Shakarda qancha kaloriya bor?

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Bir qarashda sun'iy tatlandırıcılar vazn yo'qotishning haqiqiy baxtiga o'xshaydi. Men bir stakan oddiy kola o'rniga bir stakan dietali kola ichdim - ura! - 75 kaloriya tejaydi. Bir kun davomida men qahva va choyga shirinlik quydim (ertalab reanimatsiya qiluvchi krujka, ishda, biri tushlikda, ikkinchisi kechki ovqatda, biri kechasi kitob ostida uyg'onadi), jami - 10 tabletka o'rniga 10 tabletka. osh qoshiq shakar - odatdagi dietadan minus 200 kaloriyaga teng!

Biz qanchalik tez -tez o'zimizga savol beramiz: shakar tarkibida qancha kaloriya bor? Doktor Jeffri Uebb hisoblaganidek, o'z vazningizni nazorat qilishni o'rganing, shakar - diqqat! - Kuniga iste'mol qilinadigan kaloriya miqdorining 15-20%. Shakar tabiiy tarkibiy qism bo'lishi yoki qo'shilishi mumkin va har xil nomga ega bo'lishi mumkin. Masalan, bitta konservalangan mevada 14 gramm shakar (fruktoza), bir stakan 0,5% sutda 12 gramm (laktoza) bor. Qo'shilgan shakar - saxaroza - deyarli har bir qayta ishlangan oziq -ovqatda, hatto kam yog'li mevali qatiq (125 grammli stakan ichida 5 choy qoshiqgacha shakar) mavjud.

Shunday qilib, kuniga 15-20% ni nol kilojulli tatlandırıcı bilan almashtirish g'oyasi nihoyatda jozibali. Nazariy jihatdan, saxarin, aspartam va boshqa kamroq tatlandırıcılar (bundan buyon matnda C3 deb ataladi) yiliga 1 kg dan 2 kg gacha vazn ortishiga to'sqinlik qilishi kerak. Amalda, eng kutilmagan natijalarga erishiladi.

Birinchidan, Qo'shma Shtatlarda o'tkazilgan tadqiqotlar jarayonida ma'lum bo'lganidek, SZni odamning ratsioniga kiritish uning kamroq shakar iste'mol qila boshlaganini anglatmaydi. Olimlar buni SZ shakar bilan teng bo'lsa -da, shirinligi bilan (va saxarin undan 450 barobar shirinroq, aspartam - deyarli 200!), Lekin baribir tananing shakarga bo'lgan ehtiyojini qondirmaydi - shuning uchun bu element boshqa mahsulotlardan jalb qilingan. Ya'ni, agar tilni aldash mumkin bo'lsa, oshqozon ham qila olmaydi. Faqat bu "boshqa ovqatlar" shakar bilan birga iste'mol qilinganida, qo'shimcha yog'lar, oqsillar va uglevodlar iste'mol qilinadi, choy qoshig'idagi qumda esa shakar bo'ladi va boshqa hech narsa bo'lmaydi.

Ikkinchidan, ba'zi hollarda, hatto shirinliklarni qabul qilgandan so'ng, ishtahaning paradoksal o'sishi va ortiqcha ovqatlanish kuzatilgan. Tana o'z -o'zidan shakar tarkibidagi ovqatlar etishmasligini boshqalarning "qo'pol kuchi" bilan qoplaydi - odatda unchalik sog'lom emas, kraxmal va yog'larga boy. Ortiqcha ovqatlanishni oldini olish iroda kuchi va nima yeyayotganingizni ongli ravishda nazorat qilishni talab qiladi.

Uchinchidan, tajribalar ko'rsatganidek, ma'lum bo'lgan SZlarning hech biri 100% zararsiz yoki 100% foydali emas. Ular orasida shakar almashtirgichlar (tabiiy) va tatlandırıcılar (tabiiy bo'lmagan) ni ajratib ko'rsatish kerak.

Shunung uchun

("Sorbit" brendi, shuningdek ichimliklar, saqich ishlab chiqarishda ishlatiladi).

Bu moddalar ba'zi o'simliklarning poyasida uchraydi, ular shu novdalarning kekidan olinadi. Kaloriya miqdori yuqori (gramm uchun 4 kkal). Suiiste'mol qilish ko'ngil aynish va yomon hazm qilish bilan to'la.

(pechene, gofret, konfet, halva, mussli va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatiladi).

Meva va rezavorlardan olingan o'simlik tarkibidagi modda. Bu shakar kabi yuqori kaloriyali va shuning uchun fruktoza dietali mahsulot emas.

("Tsukli", "Susli", "Sukrasit", "Geksolin", "Germasitas" markalari).

Kimyoviy, eng qadimgi shakar o'rnini bosuvchi. Tarkibida kaloriya yo'q. Bir qator hayvonlar tadqiqotlari saxarinning kanserogen ekanligini ko'rsatdi. Bunday SZ (ularning ko'pchiligi atsulfam va natriy siklamat kabi moddalarni o'z ichiga oladi) shakar singari so'rilmaydi, lekin tanadan, birinchi navbatda buyraklar orqali chiqariladi, shuning uchun buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, bunday SZni sotib olmagan ma'qul.

("Sweetly", "Slastilin", "Surel", "Nutrisvit", "Aspamiks", "Miwon" (Janubiy Koreya), "Enzimologa" (Meksika), "Ajinomoto" (Yaponiya) brendlari.

