Qizil ikra bilan lososni qanday mazali tuzlash mumkin?

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  aperatif

• Pishirish vaqti:

  30 daqiqa

Tarkibi

• pushti qizil ikra
• tuz
• suv
• o'simlik moyi

Qizil baliq har doim narxda bo'ladi, chunki u juda mazali va sog'lom. Hamma nozikliklar orasida alabalık yoki losos ayniqsa mashhur, lekin haqiqat shundaki, ko'p odamlar bunday ajoyib atirni faqat bayramlarda olishadi. Ammo kam odam biladiki, uyda qizil ikra ostida siz tez va mazali tuzlangan pushti qizil ikra olishingiz mumkin.

Tuzlanganidan so'ng, go'sht xuddi shirali va mayin bo'lib chiqadi, uni faqat haqiqiy oshpaz tanqidchisi alabalıkdan ajrata oladi.

Qizil ikra hamkasblaridan farqli o'laroq, pushti qizil ikra arzonroq bo'ladi, shuning uchun bu noziklikni nafaqat bayramlarda tayyorlash mumkin. Tuzlashda asosiy narsa shundaki, bunday baliqning ta'mi achchiq va quruq bo'ladi, shuning uchun siz sho'r suv uchun barcha komponentlarni to'g'ri tanlashingiz kerak.

Pushti lososni tuzlash uchun filetoga qanday kesish kerak - asta -sekin

Har qanday baliq taomining ta'mi uning yangiligiga bog'liq. Pushti qizil ikra sotib olishdan oldin uning tashqi ko'rinishini, ayniqsa qorin va tarozini diqqat bilan o'rganib chiqish kerak. Tarozilar kumush bo'lishi kerak va qorin engil bo'lishi kerak, agar uning ustida sariq dog'lar bo'lsa, unda siz darhol bunday baliqdan voz kechishingiz kerak.

Kesish bosqichlari:

1. Qoida tariqasida, pushti qizil ikra bozorga muzlatilgan holda etkazib beriladi, shuning uchun filetani kesishdan oldin uni muzdan tushirish kerak. Birinchidan, uni muzlatgichning pastki qavatiga 12 soat qo'ying, so'ngra stolga to'liq qizdiring.
2. Keyin biz baliq tana go'shtini yuvamiz va uni tarozidan tozalaymiz. Biz buni qilamiz, o'tkir pichoqni olamiz va dumidan boshlab, qirg'ich bilan boshga siljiymiz. Ammo agar baliq teridan butunlay olib tashlansa, unda tarozidan tozalovchi buyumni tashlab qo'yish mumkin.
3. Agar baliqlar ichakdan chiqmagan bo'lsa, biz qorinni kesib, keraksiz narsalarni olib tashlaymiz va agar tashlasak, ikra bundan mustasno. U ichaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratilishi va tuzlash uchun ishlatilishi kerak.

Endi pushti lososni maydalashga o'tamiz:

1. Biz baliqni kesish taxtasiga qo'yamiz, boshini va dumini kesib, qanotlarini kesib tashlaymiz. Tos suyaklarini olib tashlash jarayonida tana go'shtining butun tagida kesma qilish kerak.
2. Endi biz baliqni katta suyaklardan (qovurg'alardan) ozod qilamiz. Buni amalga oshirish uchun pichoqni oling, uni tizmaning eng oxirida go'sht qatlami va katta suyaklar orasiga joylashtiring. Va biz pichoqni qorin chetiga siljitishni boshlaymiz, yo'lda qovurg'alarni bo'shatamiz. Asosiysi, pichoqning qirrasi tizma tomon qaraydi, aks holda qovurg'alar shunchaki shikastlanadi, lekin kesilmaydi.
3. Keyinchalik, biz tana go'shtining dumini suyaklardan ozod qilamiz va pichoq yordamida filetoni tizmasidan ajratamiz, tana go'shtini ochamiz.
4. Fileto qatlamini bir va boshqa yarmidan kesib oling, barcha suyaklarni olib tashlang va siz terini olib tashlashingiz mumkin. Bu erda siz uni eng keng tomondan olib, sekin dum tomon tortishingiz kerak. Agar go'sht go'sht bilan birga tozalanadigan bo'lsa, uni pichoq bilan qirib tashlang.
5. Tayyor fileto endi bo'laklarga bo'linib, maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin, masalan, fotosurat bilan retsept toping va uyda qanday qilib qizil ikra ostida pushti losos tuzlangan bodringni tez va mazali tayyorlash mumkinligini bilib oling.

