Qish uchun marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Oq qo'ziqorin eng foydali va mazali hisoblanadi. Siz boletusni qishga har xil saqlashingiz mumkin, lekin biz tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun tayyorlash

Bugungi kunda porcini qo'ziqorinlari uchun tuzlamoq uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular asosan ziravorlar va o'tlar to'plamida, shuningdek issiqlik bilan ishlov berish vaqti va usulida farqlanadi. Boletusni tuzlashdan oldin ularni to'g'ri tayyorlash kerak.

1. O'rmonda yig'ilgan qo'ziqorinlarni qum va barcha mayda o'rmon qoldiqlarini tozalash uchun yaxshilab yuvish kerak. Agar qo'ziqorinlarga zarar etkazilsa, ularni kesib tashlash kerak.
2. Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak va boletuslar orasida safro deb ataladigan soxta porcini qo'ziqorini yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.
3. Keyin kichik namunalar saqlanib qoladi, kattalari mayda qo'ziqorinlar bilan bir xil bo'lishi uchun bo'laklarga bo'linadi.
4. Marinadlashdan oldin, porcini qo'ziqorinlarini tuzlangan suvda kamida 20 daqiqa qaynatish kerak. Ammo tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar birinchi bulonni qaynatilgandan 5 minut keyin to'kib tashlashni maslahat berishadi.
5. Agar qo'ziqorinlar qozon tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, demak ular to'liq tayyor. Biz ularni filtrga quyamiz, yuvamiz va keyin retsept bo'yicha harakat qilamiz.

Marinad uchun tuz, shakar va sirka bilan bir qatorda siz har xil ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ba'zi oshpazlar ozgina tug'ralgan quritilgan porchini qo'ziqorinlarini qo'shishni maslahat berishadi. Bu ishtahani yanada mazali va xushbo'y qiladi.

Porcini qo'ziqorinlarini tuzlash uchun oddiy retsept

Marinadlangan porcini qo'ziqorini har qanday stol uchun ajoyib taomdir. Va qish uchun bunday blankni tayyorlash retsepti juda oddiy. Asosiysi, qo'ziqorinlarni yig'ishda savatga soxta boletus qo'ymaslik, uni kesish bilan ajratish mumkin. Haqiqiy porcini qo'ziqorinida pulpa kesilganidan keyin oq bo'lib qoladi va soxtasida pushti rangga aylanadi.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorinlar;
• 2 stakan suv;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq Sahara;
• 75 ml sirka (9%);
• qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Biz porcini qo'ziqorinlarini bir necha suvda yuvamiz, birinchi marta boletusni sho'r suvda yuvish maqsadga muvofiqdir

• Biz uni yirtqichlardan ichiga solib, toza suv bilan to'ldirib, ozgina tuz solib, qaynatgandan so'ng, 1 soat pishirib olamiz.
• Qaynatgandan so'ng, biz qo'ziqorinlarni yana suv ostida yuvamiz.

• Marinad uchun tuz, shakar va sirka qaynatilgan suvga quyiladi. Qaynatgandan keyin olovni o'chiring.
• Dafna yaprog'i, qora va xushbo'y no'xatni toza idishlar tagiga qo'ying, idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring.

Boletusni sho'r suv bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping va sterilizatsiya qiling (0,5 l bankalar - 30 daqiqa ichida, 1 l - 50 daqiqa)

Qo'ziqorin qutilaridan so'ng, aylantiring, ag'daring va shu holatda ularni to'liq sovuting, so'ng ularni omborga o'tkazing

Ceps yig'im -terimdan keyin 12 soat ichida qayta ishlanishi kerak, aks holda ular ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadilar.

Xushbo'y tuzlangan porcini qo'ziqorinlari

Qish uchun porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan bu taomning ta'mi ko'p jihatdan ziravorlar va o'tlar qo'shimchalariga bog'liq. Biz sizga albatta yoqadigan qo'ziqorinli snack tayyorlash retseptini taklif etamiz. Tuzlangan qo'ziqorinlar mazali va xushbo'y.

