Go'sht maydalagich orqali qish uchun mazali qovoq ikra

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  bo'shliqlar

• Pishirish vaqti:

  2 soat

Tarkibi

• qovoqcha
• sabzi
• piyoz
• o'simlik moyi
• tomat pastasi
• ziravorlar
• shakar
• sirka
• suv

Qovoq ikra - bolalikdan beri eng sevimli atıştırmalık, uni sovet davridan beri ko'plab uy bekalari tayyorlagan. Qish uchun qovoq ikraining oddiy retsepti go'sht maydalagich orqali burish mumkin bo'lgan eng arzon sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Eng muhimi, retseptga rioya qilish, shunda siz haqiqiy uy oshpazlik asariga ega bo'lasiz.

Qovoq ikra - "Barmoqlaringizni yalang" retsepti

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha go'sht maydalagich orqali tomat pastasi bilan pishirilgan qovoq ikra yumshoq, chiroyli va shunchaki havodor bo'lib chiqadi. Bu variant qish uchun tayyor atıştırmalık xavfsizligini yaxshilash uchun sirka qo'shishni o'z ichiga oladi, lekin bunday ingredient o'z xohishiga ko'ra va ta'mga qo'shiladi.

Tarkibi:

• 3 kg qovoq;
• 1,5 kg sabzi;
• 750 g piyoz;
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 300 ml o'simlik yog'i;
• 7 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 3 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq Qalapmir;
• ¾ stakan suv;
• 70 ml sirka (9%).

Tayyorlanishi:

• Biz qovoqni teridan va urug'lardan tozalaymiz, shuningdek piyoz va sabzi tayyorlaymiz.
• Siz sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali o'tqazishingiz mumkin, lekin ba'zi uy bekalari qovoq va piyozni kub shaklida kesib, sabzi maydalaysiz.

• Biz barcha tug'ralgan sabzavotlarni qozonga solamiz, lekin siz quyi dipli yirtqichlardan olib, ichiga suv quyib, pishirishga yuborishingiz mumkin.
• Qaynatgandan so'ng, sabzavotlarni 40 daqiqa qaynatib oling, pishirish paytida qozon tarkibini aralashtiring.

Sekinlashganda, sabzavotlar ko'p sharbat beradi, uni to'kib tashlash kerak, lekin quyish kerak emas, aks holda ikra juda suyuq bo'lib chiqadi

Agar sabzavotlar pichoq bilan kesilgan bo'lsa, ularni suv osti blender yordamida maydalang, agar go'sht maydalagich orqali pishirishni davom ettirsangiz va yog'ga quying, tomat pastasini qo'shing. Shuningdek, shakar bilan qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring va yana isitishni yoqing

• Ikra 30-35 daqiqa qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
• Keyin sirka quying, aralashtiring, ikra yana 5 daqiqa tursin va issiqdan olib tashlang. Aperitif issiq bo'lsa, u nordon ta'mga ega bo'lishi mumkin, lekin hech narsani shirin qilishning hojati yo'q, chunki soviganidan keyin nordon ta'mi bo'lmaydi.
• Endi biz ikrani sterillangan bankalarga joylashtiramiz, hosil bo'ladigan pufakchalardan qutulganingizga ishonch hosil qiling, chunki ular fermentatsiya jarayoniga olib kelishi mumkin.
• Keyin biz qopqoq bilan yopamiz va 30 daqiqa sterilizatsiya qilamiz, ta'mi hech qanday o'zgarmaydi va gazakning o'zi uzoqroq bo'ladi.

Qiziqarli! Qish uchun pomidorda qovoq uchun mazali retseptlar

• Siz sabzavotli atirlar idishlarini sterilizatsiya qila olmaysiz, keyin ikra drenajlangan sharbat qo'shib suyuq holga keltirilishi kerak bo'ladi.
• Adyol ostida soviganidan so'ng, biz ikrani saqlash uchun qo'yamiz.

Pishirish jarayonida ikra yaxshilab qaynatilishi kerak, shunda ishtaha qalin va bug'lanadi, shunda bankalarda dumalab bo'lgach, fermentatsiya jarayoni boshlanmaydi.

Tomat pastasi bo'lmagan qovoq ikra

Ko'rinib turibdiki, qovoqdan ikra tayyorlashning bitta oddiy retsepti bor, aslida qish uchun mazali atıştırmalık uchun bir nechta variant bor. Shunday mazali, yorqin va suvli qovoq ikra go'sht maydalagich orqali tomat pastasi holda sarimsoq bilan pishirilishi mumkin.

Tarkibi:

• 750 g qovoq;
• 200 g piyoz;
• 150 g sabzi;
• 200 g pomidor;
• 150 g shirin qalampir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1/3 chashka o'simlik yog'i
• 2 stakan suv;
• ta'mga ko'ra ziravorlar;
• ta'mga ko'ra ko'katlar.

