Uyda mazali zefirni qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

• Turkum:

  shirinliklar

• Pishirish vaqti:

  1,5 soat

Tarkibi

• olmalar
• granüllangan shakar
• vanil shakar
• suv
• tuxum oqi
• agar-agar
• shakar kukuni

Marshmallow nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi mumkin, agar siz uni uyda pishirsangiz. Va qanday qilib bunday noziklikni olish mumkin, siz fotosurat bilan taklif qilingan asta-sekin retseptlardan bilib olishingiz mumkin.

Marshmallow GOST bo'yicha

GOSTga ko'ra, marshmallow - ko'pchilik bolalikdan tanish bo'lgan ta'mi va uni uyda pishirsangiz, yaqinlaringiz bilan baham ko'rishingiz mumkin. Fotosurat bilan taklif qilingan asta-sekin retsepti juda oddiy va shirin gözenekli, havodor va aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 4 ta olma;
• 700 g granüllangan shakar;
• 1 osh qoshiq vanil shakar;
• 150 ml suv;
• 4 osh qoshiq agar -agar;
• 1 tuxum oqi;
• shakar kukuni.

Tayyorlanishi:

Olmani mayda bo'laklarga bo'lib, mikroto'lqinli pechga 6 daqiqaga qo'ying

Mevalardan keyin blender bilan urib, 250 g oddiy shakar, xushbo'y shakar qo'shing va pyuresi ichiga yana aralashtiring

Kastryulkaga suv quying, agar-agarni eritib, olovga qo'ying va tabiiy jelatin to'liq erishi bilan qolgan shakarni to'kib tashlang

Siropni qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida doimiy aralashtirib pishiring. Endi oqsilni meva pyuresiga quying va mikser bilan aralashtiring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, siropni ingichka oqimga to'kib tashlang va yumshoq va bir hil massa olinmaguncha aralashtiring

Keyin hosil bo'lgan aralashmani qandolat sumkachasiga tezda to'ldiring va uni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying, 2 kunga qoldiring

Marshmallow yarmlari yaxshilab qotib qolishi bilan, shakar kukuni seping, pergamentdan ajratib oling va juft -juft qilib mahkamlang

Qiziqarli! Qanday mazali tovuq go'shti pishiriladi

Zefirni faqat qalin olma sosidan tayyorlash mumkin. Shuning uchun, shirinlik uchun biz yaxshi pishirilgan olma tanlaymiz, masalan, Antonovka navlari.

Jelatin ustida zefir

Jelatinli zefir - bu uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan havodor, nozik va engil desert uchun retsept. Ham bolalar, ham kattalar yoqtiradigan bunday noziklikni olish juda oddiy, asosiysi-bosqichma-bosqich fotosuratlarga rioya qilish.

Tarkibi:

• 3-4 olma;
• 300 g shakar;
• 1 tuxum oqi;
• 80 ml suv;
• 25 g jelatin;
• bo'yoq ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

Jelatinni kichik idishga quying, uni issiq suv bilan to'ldiring va shishishiga vaqt bering

Biz olma urug'lardan tozalaymiz, 4 qismga bo'linib, pergament bilan pishirish varag'iga qo'yamiz va pechda 15-20 daqiqa, harorat 180 ° C da pishiramiz

Keyin pishirilgan mevaning qobig'ini olib tashlang va elakdan o'tkazing, chiqishda biz olma sousini olamiz, biz sovushiga vaqt beramiz

Shundan so'ng, granüllangan shakarni pyuresi ichiga to'kib tashlang va to'liq eriguncha yoğurun

Endi biz oqsilning yarmini kiritamiz, aralashtiramiz va massa rangi o'zgara va qalinlasha boshlagach, oqsilning ikkinchi yarmini kiritamiz va oq, bekamu -ko'st va eng muhimi, qalin massa olinmaguncha yoğurishda davom etamiz. Agar siz oq zefir emas, balki pushti rang olishni istasangiz, bu bosqichda 2 tomchi bo'yoq qo'shing

Shishgan jelatinni aralashtiring, agar donalar tarqalmagan bo'lsa, qizdiring, lekin qaynatib yubormang. Mikserni yana yoqing, jelatinni ingichka oqimga quying va 2-3 daqiqa yoğurun

Endi biz oshpazlik sumkasini yam -yashil massaga to'ldiramiz va uni pergamentga joylashtiramiz. Mahsulotlar yaxshi qurishi uchun uni 24 soatga qoldiramiz

Keyin zefirni shirin kukunga seping va yarmini bir -biriga yopishtiring

Bunday shirinlikni olish oson, faqat qiyinchilik shundaki, jelatinli massa tezda qotib qoladi. Shuning uchun, pergamentga tezda qo'yish uchun birdaniga 2 ta qandolat paketini tayyorlash yaxshidir.

