Yuliya bolalar uchun eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

15 avgustda Yuliya bola tug'ildi - mashhur amerikalik oshpaz, oshpazlik bo'yicha bir nechta kitoblarning muallifi va AQShda frantsuz oshxonasini ulug'lagan o'z teleko'rsatuvining boshlovchisi. Shtatlar aholisi uni "Amerika oshxonasining buvisi" deb atashadi.

Mamlakatimizda hamma Julia Child haqida bosh rolni Meril Strip o'ynagan "Julie va Julia: baxt uchun retsept tayyorlash" filmi tufayli bilib olishdi. Shundan so'ng, Bola xonimning oddiy va mazali retseptlarini oshpazlikni yaxshi ko'radigan har bir kishi takrorlashi ularning vazifasi deb hisoblardi. Biz sizga Julia Childning eng qiziqarli 10 ta retseptini taklif qilishga qaror qildik.

Pomidor bilan omlet

Tarkibi:

6 ta o'rta pomidor

1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq zaytun moyi

115 g ingichka bo'lak jambon (yoki achchiq dudlangan jambon)

2 tish sarimsoq, mayda tug'ralgan

2 piyoz, mayda to'g'ralgan

2 osh qoshiq maydanoz

1 osh qoshiq kekik

1 dafna yaprog'i

2 ta qizil bolgar qalampir, uzun bo'laklarga bo'ling

2 ta yashil bolgar qalampir, uzun bo'laklarga bo'ling

2 choy qoshiq qizil qalampir yoki qayin qalampiri

Tayyorlanishi:

Ikkita qozon suv tayyorlang, biri qaynoq suv bilan, ikkinchisi muz yoki muz bo'laklari bilan. Har bir pomidorning pastki qismida X shaklidagi kesma qilish uchun pichoqni ishlating. Pomidorlarni qaynoq suvga 10 soniya botirib oling, shunda terini ulardan ajratish oson bo'ladi. Pomidorlarni quriting va darhol muzli suvga soling. Kichkina pichoq yordamida pomidorning terisini tozalang va har birini yarmiga bo'ling.

Pomidorlardan tomirlar va urug'larni mayda qoshiq bilan tozalang, qolganini kub shaklida kesib oling.

Katta skovorodkani o'rta olovga qo'ying va 1 osh qoshiq zaytun yog'ini qo'shing. Jambon qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Plitaga o'tkazish.

Qovurilgan idishga 2 choy qoshiq yog 'tushiring, piyoz va sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, taxminan 8 daqiqa davomida qovuring. O'simliklar, qalampir bo'laklari, tuz qo'shing. Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va qalampir yumshoq bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pomidor va jambonni skovorodkaga solib, ustiga qizil qalampir, tuz solib, hammasini ozgina qaynatib oling. Omlet ustiga qo'ying.

Qaymoq va pishloqli pishirilgan kartoshka

Tarkibi:

2 kg qizil kartoshka, tozalangan

4 osh qoshiq sariyog '

1 stakan maydalangan emmental yoki gruyere pishloq

1 1/4 stakan xona haroratida ko'pirtirilgan qaymoq

1/2 chashka sut

qora qalampir

Tayyorlanishi:

Kartoshkaning yumshoq bo'lishi uchun qaymoq so'rilishi kerak.

Kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'ling. Uni idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Uni kamida bir soat ushlab turing. Kartoshkani to'kib tashlang va yaxshilab quriting. Pechni oldindan qizdiring. 25 x 20 sm o'lchamdagi qolipni moy bilan yog'lang. Kartoshkani qatlamlarga tarqating, har bir qatlamdan keyin pishloq, qalampir va ozgina sariyog 'qo'shing, kartoshkangiz tugaguncha qatlamma -bosqich takrorlang, ustiga pishloq va sariyog' seping. Kremni qizdiring, sariyog 'paydo bo'lguncha muloyimlik bilan holatga keltiring. Zudlik bilan kartoshka qatlamlari ustiga kremni to'kib tashlang, ular kartoshkaning yarmini yopishi kerak, kerak bo'lsa sut qo'shing.

Ustki qismi qizarguncha 1,5 soat pishiring. Kremni kartoshkaga singdirish kerak, shuning uchun ular yumshoq, yumshoq emas.

Pechdan chiqarib oling va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Frantsuz piyoz sho'rva

Tarkibi:

3 osh qoshiq sariyog '

1 osh qoshiq zaytun moyi

5 stakan piyoz, mayda to'g'ralgan

1 choy qoshiq tuz

1/4 choy qoshiq shakar (piyozga chiroyli jigarrang rang berish uchun)

3 osh qoshiq un

0,5 stakan quruq oq sharob yoki oq vermut

6 stakan bulon

tuz va qora qalampir ta'mi

3 osh qoshiq konyak

12 ta qovurilgan frantsuz bagetlari

1-2 stakan maydalangan Shveytsariya yoki Parmesan pishloq

Tayyorlanishi:

Xizmat qilishdan oldin konyak qo'shing.

