Tiramisu - mascarpone bilan uyda retsept

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Tiramisu - nozik va mazali italyan shirinligi. An'anaga ko'ra, u mascarpone va kaltaklangan tuxumlardan tayyorlanadi, lekin uni uyda qaymoq bilan ham tayyorlash mumkin. Va hatto eng yaxshi italiyalik qandolatchilar ham tiramisuga krem qo'shadilar.

Tiramisu - klassik retsept

Tiramisu o'ziga xos ta'mga ega. Klassik retseptga ko'ra, u mascarpone pishloq bilan tayyorlanadi, bu shirinlikka juda nozik qaymoqli ta'm beradi. Shuning uchun uni tvorog bilan almashtirmaslik kerak, ayniqsa pishloqni hatto uyda ham tayyorlash mumkin. Va agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz fotosuratda bo'lgani kabi hayratlanarli darajada mazali va chiroyli desert olasiz.

Tarkibi:

• 5 tuxum;
• 250 g mascarpone pishloq;
• 125 g shakar;
• 325 ml qaymoq;
• espresso;
• 35-40 ta sayohatchilar;
• kakao

Tayyorlanishi:

Tuxumni mikser kosasiga sindirib, shakar qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring

Alohida idishda sovuq qaymoq va mascarpone pishloqini birlashtiring, ular ham sovuq bo'lishi kerak

Birinchidan, past tezlikda uring va ingredientlar umumiy massaga birlashishi bilan tezlikni oshiring va yumshoq bo'lguncha urishda davom eting

Qaymoq va pishloqni kaltaklangan tuxumga soling, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Uzoq vaqt davomida yoğurma shart emas, aks holda kremning nozik tuzilishi buzilishi mumkin

Agar so'ralsa, sovutilgan qahvaga aromatik spirt qo'shing, so'ngra savoyardi kukilarini bir soniya ichimlikka botirib, qolipning pastki qismiga qo'ying

Keyingi - krem qatlami. Suyuq ekanligidan qo'rqmang. Shirin muzlatgichda bo'lgandan keyin qaymoq qalinlashadi

Qatlamlarni almashtiring, shirinlikni to'liq yig'ing, butun shaklni to'ldiring

Biz shirinlikni salqin joyga bir necha soatga jo'natamiz va xizmat qilishdan oldin, unga shirin kakao kukunining mo'l qismi bilan tiramisu sepamiz

Tiramisu uchun kuchli qahva tayyorlash juda muhim, chunki bu shirinlikka o'ziga xos ta'm beradigan uning xushbo'y hidi. Pishiriqlar tayyorlash uchun past sifatli eriydigan yoki donli qahvani ishlatmaslik kerak.

Qiziqarli! Asta -sekin fotosuratlar bilan skovorodkada "Napoleon" keki

Tiramisu - tuxumsiz retsept

Tiramisu - savoyardi pechene va nozik sariyog 'kremini mukammal birlashtirgan shirinlik. Uyda kremni mascarpone va tuxumsiz tayyorlash mumkin. Gap shundaki, hatto yaxshi urilgan tuxumlar ham bir necha soatdan keyin namlikni chiqara boshlaydilar, shuning uchun qandolatchilar kremni ishlatadilar, ular yordamida shirinlikni muzlatgichda 2-3 kun davomida ishonchli saqlash mumkin.

Tarkibi:

• 400 g savoyardi kukilari;
• 20 g kakao.

Krem uchun:

• 500 ml qaymoq (33-35%);
• 500 g mascarpone pishloq;
• 200 g muzli shakar;
• 50 ml Amaretto likyor.

Emdirish uchun:

• 500 ml kuchli qahva;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 50 ml Amaretto likyor.

Tayyorlanishi:

• Birinchidan, krem tayyorlaylik. Buning uchun mikser kosasiga sovuq og'ir krem quying, darhol shakar kukuni qo'shing, yumshoq cho'qqilarga qadar urib oling.
• Keyin qaymoqli pishloqni qaymoqqa yuboring va eng past tezlikda bir daqiqa urib qo'ying.

Bir necha bosqichda Amaretto likyorini smetana qo'shing

• Cookie -larni namlash uchun kuchli qahva qaynatib oling, salqin, shakar qo'shing va likyorga quying, aralashtiring.
• Biz Savoyardi kukilarini qahvalarda to'liq botirib, darhol qolipning pastki qismiga bir qatlamga joylashtiramiz.