U 5000 dan ortiq turdagi oziq -ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Shakar almashtiruvchilar orasida eng zararsiz hisoblanadi. Kaloriyasiz. Shu bilan birga, doktor Rassel Bleylokning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, aspartam ishtahani oshiradi. Boshqa bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, aspartam uzoq muddat ishlatilganda bosh og'rig'i, allergiya, depressiya va uyqusizlikka olib kelishi mumkin. Qattiq savol: shakar tarkibida qancha kaloriya bor?

Oshxonangizda SZ bo'lish yoki bo'lmasligi ularning ijobiy va salbiy tomonlariga bo'lgan munosabatingizga bog'liq

1. Shimoliy -G'arbiy ovqatlar tabiiy shakar ovqatlar kabi shirin ta'mga ega. Ya'ni, biz o'zimizni ularga inkor qilmasdan, bu odatni qo'limizdan kelgancha tinchlantirish o'rniga, "shirinliklarga" bo'lgan yordamsiz ishtiyoqimizni qo'zg'atmoqdamiz.

2. "Shakarsiz", "shakar o'rnini bosuvchi" so'zlari va shunga o'xshash iboralar mahsulotning foydali toifasiga mansubligini aniqlash uchun mo'ljallangan bo'lib, ular kamroq shirin degani emas. Bu shuni anglatadiki, bunday mahsulot tarkibidagi shakar boshqa shirin modda bilan almashtirildi - shu bilan birga, mahsulotni kamroq shirin qilish ancha sog'lom bo'ladi. G'arbda "vazn yo'qotish uchun" deyarli barcha mashhur brendlar bu bilan "gunoh" qiladilar. Angliyadagi mashhur "Kam yog'li, kam uglevodli" jo'xori go'shtli mevali barda atigi 90 kaloriya bor, lekin ta'mi juda shirin va qo'shilgan elementlar ro'yxati uchun o'rami etarli emas.

3. SZ ishlab chiqaruvchilarining balandligi qanday bo'lishidan qat'i nazar, haqiqiy shakar va oddiy kola bilan choy yanada mazali bo'ladi. Ko'pchilik, hatto eng yuqori sifatli past kaloriyali SZlar ham sintetik lazzat beradi, deb hisoblaydi.

4. SZ tabiiy mahsulot emas. Agar u tabiiy moddaga asoslangan bo'lsa ham (masalan, ksilitol va sorbitol), u baribir kimyoviy ishlovdan o'tadi. E'tibor bering: agar biron bir mahsulotning tarkibiy qismlari ro'yxatida E9 … bo'lsa (to'qqizdan boshlanadi), unda SZ bor.

1. SZ ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini reklama qilib, vazn yo'qotishga imkon beradi. Qat'iy aytganda, bunday emas. SZ ning asosiy ta'siri shundaki, ular sizga semirmaslikka yordam beradi. Ya'ni, agar siz 3 osh qoshiq shakar bilan choy ichishga odatlangan bo'lsangiz va pishirmasdan yashay olmasangiz, unda tatlandırıcılar tufayli siz bel sohasidagi nojo'ya ta'sirlardan qo'rqmasdan buni davom ettirishingiz mumkin.

2. Agar siz vazn yo'qotsangiz, lekin ayni paytda shirin tishingiz bo'lsa, SZ sizning dietangizning bir qismiga aylanadi. Siz o'zingizni shirinliklardan voz kechmagansiz, 3 kunlik mashaqqatli urinishdan so'ng, parhez eng yaqin qandolat do'koniga qochish bilan tugamasligi ehtimoli bor.

3. Shakarni ortiqcha iste'mol qilish nafaqat raqam uchun, balki sog'liq uchun ham zararlidir. Shuning uchun, SZ qandli diabet, yurak -qon tomir kasalliklari bo'lgan bemorlar va qariyalar uchun ajralmas hisoblanadi.

4. Oxirgi avlod SZ shakar kabi shirin, lekin kariesga tahdid solmaydi.

Bir tomondan, semirish muammosi va mavjud SZning xavfsizligi muammosidan xavotirda, boshqa tomondan, dunyoning ko'plab mamlakatlari hozirda ideal tatlandırıcı - tabiiy va past kaloriyali mahsulotlarni qidirishga millionlab mablag 'sarflamoqda. tanaga zarar etkazmaydi va ishlab chiqarishda qulay va arzon bo'ladi. Xususan, Xemsli, Lipiya, Steviya o'tlaridan va qizilmiya ildizidan olingan shakarli moddalar eng maqbul tatlandırıcı sifatida katta umid bag'ishlaydi va allaqachon ommaviy tarqatish uchun SZ ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Shunday qilib, savolga javob: shakar tarkibida qancha kaloriya bor? Chiqishmi? Bu dunyo kabi qadimiy: hamma narsada va shakar o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishda, oltin o'rtacha qiymatga rioya qilish o'rinli. Ya'ni, bitta sun'iy shakldagi chashka qahvalarda sog'liq uchun xavfli narsa yo'q. Ammo "shakarsiz" pishirilgan pirojnoe yeyishdan oldin, siz bu haqda o'ylab ko'rishingiz kerak: agar biz raqam haqida gapiradigan bo'lsak, unda tortni umuman yemaslik foydali bo'ladi. yoki shakarsiz. Va agar biz zavq haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu pirojniyni tabiiy iste'mol qilish yaxshiroqdir. Axir, o'sha olimlarning fikriga ko'ra, o'rtacha miqdordagi shakar sog'lom ovqatlanishning bir qismidir.

Biz buning ustida turamiz.