Qish uchun baqlajon ikra "Barmoqlaringizni yalang"

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Bosqichma-bosqich tavsiflar va fotosuratlar bilan tasdiqlangan oddiy tasdiqlangan retseptlarga ko'ra, siz qish uchun "Barmoqlaringizni yalang" mazali baqlajon ikrasini tayyorlashingiz mumkin.

Fesleğenli baqlajon ikra

Qish uchun baqlajon ikra ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, agar siz uni rayhon bilan retsept bo'yicha pishirsangiz, barmoqlaringizni yalaysiz.

Tarkibi:

• baqlajon - 3 kg;
• piyoz - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• sabzi - 700 g;
• shirin qizil go'shtli qalampir - 1 kg;
• achchiq qalampir - 2-3 dona. (ta'mi);
• sarimsoq - 2 bosh;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• yangi reyhan - 1 katta shamlardan;
• o'simlik yog'i - 400 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

• Barcha mahsulotlar qayta ishlashga tayyorlanadi, yuviladi, tozalanadi. Piyozni, har ikki turdagi qalampir va baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtirmasdan tayyor holda qoldiring.
• Sabzini qo'pol qirg'ichga surting, sarimsoqni iloji boricha pichoq bilan choping (maxsus pressdan foydalanishingiz mumkin).
• Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling, blenderda maydalang (go'sht maydalagich yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi).
• Biz dilimlenmiş patlıcanları yog 'bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yoyib, yuqori olovda qovurayapmiz.

Ikkinchi qavrilgan idishda navbat bilan navbat bilan tayyorlangan sabzavotlarni oz miqdordagi yog'ga bo'laklarga bo'ling: piyoz, sabzi, har ikki turdagi qalampir. Biz har birini baqlajonga yoyamiz (agar kerak bo'lsa, moy qo'shing)

Pomidor massasi va tug'ralgan reyhanni ishtahaga to'kib tashlang, aralashtiring. Biz olov qo'shamiz, qaynab ketgandan so'ng biz deyarli har doim aralashtirib 20-30 daqiqa davomida o'chiramiz (yana olovni kamaytiramiz)

Xushbo'y massali idishga tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar, qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling

Issiq bo'lganda, biz ishtahani steril bankalarga joylashtiramiz, uy konservasining barcha qoidalariga binoan yopamiz

Pishgan baqlajon ikra

Qish uchun siz juda mazali pishirasiz, pishirilgan baqlajonning eng yaxshi va oddiy retseptlaridan biriga ko'ra barmoqlaringizni ikra ustiga yalang.

Tarkibi:

• baqlajon - 3 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• sirka 9% - 80 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

• "Ko'k" ranglarni yuving, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 190 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Biz yumshoq, ozgina sovigan mevalarni sopi va qobig'idan tozalaymiz, har qanday qulay usulda maydalaymiz.
• Qolgan ingredientlarni ham odatdagidek pishirish uchun tayyorlaymiz. Biz tozalangan sabzavotlarni birma -bir go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, tayyor holda qoldiramiz.

Yog 'qozonida go'sht maydalagichda tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring, tomat pyuresini qo'shing. Hammasi birgalikda o'rta olovda yarim soat qaynatamiz

• Baqlajon pyuresini qaynab turgan sabzavot massasiga soling, hamma narsani yaxshilab yoğurun va mahsulotlarni yana 30 daqiqa qizdirishda davom eting.
• Pishirish oxirida (ikra qaynatish tugashidan 7-10 daqiqa oldin) sarimsoq pyuresi, tuz, shakar va sirka qo'shing, aralashtiring.

Ikra yoqimli qalin mustahkamlikka ega bo'lib chiqadi, shuning uchun kuyishning oldini olish uchun biz uni deyarli doimiy ravishda aralashtiramiz

Biz gazakni steril bankalarga qo'yamiz, issiq holatda, yangi sterillangan qovoqlari bilan yopamiz, maxsus asbob yordamida yig'amiz

Qalampir va sirka bo'lmagan baqlajon ikra

Ayniqsa, mazali sabzavotli atirni qishga baqlajonga boy ta'm bilan tayyorlash mumkin, uni boshqa sabzavotlarning ta'mi bilan ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• baqlajon - 5-6 dona. (hajmiga qarab);
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• maydanoz (yoki cilantro, arpabodiyon) - kichik shamlardan;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• tuz, qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tayyorlanishi:

• Baqlajonlarni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Agar achchiqlik yo'qligiga shubha bo'lsa, biz ularni qo'yamiz
• tuzlangan suvda 15-20 daqiqa davomida yuving.

