Sho'rvalar: foydali va mazali retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Qadimgi rus an'analariga ko'ra, sho'rvalar har doim birinchi va muhim taom edi. Hamma xushbo'y sho'rva bilan tushlik qilish mazali va juda sog'lom ekanligini bilardi. Hali ham bejiz aytilmagan: “Sho'rva ingichka, lekin to'yimli. Siz ingichka bo'lasiz, lekin mehnatkash bo'lasiz! " Bugungi kunda ovqatlanish mutaxassilariga har xil turdagi sho'rvalarning issiq navlarini muntazam iste'mol qilish tavsiya etiladi

Biz bulyonlarning mo''jizaviyligini batafsil tahlil qilamiz va shu bilan birga siz bilan bir nechta sho'rvalar uchun mazali retseptlar bilan bo'lishamiz

Shunday qilib, eng mazali sho'rva yuqori sifatli yog'ga ega bo'lishi kerak, ya'ni. bulyon. Chunki go'shtni pishirganda uning barcha vitaminlari va foydali komponentlari suvga o'tkaziladi. Bundan tashqari, bulonda pishirish jarayonida qovurish yoki qovurish bilan solishtirganda, sabzavotlar va go'sht ko'proq foydali moddalarni saqlaydi. Sho'rvalar, shuningdek, kerakli suyuqlik muvozanatini tiklaydi, bu esa qon bosimi darajasiga ta'sir qiladi.

Bir oz tarixiy ma'lumot

Frantsuzlar o'z tavernalarida, hatto O'rta asrlarda ham, tun bo'yi suyaklar ustida bulyon pishirgan, janoblar yeyayotgan go'sht va suyaklarni xizmatkorlariga berishgan. O'sha davrdagi shifokorlarning tavsiyasi bilan suyaklardan olingan yog'lar yarador askarlarga, shuningdek kasallikdan so'ng charchagan odamlarga berildi, chunki bu tezda tuzalib ketishiga yordam berdi. Frantsuz tilida "restavratsiya" so'zi "restoran" kabi eshitiladi va bir muncha vaqt o'tgach, kambag'al va kambag'allarga yordam beradigan bunday tavernalar restoran deb nomlana boshladi. Xo'sh, bugungi kunda bu nom yuqori oshxona korxonalariga o'tdi.

Sho'rvalarning foydasi nimada

Qidirayotganlar uchun har xil sho'rvalardan foydalanish ortiqcha bo'lmaydi tanangizni tartibda saqlangBirinchidan, birinchi taomlar ikkinchisiga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi, ikkinchidan, asosan, dasturxonning boshqa "vakillari" ning vitamin tarkibi bo'yicha, uchinchidan, oshqozon ichidagi suyuqlik ko'proq narsani oladi. makon, bu tez to'yinganlikni rag'batlantiradi va shu bilan birga ochlikni uzoq vaqt qondiradi.

Shuningdek o'qing

Uy | 2021-10-08 2022 yil iyun oyiga bog'bon va bog'bonning oy ekish taqvimi

Sovuq mavsumda vitaminli sho'rvalar bizning tanamiz uchun ko'proq zarurdir. Ularda qishda foydali bo'lgan sabzavotlarning to'liq assortimenti mavjud bo'lishidan tashqari, sho'rvalar metabolizmni tez isitadi va yaxshilaydi.

Ko'pchilik bulyonlar kasallik paytida yoki operatsiyadan keyin zaiflashgan organizm uchun ham zarurligini biladi. Sababi shundaki, sho'rvalarni hazm qilish va assimilyatsiya qilish uchun organizmga ko'p energiya kerak emas va bu unga butun kuchini infektsiyalarga qarshi kurashga sarflash imkoniyatini beradi. Tovuq sho'rvasining shifobaxsh xususiyatlari ayniqsa shamollash, gripp va tomoq og'rig'i bilan mashhur. Axir, u ham yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

qalin pyuresi sho'rvalari oxirgi paytlarda juda mashhur bo'lib ketdi. Ular engil, yoqimli ta'mga, havodor mustahkamlikka ega bo'lishidan tashqari (ayniqsa, ko'p yog'li krem qo'shilgan blender bilan ko'pirtirilgan sho'rvalar), ular oshqozon-ichak trakti tomonidan oson so'riladi va o'zlarini qulay his qiladi. oshqozonda.

Siz hali issiq sho'rva istaysizmi?

Keyin biz sizni retsept bo'yicha pishirishni taklif qilamiz.

Sho'rva retseptlari

Sankt -Peterburgdagi tuzlangan bodring

Tarkibi:

1 ta kartoshka

1/2 sabzi

1/2 piyoz

1 tuzlangan bodring

1 osh qoshiq arpa maydalari

1/2 chashka pomidor sharbati

Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra

Qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

• Mayda tug'ralgan kartoshka va yuvilgan arpani qaynoq suvga yoki bulonga soling va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Bu vaqtda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
• Qovurilgan idishni qozonga soling, dafna yaprog'i, qalampir va tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Sho'rva yana qaynatilgach, yarim stakan tomat sharbati qo'shing va pishgunicha pishiring.
• Tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon va smetana bilan xizmat qiling.