Tayyorlanishi:

• Biz qovoqni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz, bolgar qalampir va piyoz kabi, sabzi tilimga kesish mumkin.
• Barcha sabzavotlarni katta idishga yoki yirtqichlardan to'kib tashlang, suv quying, dafna bargini qo'ying va 45-50 daqiqa davomida olovga qo'ying.

• Keyin biz qovurilgan sabzavotlarni elakka surtamiz, so'ngra achchiq sabzavotli bo'laklari bilan, shuningdek, po'stini olib tashlaydigan pomidor bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
• Bükülmüş sabzavotlarni idishga (qozonga) qaytaring, ta'mingizga shakar, qalampir va boshqa ziravorlar bilan tuz qo'shing. Bundan tashqari, yog'ga to'kib tashlang va ko'katlarni qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyor ikra tayyor sterillangan bankalarga soling, o'rab oling, qish uchun sterilizatsiya qiling yoki shunchaki salqin joyga qo'ying.

• Hammasi shu, go'sht maydalagich orqali pomidorli qish uchun mazali qovoq ikra tayyor. Va oddiy retseptning barcha tafsilotlarini videoda ko'rish mumkin.
• Emaylangan idishlar ikra tayyorlash uchun mos emas, ikra cho'kib ketmasligi va yonmasligi kerak, shuning uchun faqat quyma temir mangal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish.

Mayonez bilan mazali qovoq ikra

Qish uchun qovoq ikra mayonez bilan tayyorlanishi mumkin, bu ingredient ishtahani o'ziga xos ta'mi va nozikligini beradi. Retsept oddiy, qovoq go'sht maydalagich orqali buriladi, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar ziravorlar bilan pishiriladi.

Tarkibi:

• 3 kg tozalangan qovoq;
• 250 ml mayonez;
• 100 g shakar;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 250 ml tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. sirka

Tayyorlanishi:

Biz tozalangan qovoqni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va burilgan massaga sarimsoq chinnigullari, mayonez, tomat pastasini qo'shamiz. Va shuningdek, yog'ni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring

Biz sabzavot massasini olovga qo'yamiz va past olovda bir soat qaynatamiz, pishganicha 3 daqiqa sirka quyib aralashtiramiz

Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiramiz, o'rab olamiz va polni adyol bilan soviguncha qoldiramiz, keyin uni omborga joylashtiramiz

Qovoqni nafaqat go'sht maydalagichda, balki oziq -ovqat protsessori yordamida ham maydalash mumkin, shunda ikra bo'laklarga aylanadi. Yoki blender yordamida kartoshka pyuresi kabi ikra bo'ladi

Ko'p pishirgichli retsept

Agar oshxonada qishda qovoq ikra tayyorlash uchun mos idish bo'lmasa, siz sekin pishirgichda oddiy retseptni qabul qilishingiz mumkin. Qovoq ikra uchun asosiy ingredient bilan bir qatorda, boshqa sabzavotlar go'sht maydalagich orqali siljiydi, bu tayyor atıştırmaga yanada boy ta'm va xushbo'y hid beradi.

Tarkibi:

• 5 qovoq;
• 1 piyoz;
• 4-5 sabzi;
• 4 shirin qalampir;
• 5 ta pomidor;
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 osh qoshiq. l. sirka;
• 4 ta qalampir no'xati;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• bir oz arpabodiyon (agar kerak bo'lsa).

Tayyorlanishi:

Biz piyozni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, sabzi kub shaklida kesib, ko'p pishiriladigan idishga yuboramiz, yog'ga to'kib tashlaymiz, "Frying" rejimini yoqamiz va vaqtni 15 daqiqaga qo'yamiz

Sabzi va piyoz qovurilgan bo'lsa, qovoqni tozalang, kub shaklida kesib oling, so'ngra qolgan sabzavotlarga yuboring, bir stakan suv quying, rejimni "Pishirish" ga o'zgartiring va vaqtni belgilang - 1 soat

Tayyor bo'lishdan yarim soat oldin, biz bolgar qalampirini yotqizamiz, shuningdek tuz qo'shamiz

• Bunday oddiy retsept bo'yicha, qish uchun qovoq ikra pomidor bilan tayyorlanadi, biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
• Signaldan so'ng, biz pomidor pyuresini yuboramiz, "Pishirish" rejimini tanlaymiz va vaqt 15-20 minut, signaldan bir necha daqiqa oldin, sirka quying, qalampir no'xati qo'shing, dafna yaprog'i qo'ying va agar xohlasangiz, maydalang. arpabodiyon.

• Signaldan so'ng, biz issiq ikrani sterillangan bankalarga o'rab, adyol ostiga qo'yamiz va keyin omborga o'tkazamiz.
• Qovoq yaxshi qaynatilishi va shu bilan birga tez qaynatilishi uchun ularni maydalash, tuz sepib, 20 daqiqaga qoldirish kerak. Keyin biz sharbatni siqib chiqaramiz, lekin keyin biz retseptga amal qilamiz.