Agar-agarda zefir olma

Tajribali oshpazlar marshmallow uchun agar-agardan foydalanishni maslahat berishadi. Jelatindan farqli o'laroq, u o'simlik kelib chiqishi, shuning uchun bunday hid va ta'mga ega emas. Shu bilan birga, agar-agarli mahsulotlar zichroq mustahkamlikka ega, shuning uchun ular issiqda ham erimaydi. Biz uyda tayyorlanadigan agar-agarli marshmallow fotosurati bilan asta-sekin retseptni taklif etamiz.

Tarkibi:

• 3-4 olma;
• 100 g shakar;
• 1 tuxum oqi;
• shakar kukuni.

Sirop uchun:

• 75 ml suv;
• 200 g shakar;
• 5 g agar -agar;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Olmani tozalang va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va idishga quying

Mevalarga bir oz suv qo'shing, shunda ular yonib ketmasin, olovga qo'ying va olma yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida pishiring

Biz mevani elakdan surtganimizdan so'ng, hosil bo'lgan pyureni shakar bilan birga idishga qaytaramiz va yana olovga qo'yamiz. Shirin donalar to'liq eriguncha isitiladi va keyin soviydi

Kastryulkaga shakar tushiring, agar-agar bilan aralashtiring. Suv, limon sharbati tushiring va siropni pishiring

Bu vaqtda olma pyuresiga tuxum oqini qo'shing va mustahkam ko'pik bo'lguncha yoğurun

Mikserning ishini to'xtatmasdan, issiq siropni ingichka oqimga soling, 5 daqiqa yoğurun, massa hajmi 2-3 barobar ko'payishi kerak

Endi biz darhol zefir aralashmasini yulduzcha biriktirilgan oshpazlik sumkasiga o'tkazamiz va pergamentga joylashtiramiz, shirin mahsulotlarni kamida 8 soatga qoldiramiz

Qiziqarli! Uyda keklarni qanday tayyorlash mumkin

Agar -agar, bu rasmga amal qilganlarga va qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga chalinganlarga mos keladi. Jelatindan farqli o'laroq, kaloriya miqdori past, lekin yod miqdori yuqori.

Tuxumsiz vanil zefir

Qoida tariqasida, zefir tuxum oqi bilan tayyorlanadi. Ammo, agar bunday mahsulotni ishlatmaslik uchun sabablar bo'lsa, unda bu erda ham fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud, bu sizga uyda tuxumsiz mazali desert olish imkonini beradi.

Tarkibi:

• 300 g shakar;
• 125 ml suv;
• 7,5 g jelatin;
• 3 g limon kislotasi;
• 1,5 g soda;
• 2 osh qoshiq vanillin.

Tayyorlanishi:

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va to'liq eriguncha suv hammomiga yuboring

Bu vaqtda biz shakar qo'shilgan siropni suv qo'shib 10 daqiqa qaynatamiz

Endi jelatinni mikser kosasiga quying, qurilmani yoqing va siropni ingichka oqimga quyishni boshlang. O'rtacha tezlikda 10 daqiqa urting

Massa oqara boshlagach, soda, vanillin va limon kislotasini qo'shing. Tezlikni oshiring va 15 daqiqa urib qo'ying

Shundan so'ng, biz darhol xamir sumkasini massa bilan to'ldirib, pergamentga qo'yamiz va 10 - 12 soatga qoldiramiz

Tayyor zefirni shakar kukuni bilan seping

Marshmallow o'z shaklini yaxshi ushlab turishi uchun massani yaxshilab qamchilash kerak. Shuning uchun, bu erda vaqt va kuchingizni ayamasligingiz kerak, chunki natija bunga arziydi.

Smorodina zefir

Uyda siz nafaqat olma asosida, balki boshqa meva va rezavorlardan foydalangan holda marshmallow olishingiz mumkin. Shunday qilib, agar-agar bilan smorodina desertining fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud. Noziklik nafaqat mazali, balki yorqin va juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 450 g qora smorodina;
• 1 tuxum oqi;
• 150 ml suv;
• 400 g shakar;
• 8 g agar -agar.