Mayda tug'ralgan piyozni mos o'lchamdagi skovorodkada qovuring. Oltin rang paydo bo'lgandan so'ng, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing (qaynoq suv quyib oldindan terisini olib tashlashingiz mumkin)

Sabzavotlarni 5-10 daqiqa qovurgandan so'ng, baqlajonlarni maydalash bilan kompozitsiyani boyiting, aralashtiring, tuz, murch qo'shing, shakar qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring

• Achchiq qalampir halqalarini skovorodkaga soling (agar achchiq gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, urug'larni tozalash shart emas), aralashtiring, hamma narsani 15-20 daqiqa qovuring.
• Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sarimsoq go'shtini (har qanday usulda olingan) va tug'ralgan ko'katlarni ikra ichiga soling, aralashtiring, pishirishni davom ettiring.

Biz issiq ikrani bankalarga joylashtiramiz, ularni ilgari qovoqlari kabi har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilganmiz

Tezkor baqlajon ikra

Ushbu retseptdan foydalanib, siz juda tez mazali baqlajon ikrasini yoqimli qalin mustahkamlik bilan tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 3 bosh;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Teridan tozalangan baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling, mos idishga soling. Ularni tuzlangan suv bilan to'ldiring (agar xilma achchiq emasligiga amin bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin)

Biz ilgari qobig'idan tozalangan pomidorlarni surtamiz, tayyor holda qoldiramiz

• Piyozni choraklarga, shirin tozalangan qalampirni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Oldindan yog'ga qovurilgan piyozli chuqur qovurilgan idishga yuvilgan va siqilgan baqlajon, tug'ralgan qalampir va maydalangan pomidor qo'shing, aralashtiring.

• Har bir narsani 35-40 daqiqa davomida qovuring, ikra yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtiring.
• Aperitifga tomat pastasi, tuz, shakar va qalampir qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor baqlajon ikrasini issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Agar so'ralsa, biz qishga tayyorgarlik ko'ramiz, steril bankalarga yoyib, steril qopqoq bilan yopamiz

Baqlajon ikra, do'konda bo'lgani kabi

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy retsept bo'yicha, siz "Barmoqlaringizni yalang" juda mazali baqlajon ikrasini tezda tayyorlashingiz va uni qish uchun aylantirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 4-5 kg;
• shirin qalampir - 2 kg;
• pomidor - 2 kg;
• sabzi - 1 kg;
• piyoz - 800 g;
• sarimsoq - 1-2 bosh;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 200 ml;
• o'simlik yog'i - 200 ml.

Tayyorlanishi:

• Biz pomidorlardan kartoshka pyuresi yoki sharbatini har qanday qulay usulda tayyorlaymiz (terini olib tashlash yoki xohlaganingizcha qoldirish mumkin).
• Biz yuvilgan qalampir va baqlajonlarni birdaniga ikkita pishirish varag'iga qo'yamiz va ularni 180-190 ° C gacha qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboramiz. Bu vaqt ichida biz sabzavotlarni bir necha marta aylantiramiz.
• Piyoz va sabzi katta tasodifiy bo'laklarga kesib oling, yog'da qizarguncha qovuring.
• Bir oz sovigan qalampir va baqlajonlarni teridan tozalang, plyonka kabi olib tashlang.

• Go'sht maydalagichda barcha tayyorlangan ingredientlarni maydalang. Biz uni qalin dipli idishga joylashtiramiz, pomidorni to'ldirishga quyamiz va isitishga qo'yamiz.
• Barcha massa qaynab ketishi bilan (doimiy aralashtirish bilan) tug'ralgan sarimsoq, tuz, shakar va murch qo'shing. Baqlajon ikrasini aralashtiring va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka quying, aralashtiring, pishirishni davom ettiring

Biz ikrani toza bankalarga yoyib, sterilizatsiya qilamiz. Buning uchun chuqur idishga suv quying va mato peçete qo'ying. Suvni "elkalariga" etib borishi uchun qutilarni o'rnatib, biz yarim litrli 15 daqiqa, litrni 25 daqiqa sterilizatsiya qilamiz

Qiziqarli! Pyatiminutka gilos murabbo

Qovurilgan baqlajon ikra

Ushbu retsept uchun barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar oldindan qovuriladi, so'ngra bir muddat qovuriladi.

