Uydagi eng mazali ekler

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

• Turkum:

  Nonvoyxona

• Pishirish vaqti:

  1,5 soat

Tarkibi

• sariyog '
• un
• suv
• tuz
• tuxum
• sut
• shakar
• vanil shakar
• kakao
• sut
• shakar kukuni

Ekler - bu frantsuz oshxonasi dunyoga olib kelgan choux pishiriqlari. Ko'p uy bekalari bunday desertni tayyorlash fotosurati bilan retseptni qiyin deb hisoblashadi, lekin hamma narsa unchalik qo'rqinchli emas, asosiysi - xamirni qanday to'g'ri tayyorlashni bilish. Va endi biz sizga uyda qanday mazali taom tayyorlashni bosqichma -bosqich aytib beramiz.

Qaymoqli ekler - klassik retsept

Eklerlarning retsepti ko'pchilikka ko'rinadigan darajada murakkab emas. Asosiysi, qaymoqli xamirni yoğurishni o'rganish, shunda keklar yumshoq va mayin bo'lib chiqadi.

Xamir uchun ingredientlar:

• 100 g sariyog ';
• 150 g un;
• 250 ml suv;
• bir chimdik tuz;
• 4 tuxum.

Krem uchun:

• 500 ml sut;
• 2 tuxum;
• 180 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq. l. un;
• 1 osh qoshiq vanil shakar.

Qorong'i sir uchun:

• 4 osh qoshiq. l. kakao;
• 50 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. sut;
• 4 osh qoshiq. l. muz shakar.

Yengil sir uchun:

• Shakar - 180 g;
• 10 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq sut.

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan ichiga soling, ozgina tuz qo'shing, suv quying va olovga qo'ying

Sariyog 'eriydi va qaynab keta boshlaydi, uni olovdan olib tashlang va un qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha juda tez aralashtiring. Bu erda zudlik bilan harakat qilish muhim, chunki un issiq yog'da erishi kerak, bu choux pishirig'ining o'ziga xos xususiyati. Unni oldindan elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, aks holda xamir bir xil bo'lmaydi va eklerlar ishlamaydi

Tarkibi solingan idishdan so'ng, pechkaga qayting va yana 1-2 daqiqa davomida past olovda yoğurishda davom eting. Natijada, massa idishning yon va pastki qismidan osongina uzoqlashishi kerak. Idishga o'tkazing va xona haroratiga qadar sovushini kuting

Endi biz tuxumni qaymoqli xamirga birma -bir surtamiz, har safar silliq bo'lguncha yoğraymiz. Tuxum sovuq bo'lmasligi muhim, aks holda xamir og'ir bo'ladi va ekler ko'tarilmaydi

Qalampir keklari uchun xamir yopishqoq, o'rtacha suyuq va silliq bo'lib chiqishi kerak. Kek shakllanishi uchun u shaklini ushlab turishi kerak. Agar xamir qoshiqdan oqib chiqmasa, bo'laklarga tushmasa, lekin qalin qalin tasmada pastga siljigan bo'lsa, demak u to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lgan

Biz xamirni oshpazlik sumkachasiga o'tkazamiz va pergament bilan tayyorlangan pishirish varag'iga uzunligi 6 dan 8 sm gacha cho'zilgan bo'shliqlar shaklida ekamiz, shuni unutmangki, pirojniylar kattalashadi, shuning uchun biz masofani saqlaymiz. ular orasida taxminan 7 sm

Biz qaymoqli mahsulotlarni pechga 15-20 daqiqa, harorat 220 ° S ga yuboramiz. Ekler ko'tarilishi bilan biz olovni 160 ° C ga tushiramiz va yana 10 daqiqa kutamiz, shu vaqt ichida ular ichkarida yaxshi quriydi va jigarrang bo'ladi. Pishirish paytida o'choqqa qaramaslik muhim, aks holda keklar tekis keklarga aylanadi. Agar mahsulot yuzasida pufakchalar qolmasa va ular oltin rangga aylangan bo'lsa, pechni o'chirish mumkin

Krem uchun unni shakarning yarmi bilan birga toza idishga quying, tuxumga soling va engil ko'pik paydo bo'lguncha muntazam ko'pirtirish bilan uring

Kastryulkaga sut quying, qolgan oddiy va xushbo'y shakarni to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling

Endi issiq sut aralashmasining uchinchi qismini kaltaklangan tuxumga to'kib tashlang, tezda hamma narsani kastryulga qaytaring, yana pechka ustiga qo'ying

Kremni qalin bo'lgunga qadar pishiring, so'ng issiqdan olib tashlang, iliq holatga keltiring, yumshatilgan sariyog 'qo'shib silliq va bir hil holga keltiring