Tarkibi:

• 1,5 kg porcini qo'ziqorinlari;
• bir guruh arpabodiyon;
• Dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• 0, 5 osh qoshiq. l. tuz

Marinad uchun (1 litr uchun):

• 4 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 130 ml sirka (9%).

Tayyorlanishi:

Biz yig'ilgan qo'ziqorinlarni saralaymiz, o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, bo'laklarga kesib, yaxshilab yuvamiz

• Boletusni yirtqichlardan tushiring, suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
• Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga soling, yuving, toza suv bilan panga qayting. Olovga qo'ying, qaynatgandan keyin tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin porcini qo'ziqorinlarini yana sovuq suv bilan yuvish kerak.

• Marinad uchun bir idishga suv va tuz quying, sirka quying va qaynatib oling.
• Bu vaqtda dafna yaprog'i va qalampir no'xatini sterillangan bankalarga soling. Arpabodiyonni mayda to'g'rab oling.
• Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamaga soling va 15 daqiqa davomida pishiring.

• Shundan so'ng, biz arpabodiyonni boletusga yuboramiz va ularni yana bir daqiqa qaynatamiz.
• Biz qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan ziravorlar idishlariga joylashtiramiz, qovoqlarini mahkam bog'lab qo'yamiz va soviganidan keyin saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz.

Qo'ziqorinlarni emalli idishda qaynatish tavsiya etiladi, chunki ko'plab metallar oziq -ovqat bilan aloqa qilganda oksidlanadi.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday mazali tuzlash mumkin

Biz qish uchun tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashning yana bir retseptini taklif etamiz. Konservalash jarayoni oddiy, hamma narsa oddiy, tez va natijasi juda mazali.

Tarkibi:

• 1 kg porcini qo'ziqorinlari;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Marinad uchun (1 litr uchun):

• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 2, 5 -modda. l. sirka (9%);
• 5-8 dona qalampir;
• 2 chinnigullar kurtaklari;
• 3 dafna yaprog'i;
• 4 smorodina barglari;
• 2 ta arpabodiyon soyaboni.

Tayyorlanishi:

• Tozalangan porchini qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
• Biz boletusni qaynoq suv bilan idishga solib, 20 daqiqa davomida pishiramiz. Keyin biz uni elakka qaytaramiz va oqayotgan suv ostiga qo'yamiz.

Biz qo'ziqorinlarni panga qaytaramiz, toza suv bilan to'ldiramiz, tuz, shakar, murch, dafna yaprog'i, smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlarini qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring

Sirka quyilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni tuzlamada yana 10 daqiqa qaynatib oling

• Sarimsoqni idishga soling va tuzlamoq bilan birga qo'ziqorin bilan to'ldiring.
• Biz idishlarni qopqoq bilan mahkam bog'laymiz, ag'daramiz, sovitamiz va omborga joylashtiramiz.

Qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun, ularni tuzlamaga yuborishdan oldin, oz miqdorda tuz qo'shib suv bilan to'ldiring.

Sterilizatsiya qilinmagan tuzlangan qo'zichoq qo'ziqorini retsepti

Marinadlangan oq qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash retsepti - qo'ziqorinni qish uchun mazali tayyorlashni saqlashning eng oson yo'li. Boletus mazali, xushbo'y va juda tuyadi.

Tarkibi:

• 1 kg porcini qo'ziqorinlari;
• ta'mga ko'ra sarimsoq;
• 5 chinnigullar kurtaklari;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 0,5 osh qoshiq qora qalampir no'xati;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 litr suv.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan porcini qo'ziqorinlarini bo'laklarga bo'ling, yaxshilab chaying, yirtqichlardan soling, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying

• Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, ozgina tuz qo'shing va bir soat davomida pishiring.
• Keyin qo'ziqorinlarni filtrga to'kib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving.

