Uyda Bechamel sousi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Asosiy sutli bechamel sousi ko'pincha Evropa taomlari uchun bezak sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u boshqa suyuq kiyimlarning asosini tashkil qilishi mumkin. Asta -sekin fotosuratlar bilan retsept bo'yicha uni uyda tayyorlash umuman qiyin emas.

Klassik

Sos makaron va makaron bilan yaxshi ketadi. U eng yaqin do'konda sotiladigan eng keng tarqalgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• sut - 400 ml;
• sariyog ' - 50 g;
• bug'doy uni - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir chimdim;
• muskat yong'og'i - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga sut quying va qizdiring, lekin qaynab ketmang

• Sariyog'ini yirtqichlardan eritib oling, kuyib ketmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
• Un qo'shing, ingredientlarni teng taqsimlash uchun ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Yengil qovuring.

• Biz olovni minimal darajaga tushiramiz, asta -sekin bir piyola sariyog 'va unga issiq sut quyamiz. Hamma bo'laklar tarqalishi uchun aralashtirishni to'xtatmang.
• Biz sous qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtirish jarayonini davom ettiramiz. Odatda bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Bunday holda, qaynatishga hojat yo'q.
• Pishirish oxirida tuz va muskat yong'og'i qo'shing. Massani yana yaxshilab aralashtiring. Uning mustahkamligi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak. Sos soviganida qalinlashadi. Garnitür uchun kiyinishni asosiy taom bilan birlashtirish va xizmat qilish qoladi.

Agar lazzatlanish uchun qalampir va quritilgan italyan o'tlari kerak bo'lsa qo'shilishi mumkin.

Ziravorlar bilan oq sous

Klassik frantsuz sosu sariyog 'bilan qovurilgan sut va un asosida tayyorlanadi.

Tarkibi:

• sut - 1 litr;
• sariyog ' - 60 g;
• un - 40 g;
• piyoz - 1 bosh;
• dafna yaprog'i va chinnigullar - 1 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ini qalin dipli qozonga soling, past olovda eritib oling.
2. Biz unni kiritamiz, silliq bo'lguncha aralashtiramiz, bir necha daqiqa davomida pishiramiz. Qovurilgan komponentlarning engil aralashmasi chiqadi (u "ru" deb nomlanadi). Isitishni o'chiring, idishni bir chetga qo'ying, sal sovib tursin.
3. Sutni alohida idishda qaynatib oling. Sariyog 'va qovurilgan un aralashmasini sekin olovga qo'ying, qaynatilgan sutni mayda bo'laklarga quying va doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. Tuz, piyoz, dafna yaprog'i va chinnigullar kurtaklari qo'shing.
5. Barcha ziravorlar bilan oq sousni past olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
6. Olingan bandajni elakdan filtrlang.

Sosni turli xil idishlar bilan berish mumkin yoki klassik versiyada boshqa kiyimlarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatish mumkin.

Bechamel sousi - mikroto'lqinli pechda pishirish

Kiyinishni tayyorlash uchun sizga faqat uchta komponent kerak bo'ladi. Albatta, hamma narsa sizning oshxonangizda. Agar siz do'konga borishingiz kerak bo'lsa, unda faqat sut uchun.

Tarkibi:

• sut - 250 g;
• sariyog ' - 20 g;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Mikroto'lqinli pechlar uchun mo'ljallangan idishga bir bo'lak sariyog 'soling. Biz uni 40 soniya ichida joylashtirdik, maksimal quvvatni o'rnatdik. Pechka sepilmasligi uchun idishni qopqoq bilan yoping

Eritilgan sariyog 'ichiga un tushiring, buni darhol emas, balki asta -sekin aralashtiring, shunda hamma bo'laklar tarqaladi

Sutli idishni mikroto'lqinli pechga taxminan ikki daqiqa qo'ying. Vaqt texnikaning xususiyatlariga bog'liq. Siz qaynatishingiz kerak

• Sariyog 'aralashmasiga tuz va qalampir tushiring, sut quying va ko'pirtirish bilan aralashtiring.
• Olingan massani maksimal quvvat bilan bir daqiqa davomida pishiramiz. Keyin yana aralashtiring.

Qalinroq sous uchun pishirish vaqtini yana yarim daqiqaga oshiring.

