Pomidor ketchupining qish uchun retsepti

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

• Turkum:

  Qish uchun bo'sh joylar

• Pishirish vaqti:

  1 soat

Tarkibi

• pomidor
• Shirin qalampir
• achchiq qalampir
• dafna yaprog'i
• qalampir no'xati
• tuz
• shakar

Pomidor ketchupi - mazali sos, u har xil taomlarga ajoyib qo'shiladi. Ammo qish uchun tabiiy mahsulotni olish uchun uni uyda pishirish yaxshidir, ayniqsa sos retsepti juda oddiy.

Qish uchun pomidor ketchupi - oddiy retsept

Uyda siz qishga pomidorlardan mazali ketchup tayyorlashingiz mumkin. Tavsiya etilgan retsept sirka qo'shishni o'z ichiga olmaydi, hech narsani sterilizatsiya qilish kerak emas. Sos shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 5 kg pishgan pomidor;
• 0,5 kg shirin qalampir;
• 1 ta issiq qalampir;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 2-3 st. l. Sahara.

Tayyorlanishi:

Biz pomidorlarni saralaymiz, sos uchun chiroyli mevalarni tanlash shart emas, asosiysi ular pishgan. Biz pomidorning novdalarini kesib tashladik, 2-4 qismga kesib tashladik, terini qoldirish mumkin

Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, agar qo'lida yangi sabzavotlar bo'lmasa, ularni quruq qalampir bilan almashtirish mumkin

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichga yuboramiz va buramiz. Olingan qalin massani idishga quying va olovga qo'ying

Qaynatgandan so'ng, dafna yaprog'ini kartoshka pyuresiga botirib, qalampir no'xatini shakar va tuz bilan to'kib tashlang, past olovda 25-30 daqiqa qaynatib oling

Bu vaqtda biz har qanday qulay usulda qutilarni sterilizatsiya qilamiz, biz ularni issiq tayyor sous bilan to'ldiramiz, qovoqlarini o'rab olamiz va har qanday konserva kabi sovutgandan so'ng ularni salqin va qorong'i joyda saqlaymiz

Mazali uy qurilishi ketchupining muvaffaqiyati shundaki, faqat pishgan pomidor, yaxshisi o'z bog'ida o'stiriladi, retseptga mos keladi. Pishmagan, pishmagan va kimyoviy oziqlangan sabzavotlar mos emas.

Qish uchun achchiq ketchup

Qish uchun pomidor ketchupi har xil ta'mga tayyorlanishi mumkin, chunki sos uyda tayyorlanadi. Agar kimdir uni achchiqroq yoqtirsa, biz mazali sos uchun quyidagi retseptni taklif qilamiz. U nafaqat ta'mi, balki sariyog 'va olma qo'shilishi tufayli nozik baxmal tuzilishi bilan ham ajralib turadi.

Tarkibi:

• 3 ta pomidor;
• 1 shirin olma;
• 0,5 achchiq qalampir;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 5 g tuz;
• 10 g shakar.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni bir piyola qaynoq suvga bir necha daqiqa botirib oling, so'ng ularni sovuq suvga yuboring va bo'laklarga bo'lingan mevaning qobig'ini tozalang

Olmani tozalang va urug'lantiring, mayda kubiklarga bo'ling

Pomidor va mevalarni yirtqichlardan soling, olovga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring

Bu vaqtda, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va achchiq sabzavotli chinnigullar bilan yaxshilab maydalang

Kastryulkaning tarkibi yumshoq bo'lgach, uni blender bilan silliq bo'lguncha maydalang

Endi achchiq sabzavotlarni shakar va tuz bilan birga qo'shing, yog 'qo'shing va yana qaynatib oling

Keyin biz yana hamma narsani blender bilan uramiz, sosni qaynatamiz va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarni to'ldiramiz, qopqoq bilan yopamiz

Qiziqarli! Qish uchun bodring lecho retseptlari

Tijorat ketchupida ko'pincha kraxmal mavjud bo'lib, uni qalinlashtirish uchun qo'shiladi. Uyda siz uni ishlata olmaysiz, chunki ketchupni kerakli bug'lanish usuli bilan olishingiz mumkin.

Qish uchun pomidor va reyhan ketchupi

Qish uchun reyhanli pomidor ketchupi - bu uyda qayta tiklanishi mumkin bo'lgan haqiqiy oshpazlik san'ati asari. Taklif etilgan retsept tufayli siz nafaqat mazali, balki xushbo'y sosni ham olishingiz mumkin, bu turli taomlar, ayniqsa, italyan taomlari uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 2 kg pishgan pomidor;
• 0,5 kg piyoz;
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• reyhanning katta to'plami;
• 120 g shakar;
• 50 g tuz;
• 2 osh qoshiqbalsamik sirka;
• 1 limon;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ziravorlar to'plami:

• 0,5 osh qoshiq muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq maydalangan chinnigullar;
• 1 osh qoshiq qizil qalampir;
• 0,5 osh qoshiq xushbo'y qalampir;
• 0,5 osh qoshiq qora (maydalangan) qalampir;
• 0,5 osh qoshiq qizil qalampir;
• 1 osh qoshiq quritilgan reyhan;
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander (urug'larda).

