Samuray taomlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Yapon oshxonasining asosiy komponenti guruch bo'lib kelgan va qolmoqda. Yaponlar guruchni kuniga ikki -uch marta eyishadi va qoida tariqasida ziravorlarsiz porsiyalar an'anaviy tarzda kichik bo'ladi. Shu bilan birga, ular guruch sog'likni saqlaydi, deb qat'iy ishonishadi. Darhaqiqat, statistik ma'lumotlarga ko'ra, yaponlar yurak -qon tomir kasalliklari bilan G'arb mamlakatlari aholisiga qaraganda kamroq aziyat chekishadi.

Qism guruch Inson tanasi yangi hujayralar yaratish uchun zarur bo'lgan 8 ta muhim aminokislotani o'z ichiga oladi. Guruch donalari 7-8% oqsildan iborat. Guruch, boshqa donalardan farqli o'laroq, ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan o'simlik oqsili bo'lgan kleykovina o'z ichiga olmaydi. Guruch deyarli tuzni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun yurak -qon tomir va buyrak kasalliklari bilan og'rigan, shuningdek ortiqcha vazndan qutulmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi.

Guruch tarkibida juda ko'p kaliy bor. Kaliy yurak -qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun juda muhim element hisoblanadi. Guruch tarkibida fosfor, sink, temir, kaltsiy va yod ham bor. Guruch B vitaminlarining muhim manbai bo'lib, ular asab tizimini mustahkamlashga yordam beradi va teri, soch va mixlarning holatiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

V dengiz mahsulotlari ko'p miqdorda yod va fosforni o'z ichiga oladi va guruch tarkibida asab tizimining rivojlanishi uchun zarur bo'lgan B vitaminlari mavjud. Yod tanqisligi yo'q, bu qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashini anglatadi, bu esa o'z navbatida bolalarning aqliy salohiyatini oshiradi.

Yaponlar okos baliqlarini ko'p iste'mol qiladilar, ular tarkibida eikosapentaenoik to'yinmagan yog'li kislota bor. Bu qon xolesterolini pasaytiradi, ya'ni. ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi. Bu kislota qon pıhtılaşmasını kamaytiradigan (tromboflebitning oldini olish), qon tomirlarini kengaytiruvchi (qon bosimini tushirishga yordam beradi), bronxlarni kengaytiruvchi (bronxospazmning oldini oluvchi) eyozanoidlar deb nomlangan moddalar guruhini hosil qiladi.

Bundan tashqari, haftasiga kamida ikki marta baliq iste'mol qiladigan ayollarda yurak xastaligi xavfi sezilarli darajada kamayadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, baliqni haftasiga 2-4 marta iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini 30 foizga, 5 barobar yoki undan ko'pini 34 foizga kamaytiradi.

Shuningdek, baliqni muntazam iste'mol qilish ayollarda ishemik infarkt xavfini 48 foizga kamayishiga olib keladi.

Ayniqsa, makkel, losos va sardina foydali.

Baliq va boshqa dengiz mahsulotlari Yaponiyada qovurilmaydi, ular odatda engil qovuriladi, qovuriladi, bug'lanadi yoki deyarli xom shaklda beriladi, bu sizga barcha qimmatli moddalarni saqlashga imkon beradi.

Keng foydalanish soya loviya - Yapon oshxonasining o'ziga xos xususiyati. U saratonga qarshi ta'sirga ega. U o'simlik oqsiliga juda boy, uning tarkibi soya unida 50%dan oshadi, soya konsentratida esa 70%ga etadi. Soya yog'i tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi - lesitin va xolin, B va E vitaminlari, makro- va mikroelementlar va boshqa bir qator moddalar. Lesitin - fosfolipid, hujayra membranalari faoliyatida juda muhim rol o'ynaydi. U hujayralarning umrini uzaytiradi va ularni salbiy ta'sirlardan himoya qiladi. Organizmda yog'lar va xolesterin almashinuvida muhim rol o'ynaydigan lesitinning mavjudligi jigarda yog'larning to'planishini kamaytiradi va ularning yonishini rag'batlantiradi, xolesterin sintezini kamaytiradi, yog'larning to'g'ri metabolizmini va so'rilishini tartibga soladi. xoleretik ta'sir.

Soya hayvon oqsillariga oziq -ovqat allergiyasi bilan og'rigan odamlarning ratsionida, ayniqsa, sut intoleransi, yurak -qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida, diabet kasalligi uchun parhez terapiyasi bo'lib, semiz odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. zamonaviy jamiyatda keng tarqalgan kasalliklarning oldini olishda keng qo'llaniladi.