Sarimsoq bilan Bechamel sousi

Bechamel sosu (oq) güveç, baliq va sabzavotli idishlarni kiyish uchun javob beradi. Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept bo'yicha uni uyda tayyorlash qiyin bo'lmaydi va styuardessadan ko'p vaqt talab qilinmaydi.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• piyoz - 1 katta bosh;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sariyog ' - 45 g;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l. (slayd yo'q).

Tayyorlanishi:

Biz isitamiz, lekin sutni qaynatmaymiz. Piyoz, sarimsoq va dafna yaprog'i qo'ying, tozalangan va yarmiga bo'ling

• Biz hamma narsani qaynatamiz, olovdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz. 10 daqiqadan so'ng ziravorlarni chiqarib oling.
• Sariyog'ini eritib, un qo'shing, doimo aralashtiring, bir daqiqa davomida pishiring.

• Sutni to'kib tashlang, sousni yana 2-3 daqiqa pishiring. Shu bilan birga, hamma bo'laklar tarqalib ketishi uchun doimo aralashtiring.
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.

Sosni grechka yormasiga qo'shing. Oddiy don mahsulotlari o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Bechamel bulonda

Murakkab nomga qaramay, asosiy oq sousni tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa qo'lda bo'lishi juda muhimdir. Oddiy sosdan asosiy farqi shundaki, biz sut o'rniga bulyon olib, asos sifatida qaymoq qo'shamiz.

Bulyon ingredientlari:

• dana qovurg'alari - 400 g;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• selderey ildizi - 1/4 dona;
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• sariyog ' - 50 g;
• qaymoq 33% yog ' - 100 ml;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• muskat yong'og'i - 1 chimdim.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling. Go'shtli qovurg'ali idishga soling, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, ziravorlar qo'shing. Olingan ko'pikni olib tashlang va bulonni pishguncha pishiring. Biz filtrlaymiz

Kastryulda past olovda sariyog'ini eritib, un qo'shing, sote qiling. Yana ikki daqiqa qovuring, aks holda ziravorlar oltin rangga ega bo'ladi

• Go'sht bulonini aralashga ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, biz bir hil mustahkamlik massasini olish uchun doimo aralashtiramiz.
• Ko'pik bilan ishlashni to'xtatmasdan, asosiy tarkibiy qismlarga qaymoq quying. Muskat yong'og'i, ozgina tuz va murch tushiring.

Idishlarni bezash va xizmat qilish uchun uy qurilishi bechamel sousidan foydalaning

Agar siz yog'li taomlarni yoqtirsangiz, dana qovurg'asi o'rniga cho'chqa go'shti qovurg'asidan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sosu

Qo'ziqorinlar oq sousga qo'shimcha nozik ta'm beradi. Kiyinish makaron, baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 150-200 g;
• sut - 2,5 stakan;
• ikkita tuxum sarig'i;
• sariyog ' - 60 g;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - 250 g;
• ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, o'rta bo'laklarga bo'linadi

• Kastryulda yog'ni qizdiring. Unni to'kib tashlang, ko'pirtirish bilan aralashtiring, o'rtacha olovda bir daqiqa qovuring.
• Bir yarim stakan sutni yupqa oqimga to'kib tashlang, massa qalinlashguncha aralashtiring.

Yarim stakan sut mahsulotini sarig'i bilan birlashtiring, sariyog 'va qovurilgan unli idishga quying

• Suv va tuz qo'shing. Yana aralashtiring va sousni qaynatib oling.
• Yarim stakan sut quying, darhol qo'ziqorin qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirishni davom ettiring.

• Pechni isitishni o'chiring, yirtqichlardan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
• Nozik suyuq ziravor tovuq, sabzavot va grechka bilan yaxshi ketadi.

Agar siz suv o'rniga tovuq yoki go'shtli bulonni qo'shsangiz, sousning ta'mi faqat foyda keltiradi. Sutga kelsak, har qanday yog'li mahsulot mos keladi.

Kundalik ovqatlanishni diversifikatsiya qilish uchun sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas. Bechamel sousi har qanday go'sht yoki baliq taomiga juda mos keladi. Bundan tashqari, pishirish umuman qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir usul 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, ikkinchisi esa bir soatdan kamroq. To'g'ri variantni tanlang va ishni boshlang.