Uyda mol go'shti jeli tayyorlash

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

• Turkum:

  Aspik

• Pishirish vaqti:

  2-3 soat

Tarkibi

• suyakdagi mol go'shti
• piyoz
• sabzi
• sarimsoq
• dafna yaprog'i
• qora murch
• xushbo'y qalampir
• jelatin
• tuz

Aspic - bu an'anaviy ravishda rus taomidir, u ko'pincha bayramlarda uyda tayyorlanadi. Bu go'shtning bir turidan yoki bir nechta kombinatsiyasidan tayyorlanishi mumkin, lekin endi mol go'shti taomini qanday tayyorlash haqida gapiraylik.

Jelatinli mazali mol go'shti jeli

Uyda mol go'shti jo'xori go'shtini tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, muzlatilgan go'shtni emas, balki yangi go'shtni tanlash va bulyonga boy bo'lgan suyak qismlariga ustunlik berish yaxshidir. Siz jelatin bilan ham, jellantiruvchi vositalarni qo'shmasdan ham jele tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Suyakda 2,5 kg mol go'shti;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dafna yaprog'i;
• 5 dona qalampir;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 60 g jelatin;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtni chuqur idishga soling, uni to'liq sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying

Tovoqning tarkibi qaynatila boshlagach, suvni to'kib tashlang, go'shtni yuving, yana idishga qaytaring, toza suv quying va yana olovga qo'ying

Qaynatgandan so'ng, mol go'shtini past olovda bir soat davomida pishiring, so'ngra tozalangan piyoz, sabzi va qalampir no'xatini qo'shing. Bulyonni yana 4 soat qaynatib oling

Dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq qo'ying, tuz qo'shing va bulonni yana 1,5 soat pishiring

Biz go'shtni bulondan olib tashlaymiz, u suyakdan, shuningdek, barcha sabzavotlardan osongina chiqib ketishi kerak. Bulyonni ziravorlar va mayda urug'lardan torting

Bulyon mol go'shti oyoqlarini qo'shmasdan pishirilganligi uchun biz jelatin ishlatamiz, uni mol go'shti buloniga quyamiz va yaxshilab aralashtiramiz

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz bilan tatib ko'ring. Qalampirdan keyin, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, bir necha bulon bulon quying va aralashtiring

Biz mol go'shtini qalaylarga qo'yamiz, sovuqqa qo'yamiz, shunda go'sht biroz qattiqlashadi

Keyin uni iliq bulon bilan to'ldiring va to'liq qotib qolguncha salqin joyga o'tkazing

Qiziqarli! Yog'siz mayonezni uyda pishirish

Qaynatishdan oldin go'shtni namlash kerak. Ushbu protsedura uni qolgan qon pıhtılarından tozalaydi. Buning uchun mol go'shtini sovuq suv bilan to'ldiring, uni kamida 3 soat, yaxshisi bir kechada qoldiring.

Jelatinsiz mol go'shti oyog'i jeli

Agar siz mol go'shti oyoqlari kabi tana go'shtining qismlaridan foydalansangiz, uyda jelatinsiz mazali jöleli go'sht tayyorlashingiz mumkin. Ammo, ideal holda, jele oyoq va mol go'shti go'shtidan pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• mol go'shti oyog'i;
• 1 kg mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• qora qalampir va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Mol go'shti oyog'ini kesishdan boshlaylik. Buni oddiy pichoq bilan qilish yaxshidir va uni kesib tashlamang. Bundan tashqari, jele uchun oldingi oyoqni tanlash yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi

Biz oyog'imizni sovuq suvli yirtqichlardan ichiga qo'yamiz, olovga qo'yamiz, qaynab ketganda ko'pikni olib tashlaymiz va tana go'shtining faqat bir qismini 4 soat davomida pishiramiz

Shundan so'ng, mol go'shtini oyog'iga qo'ying va qaynatgandan keyin yana 1,5 soat pishiring

Endi bulonni tuzlang, piyoz va dafna yaprog'i qo'ying, yarim soat pishirib, issiqdan olib tashlang

Biz pishirilgan bulondan barcha go'shtni olib tashlaymiz, piyoz va dafna bargini tashlaymiz

Shundan so'ng, mayda tug'ralgan sarimsoqni hali issiq bulonga quying, bo'laklarga bo'lingan go'shtni qaytaring, aralashtiring

Go'sht va sarimsoq qo'shilgan bulonni bir muddat tursin, maydalangan qalampir qo'shing, tuz bilan tatib ko'ring, qoliplarga quying, jöle go'shtini salqin joyga o'tkazing va to'liq qotishini kuting

Bulyonni eng past olovda kamida 5-6 soat pishirish kerak, uni qattiq qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, shundagina shaffof, mazali va boy bo'ladi.

