No'xatning foydali xususiyatlari va uni qanday to'g'ri tayyorlash

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

No'xat yoki qo'zichoq (turk) no'xati ming yillar davomida etishtirilgan. Bugungi kunda bu dukkakli o'simlikning mashhurligi oshpazlik qiymati va boy tarkibiga bog'liq. Keling, no'xatning foydali xususiyatlari va zararini ko'rib chiqaylik.

Proteinning boy manbai

Boshqa dukkakli ekinlar kabi, nohut ham yaxshi protein manbai hisoblanadi. 100 g qaynatilgan nohut tarkibida taxminan 8,86%mavjud. No'xat tarkibidagi protein deyarli barcha muhim aminokislotalarning manbai bo'lib, ular faqat oziq -ovqat bilan olinadi, chunki ular uning tanasida ishlab chiqarilmaydi.

No'xat, boshqa o'simlik tarkibidagi ovqatlar singari, mutlaqo barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun, dietada boshqa oqsil manbalari, jumladan don, yong'oq va urug'lar, boshqa dukkakli o'simliklar, masalan, soya, no'xat, yasmiq bo'lishi kerak.

Qo'zi no'xati vegetarian va vegetarian ratsioniga kiritilishi kerak. Bu hamma uchun foydali bo'ladi, chunki dukkakli o'simliklar sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qiziqarli! Ismaloqning organizm uchun foydasi va zarari

No'xatning ozuqaviy qiymati

Bu dukkakli o'simlikning foydalari juda ko'p. No'xat tarkibida oqsildan tashqari sog'lom uglevodlar, A, C, E va B vitaminlari, shuningdek temir, mis, marganets, rux, fosfor, kaltsiy, magniy va kaliy kabi minerallar mavjud.

No'xat - erkin radikallarning salbiy ta'sirini zararsizlantiradigan antioksidantlar manbai. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antioksidantlarga boy diet koroner yurak kasalligi xavfini kamaytiradi va saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadi.

No'xat tarkibida shuningdek o'simlik sterollari va ko'p miqdorda o'simlik tolalari mavjud. Ikkinchisi ich qotishining oldini oladi va lipid profiliga va qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Elyaf foydali ichak bakteriyalarining ko'payishi va ko'payishi uchun zarurdir.

Tarkibida tolaga boy bo'lgan parhez yo'g'on ichak shishi xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi. No'xat kabi foydali mahsulotni ishlatishda hech qanday kontrendikatsiyalar bo'lishi mumkinmi? Shuni yodda tutish kerakki, shifokorning tavsiyasi bilan oson hazm bo'ladigan dietaga rioya qilish, qo'zichoq no'xati va boshqa dukkakli o'simliklardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Shifolash xususiyatlari

Misrda nohut urug'lari afrodizyak hisoblanadi. Ammo bu mahsulot boshqa ko'plab muhim afzalliklarga ega:

1. No'xat og'riqni engillashtiradi. U bosh og'rig'i yoki tomoq og'rig'ini engillashtirish uchun ishlatilishi mumkin.
2. To'g'ri tayyorlangan nohut ovqat hazm qilish traktining faoliyatini normallashtiradi, oshqozon osti bezi, jigar va ichaklarning ishiga yaxshi ta'sir qiladi, ich qotishining oldini oladi.
3. Soch va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
4. Yurak xuruji va aterosklerozning oldini oladi.

Ma'lumki, bu dukkakli o'simlik qon bosimini pasaytiradi. No'xat ham tomirlarning o'tkazuvchanligini yaxshilaydi. Anemiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.

No'xat qanday pishiriladi

No'xatning foydasi va zarari ko'p jihatdan ularning qanday tayyorlanishiga bog'liq. Ba'zi odamlar nohut va boshqa dukkakli ekinlarni eyishdan qo'rqishadi. Bu ularning ovqat hazm qilish qiyinligi bilan bog'liq. Shuning uchun dukkakli ekinlarni oson hazm bo'lishini ta'minlash uchun to'g'ri oshpazlik usullarini qo'llash kerak.