Katta idishni o'rta olovga qo'ying va sariyog 'va zaytun moyini birga qizdiring. Piyoz qo'shing va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida qovuring. Tuz va shakar qo'shing va 30-40 daqiqa qaynatib oling, piyoz oltin jigarrang bo'lguncha. Un seping va yana 3 daqiqa pishiring.

Sharob, bulon, ziravorlarni ta'mga qo'shing va qaynatib oling. Qopqoq bilan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin konyak qo'shing. Sho'rvani qozonlarga to'kib tashlang, har biridan 2 bo'lak qovurilgan baget qo'ying, shveytsariya yoki parmesan pishloqini qo'shing va pishloq qizarguncha o'choqqa qo'ying.

Kartoshka piyozli sho'rva

Tarkibi:

4 stakan tug'ralgan piyoz (faqat oq qism)

4 stakan tug'ralgan kartoshka

6-7 stakan suv

1, 5-2 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga ko'ra)

1/2 chashka (yoki undan ko'p) qaymoq yoki siz tanlagan qaymoq

1 osh qoshiq maydanoz yoki maydanoz, mayda tug'ralgan

Tayyorlanishi:

Suvni qaynatib oling. Piyoz va kartoshka qo'shing, qaynatib oling. Tuz seping, qopqog'ini yoping va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Taste va mavsumni tatib ko'ring. Sho'rva soviganidan so'ng, qaymoq yoki smetana qo'shing va yana ta'mga qo'shing. Har bir plastinka ustiga bir chimdik maydanoz yoki yashil piyoz qo'ying.

Popoverlar

Tarkibi:

1 stakan un

Xona haroratida 1 stakan sut

1/2 choy qoshiq tuz

3 ta katta tuxum, xona harorati

2 osh qoshiq sariyog ', eritilgan

Tayyorlanishi:

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va pishiriladigan idishni yog'lang. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring va mikser, blender, qo'l ko'pirtirish yoki oziq -ovqat protsessori bilan aralashtiring. Xamirni pishiriladigan idishga solganda, har bir qolipning atigi 1/4 qismini to'ldiring, shunda xamir yaxshi ko'tariladi. Tandir ochilmaguncha va och jigarrang ranggacha, pechni 25 daqiqa ochmasdan pishiring. Pechni 180 darajaga tushiring va yana 15-20 daqiqa pishiring. Popoverlar markazda bir oz nam bo'lishi kerak.

Ichkarida ular bo'sh, to'ldirishni xohlagancha tanlash mumkin - murabbo dan qaymoqgacha.

Pechene (pechene) o'tlar bilan

Tarkibi:

3 stakan un

2 choy qoshiq tuz

4 choy qoshiq pishirish kukuni

1 choy qoshiq pishirish soda

8 osh qoshiq margarin

4 osh qoshiq maydanoz, mayda tug'ralgan

4 osh qoshiq maydanoz, mayda tug'ralgan

2 tuxum, urish

1 1/2 chashka sariyog '

Tayyorlanishi:

Katta idishda barcha quruq ingredientlarni birlashtiring. Margarin bilan aralashtiring. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Tuxum va sariyog 'bilan birlashtiring.

Xamirni yaxshilab yoğurun. Kichik koptoklarni o'rang, pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Clafoutis

Tarkibi (6-8 ta porsiya uchun):

1 1/4 stakan sut

1/3 chashka shakar

3 tuxum

1 osh qoshiq vanil

1/8 choy qoshiq tuz

1/2 chashka un

3 stakan gilos

1/3 chashka shakar

Tayyorlanishi:

Blenderda sut, shakar, tuxum, vanil, tuz va unni aralashtiring. Taxminan santimetr balandlikdagi yog'li pishiriladigan idishga bir bo'lak xamir tushiring. Bir oz pishirish uchun pechga qo'ying.

Pishirish idishini chiqarib oling va gilosni xamirga qo'ying. Gilos ustiga 1/3 chashka shakar seping. Qolgan xamir bilan tepaga qo'ying. Pechda 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. Klaufut pichoq pirogdan toza chiqqanda amalga oshiriladi.

Sharlotta

Tarkibi:

6 olma (eng yaxshisi oltin)

0,5 stakan quritilgan o'rik, blenderda maydalangan

1 stakan shakar

2 choy qoshiq vanil ekstrakti

1/4 chashka qora rom

3 osh qoshiq sariyog '

10-12 bo'lak uy qurilishi noni

1 stakan eritilgan sariyog '

0,5 stakan pyure quritilgan o'rik

3 osh qoshiq rom

2 osh qoshiq shakar

Ixtiyoriy ravishda 2 stakan vanil qaymoq sousi yoki 2 stakan rom va shakar qo'shilgan qaymoq qo'shing.