Tayyorlanishi:

Biz yangi yoki muzlatilgan qora smorodina mevalarini olamiz, blender bilan aralashtiramiz, elakdan surtamiz va past olovda kartoshka pyuresini qaynatamiz. Keyin uni xona haroratida sovutib, keyin muzlatgichga qo'yamiz

Biz tuxum oqini berry pyuresi bilan birga mikser kosasiga yuboramiz va zich, lekin yumshoq massa olinmaguncha yoğuramiz

Bu vaqtda granüllangan shakarni agar-agar bilan birga kichik idishga quying, suv quying va siropni 110 ° C haroratgacha qaynatib oling

Va keyin siropni issiq holatda, ingichka oqimda, ko'pirtirilgan pyuresi ichiga qo'shing

• Biz hosil bo'lgan zefir massasini oshpazlik sumkachasiga joylashtiramiz, pergamentga qo'yamiz va 12 soat kutamiz, so'ngra shakar kukuni sepib, yarmini yopishtiramiz.

• 

• 

Retseptdagi shakarning uchdan bir qismini pekmez yoki glyukoza siropi bilan almashtirish mumkin, shunda desertning saqlash muddati oshadi. Shu bilan birga, shirinlikning o'rtasi yumshoq bo'lib qoladi.

Siropning tayyorligini termometr, spatuladan oqayotgan ip yoki "yumshoq to'pda sinov" yordamida tekshirish mumkin. Buning uchun oz miqdordagi siropni suvga to'kib tashlang va qo'llarimiz bilan yumshoq to'pni aylantiring, agar u ishlayotgan bo'lsa, demak sirop kerakli haroratga yetgan.

Qulupnay olma zefir

Uyda siz zefirni nafaqat mevalarga, balki har qanday rezavorlar bilan birgalikda tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, jelatinli shirinlik fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept mavjud-qulupnay-olma. Noziklik ta'mi va rangida juda nozik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 250 g muzli shakar;
• 1 tuxum oqi;
• 125 g qulupnay pyuresi;
• 125 g olma sharbati;
• Shakar 440 g;
• 150 ml suv;
• 8 g jelatin (agar-agar).

Tayyorlanishi:

Olmani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va mevalarni pechda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lguncha pishiring

Shundan so'ng, biz blender bilan olma uramiz va hosil bo'lgan pyureni elakdan o'tkazamiz. Agar olma massasi juda suyuq bo'lib chiqsa, uni past olovda qaynatib oling

Biz yangi yoki muzlatilgan qulupnay mevalarini blender bilan maydalab, elakdan o'tkazamiz va qalinlashguncha 5-10 daqiqa qaynatamiz

Muzlatilgan shakarni mikser kosasiga to'kib tashlang, yaxshi sovutilgan meva va berry pyuresini yoying. Bir oz aralashtiring, tuxum oqini qo'shing va zich cho'qqilarga qadar uring

Kastryulkaga suv quying, agar-agar yoki jelatin quying, uni olovga bir oz qizdiring, so'ngra shakar qo'shing va siropni 110 ° C ga qadar qaynatib oling

Tayyor siropdan katta pufakchalar chiqib ketishi bilan uni ingichka oqim bilan qulupnay-olma massasiga to'kib tashlang, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yoğurun

Biz zefir massasini tezda oshxona sumkasi yordamida pergamentga qo'yamiz va 12 soat kutamiz

Qulupnaydan tashqari, siz klyukva, gilos, malina, smorodina ishlatishingiz mumkin. Siz har qanday rezavor mevalarni qabul qilishingiz mumkin, lekin shuni yodda tutish kerakki, rezavorlar qanchalik kislotali bo'lsa, tarkibida shunchalik tabiiy pektin bor.

Marshmallow - bu ajoyib lazzat, undan siz haqiqiy ta'mdan zavq olasiz. Va bunday shirinlik uyda tayyorlanishi qanchalik yaxshi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptlarda murakkab narsa yo'q, asosiysi pektin miqdori yuqori bo'lgan ingredientlarni tanlash va yuqori sifatli stabilizatorni sotib olish. Agar siz tajribali oshpazlarni tinglasangiz, ularning barchasi agar-agardan foydalanishni maslahat berishadi: bu nafaqat foydali, balki eng to'g'ri tuzilishini ham beradi.