Tayyorlanishi:

Ingredientlarning katta ro'yxatiga qaramay, siz bunday retseptdan bosh tortmasligingiz kerak, chunki ketchup haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biz piyozni boshlaymiz, biz tozalaymiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz, bu erda kesish unchalik muhim emas, chunki hamma narsa blenderda uziladi

Yog 'katta yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, qizdiring, piyoz qo'shing va darhol sarimsoqni chinnigullar ustiga qo'ying, shakar qo'shing, aralashtiring

Ingredientlarni 3-5 daqiqa davomida qovuring va piyoz yumshoq bo'lib qolishi bilan biz pomidorni yotqizdik, biz shunchaki tilimga kesib tashladik

Sabzavotlarni 10-15 daqiqa davomida pishiring, pomidor iloji boricha ko'proq sharbat berishi kerak. Bu vaqt mobaynida idishning tarkibini vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, shunda hech narsa yonmaydi

Sharbatni bitta limondan idishga siqib oling, unga balsamik sirka qo'shing va tomat pastasini qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan aralashmani sabzavotlarga yuboring. Aralashtiring va pishirishni yana 10 daqiqa davom ettiring

• Biz yangi reyhanni olib, barglarini ajratamiz, novdalarni ip bilan bog'lab, pomidor massasiga tushiramiz.
• Poyasi bilan birga, ro'yxat bo'yicha ziravorlar to'plamini to'ldiring, aralashtiring, pishiring, 5 daqiqadan so'ng ta'mga soling, agar kerak bo'lsa shakar, tuz yoki qalampir qo'shing, agar kimdir o'tkirlik qilmasa.

Biz sosni ziravorlar bilan 10 daqiqa davomida pishiramiz, shundan so'ng biz poyalarni olib tashlaymiz va ularni o'rniga reyhan barglarini to'kib tashlaymiz, 5 daqiqa pishiramiz. Bunday baharatlı o'tning barglari mayin, shuning uchun ularni uzoq vaqt pishirmaslik kerak

Keyin, blenderni oling va uning tarkibini to'g'ridan -to'g'ri skovorodkaga uring. Olingan massani elakka jo'natamiz, uni maydalab panga qaytaramiz

Biz sousni 3 daqiqa qaynatamiz va sterillangan idishlar yoki shishalarga quyamiz

Qiziqarli! Qishga tayyorgarlik: chili ketchupli qovoq

Agar ketchup butilkalarda saqlansa, ularni qopqoq bilan mahkamlagandan so'ng, idishlarni yon tomonlariga qo'yish kerak, shunda sos qopqog'ini ichkaridan yopadi, bu juda muhim. Va faqat soviganidan so'ng, shishani tabiiy holatiga qaytarish va saqlashga o'tkazish mumkin.

Gordon Ramsaydan uy qurilishi ketchupi

Mashhur oshpaz Gordon Ramsayda ham pomidor ketchupining o'z retsepti bor, uni har bir uy bekasi qishga uyda tayyorlay oladi. Sos juda mazali bo'lib chiqadi va har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 g pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• Soat L. arpabodiyon urug'lari;
• Soat L. koriander urug'lari;
• dengiz tuzi va qalampir - ta'mga;
• 50 g jigarrang shakar;
• 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
• reyhan barglari.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, pomidorni tayyorlaymiz, buning uchun ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz, terisini tozalaymiz va pulpani o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz

Endi biz piyoz olamiz, shirinlarni tanlash yaxshidir, masalan, qizil yoki mayiz. Achchiq sabzavotli chinnigullar singari maydalang. Arpabodiyon va koriander urug'ini ohak ichiga to'kib tashlang, maydalang

Kastryulda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq tushiring, 5 daqiqa qovuring

Pomidorni yotqizgandan so'ng, 1, 5 stakan suv yoki tomat sharbati quying, lekin faqat uy qurilishi. Eritma, shakar, qalampir, tuzdan ziravorlarni to'kib tashlang, reyhan barglarini qo'ying va sirka quying. Sosni 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz uni tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, ketchupga ozgina tuz yoki murch solamiz

Endi biz deyarli tayyor sousni ozgina sovitamiz, so'ng uni elakdan o'tkazamiz va sterillangan bankalarga o'raymiz. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 300 ml mazali va aromatik ketchup olinadi

Sirka bilan bir qatorda ketchupga xantal, mayiz, klyukva, chinnigullar yoki doljin qo'shishingiz mumkin. Bunday qo'shimchalar nafaqat sousga o'ziga xos ta'm beradi, balki uni uzoqroq saqlashga ham hissa qo'shadi.