Sovutilgan eklerlarda biz yon tomondan kesiklar qilamiz va saxiylik bilan tortli krem bilan qoshiq bilan to'ldiramiz, uni salqin joyda oldindan ushlab turish maqsadga muvofiqdir

Endi biz oxirgi bosqichga o'tamiz, ya'ni biz engil va qorong'i sir tayyorlaymiz. Qorong'i sir uchun kakao, sariyog ', shakar shakar va sutni oling. Biz hamma narsani yirtqichlardan aralashtiramiz va olovga qo'yamiz. Massa bir hil bo'lib, eritilgan shokoladga o'xshash bo'lgach, issiqdan olib tashlang. Agar muzlash juda suyuq bo'lsa, shakar kukuni qo'shing, qalin bo'lsa, sut qo'shing

Engil sir uchun, shuningdek, yirtqichlardan sutni sariyog 'va shakar shakar bilan aralashtiring. Qalinlashguncha past olovda qizdiring

Biz eklerlarning bir qismini qorong'i sir bilan, qolganini yorug'lik bilan yopamiz. Keklarni muzlatgichda sovutamiz va ularga xizmat qilish mumkin

Qiziqarli! Klassik retsept bo'yicha karam sho'rva tayyorlash

Ko'p qandolatchilar ekler uchun xamirni mikser yoki blender bilan yoğurmaslik kerak, deb hisoblaydilar, chunki xamir suyuq. Oddiy chivinni ishlatish yaxshiroq, asosiysi - xamirni juda tez yoğurish, lekin u hali to'liq sovib ketmagan.

Shokoladli sirlangan quyultirilgan sutda qaymoqli eklerlar

Bugungi kunda uyda ekler tayyorlash fotosurati bilan bitta retsept yo'q. Qoida tariqasida, ularning farqlari faqat to'ldiruvchida. Va endi biz asta -sekin quyultirilgan sut bilan hayratlanarli darajada mazali desertni qanday pishirishni aytamiz.

Xamir uchun ingredientlar:

• 150 g un;
• 100 g sariyog ';
• 250 ml suv;
• 2 g tuz;
• 4-5 tuxum.

Krem uchun:

• 1-2 tuxum;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 150 ml sut;
• 4 osh qoshiq. l. un;
• vanil mohiyati;
• 250 g sariyog '.

Sir uchun:

• 100 g shokolad;
• 60 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz choux xamirini yoğurmaktan boshlaymiz va buning uchun tuz, yog 'va suvni kichik bir yirtqichlardan birlashtiramiz

Biz olovga qo'yamiz, qaynatamiz, so'ngra qaymoqli aralashmani un bilan tez aralashtiramiz va xamirni bir bo'lakka yig'ilguncha quritamiz

Biz qaymoqli bazani sovutgandan so'ng, tuxumlarni birma -bir qo'shing va xamirni oshxona sumkasi yordamida pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying

Biz 210 ° C haroratda eklerlarni 5-10 daqiqa davomida pishiramiz. va keyin uni 190 ° C haroratda quruq va qizg'ish holatga keltiring

Krem uchun idishga oddiy va quyultirilgan sut quying, tuxumni haydab, un qo'shing. Biz ingredientlarni oddiy chayqalish bilan bir -birimiz bilan birlashtiramiz va olovga qo'yamiz

Doimiy aralashtirish bilan aralash qalin bo'lguncha pishiring. To'liq soviganidan keyin

Sariyog'ni mikser idishiga soling, yumshoq bo'lguncha uring. Keyin maydalangan bazani, vanil mohiyatini oz -ozdan qo'shing va bir hil havodor krem olinmaguncha yoğurishda davom eting

Biz keklarni kesib tashlaymiz, ularni qaymoq bilan to'ldiramiz. Yon yoki tepada qilingan teshilish orqali uzun shtutserli oshpazlik sumkasidan foydalanib, siz muhrni shirin to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin

Sir uchun shokolad bo'laklarini sariyog 'bilan birga eritib, eklerlarni hosil bo'lgan fondan bilan yoping, muzlatgichda sovutib qo'ying va xizmat qiling

Qiziqarli! Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan Yangi yil 2020 uchun salatni chiroyli bezash kerak

Tayyor eklerlarni o'choqdan darhol chiqarmaslik yaxshiroq, lekin ular bir soat turib, to'g'ridan-to'g'ri o'choqda dam olishsin.

Kremli qaymoqli pishiriqlar

Yaqinda uyda pishirilishi mumkin bo'lgan qaymoqli ekler retsepti ayniqsa mashhur bo'ldi. Keklar bosqichma-bosqich fotosuratlardagidek engilroq, yumshoqroq va tuyadi.

Xamir uchun ingredientlar:

• 150 g un;
• 100 g sariyog ';
• 250 ml suv;
• 5 tuxum;
• bir chimdik tuz.

