Napoleon keki - klassik retsept

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  shirin

• Pishirish vaqti:

  1, 5-2 soat

Tarkibi

• suv
• margarin
• tuxum
• un
• tuz
• sut
• shakar
• tuxum
• un
• kraxmal
• vanil shakar

Napoleon keki bizning bolaligimizning klassik desertidir. Sovet Ittifoqida yashagan hech kim bu noziklikni tatib ko'rmagan. Hozirgacha ko'plab uy bekalari oilaviy an'analarga amal qilib, har qanday vaqtda pishiradi va do'stlari va qarindoshlari bilan choy ichishadi.

Klassik retsept bo'yicha uyda Napoleon kekini tayyorlashning bir necha variantlari mavjud, ular asta-sekin fotosuratlar tufayli har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Va barchasi, chunki do'konda sotib olingan pirojniyni uy qurilishi bilan solishtirib bo'lmaydi.

Biz bu noziklikni o'z -o'zidan pishirishga harakat qilishni taklif qilamiz va qadrdon buvilarimiz va onalarimiz oshxonani boshqargan eski, baxtli paytlarni eslaylik.

Napoleon keki - klassik retsept

Bu shirinlikning rus stollarida birinchi paydo bo'lishining bir nechta versiyalari bor, ularning eng ishonarlilari Sovet fuqarolari ongida shu qadar mustahkam o'rnashganki, u allaqachon yagona haqiqiy hisoblanadi. Kek birinchi marta Napoleonning mamlakatimizdan quvilganining 100 yilligiga tayyorlandi, degan fikr bor.

Keyin qandolatchilar frantsuz imperatorining mashhur shlyapasini anglatuvchi uchburchak shaklida g'ayrioddiy nozik taom tayyorladilar. Shirinni tayyorlash juda oson edi va xamir pirojnoe va sariyog 'kremidan iborat edi.

Bugungi kunda uy bekalari turli xil retseptlardan birini tanlashi va oilaviy bayram uchun o'ziga xos noziklikni yaratishi mumkin. Ammo baribir, uyda yangi ixtiro qilingan Napoleon kek variantlarining har biri bizni asta-sekin fotosuratlar bilan taqdim etadigan klassik retseptga asoslangan bo'ladi.

Kek uchun ingredientlar:

• 0, 5 osh qoshiq. sovuq suv;
• 1 tuxum;
• 1 paket qaymoqli margarin;
• 4 osh qoshiq. un;
• 0,5 osh qoshiq tuz

Qalampir uchun ingredientlar:

• 1 litr sut;
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 1 tuxum sarig'i;
• 4 osh qoshiq. l. un;
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 1 paket vanil shakar.

Yog 'kremi uchun ingredientlar:

• 1 paket sariyog ';
• 300 g muzli shakar;
• vanil ekstrakti.

Retsept:

• Klassik retsept bo'yicha Napoleon kekini tayyorlash xamirdan boshlanadi. Biz keng idishni olib, unga kerakli miqdorda sovuq, qaynatilgan suv quyamiz. Biz u erda tuxumni sindirib, tuz qilamiz. Tarkibi to'liq birlashtirilgunga qadar tarkibini ko'pirtirish bilan silkiting.
• Kremli margarinni pechkada yirtqichlardan yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uning qaynab ketishiga yo'l qo'ymaslik muhim. Bir piyola suv qo'shing va yana ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

• Bir piyola ichiga 3 stakan un tushiring va yoğurishni boshlang. Biz buni avval spatula bilan qilamiz, so'ngra stol ustiga, qolgan stakan un sepib, bir bo'lak xamirni to'kib, yoğurishda davom etamiz.
• To'liq yoğrilgan xamirni 6 qismga bo'linib, har birini plastmassa, xavfsiz o'ram bilan o'rab, muzlatgichga 10 daqiqaga yashiring.

• Kerakli vaqt o'tganidan so'ng, biz bo'sh joylarimizni olib tashlaymiz va rulonli pin bilan birma -bir qo'yamiz. Xamir stolga yopishmasligi uchun unga un seping.
• Biz pechni 200 ° C da yoqamiz.
• Biz pirojnoe tayyorlashni boshlaymiz. Biz xamirning bir qatlamini olamiz, tepasiga dumaloq pishiriladigan idish yoki yirtqichlardan qopqoq qo'yamiz va ehtiyotkorlik bilan aylana shaklida pichoq bilan kesib tashlaymiz. Biz bu ishni yana 5 marta takrorlaymiz.

