Qish uchun bolgar qalampirining klassik retsepti

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  bo'shliqlar

• Pishirish vaqti:

  1,5 soat

Tarkibi

• pomidor
• Bolgar qalampiri
• shakar
• o'simlik moyi
• tuz
• sirka

Sabzavot mavsumida qish uchun mazali tayyorgarlik haqida o'ylash vaqti keldi, ular orasida klassik bolgar qalampiri lecho alohida o'rin egallaydi. Bu ishtahani ko'plab uy bekalari tayyorlaydilar va "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" turkumidagi sabzavot kıvırma retseptlarini baham ko'rishdan xursandmiz.

Shirin qalampir va pomidor lecho - klassik retsept

Klassik bolgar qalampiri lecho qish uchun eng sevimli tayyorgarliklardan biridir. Aperitif shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz barmoqlaringizni yalayapsiz. Achchiq lecho, albatta, har qanday taomni ta'mi bilan boyitadi va to'ldiradi.

Tarkibi:

• 2,5 kg bolgar qalampiri;
• 2 kg pomidor;
• ½ stakan shakar;
• ½ stakan o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. tuz (slayd bilan);
• 1 osh qoshiq. l. sirka (9%).

Tayyorlanishi:

• Pomidorlarni maydalagich yoki blender bilan maydalang.
• Tug'ralgan pomidorga shakar, tuz tushiring, aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.

Bu vaqtda biz shirin qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Lecho uchun siz har qanday rangdagi qalampirni olishingiz mumkin, lekin ishtaha qizil va sariq mevalardan eng mazali

• Qaynatilgan pomidor sosiga yog 'quying va qalampir qo'shing, yana qaynatib oling.
• Lechoni 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
• Biz issiq ishtahani steril bankalarga joylashtiramiz va sterillangan qovoqlar bilan tortamiz.

• Bundan tashqari, an'anaga ko'ra, biz bankalarni lecho bilan o'rab olamiz va to'liq soviganidan keyin ularni omborga joylashtiramiz.
• Lecho uchun siz pishgan va yaxshi pomidorlardan foydalanishingiz kerak, ikkinchi darajali mevalar tayyor atıştırmalık ta'miga yomon ta'sir qiladi.

Sabzi va piyoz bilan

Klassik lechoni nafaqat bolgar qalampiri va pomidoridan, balki boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan ham tayyorlash mumkin. Masalan, "Barmoqlaringizni yalang" turkumidagi retsept - sabzi va piyoz bilan. Qish uchun bunday ishtahani ta'mi ancha xilma -xil va qiziqarli.

Tarkibi:

• 3 kg bolgar qalampiri;
• 1,5 kg pomidor;
• 500 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 120 g shakar;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 120 ml o'simlik yog'i;
• 120 ml sirka (9%);
• 4-5 chinnigullar kurtaklari;
• 4-5 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:

• Biz pomidorni yaxshilab yuvamiz, tilimga kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Olingan pomidor pyuresini yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying.
• Bu vaqtda, allaqachon urug'lardan tozalangan shirin qalampir mevalari bo'laklarga bo'linadi.

Uzun chiziqlar va tozalangan sabzi kesib oling

• Piyozni halqalar yoki yarim halqalar bilan maydalang.
• Pomidor qaynatilgach, tuz, shakar, chinnigullar, xushbo'y qalampir qo'shing, yog 'va sirka quying.

• Pomidor sosini yana qaynatib oling va piyoz va sabzi qo'ying, sabzavotlarni 5-7 daqiqa qaynatib oling.
• Shundan so'ng, biz bolgar qalampirini yoyib, qopqog'ini yopamiz va lechoni 20-25 daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqt ichida idishning tarkibini bir necha marta aralashtirish kerak.