Tovuq va mol go'shti jele

Siz uyda jele go'shtini faqat mol go'shtidan yoki tovuq go'shti qo'shib pishirishingiz mumkin. Ularning kombinatsiyasi jele mazali qiladi va unchalik kaloriya emas. Va ko'katlar qo'shilsa, idishga sharbat va yorqinlik qo'shiladi.

Tarkibi:

• 400 g mol go'shti;
• 2 tovuq oyog'i;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 4 dafna yaprog'i;
• 6 no'xat qalampir;
• 2 bosh sarimsoq;
• bir guruh arpabodiyon;
• ta'mga qarab tuz;
• jelatin ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Katta idishda, tercihen qalin dipli, biz barcha go'sht mahsulotlarini almashtiramiz va suv bilan to'ldiramiz

Tozalangan piyoz, sabzi, dafna yaprog'i qo'shing va olovga qo'ying

Qaynatish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang va idishning tarkibi to'liq qaynatilgandan so'ng, tuz qo'shing, olovni minimal darajada kamaytiring va qopqog'i ostidagi bulonni 6-8 soat davomida pishiring

Tayyor bulondan barcha sabzavotlarni chiqaramiz, ular endi kerak emas. Go'shtni alohida idishga soling, bulonni filtrlang

Go'shtni suyakdan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing

Arpabodani mayda maydalab, sarimsoqni har qanday qulay usulda choping

Biz go'shtni qoliplarga qo'yamiz, ustiga arpabodiyon va sarimsoq sepamiz. Uni o'tkirroq yoqtirganlar qora qalampir sepishi mumkin

Endi qoliplarning tarkibini bulon bilan to'ldiring va salqin joyga olib boring. Agar jelly go'shti qotib qolmaydi degan qo'rquv bo'lsa, bulonga jelatin qo'shing

Qiziqarli! Qisqichbaqasimon sutni "yong'oq" uchun tayyorlash

Jelly go'sht uchun siz tovuq oyoqlarini ishlatishingiz mumkin, lekin ba'zi uy bekalari tovuq tana go'shtining orqa qismini mol go'shti bilan pishirishni maslahat berishadi. Bu yog'li va undan bulon boy va chiroyli bo'lib chiqadi.

Mol go'shti va cho'chqa go'shti jele

Ba'zi uy bekalari mol go'shti va cho'chqa go'shtidan uyda jele pishirishni afzal ko'rishadi. Siz tana go'shtining turli qismlaridan jele tayyorlashingiz mumkin, lekin agar siz bulonga jelatin kabi modda qo'shishni istamasangiz, unda suyak va cho'chqa go'shti oyoqlarida mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• 1,5 kg mol go'shti;
• 2,3 kg cho'chqa go'shti;
• 1 piyoz;
• 1-2 sabzi;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4-5 dona qalampir;
• 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 bosh sarimsoq.

Tayyorlanishi:

Biz barcha go'sht mahsulotlarini yaxshilab yuvamiz. Agar cho'chqa go'shti oyoqlari ishlatilsa, pichoq bilan yuzasidagi barcha kirlarni qirib tashlaganingizga ishonch hosil qiling

Biz uni katta yirtqichlardan ichiga solib qo'yamiz, keyin suv quyamiz, olovga qo'yamiz va qaynab turgan vaqtni o'tkazib yubormaslikka va barcha ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qilamiz. Keyin biz bulonni 4, 5-5 soat davomida pishiramiz

Bu vaqtda biz boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz, ya'ni: katta piyoz, sabzi, sarimsoq chinnigullarini tozalab, kerakli miqdordagi ziravorlar va ziravorlarni o'lchaymiz. 3, 5 soatdan keyin hammasini panga yuboramiz