Sterilizatsiyasiz kraxmalli pomidor sousi

Agar pomidor unchalik go'shtli bo'lmasa va undan ko'p sharbat bo'lsa, unda ketchup qalin bo'lmaydi yoki uni uzoq vaqt qaynatish kerak bo'ladi. Bunday hollarda kraxmal qo'shilgan qish uchun retsept mavjud bo'lib, u tayyor mahsulotning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, faqat uning mustahkamligiga ta'sir qiladi. Pomidor ketchupi xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi va uyda ish qismi shunchaki uchib ketadi.

Tarkibi:

• 4 kg pomidor;
• 0,5 kg piyoz;
• 150 g shakar;
• 1 osh qoshiq. l. tuz (slayd bilan);
• 130 ml sirka (9%);
• 3 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 1 osh qoshiq qora qalampir (maydalangan);
• 1 osh qoshiq koriander;
• 0,5 osh qoshiq mayiz;
• 1 osh qoshiq shirin qalampir;
• 3 chinnigullar kurtaklari;
• 0,5 osh qoshiq quruq sarimsoq (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan pomidorlarni 2-4 bo'lakka kesib, sopini kesib, qozonga soling. Piyozni katta kublarga kesib oling, pomidorga yuboring va ingredientlarni pyuresi ichiga aylantirish uchun blenderdan foydalaning

Biz maydalangan sabzavotlar bilan kastryulni olovga qo'yamiz va qaynatgandan so'ng, 20 daqiqa davomida pishiramiz, yonib ketmasligi uchun idishning tarkibini doimo aralashtiramiz

• Shundan so'ng, biz terini va urug'lardan tozalash uchun massani elakdan o'tkazamiz. Olingan sharbatdan 150 ml o'lchaymiz, sovushini kutamiz, qolganini olovga qaytaramiz va 30 daqiqa pishiramiz.
• Kraxmalni idishga quying, sovutilgan sharbatni quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Aralash ikki marta qaynatilgach, ichiga doljin, qalampir, chinnigullar, murch, koriander va agar kerak bo'lsa quruq sarimsoq quying. Aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring

Shundan so'ng biz shakar va tuzni to'kib tashlaymiz, sirka va suyultirilgan kraxmal quyamiz

Sosni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling va uni bug'langan bankalarga quying, o'rang va salqin

Ketchupni saqlash uchun plastik idishlardan emas, balki shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Vaqt o'tishi bilan bunday material mahsulotga o'tadigan xavfli moddalarni chiqara boshlaydi.

Pomidor va olxo'ri ketchupi

Pomidor va olxo'ri ketchupi-qish uchun g'ayrioddiy ta'mli tayyorgarlik, uni uyda olish oson va oson. Sos qalin, shirin va nordon ta'mga ega va yoqimli olxo'ri notasi bo'lib chiqadi. Retsept juda qiziq, shuning uchun unga e'tibor berishga arziydi.

Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 1 kg ko'k olxo'ri;
• 50 g shakar;
• 20 g tuz;
• ta'mga ko'ra qizil qalampir (maydalangan);
• ta'mga ko'ra qalampir.

Tayyorlanishi:

Biz pishgan pomidorni buzilish belgilarisiz tanlaymiz, yuvamiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz va pastki qismi qalin bo'lgan idishga solamiz

Keyinchalik, biz olxo'ri jo'natamiz, biz uni ikkiga ajratamiz va urug'larni olib tashlaymiz

Tarkibi bo'lgan idishni olovga qo'ying va sabzavot va mevalarni qopqoq ostida taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin urug'lar va qobig'i ketchupga tushmasligi uchun yumshatilgan ingredientlarni elakdan o'tkazamiz

Qaynatilgan massani olovga qaytaring, ichiga tuz va qalampir va shakar bilan to'kib tashlang. Achchiq bo'lish uchun ta'mga qizil qalampir qo'shing

Har bir narsani aralashtiring va sousni 15 daqiqa davomida pishiring, lekin qopqoqsiz, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi

Shundan so'ng, biz bug'langan idishlarni tayyor sous bilan to'ldiramiz, qopqog'ini yopamiz va 12-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, o'rab, izolyatsiya qilamiz, sovitamiz va saqlaymiz

Ketchup uchun olxo'ri sariq navlarda ham ishlatilishi mumkin, ammo sos ochroq rangga aylanadi, shuning uchun siz ko'proq qalampir qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Pomidor ketchupi e'tiborga loyiq mazali va tabiiy mahsulotdir. Ko'pchilik bilmaydi, lekin bu sous juda foydali, chunki pomidor tarkibida likopen bor, u qon tomirlari va yurakning turli kasalliklarini engishga yordam beradi. Bundan tashqari, bunday modda issiqlik bilan ishlov berish paytida ham parchalanmaydi. Shuning uchun, do'kon mahsulotlaridan voz kechish va uyda qish uchun ketchup tayyorlash vaqti keldi.