Tayyor gazakni bankalarga solamiz va qovoqlarni o'rab olamiz, ularni avval bug 'yoki o'choqda sterilizatsiya qilish kerak

Lechoni hazm qilmaslik yaxshiroqdir. Sabzi va qalampir xiralashgan bo'lishi kerak, shuning uchun ular tayyor atıştırmalıkda o'z ta'mini va yaxshiroq ta'mini saqlab qoladi.

Sarimsoq bilan bolgar qalampiri

Sarimsoqli bolgar qalampiri lecho - "Barmoqlaringizni yalang" turkumidan qishga tayyorgarlik uchun eng oddiy klassik retseptlardan biri. Aperitif xuddi shunday mazali, xushbo'y va tuyadi.

Tarkibi:

• 1,5 kg bolgar qalampiri;
• 3 kg pomidor;
• 1 bosh sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• qalampir no'xati;
• 1 chili qalampir (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:

• Tozalangan sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling. Siz uni juda maydalashingiz kerak emas, chunki achchiq sabzavot tayyor gazakda sezilishi kerak.
• Shirin qalampir urug'ini tozalang va kengligi 1 sm bo'laklarga bo'ling, biz qalampirni sarimsoq bilan skovorodkaga yuboramiz.

Pomidorlarni yarmini kesib oling, sopini kesib oling va agar xohlasangiz, go'sht maydalagich yoki maydalagich yordamida chili qalampiri bilan maydalang

• Pomidor pyuresini qolgan sabzavotlar bilan yirtqichlardan quying. Keyin tuz, shakar quying va sariyog 'quying, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan so'ng, lechoni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sirka qo'shing va ishtahani yana 10 daqiqa tayyorlang.

• Biz issiq lechoni oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz va qovoqlarni yig'amiz.
• Lechoga aromatik o'tlarni qo'shish mumkin. Misol uchun, bolgar qalampiri faslag'an, silantro, maydanoz, shuningdek, kekik va marjoram bilan yaxshi ketadi. Quritilgan o'tlardan foydalanish yaxshidir, bu gazakni uzoqroq saqlaydi.

Ammo agar yangi o'tlar ishlatilsa, sirka qo'shishdan oldin lecho tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin ularni panga yuborish kerak.

Tomat pastasi bilan bolgar qalampiri

Klassik bolgar qalampiri lecho yangi pomidorlardan foydalanadi, lekin sabzavotlarni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin. Qish uchun bunday atirlar shunchalik mazali bo'lib chiqadi, siz barmoqlaringizni yalayapsiz.

Tarkibi:

• 800 g bolgar qalampiri;
• 500 ml tomat pastasi;
• 250 ml suv;
• Qora no'xat 5-6 no'xat;
• 4 bosh qalampir no'xati;
• 2 osh qoshiq. l. sirka;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 dafna yaprog'i;
• 2-3 tish sarimsoq.

Tayyorlanishi:

• Shirin qalampir mevalarini yarmiga bo'ling, yadroni barcha urug'lar bilan olib tashlang. Lecho uchun siz faqat qizil mevalarni olishingiz mumkin, ammo ishtaha har xil rangdagi sabzavotlardan yorqin ko'rinadi.
• Biz bolgar sabzavotini o'zboshimchalik bilan kesib tashladik, siz chiziqlar, tilim yoki kvadratlardan foydalanishingiz mumkin.

• Tomat pastasini idishga soling, suv quying va silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Olingan pomidor sharbatini shirin qalampir bilan idishga quying. Keyin tuz va shakar quying, shuningdek dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora murch qo'shing.

• Biz uni olovga yuboramiz va doimiy aralashtirish bilan qaynatgandan so'ng, lechoni 30 daqiqa davomida pishiramiz.
• Keyin sirka, yog 'quying va sarimsoq qo'ying, uni sarimsoq pressidan o'tkazib yoki mayda qilib pichoq bilan maydalash mumkin.