Engil tuzlangan pushti qizil ikra - mayin, suvli, losos kabi

Har bir uy bekasi hech bo'lmaganda bir marta imkoniyat topib, uyda pushti qizil ikra tuzlashi kerak. Natija, albatta, ajablantiradi. Tuzlanishning oddiy retsepti sizga ta'mi bo'yicha lososdan kam bo'lmagan nozik va suvli baliqlardan bahramand bo'lishga imkon beradi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (og'irligi 1 kg);
• 1 litr suv;
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 50-100 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

• Pushti lososni oxirigacha muzdan tushirish shart emas, shuning uchun uni kesish osonroq bo'ladi. Biz tarozi, ichakni tozalaymiz, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz.
• Keyin qalinligi 12-15 mm bo'lgan bifteklarni kesib oling, so'ngra har bir biftekni yarmiga bo'ling, agar xohlasangiz, barcha suyaklar va terini olib tashlang.

Idishga suv quying, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda barcha tuzlangan granulalar to'liq eriydi

Keyin biz pushti qizil ikra bo'laklarini butunlay suvga tushiramiz

Biz 10 daqiqaga ketamiz, endi kerak emas, aks holda baliq juda sho'r bo'lib chiqadi. Keyin biz uni olib, peçete qo'yamiz, quritamiz va idishga o'tkazamiz

Baliq bo'laklarini yog 'bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 40 daqiqaga sovuqqa o'tkazing

Belgilangan vaqtdan so'ng, baliqni stolga berish mumkin, shuningdek uni salat yoki krep uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin

Qizil ikra ostida sho'rlangan mazali tuzlangan pushti qizil ikra

Uyda, qizil ikra uchun pushti qizil ikra tuzlash oson, asosiysi - tuzlangan bodringni qanday tez va mazali tayyorlash va pushti qizil ikra tanlash. Biz baliqni faqat muzlashda sotib olamiz, so'ngra asta -sekin yarmigacha muzdan tushiramiz.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra;
• 1 litr suv;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq granüllangan shakar;
• 100 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

• Tuzlash uchun tayyorlangan dumaloqni bo'laklarga bo'ling va sho'r suv tayyorlang.
• Buning uchun barcha donalar butunlay yo'qolguncha va baliq bo'laklarini tushirguncha bir piyola suvda tuz va shakarni aralashtiring.

Biz avvalgi retseptdagidek 10 emas, 30 minutni hisoblaymiz, chunki tuzlangan pushti qizil ikra kerak, engil tuzlangan emas. Ammo bu erda ham esnashning hojati yo'q

Biz bo'laklarni olib tashlaganimizdan so'ng, ularni quritib, tepsiga solib qo'yamiz, moy va qopqoq bilan sepamiz

Pushti ikra yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun biz uni 24 soat davomida salqin joyga jo'natamiz, so'ngra mazali va losos lazzati kabi qimmat emas

Quruq tuzlangan pushti qizil ikra

Uyda pushti lososni tuzlash ham sho'r, ham quruq holda amalga oshirilishi mumkin. Bu usul yordamida baliq kun davomida tuzlanadi va xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biz fotosuratdan retseptni o'rganamiz yoki videoni tomosha qilamiz.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (og'irligi 1 kg);
• 1 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• limon;
• 100 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Biz pushti ikra yarmini kesib tashladik, so'ngra har bir yarmini uzunlamasına kesib oldik, ya'ni to'rtta katta bo'lakni olamiz.
2. Bir piyola tuzga granüllangan shakar tushiring, aralashtiring.
3. Biz laganda yoki har qanday chuqur idishni olamiz, pastki qismini tuz va shakar aralashmasi bilan sepamiz, endi har bir pushti losos bo'lagini tayyorlangan aralashma bilan sepib, laganda ichiga solamiz.
4. Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling va uni baliq ustiga to'kib tashlang, so'ngra bo'laklarni yog 'bilan yog'lang, zulmni tepaga qo'ying va tarkibidagi laganda bir kun sovuqqa o'tkazing.
5. Qovoqni olib tashlaganimizdan so'ng, uni bo'laklarga bo'ling va stolga xizmat qiling.

