Choy turlari va navlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:19

Bosilgan choylar har qanday choy fabrikasida choy barglarini qayta ishlash natijasida kelib chiqadigan sifatsiz xom ashyodan (sopi, eski barglari, choy kukuni) tayyorlanadi. Kattaroq qoldiqlar g'isht va g'ishtlarga bosiladi, kichiklari esa planshetli bo'ladi. Kichik choylar paketlarda ham ishlatiladi.

"

Turli xil kelib chiqadigan choylarni aralashtirish an'anasi Rossiyada uzoq tarixga ega. Bir necha asrlar oldin, hali temir yo'l bo'lmaganda, Osiyodan choy tuya karvonlari bilan olib o'tilgan. Safar uzoq va xavfli edi, etkazib berish o'zgaruvchan edi. Bir gramm qimmatbaho yukni yo'qotishni istamagan holda, savdogarlar turli xil choy yuklarini aralashtirib, aralashmalarni alohida komponentlariga qaraganda ko'proq tayyor holda sotishdi. Ajoyib ta'mga ega va katta talabga ega bo'lgan Karvon choyi shunday paydo bo'ldi.

Aralash yoki aralashtirish - bu murakkab, nozik jarayon bo'lib, u choyni tatib ko'radigan kamdan -kam kasb egalarining mehnatini talab qiladi. Ular g'ayrioddiy nozik ta'm va hid tuyg'usiga ega bo'lishi va doimiy ravishda ko'p ishlarni bajarishi kerak.

Choy kompaniyalari odatda o'zlarining aralashtirish retseptlariga ega. Chet ellik titrlar uchun asosiy narsa - choyning ta'mi va qaynatilgan bargining rangi. Bizning mutaxassislarimiz beshta ko'rsatkichni ajratib ko'rsatishadi: tashqi ko'rinishi, infuzion intensivligi, xushbo'yligi, ta'mi va qaynatilgan bargning rangi. Siz bir mamlakat choylarini va turli mamlakatlarda etishtirilgan choylarni aralashtirishingiz mumkin.

Agar siz qutida "Xitoyda ishlab chiqarilgan" ni ko'rsangiz, unda bu aralashma Xitoyda etishtirilgan turli xil navlardan iborat. Xuddi shunday, Hindistonda, Shri -Lankada va boshqalar. Turli mamlakatlarning choylaridan tayyorlangan aralashmalar maxsus nomlarga ega, masalan, "Yubiley", "36 -son", "300 -son", "Kupecheskiy" va boshqalar.

Xushbo'y choylar har xil uzun choydan olish mumkin. Aromatizatsiya choyning biokimyoviy tarkibiga ta'sir qilmaydi. Natijada, choy o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'ladi. Ko'pincha ular o'rtacha sifatli choylar bilan, ba'zida esa yuqori choylar bilan xushbo'ylanadi.

Lazzatlanishning ikki yo'li bor. Qo'lda yasalgan biri qadim zamonlardan beri ma'lum. Tayyor choyga har xil xushbo'y gullar, ildizlar, yasemin, qizilmiya urug'i, iris va kurma ildizlari kabi o'simlik urug'lari qo'shiladi. Choy quriganidan keyin ham iliq bo'lib, xushbo'y hidli qatlamlar bilan almashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Muayyan vaqtdan so'ng, lazzat choydan qo'lda tanlanadi. Keyin choy yana quritiladi va ba'zida quruq atirlar qo'shiladi - 50 kg choy uchun taxminan 2,5 kg. Bu qimmat usul. Ikkinchi usul arzonroq. Bu tabiiy analoglarning formulasini takrorlaydigan sintetik mohiyat yordamida aromatizatsiya. Xushbo'y narsalar mavjudligi qadoqda ko'rsatilgan.

Rossiyalik iste'molchilar sun'iy ta'mga shubha bilan qarashadi. Ammo Oziqlantirish instituti mutaxassislari mohiyatiga ko'ra, sog'liq uchun zararli emas va sifat va ta'mi jihatidan ular ko'pincha tabiiy mahsulotlardan ustun turadi. Xalqaro miqyosda choy sifati 10 ballik tizimda baholanadi, "nodir" dan "eng past" gacha. Ular orasida - "eng yuqori", "yuqori", "yaxshi o'rtacha", "o'rtacha", "o'rtacha darajadan past" navlari. MDH hududida asosan "o'rta" va "o'rtacha darajadan past" navlari sotiladi.

Turlarning savdo belgilari - "ustun", "birinchi", "ikkinchi", "uchinchi". Odatda choy ishlab chiqaruvchi mamlakatlar va firmalar choyning ayrim turlari va navlariga ixtisoslashgan. Balki faqat Xitoy hamma narsani ishlab chiqaradi, qizil va sariq choylar esa faqat shu erda tayyorlanadi. Yaponiya asosan yashil uzun choyga ixtisoslashgan, Shri -Lanka, Indoneziya va Rossiyada faqat qora choy ishlab chiqariladi. Laosda ko'k choy bor, bu bir xil yashil choy. Choy sotadigan yirik firmalar odatda firma nomini va choy nomidagi turini o'z ichiga oladi. Rossiyada ism choy o'sadigan maydonga qarab berilgan va navi ko'rsatilgan: "Krasnodar", "gruzin, qo'shimcha" va boshqalar.