Kremning yarmini pechene ustiga qo'ying va butun yuzaga teng taqsimlang

Kremning tepasiga biz yana bir qavat pechene qo'yamiz, uni oldindan qahva ichimligiga solamiz

• Qolgan kremni tepaga tarqating.
• Shirin shaklni folga bilan yoping va salqin joyda kamida 5 soatga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, saxiylik bilan sifatli kakao kukuni bilan tiramisu seping va agar xohlasangiz, yangi mevalar, rezavorlar va yalpiz barglari bilan bezang

Cookie -fayllarni uzoq vaqt ho'llashning hojati yo'q, bir necha soniya kifoya qiladi - agar u ho'l bo'lib qolsa, u mayizga aylanadi va bunga yo'l qo'ymaslik kerak.

Qiziqarli! GOST bo'yicha mazali Kiev keki retsepti

Tiramisu maskarponsiz va tuxumsiz

Hech kimga sir emaski, tiramisu savoyardi va maskarpondan tayyorlanadi, lekin bugungi kunda yuqori sifatli qaymoqli pishloqni topish juda qiyin va buning uchun katta mablag 'kerak. Shuning uchun, biz shaftoli, mascarpone va tuxumsiz italyan shirinligining qiziqarli versiyasini taklif etamiz.

Tarkibi:

• 14-16 dona. savoyardi kukilari;
• 400 ml qaymoq (33%dan);
• 3 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
• 1 osh qoshiq vanil ekstrakti;
• 200 ml espresso;
• 1-2 choy qoshiq Sahara;
• 1 osh qoshiq rom (konyak, likyor);
• konservalangan shaftoli.

Tayyorlanishi:

• Biz har qanday qulay usulda qahva pishiramiz, shakar qo'shamiz va sovushini kutamiz.
• Ichimlik idishga quyilgandan so'ng, ta'mini yaxshilash uchun har qanday xushbo'y spirtli ichimlikni to'kib tashlang va aralashtiring.

• Shirinlik uchun, biz darhol qog'oz sochiqda quritib, mayda bo'laklarga kesib tashlagan sho'rva va konservalarni tayyorlaymiz.
• Krem uchun, sovutilgan kremni mos idishga quying va mikserning o'rtacha tezligida ko'pirtirishni boshlang. Bu jarayonda bir osh qoshiq vanil ekstrakti, shuningdek (bir necha bosqichda) muzli shakar qo'shing.

Biz shirin yig'amiz. Pechenelarni tezda qahvaga botirib, qolipga soling

Ustiga smetana surting va shaftoli bo'laklarini qo'ying

Keyin biz keyingi kukilar qatlamini joylashtiramiz va shu tariqa qatlamlarni almashtirib, biz shirinlikni to'liq yig'amiz

Biz shaklni yopishqoq plyonka bilan tortamiz va salqin joyda bir muddat qo'yamiz va xizmat qilishdan oldin tiramisuga kakao sepamiz

Mascarpone pishloqini qaymoq va limon sharbati yordamida uyda tayyorlash mumkin. Albatta, bu haqiqiy italyan pishloqi emas, lekin ba'zida do'konda sotib olish mumkin bo'lganidan yaxshiroqdir. Asosiysi, krem tabiiy.

Apelsin tiramisu

Bugungi kunda italyan desertiga xizmat qilishning turli xil variantlari mavjud. Masalan, apelsin tiramisu, uni uyda mascarpone, qaymoq va savoyardi kukilari yordamida tayyorlash mumkin.

Qiziqarli! Uyda mazali Pancho kekini pishirish

Tarkibi:

400 g savoyardi kukilari

Apelsin kurd uchun:

• 220 ml apelsin sharbati;
• 2 apelsin lazzati;
• 2 tuxum;
• 100 g shakar;
• 20 g kraxmal;
• 30 g sariyog '.

Krem uchun:

• 300 ml to'q sariq kurd;
• 350 ml qaymoq (33%);
• 500 g mascarpone pishloq;
• 1 osh qoshiq. l. apelsin qobig'i.

Emdirish uchun:

• 250 ml apelsin sharbati;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• 250 ml suv;
• 100 g shakar.

Tayyorlanishi:

• Emdirishni tayyorlash uchun qozonga suv quying, shakar qo'shing va qaynatib oling.
• Qaynatilgan suvni shakar bilan alohida idishga quying, apelsin va limon sharbatini quying, aralashtiring va to'liq sovushini kutib turing.

