Butunjahon tuxum kuni: Dunyo bo'ylab eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Hali ham nonushta uchun qovurilgan tuxum yoki qovurilgan tuxum tayyorlayapsizmi? Keyin biz sizga boramiz! Yaqinlashib kelayotgan bayram - 9 oktyabrda nishonlanadigan Butunjahon tuxum kuni sharafiga biz sizning gastronomik imtiyozlaringizni o'zgartiramiz va siz taom tanlashda o'zingizni ongli ravishda yoki ongsiz ravishda cheklab qo'yganingiz muhim emas - endi siz xohlamaysiz. o'zingizni oshpazlik lazzatlaridan mahrum qiling. Axir sizning e'tiboringizni o'nta eng yaxshi retseptlar jalb qiladi … to'g'rirog'i, tuxum pishirishning to'qqiz yo'li ro'yxati. Nega yumaloq raqam emas? Shunday qilib, bayram sanasi yaxshi eslab qolinadi. Xo'sh, ketaylik!

Qovurilgan tuxum

Keling, mamlakatimizda taniqli, lekin kamdan -kam ishlatiladigan frantsuz retseptidan boshlaylik. Kundalik hayotning shovqin -suronida bunday tajribalarga vaqt topish qiyin. Texnika mahorat talab qiladi va juda kam odam birinchi marta muvaffaqiyat qozonadi, lekin baribir sinab ko'rishga arziydi. Shu tarzda pishirilgan tuxumlar nihoyatda mazali: qaymoqli sarig'i, nozik oq - siz barmoqlaringizni yalaysiz! To'g'ri, ta'mi to'g'ridan -to'g'ri taomning yangiligi darajasiga bog'liq. Ideal holda, tuxumni umumiy tilda aytilganidek, "to'g'ridan -to'g'ri tovuqdan" pishirish kerak. Xato chegarasi ikki -uch kun.

Texnika mahorat talab qiladi va juda kam odam birinchi marta muvaffaqiyat qozonadi, lekin baribir sinab ko'rishga arziydi.

Tavsiyalar oddiy. Suvli idishga sirka qo'shing, olovga qo'ying va pastdan ko'tarilgan kichik pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Bu daqiqani o'tkazib yubormaslik kerak, chunki pishirish sirlaridan biri shundaki, suv qaynatilmasligi kerak. U "taxminan" qila olishi kerak. Keyin voronkani qoshiq yoki spatula bilan aylantiring va tuxumni yaxshilab quying (sarig'i buzilmasdan qolishi kerak). Past olovda bir daqiqa pishirib, keyin pechkani o'chiring va panani besh -o'n daqiqaga chetga qo'ying. Biz tuxum sumkasini olib, peçete qo'yamiz, shunda ortiqcha suyuqlik so'riladi. Biz bir necha soniya kutamiz va issiq qovurilgan tuxumni plastinkaga qo'yamiz - frantsuz nonushtasi tayyor!

"Benedikt" tuxumlari

Biz "brakonerlik" bilan boshlaganimiz uchun, tuxumni "Benedikt" bilan davom ettirish mantiqan. Ulanish qanday? Qisqacha aytganda, non - bu an'anaviy amerikalik taom, bu ikki xil pishiriq, qovurilgan tuxum, pastırma va sosli sendvich.

Bir versiyaga ko'ra, taom Nyu -Yorkdagi Delmonico restoranining oshpazi tomonidan ixtiro qilingan, uning doimiy mijozlari menyuni diversifikatsiya qilishni talab qilishgan. Aqlli er -xotin janob va Benedikt xonim bo'lib chiqdi. Shunday qilib, familiya sarlavhaga o'rnatildi.

Pishirish jarayoni qovurilgan tuxumni qaynatishdan boshlanadi, lekin ayni paytda ollandez sosini tayyorlaydi. Sariyog 'qozonda eritiladi. Keyin katta idishda ikkita sarig'ini ikki choy qoshiq limon sharbati bilan aralashtiring. Idishlar qaynoq suv ustiga qo'yiladi va oldindan aralashtirilgan sariyog 'quyiladi. Bir necha daqiqa va sous qalinlashadi. Qolgan narsa - tost va pastırma qovurish, keyin idishni yig'ish. Voila, tuxum Benedikt kechki ovqat stolida!