Qiziqarli! Har kuni uchun ikkinchi kurs retseptlari

GOST SSSR bo'yicha qovoq ikra

Sovet davrida qovoq ikra uchun navbatlar navbatda turardi, chunki ishtahaning ta'mi o'ziga xos edi. Ko'p uy bekalari o'z oshxonasida ikra pishirishga harakat qilishdi, lekin ozchilik muvaffaqiyat qozondi. Bugungi kunda GOST taomlari uchun deyarli barcha oddiy retseptlar oshkor qilindi va siz sabzi va piyozli go'sht maydalagich orqali qishda qovoqdan sovet ikrasini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 3 kg qovoq;
• 1 kg piyoz;
• 1 kg sabzi;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 4 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1, 5 -modda. l. tuz;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 9 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. maydanoz ildizi (tug'ralgan);
• 2 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• 2 g qora qalampir (maydalangan).

Tayyorlanishi:

Tozalangan qovoqni kub shaklida kesib oling, ozgina yog 'solingan idishga soling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, sabzavot qovurilmaganiga, balki qovurilganligiga ishonch hosil qiling

• Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi choping va maydanoz ildizi bilan yog'da 8-10 daqiqa davomida qovuring.
• Shundan so'ng biz barcha sabzavotlarni birlashtiramiz va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz.
• Olingan massani qozonga yoki panga to'kib tashlang va bir soat qaynatib oling.

Tomat pastasini qo'shing, shakar va qalampir bilan tuz qo'shing va yana yarim soat qaynatishda davom eting. Keyin biz achchiq sabzavotning siqilgan chinnigullarini uxlab qolamiz, yana 5-8 daqiqa olovda ushlab turamiz

• Tayyor, hali sovutilmagan ikrani sterillangan bankalarga solamiz, dumalab, tepaga qo'yamiz, adyol bilan yopamiz va sovushini kutib turamiz.
• Qovoq ikra ta'mi ham ko'p jihatdan yog'ga bog'liq, shuning uchun iloji bo'lsa, o'simlik yog'idan ko'ra zaytun moyidan foydalanish yaxshidir.

Qish uchun pechdan qovoq ikra

Har bir uy bekasining qish uchun qovoq ikra uchun o'z oddiy va mazali retsepti bor. Aperitifning bu varianti qovurmasdan ikra tayyorlashni nazarda tutadi. Sabzavotlar pechda pishiriladi, so'ngra go'sht maydalagich orqali buriladi, natijada ikra yanada shirin va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 2,5 kg qovoq;
• 3 piyoz;
• 4 sabzi;
• 2 ta bolgar qalampiri;
• 4 ta pomidor;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 tish sarimsoq;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• ta'mga ko'ra qalampir;
• ta'm va xohish uchun ko'katlar.

Tayyorlanishi:

1. Biz pishiriladigan idishni olib, ichiga doira shaklida kesilgan sabzi va tasodifiy tug'ralgan piyoz qo'yamiz.
2. Qovoqni sabzi va piyoz ustiga qo'ying, tozalang va kub shaklida kesib oling, sabzavotlarni yog 'seping.
3. Keyin urug'lardan tozalangan qalampir va pomidorni joylashtiring, shundan biz dastani kesib tashladik.
4. Biz sabzavotlarni pechga 35-40 daqiqa, harorat 180 ° C ga yuboramiz.
5. Keyin biz sabzavotlarni chiqaramiz, pomidor va qalampirni yon tomonga o'tkazamiz, qolganini aralashtiramiz. Keyin biz yana pomidor va qalampir qo'yamiz va tarkibini yana 35-40 daqiqaga o'choqqa qaytaramiz.
6. Keyin sabzavotlarni o'chirilgan pechda 20 daqiqaga qoldiramiz.
7. Biz uni olib tashlaymiz, pomidor va qalampirning qobig'ini olib tashlaymiz va barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki yirtqichlardan o'tkazamiz, pishirish jarayonida bo'shatilgan bir stakan sabzavot sharbatini quyamiz, blender bilan maydalaymiz.
8. Sabzavot pyureiga sarimsoq, tomat pastasi, tuz, murch va shakar bilan maydalangan ko'katlarni to'kib tashlang.
9. Biz ikrani 10-15 daqiqa qaynatamiz, keyin uni sterillangan bankalarga solamiz, o'rab olamiz va adyol ostiga yuboramiz, sovushguncha.
10. Ikra kichkina bankalarda yopilgani ma'qul, chunki muzlatgichda ochiq holda saqlansa, u tezda ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Bu oddiy retseptlar sizga qish uchun go'sht maydalagich orqali mazali qovoq ikra tayyorlash imkonini beradi. Sabzavotli atirni tomat pastasi bilan yoki bo'lmasdan tayyorlash mumkin, uni yangi pomidor bilan almashtiring. Shirinlik uchun piyoz o'rniga siz qizil rangni olishingiz mumkin. Siz ta'mni olma, qo'ziqorin, o'tlar va boshqa ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.