Bulyon to'liq tayyor bo'lgach, undan sabzavot va go'shtni olib tashlang. Sabzi va piyozni tashlang, go'shtni ozgina sovushini va bulonni filtrlang

Biz sarimsoqni matbuot yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va go'shtni kesishga o'tamiz: biz uni bir piyola ichiga, ikkinchisiga esa jelleştiruvchi zarralar va terini solamiz. Biz ortiqcha yog 'va keraksiz xaftaga tashlaymiz

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, boshqa qismlarini go'sht maydalagichda maydalang

Biz go'shtni panga yuboramiz va go'sht maydalagichda o'ralgan hamma narsani bulonga quyamiz va tuz qo'shamiz. Qaynatishga keltiring. Bulyon yuzasidan yog'ni olib tashlang

Qaynatgandan so'ng, achchiq sabzavot va maydalangan qalampirning chinnigullarini to'ldiring. Aralashtiring, olovdan olib tashlang va idishning tarkibini qoliplarga quying

Biz jelly go'shtini 3-4 soat davomida salqin joyda olib tashlaymiz

Jelly yaxshi muzlashi uchun, pishirish jarayonida suv qo'shmang va idishning tarkibini aralashtirmang, shuning uchun suv sathi go'sht sathidan 2 sm baland bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda mol go'shti jeli

Ba'zi uy bekalari uyda pishirilgan go'shtni ko'p pishirgich yordamida pishirishni afzal ko'rishadi, chunki bu oshxona anjomlari tufayli bulon susayadi. Siz jele faqat mol go'shtidan yoki boshqa turdagi go'sht qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Suyakda 1 kg mol go'shti;
• 700 g cho'chqa go'shti;
• 700 g cho'chqa go'shti;
• 1 piyoz;
• 3 sabzi;
• 2 dafna yaprog'i;
• petrushka;
• 3-4 tish sarimsoq;
• qora va xushbo'y no'xat;
• 1 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqa go'shti oyoqlarini va cho'chqa go'shtini ko'p pishiriladigan idishga yuboramiz, suyakka mol go'shti qo'yamiz

Biz piyozni to'g'ridan -to'g'ri qobig'iga, tozalangan sabzi, qora va xushbo'y no'xatni ta'mga qo'shamiz

Idishning tarkibini 1, 8 belgigacha sovuq suv bilan to'ldiring, so'ngra tuzni to'ldiring, qopqog'ini yoping va "O'chirish" rejimini 7 soatga o'rnating

Signaldan so'ng biz bulondan barcha go'sht, sabzavot va ziravorlarni olib tashlaymiz, bezak uchun bitta sabzi ajratamiz, qolganini tashlaymiz

Biz cho'chqa go'shti va mol go'shtini ajratamiz, bo'laklarga bo'linadi. Sabzini bo'laklarga bo'ling

Biz maydanoz barglarini, mog'orlarning pastki qismiga sabzi doiralarini qo'yamiz va hamma narsani go'sht qatlami bilan yopamiz

Bulyonni idishdan boshqa idishga mayda elak orqali to'kib tashlang, ichiga sarimsoq chinnigullarini siqib oling, qoliplarning tarkibini aralashtiring va to'ldiring. Biz jele to'liq qotib qolguncha sovuqda saqlaymiz

Siz bulonni sho'rva pishirgandan ko'ra biroz qattiqroq tuzlashingiz kerak, aks holda qattiqlashgandan so'ng, jele qilingan go'sht ta'msiz bo'ladi.

Uyda mol go'shti go'shtini tayyorlash juda oddiy, asosiysi bulyonni qaynatib qo'ymaslik va go'shtni kamida 5-6 soat pishirish. Bundan tashqari, jele qilingan go'shtga juda ko'p ziravorlar qo'shmang, shunda siz go'sht aromasini o'ldirishingiz mumkin. Qalampir no'xati va dafna barglaridan tashqari, maydanoz yoki selderey ildizi va quruq arpabodiyon kabi ziravorlar qo'yishingiz mumkin, bu jele go'shtiga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.