Faqat Yaponiya ichadi yashil choy … Biz Rossiyada odatda yashil choy ichmaymiz, agar ichsak, uni noto'g'ri pishiramiz. Shu bilan birga, uning tabiiy shifobaxsh xususiyatlari yo'qoladi. Oddiy qora kabi pishirilganda, achchiq ta'mli modda bo'lgan taninning ko'pligi tufayli juda achchiq bo'lib chiqadi. Oddiy choyda u maxsus texnologiya yordamida chiqariladi. Qora choy har doim yashil choydan olinadi, faqat u maxsus usulda qayta ishlanadi. Undan zararli moddalar, ba'zida tibbiy maqsadlarda kofein chiqariladi.

Pivo tayyorlashning hiylasi quyidagicha. Choy uchun qaynatilgan suv maydalangan barglar bilan 20 sekunddan oshmasligi kerak. Shundan so'ng, zararli moddalar eritma ichiga kiradi, ular ta'mga yoqmaydi. Toza toza suvdan foydalaning: bu yaxshi filtrdan o'tgan, bir kunga cho'zilgan va muzlatgichda muzlatilganidan keyin erigan suv.

Payvandlash texnologiyasi:

1. Biz naycha va litrli idish bilan choynak olamiz.

2. Biz yashil choyni (bir stakan suvda 1 choy qoshiq) olamiz, uni choynakka solamiz.

3. Choy ustiga qaynoq suv quying. Buni 10 soniyada bajarish uchun vaqt kerak.

4. Darhol uni idishdan ikkinchi idishga quyishni boshlang. Keyingi 10 soniyada bajaring!

Choy va qaynoq suv bilan aloqa qilish vaqti 20 sekunddan oshmaydi va dorivor choy tayyor. Choy boy kehribar rang va ajoyib hidga ega bo'ladi! Bunday choy xushbo'y guldastani buzmaslik uchun shakar bilan ichilmaydi. Bu nafaqat saraton, balki boshqa ko'plab kasalliklarning oldini olishning mutlaqo arzon vositasidir.

Yashil choy barcha yapon kechki ovqatlariga hamroh bo'ladi. Hamma biladi, Yaponiyada umr ko'rish davomiyligi eng yuqori. Nima uchun? Hammasi ovqatlanish madaniyatiga bog'liq.

Dengiz o'tlari turli taomlarni tayyorlashda juda mashhur. Yosunlar ko'p miqdordagi minerallarni o'z ichiga oladi. Quritilgan dengiz o'tlari tuzni yaxshi almashtiradi. Tayyor idishlarni shu tarzda "tuzlash" maqsadga muvofiq - aks holda suv o'tlari tarkibidagi foydali moddalar yuqori haroratda yo'q qilinadi.

Yapon taomlarining majburiy qismlari sabzavotlar … Ular idishda nafaqat mumkin bo'lgan turlar, ranglar va lazzatlarda, balki estetik sabablarga ko'ra ham mavjud. Bir necha turdagi piyoz ishlatiladi, sabzi, bodring, karam, marul, horseradish, bambuk, lotus, shirin kartoshka, turp, turp.

Yapon oshpazligida maxsus o'stirilgan qo'ziqorinlar keng qo'llaniladi, masalan. shiitake … Ularning shifobaxsh xususiyatlari tufayli ular xalq tabobatida yurak xastaligi, gipertoniya, grippni davolashda, semirish va qarilikka qarshi vosita sifatida, jinsiy funktsiyalarni normallashtirishda keng qo'llaniladi, ularni saraton kasalligining profilaktik agenti sifatida ishlatishning yaxshi istiqbollari bor. shuningdek, OITS virusiga qarshi. Yaponlar bu qo'ziqorinlarni hayot iksiri deb atashadi.

Noodle grechka uni Soba deb nomlangan. Yaponlar uni 400 yildan ortiq yeb kelishadi. Undagi oqsil miqdori baliqdagi bilan bir xil. Bundan tashqari, grechka yuqori qon bosimining oldini oladi va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Tegishli qismli rus oshxonasidan farqli o'laroq, to'yib ketmaslik uchun yapon taomlarining barcha qismlari o'lchanadi. Yaponlar har xil ta'mga ega bo'lgan kichik miqdordagi idishlardan taom tayyorlashni afzal ko'rishadi. Aristokratlarning klassik yapon taomlari 15-20 ta kichik idishlardan iborat edi.