Krem uchun:

• 500 ml qaymoq;
• 100 g shakar;
• ixtiyoriy vanillin;
• kaju yong'oqlari.

Tayyorlanishi:

Biz idishni suv, yog 'va tuz bilan olovga yuboramiz va deyarli qaynatamiz

Keyin elakdan o'tkazilgan barcha unni to'kib tashlang va hamma narsani tezda aralashtiring

Keyin yana olovni yoqing va xamirni bir necha daqiqa qaynatib oling, yoğurishni to'xtatmang

Pishiriqlar uchun qaymoqli bazani sovutib, tuxumlarni birma -bir qo'shing, silliq, bir hil xamir yoğrating, u qoshiqdan chiqib ketadi

Biz qaymoq massasini qandolat sumkasiga o'tkazamiz va yulduzcha birikmasi yordamida pirojniylarni halqa shaklida pergament bilan pishiriladigan varaqqa joylashtiramiz

Biz mahsulotni o'choqqa yuboramiz, 220 ° S haroratda 15 daqiqa va 190 ° S haroratda yana 20 daqiqa pishiramiz

Krem uchun, sovutilgan kremni mikser kosasiga quying, shakar qo'shing va doimiy cho'qqilarga qadar uring

Biz kremni qandolat sumkasiga o'tkazamiz

Biz keklarni yarmiga kesib tashladik, qaymoqni yarmiga qo'ydik, qovurilgan va maydalangan yong'oqlarga sepamiz, ikkinchi yarmini yopamiz

Oxirida, eklerlarni shakar shakar bilan seping va mazali pirojnalar to'liq tayyor

Xamirning tuzilishi ko'p jihatdan oziq -ovqat sifatiga bog'liq, masalan, agar siz katta bo'lsa, sizga kamroq tuxum kerak yoki aksincha katta bo'ladi. Albatta, bo'lajak pirojnoe uchun asosni yoğurayotganda, siz sezgiingizga ishonishingiz mumkin, lekin unutmangki, xamir pechga tez joylashadi va qalin xamir umuman ko'tarilmasligi mumkin.

Tvorogli qaymoqli qaymoqli pishiriqlar

Ba'zi uy bekalari, uyda pishirilishi mumkin bo'lgan eklerlarning fotosurati bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retsepti, tvorogli qaymoqli keklar ekanligini ta'kidlashadi. Va, albatta, bu variantni ham e'tiborga olish kerak, chunki shirinlik qaymoqli ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Xamir uchun ingredientlar:

• 100 g un;
• 50 g sariyog ';
• 90 ml suv;
• 1 g tuz;
• 3-4 tuxum.

Krem uchun:

• 200 g tvorog (5%);
• 100 g sariyog ';
• 45 g muzli shakar;
• 35 ml quyultirilgan sut;
• 1 osh qoshiq vanil shakar.

Tayyorlanishi:

Kastryulkaga suv quying, yog 'quying, tuz quying, olovga qo'ying, qaynatib oling va elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Har bir narsani tezda aralashtiring va massa silliq bo'lguncha va bo'laklarga yig'ilguncha olovda turing

Keyin un aralashmasini idishga soling va 10-15 daqiqa sovutib oling

Tuxumni alohida idishga urib, tuxum massasini bo'laklarga qo'shing va har safar yaxshilab aralashtiring

Choux pishirig'idan so'ng, biz uni xamir xaltasiga o'tkazamiz, uni pishirish varag'iga joylashtiramiz va pechda 220 ° C haroratda 15 daqiqa va 180 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiramiz

Krem uchun tvorogni elakdan surting

Alohida idishda yumshoq yog'ni 2 daqiqa urting, so'ngra quyultirilgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring

Tvorogga vanil shakar va shakar kukunini to'kib tashlang, yaxshilab urib, so'ngra ikki massani birlashtiring

Sovutilgan bo'shliqlarni krem bilan to'ldiring va tayyor eklerlarni shakar kukuni bilan seping

Xamirni yoğurayotganda, sariyog'ni alohida -alohida eritib olishning hojati yo'q, suv qizib ketganda asta -sekin erishi kerak. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, vanil shakar o'rniga tvorogga 1 choy qoshiq limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.

Agar siz fotosurat bilan taklif qilingan bosqichma-bosqich retseptlardan biriga ko'ra uyda ekler pishirishga qaror qilsangiz, unda nima uchun bunday desert Frantsiyada qirollik deb nomlanganini tushunasiz. Choux pishirig'ining barcha nozikliklarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz har xil ta'mga ega pirojnoe tayyorlashingiz mumkin. Ammo tayyor desertni shakar, shokolad yoki limon sirlari bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, shunda eklerlar ajoyib ko'rinadi va yangi soyalar bilan porlaydi.