Krem uchun biz, albatta, sovuq kremni olib, uni shakar kukuni bilan birga tepaliklari o'rtacha yumshoq bo'lguncha qamchilaymiz, ya'ni massa juda zich bo'lmasligi kerak

Mascarpone pishloqini alohida idishga soling, to'q sariq tvorog qo'shing. Tayyorlanishi juda oddiy, aslida bu qaymoq, sut o'rniga faqat apelsin sharbati ishlatiladi

• Biz shuningdek, pishloqga apelsin qobig'ini yuboramiz va hamma narsani yaxshilab uramiz.
• Endi biz qaymoqni pishloq massasiga bir necha bosqichda aralashtiramiz va shirinlik uchun krem tayyor.

• Keling, tiramisu yig'ishni boshlaylik. Biz savoyardi pechene olamiz, uni ko'pchilik ayollar barmog'i deb ataydi, emdirishga botirib, qolipning pastki qismiga qo'yamiz.
• Kremning bir qismini pechene qatlamiga qo'ying, qatlamlarni tekislang va takrorlang.
• Biz shirinlikni salqin joyda olib tashlaymiz, shunda u to'yingan bo'ladi va xizmat qilishdan oldin biz uni sizning xohishingizga ko'ra bezatamiz, siz yangi qulupnay, apelsin bo'laklari va yalpiz barglaridan foydalanishingiz mumkin.

Savoyardi pechenesini sotib olish oson emas, lekin ularni uyda eng oddiy ingredientlar - shakar, un va tuxum bilan tayyorlash mumkin.

Qulupnay tiramisu

Qulupnay tiramisu - bu klassik variant emas, lekin mazali yozgi shirin bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, qahvani yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Bu holda, tort ham mascarpone, qaymoq va tuxumsiz tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 200 g savoyardi pechene;
• 3 osh qoshiq qulupnay murabbo;
• 300 g yangi qulupnay;
• 250 g mascarpone pishloq;
• 4-5 st. l. shakar kukuni;
• 100 ml og'ir krem.

Tayyorlanishi:

Emprenye qilish uchun eng oddiy siropni tayyorlaylik. Buning uchun qulupnay murabbo oling va uni ozgina suv bilan suyultiring

Biz rezavorlarni yaxshilab yuvamiz va quritamiz. Shirinlik faqat qulupnay bilan tayyorlanishi yoki xohlaganingizcha boshqa rezavorlar qo'shilishi mumkin. Qulupnaylarning yarmini mayda bo'laklarga bo'ling, qolgan rezavorlarni shirinlikka xizmat qilishdan oldin maydalang

• Krem uchun, mascarpone qaymoqli pishloq va shakar shakar bo'lguncha aralashtiring.
• Sovutilgan kremni bo'laklarga to'kib tashlang va yumshoq cho'qqilarga qadar urishni davom ettiring.

• Siropga namlangan savoyardi pechenelarini qolipga birinchi qatlamga soling.
• Kremni tepaga surting va qulupnay bo'laklarini qo'ying.

Cookie-larning ikkinchi qatlami, qolgan krem bilan yoping va shirinlikni muzlatgichda 5-8 soat davomida namlang

Xizmat qilishdan oldin, tiramisuni yangi rezavorlar bilan bezang

Agar siz mascarpone pishloqini topa olmagan bo'lsangiz, uni qaymoqli tvorogli qaymoq, Filadelfiya pishloqi, yog'li smetana yoki shakar bilan maydalangan tvorog bilan almashtirishingiz mumkin.

Mus tiramisu

Agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda muss tiramisu qilishni taklif qilamiz. Bunday shirinlikka vaqt kerak bo'ladi, lekin natijasi bunga arziydi.

Pechene uchun ingredientlar:

• 2 tuxum;
• 60 g shakar;
• 50 g un;
• bir chimdik tuz;
• 15 g makkajo'xori.

Emdirish uchun:

• 2 osh qoshiq tabiiy qahva;
• 200 ml suv.

Shokoladli qahva mousi uchun:

• 50 ml kuchli qahva;
• 50 g quyuq shokolad;
• 35 g shakar;
• 6 g qatlamli jelatin;
• 30 ml suv;
• 130 ml qaymoq.

Qiziqarli! Raffaello kekini eng mazali retsept bo'yicha pishirish

Kremli muss uchun:

• 60 g shakar;
• 2 sarig'i;
• bir chimdik tuz;
• 70 ml sut;
• 8 g qatlamli jelatin;
• 40 ml suv;
• 60 g oq shokolad;
• 40 ml lik ichimlik;
• 200 g mascarpone pishloq;
• 200 ml qaymoq.

Krem uchun:

• 250 g mascarpone pishloq;
• 50 g muzli shakar;
• 80 ml qaymoq;
• vanilya.