No'xatni qanday tayyorlash bo'yicha tavsiyalar:

• uni etarlicha uzoq vaqt suvga botiring;
• namlanganidan keyin vaqti -vaqti bilan suvni o'zgartiring - no'xotni boshidanoq o'sha suvda qaynatmang;
• birinchi 20 daqiqani yuqori olovda qopqoqsiz pishiring;
• pishirish suviga dafna yaprog'i yoki zaytun urug'ini qo'shing;
• faqat pishirish oxirida tuzli suv.

Natijada, taom yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi va yaxshi so'riladi.

No'xatning kaloriya tarkibi

Qaynatilgan qo'zichoq no'xatining kaloriya tarkibi 100 grammda 164 kkalni tashkil etadi. Bundan tashqari ular kam yog'li.

Protein va tolaning ko'pligi tufayli bu juda qoniqarli taom. Bu ishtahani pasaytiradi. Natijada, nohutni muntazam iste'mol qiladigan odam ortiqcha ovqatlanishga moyil bo'lmaydi. Agar siz ozishni xohlasangiz, semizlikdan qo'rqmasdan nohutni yeyishingiz mumkin.

Qiziqarli! Brokkoli - foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Glisemik indeks

No'xat diabet bilan kasallanganlar uchun yaxshi tanlovdir, chunki dukkakli o'simliklar past glisemik indeksga (GI) ega. Qaynatilgan no'xat uchun u 28 qiymatiga ega. GI darajasi past bo'lgan ovqatlar qondagi glyukoza miqdorini nazorat qilishga yordam beradi. Mahsulotni muntazam iste'mol qilish 2 -toifa diabet va semirishning oldini olishga yordam beradi.

Yurak uchun foyda

No'xat yurak -qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Olimlar bu dukkakli ekinlarni iste'mol qilish umumiy xolesterin va LDL xolesterin miqdorini kamaytirishini isbotladilar, bu "yomon" deb ataladi.

No'xat tarkibidagi moddalar qon bosimiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Xuddi shu sabablarga ko'ra, nohut va boshqa dukkakli ekinlarni muntazam iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin.

No'xat homilador bo'lishi mumkin

Homilador bo'lmoqchi bo'lgan yoki bolani ko'tarayotgan ayollar nohut iste'mol qilishlari kerak. Bu muvaffaqiyatli o'g'itlashga yordam beradigan mahsulot. Bundan tashqari, uning tarkibida foliy kislotasi borligi sababli homilaning malformatsiyasini oldini oladi.

Ta'mi qanday

Qo'zi no'xati yumshoq yong'oq ta'miga ega. No'xat pishirishda keng qo'llaniladi. Uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish va hatto marinadlash mumkin. Ba'zi uy bekalari nohut qo'shilgan holda osh, sho'rva yoki makaron pishirishni yaxshi ko'radilar. Bu sendvich va salatlarga o'ziga xos ta'm beradi.

Qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerak

Bu dukkakli ziravorlar bilan qovurilganida juda mazali bo'ladi. No'xat - falafelning asosi - chuqur qovurilgan maxsus kotletlar. Siz uning asosida humus tayyorlashingiz mumkin - Sharqda mashhur bo'lgan mazali makaron.

Bunday taomni tayyorlash uchun nohutni (qaynatilgan, konservalangan yoki kavanozda) aralashtirish, taxin (kunjut pastasi), zaytun moyi, sarimsoq va limon sharbati qo'shish kifoya. Shu tarzda tayyorlangan makaron non, pita non yoki xom sabzavotli sos shaklida: sabzi, qalampir yoki selderey bilan xizmat qiladi.

No'xatni pate qilib, gamburger to'ldirishga qo'shish mumkin. No'xat asosida köfte yoki kroket uchun ajoyib plomba olinadi. U turli xil atirlar va vegetarian taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. No'xat uni lavashga o'xshash kreplarni qovurish uchun ishlatiladi.

Natijalar

1. No'xat nafaqat mazali, balki sog'lom. Bu dukkakli o'simlik Yaqin Sharq va O'rta er dengizi havzasi mamlakatlarida qadimdan ma'lum bo'lgan va qadrlangan.
2. Qo'zi no'xati o'simlik oqsilining boy manbaidir, shuning uchun ularni vegetarianlar va vegetarianlar ayniqsa qadrlashadi.
3. No'xatlarni qaynatishdan oldin sovuq suvga botirib, salqin joyda 12 soatga qo'yish kerak. Pishirish oxirida tuz qo'shiladi.