Tatar tilida kartoshka bilan Kystyby: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Kystyby-bu juda mazali an'anaviy tatar taomidir, asta-sekin fotosuratlari bilan retsept, har xil to'ldirilgan xamirturushsiz non pishirishni o'z ichiga oladi. Bugun biz kartoshka bilan kystybi va uni qanday mazali tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Klassik retsept

Keling, kartoshka bilan kystybyya uchun eng oddiy qadam-baqadam fotosurat retseptidan boshlaylik, ya'ni klassik versiya. Bu shaklda u o'nlab yillar oldin ko'plab oilalarga paydo bo'lgan va oshiq bo'lgan.

Xamir uchun ingredientlar:

• bug'doy uni - 280 g;
• sut - 100 ml;
• sariyog ' - 50 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• bir chimdik tuz.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 0,5 kg;
• sut - 100 ml;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog ' - 1, 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Keling, ushbu retseptni to'ldirishni va uning asosiy tarkibiy qismini - kartoshkani tayyorlashdan boshlaylik. Kartoshkani yuving, tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Kartoshkani suvli idishga soling, tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.

Kartoshka tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va sovushiga yo'l qo'ymasdan blender yoki oddiy vilkalar yordamida kartoshka pyuresini maydalang. Bu jarayonni engillashtirish uchun sutni qaynatib oling va uni maydalab bo'laklarga bo'laklarga qo'shing. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida ozgina eritib, pyuresi qo'shing.

To'ldirishning keyingi tarkibiy qismi piyozdir. Tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan idishga yarim osh qoshiq o'simlik yog'i, so'ngra piyozning o'zi qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz va kartoshka pyuresini to'kib tashlang. To'ldirish tayyor.

Endi biz xamir tayyorlayapmiz. Tuxumni toza plastinkaga aylantiring, ozgina iliq sut, eritilgan sariyog 'quying va shakar qo'shing. Bir chimdik tuz qo'shing va hamma narsani bir hil massaga yaxshilab aralashtiring.

Alohida -alohida barcha unni elakdan o'tkazing va shundan keyingina uni xamirga qo'shishni boshlang. Un ko'p bo'lgani uchun, uni qismlarga bo'lib qilish yaxshidir. Oxir -oqibat, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak bo'ladi, chunki u juda zich bo'ladi.

Xamirni chetga surib qo'ying. Sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni yoyish va pirojnoe tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun stolga ozgina un sepib, xamirdan qalin kolbasa torting. Belgilangan ingredientlardan siz kolbasa olasiz, uni 12 qismga bo'lish kerak.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha, kartoshka bilan kystybi diametri taxminan 15 sm bo'lgan tekis keklar asosida tayyorlanadi, shuning uchun siz 12 qismning har birini shunday diametrga burishingiz kerak. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring va yog 'qo'shmasdan, har bir tortillani 2 tomondan qovuring. O'rtacha olovda, har bir qismni tayyorlash uchun taxminan 3 daqiqa vaqt ketadi.

Biz kystybi yig'amiz. To'ldirishni tortning yarmiga qo'ying, uni ikkinchi qismi bilan yoping. Bu pirojnalar ochilmasligi kerak, shuning uchun ularni qirralarning bo'ylab biror narsa bilan mahkamlashning hojati yo'q.

Bundan ham tuyadi.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan Kystyby

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept kartoshka bilan kystybini yaxshi ko'radiganlar uchun, lekin ayni paytda bu taomni biroz diversifikatsiya qilishni xohlaydi. Qo'ziqorinlar bu vazifani a'lo darajada bajaradilar. Va bu retsept, uning tarkibida tuxum yo'qligi bilan ajralib turadi, shuning uchun xamirni tayyorlash usuli biroz o'zgartirildi.

Xamir uchun ingredientlar:

• un - 300 g;
• suv - 150 ml;
• sariyog ' - 50 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz

To'ldirish uchun ingredientlar:

• shampignon qo'ziqorinlari - 300 g;
• o'rta kartoshka - 6 dona;
• sariyog ' - 70 g;
• piyoz - 1 dona;
• ta'mga qarab tuz;
• qalampir - ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Xamir uchun avval quruq ingredientlarni, ya'ni un va bir chimdik tuzni aralashtiring. Keyin suv va kungaboqar yog'ini qo'shing.

Hammasini yaxshilab aralashtiring. Natijada sizda qo'llaringizga yopishmaydigan, lekin ayni paytda shaklini saqlaydigan elastik xamir bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, kerakli mustahkamlikni olish uchun oziq -ovqat ro'yxatida ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un qo'shing.

Odatda kystyby uchun xamirni yoğurish uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va uni to'ldirayotganda "dam oling".

To'ldirishni tayyorlash uchun avval kartoshkaga g'amxo'rlik qiling - yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va past olovda qaynatishga qo'ying. Suv qaynagandan 10 minut o'tgach, kartoshkaga ozgina tuz qo'shing. Kartoshkani to'liq yumshatgandan so'ng pechdan chiqarib oling va suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving va to'ldirishni xohlagan bo'laklarga (katta yoki kichik) qarab, xohlaganingizcha kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin va piyozni bitta skovorodkada birlashtiring va piyoz oltin bo'lguncha ozgina yog 'bilan qovuring. Qo'ziqorinlarni xohlaganingizcha tuz va murch seping.

Issiq kartoshkaga bir oz sariyog 'qo'shing va vilkalar yoki blender bilan past tezlikda aralashtiring. Lekin haddan oshmang!

Qo'ziqorin aralashmasini kartoshka pyuresi bilan aralashtiring, ta'mga soling va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Bu orada xamir etarli darajada quyiladi va siz undan pirojnoe tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni qalin arqonga aylantiring va undan mayda bo'laklarni chimchilab, ularni qalinligi 1,5 mm ga o'rang. Yassi keklar likopchaning o'lchamiga teng bo'lishi kerak.

Yana plastinkaga o'ting. O'rtacha olovda skovorodkani oldindan qizdiring va har bir tortillani har ikki tomondan 2 daqiqa davomida panjara qiling. Panani o'simlik moyi bilan yog'lashning hojati yo'q. Lekin siz tortni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni sariyog 'bilan yog'lashingiz kerak. Agar bu bajarilmasa, unda katlamlar yarmiga bo'linishi mumkin.

Qovurish jarayoni tugagandan so'ng, har bir tortillani aqliy ravishda 2 qismga bo'linib, ularning har biriga plomba qo'ying.

Ikkinchi qism bilan yoping. Oddiy tarzda, siz kartoshka bilan kystybi hosil qilasiz, uni fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bilan tanishtirishdan oldin ko'pchilikka qiyin bo'lib tuyuldi.

Kystybyni ham sovuq, ham iliq holda eyish mumkin. Agar siz ikkinchi variantni afzal ko'rsangiz va pirojnalar allaqachon sovigan bo'lsa, unda idishni skovorodkada yoki pechda 180 daraja qizdirish mumkin.