Oshxonadagi uchrashuvlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:19

Oshxona men uchun har doim uyning eng sevimli xonasi bo'lib kelgan: shanba kuni ertalab yumshoq qo'shiq va pancake hidi kelib, meni rejalashtirilganidan ancha oldin sakrab tushdi va qish oqshomida qalin sham edi. u erda yondi va o'sha erda gnomlar uchun paypoq qoldirildi. Va endi, men ota -onamdan alohida yashayotganimga va ertalab o'zim krep qovurishimga qaramay, oshxonani yaxshi ko'raman. Mening mehmonlarim hayron bo'lishdi: nima uchun sizning kresloingiz yashash xonasida emas, balki oshxonada? Bu juda oddiy - to'pga o'ralib, qiziqarli kitobni va bir piyola issiq choyni olib, menga bu erda yoqadi. Men xonadonlarimizdagi oshxonalar kichik bo'lgani uchun noqulay deb hisoblaydiganlar bilan emas, balki kichikroq oshxonalar katta xonalarga qaraganda yaxshiroq ish sharoitlarini yaratishini isbotlagan binolarning ergonomikasini o'rganishga qo'shilaman, va noqulaylik ko'pincha oshxonani mos bo'lmagan mebel bilan jihozlash va uni noto'g'ri joylashtirish oqibati. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun oshxona jihozlarining asosiy elementlari o'rtasida to'g'ri ishchi ulanish zarur. Shunday qilib, styuardessa qo'llarini cho'zish va keraksiz harakatlar qilmaslik orqali ularga etib borishi mumkin.

Va men ovqat pishirishni yaxshi ko'raman va pechda og'ir ish qilmayman, lekin super taom tayyorlash paytidan chin dildan zavqlanaman. Ovqat pishirishga qiziqib, men qiziqarli retseptlarni to'playman va sinab ko'raman va bu oshpazlik tajribalari davomida oshpazning qo'llari kayfiyatni, salbiy yoki musbat zaryadni butun idishga etkaza oladi degan xulosaga keldim. Aks holda, ko'zingizni yumib pishirishingiz mumkin bo'lgan va taomlar ro'yxati yillar davomida o'zgarmasligini, har safar yangicha ko'rinishini qanday tushuntirish mumkin? Menimcha, hatto muhabbat bilan pishirilgan va xotirjam, xayrixoh muhitda iste'mol qilingan oddiy taom ham samoviy zavqdek tuyuladi. Ovqatlanish paytida salbiy fikrlar yoki nizoli vaziyat zaharlanadi. Shuning uchun, uyga qayg'u bilan qaytsam, kechki ovqat tayyorlashdan oldin, men dush qabul qilaman, sokin musiqani yoqaman va muammolardan uzaman. Bunday"

Keling, idishlardan boshlaylik. Oziq -ovqat institutlari mutaxassislari metall idishlarning ko'p turlari, aslida, vaqt minalari ekanligini yashirishmaydi. Alyuminiy - bu etarlicha faol metal; qizdirilganda va qaynatilganda unda tuzlar hosil bo'ladi, ular ovqat ta'mini buzadi, idishlarning rangi va hidini buzadi. Ko'p miqdorda bu tuzlar sog'liq uchun xavflidir. Po'latdan yasalgan galvanizli idishlar bundan ham xavfliroqdir, bunda suvni qaynatish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Isitilganda, juda zaharli bo'lgan sink tuzlari paydo bo'ladi. Mashhur brendlarning o'ta qimmatbaho idishlariga kelsak, ular ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ishlatishga qarshi ko'rsatmalari yo'q, lekin ular reklamada tasvirlangan mo''jizaviy xususiyatlarga ham ega emas. Ajabo, lekin rivojlanayotgan texnologiya oshxona anjomlari uchun "eskisidan" yaxshiroq variantlarni taklif qila olmadi: ovqatni po'lat, quyma temir, loy, shisha, yog'ochdan yasalgan idishlarda pishirish va saqlash yaxshidir. Bunday idishdagi taom nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.

Rossiyada uzoq vaqt davomida asosiy oshxona va xizmat ko'rsatuvchi idish keramik idish bo'lib, ular qaynatilgan, pishirilgan va pishirilgan edi. Asosiy printsip - o'z sharbatida pishirish. Shunday qilib, qozonda pishirilgan baliq, go'sht va sabzavotlar sizni ta'mi bilan quvontiradi. Biroq, ko'p qirrali bo'lishiga qaramay, qozon ko'plab oshxona talablarini qondirish qiyin edi. Keyin har xil kostryulkalar, tovoqlar, kostryulkalar yordamga keldi. Dastlab, kostryulkalar, qozon kabi, o'tga chidamli loydan yasalgan va bunday material o'choq uchun eng mos bo'lgan. Birinchi kostryulkalar shakli kostryulkalarga o'xshardi, uning qirralari tepada kengaydi. Vaqt o'tishi bilan kostryulkalar quyma temirdan tayyorlana boshladi, ular hali ham professional oshpazlar orasida juda mashhur. Va shu kungacha menda maxsus "krep" quyma temir pan bor. Unda men faqat pancakes, pancakes va pancakes pishiraman va hech qachon yuvmayman, faqat ishlatishdan keyin artib tashlayman.