Muzlatgandan keyin pushti qizil ikra qanday mazali tuzlanadi

Katta mamlakat aholisining aksariyati dengiz suv havzalaridan uzoqda yashaganligi uchun, muzlatilgan pushti qizil ikra bilan kifoyalanishga to'g'ri keladi. Ammo bu losos ostida tez va mazali tuzlash mumkin emas degani emas, ayniqsa fotosuratda shunday qiziqarli retsept bo'lsa.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (og'irligi 1 kg);
• 1 ohak (2 osh qoshiq limon sharbati);
• 2 osh qoshiq. bir osh qoshiq qo'pol tuz;
• 2 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 3 choy qoshiq tayyor xantal;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal urug'i;
• qora qalampir;
• 150 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Biz pushti qizil ikra filetosiga ajratamiz, katta bo'laklarga bo'linadi, lekin terini qoldiramiz.
2. Bir piyola ichida tuzni shakar bilan birlashtiring va hosil bo'lgan aralashma bilan har bir baliq bo'lagini silang. Biz uni laganda ichiga qo'yamiz, yukni tepaga qo'yamiz va 3 soat davomida iliq qoldiramiz.
3. Piyozni mayda maydalang, qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, shuning uchun siz retsept bo'yicha ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq piyoz olishingiz mumkin.
4. Xantal urug'ini idishga quying, qaynatilgan suv bilan to'ldiring va bir necha daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang. Biz ohak (limon) sharbatidan donga omon qolamiz, tayyor xantal qo'yamiz, tuz, shakar va murch qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
5. Biz baliqni tuzdan yuvamiz, quritamiz, endi terisini tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz.
6. Biz kavanozni olamiz, pastki qismiga ozgina xantal sosini qo'yamiz, baliq bo'laklarini yuboramiz, har bir qavatni sous bilan to'kib tashlaymiz va piyoz bilan mo'l -ko'l sepamiz. Oxirgi qatlam piyoz bo'lishi kerak.
7. Kavanozni tarkibi bilan yoping, ikki kun sovuqqa yuboring, so'ngra to'g'ridan -to'g'ri sos bilan issiq kartoshkaga xizmat qiling.

Tuz pushti qizil ikra asal bilan sho'r suvda

Bunday retsept (fotosurat bilan), shuningdek, qizil ikra uchun pushti qizil ikra uchun tez, mazali va arzon tuzlash imkonini beradi, lekin bu erda baliqlarni tuzlash uchun g'ayrioddiy ingredientlar ishlatiladi: asal va konyak. Bunday komponentlar to'plami ko'pchilik uchun g'alati tuyulishi mumkin, lekin sinab ko'rishga arziydi, bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra filesi;
• 2 osh qoshiq. bir osh qoshiq qo'pol tuz;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq granüllangan shakar;
• 3 ta arpabodiyon novdasi;
• 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq konyak;
• 1 choy qoshiq asal.

Tayyorlanishi:

Ko'katlarni pichoq bilan yaxshilab kesib oling, idishga quying, so'ngra shakar, tuz, asal va spirtli ichimlik qo'shing, maydalangan bo'lguncha aralashtiring

Olingan aralashma bilan pushti qizil ikra filetosini seping, idishga soling, yoping va 12 soat davomida salqin joyga o'tkazing

Butun pushti qizil ikra mazali va tez tuzlanishi

Agar baliqni kesishga mutlaqo vaqt yo'q bo'lsa, unda siz qizil ikra ostida qizil pushti lososni tuzlashingiz mumkin, asosiysi patogen shakllarning ko'payishining barcha xavflarini bartaraf etish uchun uni uyda muzlatishni unutmaslikdir.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra;
• tuz

Tayyorlanishi:

Biz pushti qizil ikra tarozilarini tozalaymiz va undagi barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz, har tomondan tuz surtamiz va ichiga tuzlangan granulalar sepamiz

Plyonka bilan o'rab oling va bir hafta sovuq joyda tuzlang

Qovoqni aroq bilan tuzlang

Siz pushti qizil ikra bilan lososni nafaqat skeyt bilan, balki aroq bilan ham tuzlashingiz mumkin. Bu usul ham sinab ko'rishga arziydi, baliq juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz retsept bilan rasmni yozamiz va elchiga o'tamiz.

Tarkibi:

• 300 g pushti qizil ikra filesi;
• 50 ml aroq;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• Arpabodiyon;
• 2 chimdik tuz;
• bir chimdik granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

Qovoq filetosini qalinligi taxminan 8 mm bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling va har qanday idishga soling, tuz va shakar seping

Endi biz aroq bilan quyamiz, bu nafaqat ta'mni oshiradi, balki baliq go'shtining asl rangini ham saqlaydi

Arpabodiyonni to'g'ridan -to'g'ri qo'llaringiz bilan maydalang va baliq ustiga qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring

• Biz idishga tuz solamiz, shuning uchun biz shisha idishni olib, arpabodiyon bilan birga pushti qizil ikra tarqatamiz.
• Biz yog'ga quyamiz, idishni yopamiz va sovuqqa o'tkazamiz, siz bunday gazakni bir oy davomida saqlashingiz mumkin.

Koriander va piyozli pushti qizil ikra

Qizil ikra ostida qizil ikra tuzlashning yana bir qiziqarli retsepti (fotosurat bilan) ziravorlar qo'shishni nazarda tutadi, bo'laklari elastik, suvli va juda mazali.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 20 ta koriander yadrosi;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (9%);
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Pushti qizil ikra allaqachon suyak va terisiz kesilgan, kengligi 12-15 mm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
2. Biz ziravorlar va ziravorlar guldastasini tayyorlaymiz, ya'ni shirin va sho'r granulalarni qalampir va koriander urug'lari bilan aralashtiramiz.
3. Olingan aralashmani baliq bo'laklariga sepib, past haroratda 24 soat ushlab turing.
4. Shundan so'ng, baliqni suv bilan yuvib tashlang va piyoz bilan aralashtiring, biz ingichka bo'laklarga kesib tashladik.
5. Sirka, yog 'tushiring, aralashtiring va ikki soatga qoldiring. Baliqlarni har 20 daqiqada aralashtirish maqsadga muvofiqdir, shunda hamma bo'laklar teng marinadlanadi.