Ruscha sho'rva

Tarkibi:

400 g mol go'shti

1 litr suv

8 ta kartoshka

2 osh qoshiq. l. sariyog '

4 piyoz

Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra

Tayyorlanishi:

• Mol go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
• Xom go'shtni quyma temir qozonga yoki tayyor bulonli loydan idishga soling va pechda 200 daraja yarim soat pishiring.
• Ayni paytda, kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni sariyog 'bilan qovuring.
• Bulyonni pechdan chiqarib oling, kartoshkani u erga qo'ying va past olovda pechda pishiring.
• 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan ko'katlar, qovurilgan piyoz, dafna yaprog'i qo'shing, yana 3 daqiqa pishiring.
• Smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

Tovuq ko'kragi va parmesan chiplari bilan qovoq pyuresi sho'rva

Tarkibi:

200 g qovoq

200 g tovuq ko'kragi

2-3 katta sarimsoq chinnigullar

30 g parmesan

Tabiiy qatiq, kekik - xizmat qilish uchun va

Tayyorlanishi:

• Tovuq ko'kragini yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Qovoqni tozalang, folga bilan o'rab oling. Sarimsoqni boshqa folga parchasiga o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying va 185C ga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga qo'ying (15 dan keyin sarimsoqni olib tashlang).
• Folga oching, qovoqni olib tashlang, blenderga soling. Sarimsoqni tozalang va tovuq bilan birga blenderga qo'shing.
• Etarlicha qaynoq suv quying, shunda blender tarkibini pyure qilish oson bo'ladi. Parmesan chiplarini tayyorlang: pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'ying va pishloqdan kichik doiralarni qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechga 3-5 daqiqa davomida qo'ying. Pishloqning erishi va engil jigarrang bo'lishi kerak. Pechni o'chiring, pishloq quriguncha bir necha daqiqa kutib turing, so'ng uni pichoq bilan oling va quritish uchun prokat yoki shishaga o'tkazing.
• Idishga sho'rva tushiring, qatiq, kekik novdasi va Parmesan chiplari bilan bezang.

Go'sht va pishloqli frantsuz sho'rva

Tarkibi:

700 g Shveytsariya pishloq

600 g go'sht

4 tuxum

1 ta eskirgan non

Tayyorlanishi:

• Go'shtni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin bulonni torting.
• Eskirgan rulondan qobig'ini kesib oling, uni qirg'ichdan surting.
• Qattiq qaynatilgan tuxum, sarig'ini vilkalar bilan maydalang, pishloqni qo'pol qirg'ichga surting.
• Tayyorlangan taomlarni birlashtiring, ozgina bulon qo'shing, aralashtiring, so'ngra qolgan bulonga to'kib tashlang va sho'rvani past olovda yarim soat qaynatib oling.
• Xizmat qilayotganda, qaynatilgan go'sht bo'laklarini sho'rva idishlariga soling.

Pelengas qulog'i

Shuningdek o'qing

Uy | 2021-09-08 2022 yil iyul uchun bog'bon va bog'bon uchun oy ekish taqvimi

Tarkibi:

2 ta kartoshka

1 bosh piyoz

1 sabzi

500 g pelengas

5 dona qora murch

2 dafna yaprog'i

30 ml kungaboqar yog'i

Tuz, qalampir - ta'mga ko'ra

Tayyorlanishi:

• Rulmanni teng qismlarga bo'ling.
• Kastryulga 1 litr suv quying va bosh va baliq bo'laklarini joylashtiring. Qaynatishga keltiring va yana 20 daqiqa past olovda pishirishda davom eting. Baliq pishirilgach, uni plastinka ustiga qo'ying.
• Kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling, baliq bulonli qozonga soling.
• Sabzi va piyozni mayda to'g'rab oling. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzi va piyozni sho'rva qozonga qo'shing. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lguncha pishiring.
• Baliq sho'rvasini pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz va murch. Dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini joylashtiring.
• Tayyorlangan baliq sho'rvasiga qaynatilgan baliq va o'tlarni soling.

Nondagi kartoshka sho'rva

Tarkibi:

150 ml suv

1 chimdik zerdeçal

1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i

1 donli non

100 g kartoshka

Yarim bosh piyoz

Ta'mga ko'ra tuz

Tayyorlanishi:

• Piyoz va kartoshkani tozalang va mayda to'g'rab oling, shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
• Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling.
• Kartoshkali sho'rva qaynatilayotganda, bulochkaning "qopqog'ini" kesib oling va qobig'ini olib tashlang, shunda faqat qobiq idishi qoladi.
• Qisqichbaqasimon krakerlarni qobig'idan qovuring.
• Tayyorlangan kartoshka sho'rvasini tuzlang va blender bilan maydalang. Nonni sho'rva tushiring, kruton va o'tlar seping.