Biz lechoni yana 10-15 daqiqa davomida pishiramiz, so'ng issiqda sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Biz qovoqlarni o'raymiz (steril ham), ishtahani sovutamiz va omborga o'tkazamiz

Asl lecho retsepti uchta ingredientni o'z ichiga oladi: bolgar qalampiri, pomidor va piyoz. Ammo agar siz go'sht va kolbasa uchun garnitür emas, balki qish uchun atıştırmalık olishni xohlasangiz, piyozsiz qilishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri lecho va baqlajon

Ba'zi uy bekalari bolgar qalampiri va baqlajondan tayyorlangan lechoni topdilar. Albatta, bu tuyadi uchun klassik variant emas, lekin u ham mazali va ishtahani ochadi. Shuning uchun, bunday retseptni qish uchun sabzavotli tayyorgarlik qatoriga ishonchli kiritish mumkin - go'yo siz barmoqlaringizni yalayapsiz!

Tarkibi:

• 700 g bolgar qalampiri;
• 1 kg baqlajon;
• 2 kg pomidor;
• 300 g sabzi;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 80 g shakar;
• 120 ml o'simlik yog'i;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml sirka (9%).

Tayyorlanishi:

• Idishga sovuq suv quying va undagi tuzni aralashtiring.
• Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib, sho'r suvga to'kib tashlang.
• Pomidorlarni 2-4 bo'lakka kesib oling, sopini kesib oling. Pomidor bo'laklarini blender yordamida maydalang.

Biz shirin qalampirni urug'lardan tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz

Sabzi yarim doira shaklida kesib oling

• Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Baqlajonlardan suvni to'kib tashlang va yana yaxshilab chaying.
• Pomidor pyuresini yirtqichlardan tushiring, qalampir, sabzi va baqlajon qo'shing, yog 'qo'shing.

Sabzavotlar qaynatilgach, ularga tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishiring

Keyin sarimsoq qo'shing, sirka quying, aralashtiring va 5 daqiqadan so'ng tayyor lechoni sterillangan bankalarga o'rash mumkin

Lechoni juda mazali qilish uchun siz go'shtli pomidorni tanlashingiz kerak, lekin siz yupqa devorli yashil bolgar qalampirini olishingiz mumkin - shu tariqa ishtaha achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bolgar qalampir va qovoq lecho

"Barmoqlaringizni yalaysiz" qishga tayyorgarlik ketma -ketligidan, lecho uchun yana bir retseptni - bolgar qalampiridan va qovoqdan. Albatta, bunday appetizatorni klassik venger taomiga taalluqli emas, lekin o'zgarish uchun sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• 1,5 kg pomidor;
• 1 kg qovoq;
• 4-5 dona. bolgar qalampiri;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 100 g shakar;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Tozalangan qovoqni 1, 5-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, agar sabzavot yosh bo'lsa, uni terisi va urug'lari bilan birga ishlatish mumkin

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, dastani kesib olingandan keyin

• O'rta kubik va bolgar qalampirini kesib oling, uni ham urug'lardan tozalash kerak.
• Ushbu retseptda biz pomidorni maydalamaymiz, lekin darhol tuz va shakar bilan birga idishga quyamiz. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi.

• Shundan so'ng, biz pomidorga qalampir va qovoq yuboramiz, yog'ga quyamiz va 30 daqiqa davomida pishiramiz.
• Pishirishdan 15 daqiqa oldin tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq qo'shing.

Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin sirka qo'shing. Lechoni olovdan olib tashlaganimizdan so'ng, uni bankalarga solamiz

Agar siz faqat bolgar qalampiridan va pomidoridan lechoni yoqtirsangiz, achchiq o'tlar yordamida ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ammo baharatlı atıştırmalıkları sevuvchilar, albatta, chili yoki horseradish bilan lechoni yoqtiradilar.

Klassik bolgar qalampiri lecho - bu qimmat ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydigan qish uchun oddiy, lekin juda mazali atıştırmalık. Sizga "Barmoqlaringizni yalaysiz" turkumidan taklif qilingan retseptlar albatta yoqadi, ularni hatto eng murakkab gurmeler ham erkalashlari mumkin.