Endi kesish taxtalari haqida. Dunyodagi hamma fermada bir nechta kesish taxtasi bo'lishi kerakligini biladi: har xil mahsulot guruhlari uchun. Va bu taxtalar qanday bo'lishi kerak? Kesish taxtasini bir necha qatlamli kontrplakdan yopishtirish mumkin. Keyin yon tomondan uzunlamasına chiziqlarni ko'rishingiz mumkin. Bunday taxta yupqa, yengil, suvda qoldirilsa va quritilsa, burishmaydi. Qisqasi, yomon emas. Ammo kontrplakning yuqori qatlami tezda yomonlashadi. Yog'ochning bir bo'lagidan yasalgan chiqib ketish taxtasi kontrplakdan yasalgan yopishtirilgan taxtadan ko'ra qalinroq bo'ladi. Xarakterli yog'och naqsh yon tomondan osongina ko'rinadi. Agar taxta quritilmagan yog'ochdan kesilgan bo'lsa, u suv va quritish sinovlariga bardosh bermasligi mumkin - uni "to'lqin boshqarishi" mumkin. Agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa. Hozirgi vaqtda eng mashhur taxtalar plastikdir. Tezkorlar ko'zlarning rangiga mos keladigan yoki apronga mos keladigan taxtalarni tanlashi mumkin. Bu taxtalarni tozalash oson va oson. Qolaversa, ular engil va juda bardoshli ekanliklarini inobatga olish mumkin. Ammo ular stol ustida siljiydilar, masalan baliqlarni tozalash uchun - bitta azob. Va bunday taxtadan yasalgan plastmassada zararli aralashmalar borligini qanday bilish mumkin, ayniqsa siz mahsulotni bozorda sotib olgan bo'lsangiz? … Albatta, ular qimmatroq, lekin keyin ular bilan hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi. Yaqinda tosh kesuvchi taxtalar sotuvga qo'yildi. Ular juda bardoshli, garchi emanga qaraganda qimmatroq.

Har qanday kesish taxtasining ajralmas hamrohi - pichoq. Eng yaxshisi - zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq, shuning uchun pichoqni "zanglamaydigan" yoki zanglamaydigan po'latdan yozish kerak. Oshxona pichog'ining dastasi odatda plastik yoki yog'ochdan yasalgan. Material ishdagi qulaylik va xavfsizlik kabi muhim emas. Yaxshi tutqichning tagida, albatta, yog'li yoki ho'l qo'lning pichoqqa siljishiga to'sqinlik qiladigan to'siq bo'lishi kerak - aks holda siz barmoqsiz qolishingiz xavfi bor va pichoq tutqichning uzunligining 2/3 qismiga tushishi kerak.. Bu pichoq bo'shashmasligini ta'minlaydi.

Biz nimani va nima pishirishni aniqladik. U nimadan? Vaqt o'tdi, xizmatlar va "zaxiradagi" billur bufet javonlariga chang yig'ishardi. Endi siz o'zingiz yoqtirgan narsani sotib olishingiz mumkin: rangli shisha, somon, yog'och, keramika, chinni - amaliy mulohazalarni e'tiborsiz qoldirmasdan, ehtiyojlaringizga qarab tanlang. Men "oltin" qoidaga amal qilaman: "Yoriqsiz idishlar yo'q!" yorilgan krujkalar va tarelkalarni shafqatsizlarcha tashlab yuboring. Shunday qilib, kundalik xizmatlarni tez -tez yangilab turish mumkin bo'ladi. Ekologik mavzu hozir moda. Misol uchun, italiyaliklar o'simliklarni shisha ichiga qo'yadilar. Menga, tagida boshoq, loviya, mayda toshlar qalin shisha tagida yashiringan plastinkalar juda yoqadi. Idishlarning rangi ham rol o'ynaydi. Rang terapiyasi bo'yicha olimlar va shifokorlar apelsin hazm qilish uchun eng yaxshi rang ekanligini aniqladilar. Apelsin oshxonasida ishtaha yaxshilanadi va hatto vazn kamayadi! Endi men oshxonaga kirib, "To'q sariq osmon, to'q sariq quyosh …" qo'shig'ini eshitib, ta'mirlash haqida o'ylayman.