Tuxum "Orsini"

Klod Monening nonushtasi nima edi? Estet va gurme afzal ko'rgan … oddiy tuxum. Lekin ular uni o'ziga xos tarzda tayyorladilar. Qanaqasiga? Siz buni hozir bilib olasiz.

"Aristokratning nonushta" taomini tayyorlash uchun (tuxumning ikkinchi nomi "Orsini") sizga kerak bo'ladi:

Shuningdek o'qing

Uy | 2019-12-24 2020 yilda tuxum va Pasxa keklari qaysi vaqtda yonadi

• tuxum - 2 dona.
• javdar noni - 2 bo'lak
• sariyog ' - 30 g
• tuz
• ko'katlar

Pishirish jarayoni oddiy:

Oqlar sarig'idan ajratilgan. Birinchilari idishga joylashtiriladi va ko'pik bo'lguncha tuz bilan uriladi. Ikkinchisi yaxlitlikni saqlash uchun alohida idishlarda tarqatiladi.

Pishirish varag'i yoki shakli maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Uning ustiga oqsil ko'pikli "uyalar" yotqizilgan. Sarig'i ehtiyotkorlik bilan chuqurchalarga joylashtiriladi. Keyin hamma narsa o'n sakkiz daqiqaga (sakson gradusgacha) oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi (oltin qobiq paydo bo'lguncha).

Oldindan qovurilgan non bo'laklari sariyog 'bilan surtiladi. "Tuxum uyalari" tepaga yotqizilgan. Taom o'tlar bilan bezatilgan. Oson, oqlangan, g'ayrioddiy!

Cocotte tuxum

Nega kokot? Ular pishiriladigan idishlar nomidan - kokot tayyorlovchilar. Klassik versiya - uzun tutqichli kichik metall kostryulkalar. Ammo kichkina oynaga o'xshash keramika navlari ham bor. Aynan ularda bu qismli taomni tayyorlash eng qulay.

An'anaviy retsept minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi: tuxum, qaymoq, o'tlar. Mog'or yog'langan. Unga tuxum-qaymoq aralashmasi quyiladi va suv hammomida yotadi. Jarayon oxirida ko'katlar qo'shiladi.

Bizni Fransiyaning janubida mashhur bo'lgan boshqa variant - dengiz mahsulotlari bilan kokot tuxumi qiziqtiradi. Bir qismini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Nega kokot? Ular pishiriladigan idishlar nomidan - kokot tayyorlovchilar. Klassik versiya - uzun tutqichli kichik metall kostryulkalar.

• 1 tovuq tuxumi
• 50 ml qaymoq
• 1 osh qoshiq. mayda maydalangan parmesan qoshig'i
• bir hovuch tozalangan qisqichbaqalar yoki qaynatilgan dengiz mahsulotlari kokteyli
• 1/4 piyoz dastasi
• bir parcha sariyog '

Piyoz tug'ralgan va yog'ga qovurilgan, so'ngra qaymoq panga quyiladi. Aralash qaynab ketishi bilan pishloq qo'shiladi. Keyin idishlar olovdan chiqariladi. Dengiz mahsulotlari issiq massaga qo'shiladi. Hammasi aralashtiriladi va kokot ishlab chiqaruvchilarga quyiladi. Pech oldidagi oxirgi qadam - har bir qolipga tuxum quyish. Pishirish o'n sakson daraja haroratda sodir bo'ladi. Hech narsa murakkab emas - hatto yangi bosh oshpaz ham buni uddalay oladi.

Shotlandiya tuxumlari

Deyarli eng qadimgi ingliz retsepti qiyma go'shtda pishirilgan tuxum hisoblanadi. Ba'zi manbalarga ko'ra, bu pishirish usuli birinchi marta 1738 yilda qirollik saroyiga etkazib beruvchi London Fortnum & Mason kompaniyasi tomonidan ishlatilgan. Pishirish shakli 1809 yilda nashr etilgan "Uyda pishirishning yangi tizimi" kitobida tasvirlangan.

Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum
• maydalangan go'sht
• sevimli ziravorlar
• non bo'laklari

Tuxum qaynatiladi va sovutiladi. Qiyma go'sht bo'laklarga bo'linadi, undan qalinligi bir santimetr bo'lgan keklar hosil bo'ladi. Ularning har birining o'rtasiga tuxum qo'yiladi, keyin keklarning qirralari qisiladi. Keyin go'sht sumkalari tuxum aralashmasiga botiriladi va non bo'laklariga o'raladi. Go'sht va tuxum kotletlari muzlatgichda o'ndan o'n besh minutgacha soviganidan keyin qovurishni boshlashingiz mumkin. Mana oddiy eski retsept!