Apelsin bilan tuzlangan pushti qizil ikra

Albatta, uyda siz losos ostida butun dumaloq lososni tuzlashingiz mumkin, lekin agar siz ularga apelsin bilan tuzlangan pushti qizil ikra bilan sendvich taklif qilsangiz, mehmonlarni ajoyib ishtaha bilan ajablantirasiz.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (vazni 0,5 kg);
• yarim to'q sariq;
• 1, 5 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

1. Pushti lososni bir nechta bo'ylama qismlarga, sitrus mevalarini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Endi biz ingredientlarni qatlamlarga joylashtiramiz, avval baliq, uni qo'shing, keyin apelsin bo'laklarini takrorlang.
3. Baliqni yoping, salqin joyda 24 soat davomida olib boring.
4. Pushti lososdan keyin siz allaqachon ovqatlanishingiz yoki u bilan mazali sendvich tayyorlashingiz mumkin.

Pushti qizil ikra ikrasini qanday tuzlash kerak

Omadli bo'lganlar kam, lekin ba'zida xaridorlar ikra bilan pushti qizil ikra olishadi. Agar siz bunday "sovg'a" ni topsangiz, darhol uni qanday tuzlash haqida o'ylaysiz va ko'plab retseptlar mavjud, lekin hatto eng sodasi ham qizil ikra uchun pushti ikra ikrasini tezda tuzlashga imkon beradi.

Tayyorlanishi:

Tuz miqdori ikra og'irligiga bog'liq bo'ladi. Biz 1 kg ikra uchun nisbatdan hisoblaymiz - 50 g tuz, ya'ni agar ikra og'irligi 100 g bo'lsa, unda tuz 5 g kerak bo'ladi

Endi tuxumlarga zarar bermaslik uchun, dengiz mahsulotlarini tuz bilan aralashtirib, aniq 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ikra o'rtacha sho'r bo'lishi uchun etarli. Bundan tashqari, ikra tuz ta'siri ostida to'q sariq rangini qizil rangga o'zgartiradi, deb qo'rqmang

Shundan so'ng, ikrani elakka to'kib tashlang, yuving, hamma suyuqlikni qoldiring va peçete ustiga qo'ying

Biz uni idishga joylashtirdik va siz namuna olishingiz mumkin

"Qizil ikra" bilan pushti qizil ikra: tajribali uy bekalaridan sirlarni tuzlash

Qizil ikra uchun pushti qizil ikra tuzlash va bu juda mazali bo'lib chiqdi, boshqa uy bekalarining fikrlarini so'rashga arziydi:

1. Baliq mazali bo'lishi uchun u yuqori sifatli bo'lishi kerak va siz uni hatto bir ko'z bilan ham aniqlashingiz mumkin. Agar ular bulutli bo'lsa, biz o'tib ketamiz, bunday baliq uzoq vaqtdan beri shu erda.
2. Agar retsept bo'yicha granüllangan shakar miqdori ko'paytirilsa, unda tuzlash jarayonini tezlashtirish mumkin.
3. Agar siz unga zulm qilsangiz, pushti qizil ikra tezroq tuzlanadi.
4. Baliq tuzlamada qancha uzoq saqlansa, sho'rroq bo'ladi, keyin uch kundan oshmaydi.
5. Baliq bo'laklari bir xil darajada tuzlanishi uchun ularni vaqti -vaqti bilan ag'darish kerak.
6. Hech qanday holatda baliqni iliq suvda muzdan tushirmang, shundan bo'laklari parchalanibgina qolmay, balki go'sht ham ta'mi va rangini yo'qotadi.
7. Qulning tuzi zaif bo'lib chiqishi uchun uni sho'r suvda ushlab turish kerak, keyin quritganingizga ishonch hosil qiling.
8. Agar tuzlangan baliq germetik o'ralgan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash mumkin.
9. Muzlatilgan baliqni oxirigacha muzdan tushirmang, chunki uni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish osonroq bo'ladi.

Albatta, tuzlash uchun zich pulpa va bir xil rangdagi yangi tutilgan pushti lososdan foydalanish yaxshidir. Ammo agar buning iloji bo'lmasa, muzlatilgan baliq mahsulotini asta -sekin eritib yuborish kerak, asosiysi, suvning hammasi ketib qolgan.