Biz pishirish varag'ini olamiz, yog'lanmagan, ustiga bitta pirojnoe qo'yamiz va 7 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Xamir qizarib ketishi kerak. Qolgan keklarni ham pishiramiz

Kremni quyidagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlang. Biz ularni har beshta pirojnoe bilan mo'l -ko'l qilib qo'yamiz va ularni bir -birining ustiga qo'yamiz. Oxirgi oltinchisi - blenderda maydalangan mustahkamlikka maydalang va tortni har tomondan siljiting

Yog 'kremining retsepti:

1. Biz chuqur idishga mayda tug'ralgan sariyog'ni yuboramiz.
2. Biz ham u erga shakar kukuni va ozgina vanil yuboramiz.
3. Mikserni yoqing va kremni yuqori tezlikda silliq bo'lguncha uring.
4. Krem yumshoq va havodor bo'lishi kerak. Yangi lazzat olish uchun unga turli xil plomba qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, shokoladli qaymoq, malina yoki sitrus Napoleon kekida g'ayrioddiy ko'rinadi.

Qalampir retsepti:

• Sutni qozonga yoki idishga quying va qaynab turgan holga keltirish uchun past olovga qo'ying.
• Ayni paytda, tuxumni sarig'idan ajratib, idishga yuboring. U erda bir stakan shakar qo'shing. Biz shakar kristallari erimaguncha va massa oq bo'lguncha hamma narsani osh qoshiq bilan maydalaymiz.

• Kremga kraxmal va elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
• Issiq sutni qaymoqqa ingichka oqim bilan qo'shing, taxminan 2 kosa. To'plar paydo bo'lishi uchun vaqt bo'lmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan uring. Vanil shakar qo'shing.
• Sut qaynab ketganda, aralashmani idishga quying, qaymoq pastki va devorlarga yopishmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan chayqatib turing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun olib tashlang.

• Krem iliq bo'lganda, yumshoq yog'ni aralashtiring.
• Qalampir nozik, ipak bo'lib chiqadi va keklarning quruq, maydalangan tuzilishini mukammal ravishda to'ldiradi.

Ushbu pirojnoe uchun original retseptda juda ko'p nozik keklar bo'lishi kerak, shuning uchun agar xohlasangiz, qatlamlar sonini ko'paytirishingiz mumkin.

Klassik retsept bo'yicha yangi tayyorlangan Napoleon keki asta-sekin fotosuratlar bilan sizga va sizning mehmonlaringizga bolalik ta'mini eslatadi. Choy ichishdan oldin, shirinlikni qaymoq bilan to'yingan qilib muzlatgichga qo'yishingizni maslahat beramiz. Siz uni yangi uzumni yoki malina, shokolad chiplari yoki yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli Napoleon keki

Uyda Napoleon keki uchun yana bir mashhur retsept, uni klassik deb ham atashadi, qaynatilgan quyultirilgan sut yordamida. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptimiz tufayli siz ushbu oshpazlik san'ati asarini o'zingiz osongina qurishingiz mumkin. Shirinlikni tayyorlashda, keklarni emdirish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'lishini hisobga olish kerak.

Shuning uchun, biz choy ichishni ertasi kuni rejalashtirishni maslahat beramiz, shunda hamma narsa namlikka to'yingan va yumshaydi.

Xamir uchun ingredientlar:

• 150 ml sovuq suv;
• 1 tuxum;
• 1 chimdik tuz;
• 400 g sariyog ';
• 600 g un;
• 1 osh qoshiq. l. 9% sirka.

Krem uchun ingredientlar:

• 1 quti qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 350 ml sut;
• 500 g 33% qaymoq;
• 1 tuxum;
• 120 g shakar;
• 1 paket vanil shakar
• 1 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal.

Retsept:

Kichik idishda tuxum va tuzni ozgina silkiting

• Suv va sirka alohida stakanda aralashtiriladi.
• Tuxumni suv bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Biz muzlatgichdan sariyog'ini olib, kub shaklida kesib tashlaymiz. Biz uni chuqur idishga joylashtirdik. U erda 550 g unni elakdan o'tkazing

Biz massani qo'llarimiz bilan silaymiz, ehtiyotkorlik bilan barmoqlar orasidan o'tkazamiz. Yog 'qo'lingizda qizib ketmasligi uchun tezda ishlash muhim. Massa kichik bo'laklarga aylanishi kerak

• Biz yog 'bo'lagining markazida teshik qilamiz. Sovutgichda o'z vaqtini kutgan tuxum bilan ingichka suv oqimi tushiring. Spatula bilan aralashtiring.
• Biz oshxona asboblarini bir chetga surib, xamirni ozgina yoğurib, tezda qo'llarimiz bilan bo'lakka yig'amiz. Massa qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin u ham silliq bo'lishi shart emas. Qatlam effektini yo'qotmaslik uchun xamirni uzoq vaqt yoğrish mumkin emas.