Shakshuka

Shakshuka - Isroilning an'anaviy taomidir. Garchi ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Tunis uning vatani hisoblanadi. Rus qulog'i uchun g'ayrioddiy nomga ega bo'lgan taom - achchiq pomidor sosida qovurilgan tuxum. Aslida, bu bizning qovurilgan tuxum va pomidorimiz.

Shuningdek o'qing

Yangiliklar | 2015-07-02 Yangi BYSTROV bo'tqalari: baquvvat kun uchun sog'lom nonushta!

Tarkibi:

• tuxum
• pomidor (tuxum boshiga bittadan)
• bolgar qalampiri
• piyoz va sarimsoq
• ziravorlar: kimyon, paprika, achchiq qalampir, qora murch, tuz
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Taomning asosini sous tashkil qiladi. Piyoz, sarimsoq, bolgar qalampiri, achchiq qalampir va pomidorni mayda to'g'rab oling. Yog 'kichik skovorodkada isitiladi va sabzavotlar o'z navbatida qovuriladi. Keyin ziravorlar qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Pomidor qalin sosga aylanmaguncha aralash pishiriladi. Unga tuxum quyiladi (sarig'iga zarar bermaslik uchun). Sekin olovda idishni tayyor holatga keltiring va o'tlar sepilgan tarelkalarga soling.

Sarduniya tuxumlari

Qovurilgan tuxum haqida nima deyish mumkin? Agar siz engil nonushta qilishni afzal ko'rsangiz, unda sarduniya tuxumlari to'g'ri bo'ladi. Aslida, ular atıştırmalık. Tarkiblar to'plami minimalistlarning orzusi: tuxum, zaytun moyi, sharob sirkasi, sarimsoq, tuz va … non bo'lagi. Tuxum qaynatiladi, ikkiga bo'linadi va har ikki tomoniga yog ', sirka va tuz aralashmasida qovuriladi. Boshqa skovorodkada (yoki xuddi shu holatda, tuxum pishirilgandan keyin) sarimsoq, o'tlar va maydalangan bo'laklari qizarguncha qovuriladi. Tayyor massa tuxumlarning yarmiga yotqiziladi - italyan taomlari tayyor!

Pancakes ableskiver

Tuxumlarning bunga nima aloqasi bor? Gap shundaki, an'anaviy daniyalik taom xamirdan tayyorlanadi, unda qolgan ingredientlarga qaraganda ko'proq tuxum bor. Bu umuman qovurilgan tuxum. Agar sizda maxsus idishlar bo'lsa, pishirish jarayoni oddiy. Oqlar ko'pikka uriladi. Alohida idishda un, sarig'i, tuz, shakar, sariyog 'va sariyog'ni aralashtiring. Aralashga ko'pikli oqsil qo'shiladi. Keyin xamir qolipdagi teshiklarga quyiladi va doimiy nazorat ostida pishiriladi (kreplarni chuqurchaga aylantirish kerak).

Muzlatilgan tuxum qovurilgan tuxum

Butun sir oldindan tayyorgarlikda: tuxum muzlatgichda uch kun saqlanadi!

Va oxirida - kelib chiqishi noma'lum bo'lgan eng g'alati taom. Agar siz qovurilgan tuxumni pishirsangiz, unda bunday g'ayrioddiy. Butun sir oldindan tayyorgarlikda: tuxum muzlatgichda uch kun saqlanadi! Keyin ular tashqariga chiqariladi va idishlarga qo'yiladi, qobiqlarda kichik teshiklar paydo bo'ladi. Protein pastga tushadi, sarig'i qoladi. Birinchisi odatdagidek qovuriladi. Ikkinchisi - muzlatilgan, zich va elastik - shunchaki tepaga yotqizilgan. Bu g'ayrioddiy, ammo jozibali ko'rinadi.

Mana, oddiy tuxum bilan qancha xil taom tayyorlash mumkin. Har bir mamlakatda an'anaviy retseptlar mavjud. Chet el gurmelerining oshpazlik kashfiyotlaridan foydalaning va menyuni diversifikatsiya qiling. Butunjahon tuxum kunini rekord miqdordagi yangi taomlar bilan nishonlang!