Tarkibi:

• baqlajon, shirin qalampir, sabzi, piyoz, pomidor - har biri 0,5 kg;
• achchiq qalampir - xohish va ta'mga ko'ra;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz - 1 dek. l.;
• shakar - 2 dekabr. l.;
• sirka 6% - 1, 5 dek. l.;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

• Retseptda keltirilgan barcha sabzavotlar tayyorlanadi, yuviladi, tozalanadi va mayda to'g'raladi.
• Tayyorlangan sabzavotlarning har bir partiyasini mayin bo'lguncha skovorodkada har birida taxminan 10-15 daqiqa qovuring. Jarayonni tezlashtirish uchun siz ikkita idishdan foydalanishingiz mumkin.

• Pomidorda biz avval xoch shaklidagi kesma qilamiz, qaynoq suv quyamiz, qobig'ini olib tashlaymiz, mayda to'g'ralamiz. 15 daqiqa davomida yog'da qovuring.
• Tayyorlangan sabzavotlarni umumiy idishga solib, isitishga qo'yamiz. Aperitifga tuz, shakar, qalampir qo'shing va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

Ikra ichiga sirka tushiring, sarimsoq go'shtini, tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, steril bankalarga soling, maxsus asbob yordamida steril qopqoq bilan yoping

Sekin pishirgichdagi baqlajon ikra

Asl retsept bo'yicha, siz sekin pishirgichda mazali va sog'lom baqlajon ikrasini juda tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 3 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - 1 bosh;
• yangi cilantro - kichik shamlardan;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

• Biz sabzavotlarni yuvamiz, baqlajon va qalampirning sopini kesib, ko'p pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Biz "Fry" rejimini tanlaymiz, bir necha osh qoshiq suv quying.
• Suv bug'langandan keyin va sabzavotlar har ikki tomondan engil qovurilganidan so'ng, ularni yarim stakan suv qo'shib tayyor holatga keltiring. Sabzavotlarni ko'p pishirgichli qopqog'i mahkam yopilgan holda pishirish.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, oldindan kesib oling, tozalang va mayda to'g'rab oling.
• Biz tayyor baqlajon va qalampirni olib tashlaymiz, sovushini kutamiz. Agar xohlasangiz, baqlajonlarni matbuot ostiga 10 daqiqaga qo'yishingiz mumkin.

• Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq tayyorlang, mos idishga soling, pomidor qo'shing.
• Mayda tug'ralgan baqlajon va qalampir pulpasini allaqachon yig'ilgan ingredientlarga qo'shing.
• Hammasini maydalangan silantro bilan seping, mavsum bilan yog'lang va xizmat qiling.

Bunday ikrani qishga tayyorlash uchun uni qopqoqli toza bankalarga soling va odatdagidek sterilizatsiya qiling, so'ngra muhrlang.

Uyda multikookerda baqlajon ikra

Qish uchun siz sekin pishiriladigan idishda eng yaxshi retseptlardan biriga ko'ra, baqlajonli mazali ikra pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 4 dona;
• pomidor - 4 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• piyoz - 3 bosh;
• ko'katlar - kichik shamlardan;
• o'simlik yog'i - ta'mga ko'ra;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz bo'laklarini oz miqdordagi yog 'qo'shib, ko'p pishiriladigan idishga soling. "Fry" rejimini o'rnating, oltin jigarrang bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring.
2. Piyoz qovurilgan bo'lsa, baqlajonlarni mayda to'g'rab, tuz qo'shing. Qolgan sabzavotlarni ham tayyorlaymiz.
3. Qovurilgan piyozga shirin qalampir qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring, tug'ralgan pomidorni qo'ying, aralashtiring.
4. Baqlajonlardan sharbatni siqib, ularni kichik bo'laklarga, ko'p pishiriladigan idishga soling, boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring.
5. Xuddi shu rejimda 30 daqiqa pishirib, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar va o'tlarni qo'shing (ixtiyoriy va ta'mga ko'ra), aralashtiring, pishirishni yana 5 daqiqa davom ettiring.
6. Ikra deyarli tayyor, uni bankalarga solib sterilizatsiya qilish mumkin (yoki sirka qo'shib sterilizatsiya qilmasdan qilish mumkin).
7. Agar so'ralsa, tayyor qaynab turgan ikrani blender yordamida to'g'ridan-to'g'ri ko'p pishiriladigan idishga maydalab, keyin odatdagidek konserva uchun qutilarga solib qo'yish mumkin.

Deyarli har bir uy bekasi an'anaviy tarzda jarayonni yaxshilashga harakat qilib, mazali ishtaha tayyorlaydi. Buning uchun yangi yoki vaqt sinovidan o'tgan retseptlar qo'llaniladi.