Tayyorlanishi:

Olmani 4 bo'lakka kesib oling, po'stini kesib oling va bo'laklarga bo'ling. Olmani yirtqichlardan joylashtiring, yoping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Olmalarga maydalangan quritilgan o'rik, shakar, vanilya, rom va sariyog 'qo'shing.

Issiqlikni oshiring va doimo aralashtirib, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 20 daqiqa yoki undan ko'proq qaynatib oling. Siz qoshiq bo'lgan zich mustahkamlikdagi kartoshka pyuresini olishingiz kerak.

Pechni qizdiring. Nonning qobig'ini kesib oling. Kvadrat va 4 yarim doira shaklida kesib oling, qolipning pastki qismini to'liq yopish kerak. Nonga 3-4 osh qoshiq eritilgan sariyog 'tushiring. Non bo'laklarini pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying. Qolgan nonni bo'laklarga bo'ling. Uni eritilgan sariyog 'ichiga soling, aralashtiring va non bo'laklarini qolipga mahkam joylashtiring. Endi olma sosini tepaga qo'ying, o'rtasiga gumbaz bilan soling (soviganida o'z -o'zidan tushadi). Ustiga 4-5 bo'lak non qo'ying. Qolgan eritilgan sariyog'ni qolipning chetiga to'kib tashlang. Kastryulkani idishga joylashtiring (ichiga yog 'quyiladi) va pechning o'rta tokchasida taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Non va shakl devorlari orasiga pichoq torting, agar non oltin jigarrangga aylansa, demak, sharlotta tayyor.

Pechdan chiqarib oling va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Charlottani idishga joylashtiring.

Massa zich va yopishqoq bo'lguncha quritilgan o'rik, rom va shakarni qaynatib oling, charlotta ustiga yoying. Tavsiya etilgan sous yoki qaymoq bilan charlottaga issiq, iliq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Suzuvchi orol

Tarkibi:

8 tuxum oqi

1 choy qoshiq vanil ekstrakti

2 stakan sut

1 stakan shakar

tuz

qaymoqli vanil sousi

Tayyorlanishi:

Sincaplar qaymoqli vanil sosli dengizda suzuvchi orol bo'ladi.

Sutni qozonda o'rtacha olovda qaynatib oling. Keyin issiqlikni minimal darajaga tushiring. Pechni oldindan qizdiring. Oqlarni mikser bilan ko'pik bo'lguncha uring. Bir chimdik tuz qo'shing va yana bir necha soniya davomida uring.

Kaltaklashda davom eting, shakar va vanil qo'shing, asta -sekin shakar qo'shing, birin -ketin. Bir osh qoshiq yordamida tuxum oqini muloyimlik bilan sutga o'tkazing, 2 daqiqaga qoldiring, ozgina aralashtiring va yana 2 daqiqaga qoldiring.

Sutdan oqsillarni olib tashlang. Pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Proteinlar ko'tariladi, shuning uchun chuqur pishiriladigan idish kerak. Meringue yarim soat sovib tursin va muzlatgichda 2-3 soat tursin.

Karamel va qaymoqli vanil sos bilan xizmat qiling. Shunday qilib, sincaplar qaymoqli vanil sosli dengizda suzuvchi orol bo'ladi.

"Sheba malikasi" keki

Tarkibi:

85 g gazlangan sutli shokolad

30 g qora shokolad

2 osh qoshiq quyuq rom yoki kuchli qahva

1/2 chashka tuzsiz sariyog ', xona harorati

1/2 chashka shakar

3 tuxum sarig'i

3 tuxum oqi

1/4 choy qoshiq tartar (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin)

1 chimdik tuz

2 osh qoshiq shakar

1/3 chashka maydalangan bodom (2 osh qoshiq shakar bilan maydalangan)

1/4 choy qoshiq bodom ekstrakti

1/2 chashka un

Tayyorlanishi:

Pechni oldindan qizdiring. Past olovda yirtqichlardan, rom yoki qahvalarda shokoladni eritib oling.

Sariyog'ni piyola ichiga bo'laklarga soling va urting, sariyog 'yumshoq bo'lgach, shakar qo'shing, yana bir daqiqa uring. Tuxum sarig'ini ko'pirtiring va yaxshilab aralashtiring. Boshqa idishda tuxum oqini ko'pik bo'lguncha urting. Tatar (limon sharbati) va tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring. Oqlarga asta -sekin 2 osh qoshiq shakar qo'shing, ko'pirtirishda davom eting. Tuxum sarig'iga qahva yoki rom bilan shokolad aralashmasini qo'shing, so'ngra bodom qo'shing.

Oqlarning 1/4 qismini shokolad aralashmasiga aralashtiring. Qolgan tuxum oqini ustiga qo'ying, un bilan seping va juda sekin aralashtiring. Dumaloq pishiriladigan idishni yog'lang, xamirga quying, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Kekga yopishtirilgan yog'och tayoq quruq qolganda pirojnoe tayyor bo'ladi. Kekni qolipdan olib tashlang va sovushini kuting.