Tayyorlanishi:

1. Pechene bilan boshlaylik. Buning uchun tuxumga tuz, shakar qo'shing va massa yengil va yumshoq bo'lguncha uring.
2. Quruq ingredientlarni bir necha bosqichda elakdan o'tkazing va har safar spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Xamirni qolipga to'kib tashlang va pecheneni 180 ° C da taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor pecheneni olib tashlaymiz, uni qolipda 5 daqiqa turamiz, keyin uni tel panjaraga sovutib, yopishqoq plyonka bilan o'rab, salqin joyda bir necha soatga qo'yamiz.
5. Shokolad-qahva mousi uchun biz har qanday qulay usulda kuchli qahva pishiramiz.
6. Shokoladga shakar quying, 50 ml issiq qahva quying, uni bir daqiqaga qoldiring va blender bilan botiring.
7. Shishgan jelatin qo'shing va yana silliq bo'lguncha blender bilan uring. Olingan shokolad-qahva massasini xona haroratiga qadar sovutib oling.
8. Bu vaqtda biz pecheneni olib, uni ikkita kekka kesib tashlaymiz.
9. Yumshoq cho'qqilarga qadar sovuq og'ir kremni ko'pirtiring va shokolad-qahva massasi bilan birlashtiring.
10. Biz diametri 16 sm bo'lgan halqani yopishqoq plyonka bilan o'rab olamiz, qolgan pecheneni qo'yamiz, qolgan kuchli qahva bilan to'yingan.
11. Tayyorlangan shokolad-qahva mousini tepaga to'kib tashlang, tekislang, havo pufakchalarini chiqarib oling.
12. Ikkinchi pecheneni muss ustiga qo'ying va kuchli qahva bilan to'ying. Muzlatgichga 10-12 soat qo'ying.
13. Kastryulda qaymoqli muss uchun sarig'i, tuz, shakar aralashtiriladi, ko'pirtirish bilan aralashtiriladi.
14. Sutni qaynatib oling, lekin uni qaynatmang, va kichik bo'laklarga sarig'iga qo'shing, har safar yaxshilab aralashtiring.
15. Biz idishni olovga yuboramiz va doimo aralashtirib, massani isitamiz, lekin u qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sarig'i kıvrılır.
16. Issiq kremga shishgan jelatin qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
17. Eritilgan oq shokoladni qaymoqqa to'kib tashlang va agar xohlasangiz, har qanday xushbo'y alkogolni blender bilan silliq bo'lguncha sindiring.
18. Alohida idishda, sovuq og'ir kremni yumshoq cho'qqilarga qadar uring.
19. Kremli pishloqni qaymoqli bazaga qo'shing, silliq bo'lgunga qadar blender bilan maydalang.
20. Endi qaymoq massasini ko'pirtirilgan qaymoq bilan birlashtiring, aralashtiring.
21. Biz diametri 18 sm bo'lgan halqani yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz, plastinka ustiga qo'yamiz, qaymoq mousini to'kib tashlaymiz, spatula bilan tarqatamiz va barcha havo pufakchalarini chiqarib tashlaymiz.
22. Biz halqadan muzlatilgan pechene va shokolad-qahva moussining to'ldirilishini chiqaramiz, qaymoqli mussga solamiz, qizdiramiz va to'liq muzlatilguncha muzlatgichga qo'yamiz.
23. Biz muzlatilgan kekni halqadan chiqaramiz, uni darhol idishga yoki substratga o'tkazamiz, muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'yamiz.
24. Bu vaqtda biz mascarpone pishloq, qaymoq, vanil va shakar kukuni tayyorlaymiz. Biz kremni oshpazlik sumkasi va diametri 8 mm bo'lgan dumaloq nozul yordamida tortga surtamiz.
25. Tiramisu kekini ustiga shakarsiz kakao kukuni seping va agar xohlasangiz, yalpiz barglari yoki qahva donalari bilan bezang.

Muzlatilgan pirojniyni halqadan chiqarishni osonlashtirish uchun qolipning chetlarini sochlarini fen bilan qizdiring, so'ng yopishqoq plyonkani olib tashlang va halqani ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling.

Mascarpone va savoyardi bilan Tiramisu - mazali, ammo murakkab desert, shuning uchun uning barcha lazzatlari birlashishi uchun albatta vaqt kerak bo'ladi. Agar siz yaqinlaringizni maxsus shirinlik bilan xursand qilishni istasangiz, qaymoqli pishloqni o'zingiz tayyorlashingiz, shuningdek, uy qurilishi yoki ingichka pechene pishirganingiz ma'qul.