Xamirni 10 qismga bo'linib, to'plarga aylantiring. Biz uni polietilen bilan o'rab, muzlatgichga 2 soatga yuboramiz

Koloboklar yaxshi soviganida, biz pirojnoe shakllanishiga o'tamiz. Bir parcha pergamentni kesib oling va ustiga qalinligi 2 mm dan oshmaydigan xamirni aylantiring. Qo'l va prokladkaga yopishib qolmaslik uchun kerak bo'lganda unni ishlatish mumkin. Yassi plastinkadan foydalanib, aylanani kesib oling

Biz tortni ko'tarilmasligi uchun vilkalar bilan bir necha joyidan teshamiz. Biz uni pergament bilan pishirish varag'iga qo'yamiz, uni pechga yuboramiz, oldindan 220 ° C ga qizdiriladi. Kek qizarguncha 7 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu ishni qolgan koloboklar bilan qilamiz. Tayyor keklarni qoziqqa solamiz. Biz xamir bezaklarini tashlamaymiz va ularni ham pishiramiz - ular keyinroq foydali bo'ladi

• Keklar pishib, soviy boshlaganda, krem tayyorlang. Sutni qaynatib oling. Alohida yirtqichlardan tuxum, kraxmal, donador shakar va vanil shakarni maydalang. Biz barcha bo'laklar yo'qolishiga ishonch hosil qilamiz.
• Issiq sutning yarmini yupqa oqim bilan kastryulga to'kib tashlang va massani ko'pirtirish bilan faol silkiting.
• Kastryulkaning tarkibini qolgan sutga to'kib tashlang va olovni minimal darajaga tushiring. Biz chivin bilan aralashtirishni davom ettiramiz, devorlardan yopishgan qismlarni yig'amiz.

• Biz qaymoq puflay boshlaguncha doimo pechkada bo'lamiz. Isitishni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. To'liq sovib ketguncha chetga suramiz.
• Qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, silliq, engil karamel massasi hosil bo'lguncha aralashtiring.

Alohida idishda sovutilgan kremni qalin bo'lguncha uring

Kichik bo'laklarda kremimizni aralashtiring. Natijada, biz yam -yashil massaga ega bo'lamiz

Biz uyda Napoleon tortini yig'amiz. Yassi idishga bitta pirojnoe qo'ying, uni pishgan va sovutilgan qaymoq bilan yoping. Yuqoriga boshqa pirojnoe qo'ying va ingredientlar to'liq ishlatilmaguncha protsedurani takrorlang. Kekning yon tomonlarini qolgan krem bilan yoping

Qalamlarni blenderda maydalab, ularni shirinlikning butun yuzasiga seping. Biz uni muzlatgichga bir kechada qo'ydik, shunda Napoleon ho'llash uchun vaqt topadi. Qanotlarda qancha uzoq kutsa, shuncha nozik va mazali bo'ladi.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan Napoleon kekini har qanday ta'mga ko'ra uyda qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shib bezashingiz mumkin. Kimdir rezavorlardan foydalanadi, boshqalari esa shirinlikni hech qanday bezaksiz qoldiradi.

Tajribali oshpazlardan maslahatlar

Sizni nozikligi bilan quvontiradigan chindan ham mazali desertni olish uchun siz mutaxassislar sirlaridan foydalanishingiz mumkin:

1. Xamir uchun sariyog 'tanlang, margarin emas.
2. Xamir qo'lingizga yopishib qolmasligi uchun unga un qo'shishdan tortinmang, faqat kichik qismlarda.
3. Keklarni tasodifan sindirib tashlamaslik uchun, krem surtayotganda ularni spatula bilan bosmang.

4. Yana yumshoq va suvli mustahkamlik olish uchun tayyor pirojniyni muzlatgichda kamida bir kun turib oling.

   

Oddiy asboblar to'plami bilan oddiy oshxonada Napoleon kekini pishirish juda qiyin deb ishoniladi. Bu juda mashaqqatli, lekin hatto yangi boshlovchi ham vazifani uddalay oladi.