Marinad uchun bir idishga suv, tuz, chinnigullar kurtaklari, dafna yaprog'i, achchiq va qora qalampir no'xatini yuboring

• Biz olovga qo'yamiz va tuzlamoq qaynatilgach, unga qo'ziqorin qo'yamiz, 20 daqiqa davomida pishiramiz.
• Pishirishdan 10 daqiqa oldin sirka tushiring.
• Sarimsoqni har bir sterillangan idishga soling, so'ngra tuzlamoq bilan birga qo'ziqorin bilan to'ldiring.

Biz qo'ziqorin idishlarini qovoqlari bilan mahkam bog'laymiz, ag'daramiz, sochiq bilan yopamiz va soviganidan keyin ularni omborga o'tkazamiz.

Darçın bilan tuzlangan porcini qo'ziqorinlari

Ba'zi uy bekalari, doljin bilan qish uchun oq tuzlangan qo'ziqorin tayyorlash retseptiga e'tibor berishni maslahat berishadi. Qo'ziqorinlar hayratlanarli darajada aromatik, mazali va juda achchiq.

Tarkibi:

• 2 stakan suv;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 10 g shakar;
• 6 no'xat qalampir;
• 1 g dolchin;
• 1 gramm chinnigullar;
• 3 g limon kislotasi;
• 5 osh qoshiq. l. sirka (5%).

Tayyorlanishi:

• Biz porcini qo'ziqorinlarini saralaymiz, bo'laklarga kesib, yaxshilab yuvamiz.
• Suv bilan idishga 50 g tuz va 2 g limon kislotasi tushiring, uni limon sharbati bilan almashtirish mumkin.
• Qo'ziqorinlarni sho'r suvga solamiz va qaynatgandan keyin 1 soat pishiramiz. Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni elakka tashlang va oqayotgan suv ostida yuving

Marinad uchun qozon, tuz, shakar, limon kislotasi, maydalangan dolchinni suv bilan to'kib tashlang, chinnigullar va qalampir no'xati qo'shing

• Marinadni qaynatib oling, so'ngra sirka quying, yana qaynatib, olovni o'chiring.
• Qo'ziqorinlarni bankalarga soling, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Boletusli bankalarni qovurilgan qovoqlari bilan o'rab oling va iliq sochiq ostida to'liq sovushini kuting.

Porcini qo'ziqorinlari uchun tuzlamoq uchun universal retsept

Biz nafaqat boletus uchun, balki boshqa turdagi o'rmon qo'ziqorinlari va hatto champignons uchun ham mos keladigan universal tuzlamoq retsepti taklif etamiz. Qo'ziqorinlar juda mazali, yoqimli hidga ega.

Tarkibi:

• 800 g qo'ziqorin;
• 250 ml suv;
• 4 osh qoshiq. l. sirka;
• 1, 5 -modda. l. tuz;
• 2 osh qoshiq Sahara;
• 3-4 chinnigullar kurtaklari;
• 6-9 no'xat qora qalampir;
• 6 no'xat qalampir;
• 3 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan porchini qo'ziqorinlarini bo'laklarga bo'ling va bir necha suvda yuving.
2. Shundan so'ng, yarim soat davomida boletusni sho'r suvda qaynatib oling, biz ko'pikni olib tashlashimiz kerak.
3. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni yuvamiz, toza idishga qaytamiz.
4. Boletusga suv quying, tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati qo'ying va sirka quying.
5. Biz olovga qo'yamiz va qo'ziqorinlarni tuzlamoqda 12 daqiqa davomida pishiramiz.
6. Keyin biz qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan birga bankalarga solamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va 15 daqiqa sterilizatsiya qilishga yuboramiz.
7. Keyin biz uni o'rab, adyol ostida sovutib, omborga joylashtiramiz.
8. Agar siz qo'ziqorinli gazakni bahorgacha saqlamoqchi bo'lsangiz, stol sirkasini sirka mohiyati bilan almashtirish kerak.

Tuzlangan porchini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar juda oddiy va tuyadi mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, ko'p ziravorlar va ziravorlar ishlatmaslik, aks holda ular qo'ziqorin ta'mini o'ldiradi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, qish uchun boletus tuzlanishi, quritilishi yoki shunchaki muzlatilishi mumkin.