiladi, bu faqat baliqning mazasini buzadi.

Qiziqarli! Qish uchun borscht uchun kiyinish

Lavlagi ikra - Gordon Ramsay retsepti

Gordon Ramsayda lososni tuzlash uchun maxsus retsept mavjud. Uning o'ziga xosligi shundaki, lavlagi baliqlari tuzlangan. Ajabo, lekin bunday sabzavot chindan ham baliqlarga qiziqarli ta'm va chiroyli rang beradi.

Tarkibi:

• 800 g qizil ikra;
• 2 osh qoshiq. l. koriander urug'lari;
• 250 g xom lavlagi;
• 2 apelsin lazzati;
• 100 g mayda dengiz tuzi;
• 100 g maydalangan shakar;
• ta'mga ko'ra qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Biz maydalangan koriander urug'ini, tuzni, shakarni va maydalangan qalampirni idishga yuboramiz.
2. Keyin mayda maydalagich va xom lavlagi ustiga maydalangan lazzat qo'shing, biz ham mayda maydalagichda maydalaymiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
3. Qizil ikra filetosini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga tayyorlangan aralashmani tarqating.
4. Biz folga bilan yopamiz, boshqa laganda qo'yamiz va har qanday yuk bilan bosamiz. Biz salqin joyga 8 soat yoki bir kechada yuboramiz.
5. Tayyor baliqni oqayotgan suv ostida yuvamiz, quritamiz va ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Uyda qizil ikra tuzlash juda oddiy, tez va mazali. Asosiysi, baliqni sho'r suvda uch kundan ortiq qoldirmang, uni darhol quruq idishga o'tkazish yaxshidir. Koriander va qalampirdan tashqari, quritilgan piyoz va hatto sarimsoq kabi ziravorlar bu baliq bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan.