Qish uchun baqlajonlarni qanday muzlatish kerak

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Ko'pchilik baqlajonni yaxshi ko'radi, lekin, afsuski, bizning kengliklarda bu mahsulot faqat mavsumda o'sadi va yil bo'yi yangi bo'lib tura olmaydi. Uyda qish uchun muzlatish usullari yordamga keladi. Keling, bu sabzavotni qanday tez va oson muzlatish kerakligini bilib olaylik.

Asosiy qoidalar: nimani qidirish kerak

Muzlatishni boshlashdan oldin, baqlajon gözenekli ekanligini va namlik va hidni yutishini tushunish kerak. Bundan tashqari, agar siz ushbu protseduraga sabzavot tayyorlashning barcha bosqichlariga rioya qilmasangiz, u qattiq, achchiq va ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin.

Agar baqlajon to'g'ri tayyorlangan va qayta ishlangan bo'lsa, uning ta'mi va tuzilishi olti oydan ko'proq saqlanib qoladi.

Muzlatish uchun to'g'ri sabzavotni qanday tanlash mumkin:

1. Baqlajon pishgan, shikastlanmagan, ingl. Chiroyli, terisi yaltiroq bo'lishi kerak.
2. Yuqori sifatli meva og'ir bo'lishi kerak, taxminan 300-400 gramm. Uzunligi 13-15 sm gacha o'zgarishi kerak.
3. Katta baqlajonlarni tanlamang, chunki ular tarkibida solanin ko'p. Bu modda sabzavot ta'mini juda achchiq qiladi.
4. Baqlajonning poyasi yangi va yashil bo'lishi kerak.
5. Kesilganda, pulpa engil bo'lishi kerak, tomirlarsiz va katta urug'larsiz.
6. Tanlangan sabzavotlar kuchli hidga ega bo'lmasligi muhim.

Agar bu oddiy qoidalarga rioya qilinmasa, barcha ishlar behuda bajariladi, bundan tashqari styuardessa vaqtini yo'qotadi, chunki past sifatli sabzavot pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi. Uni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Meva muzlatishning eng yaxshi usullarini ko'rib chiqing.

Eng oddiy - oqartirish

Sabzavotlarni qishga yangi muzlatish uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Pishgan mevalarni tanlang, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving, dumlarini dumlari bilan kesib oling.
2. Har bir mevani qalinligi 5 dan 8 mm gacha bo'laklarga bo'ling.
3. Baqlajonlarni katta idishga joylashtiring, so'ngra yaxshilab tuz seping. Konteyner katta bo'lishi kerak, bu sizga ishlov beriladigan qismni yaxshilab aralashtirish imkonini beradi.
4. Yarim soatdan so'ng, ajratilgan sharbatdan qutulish uchun sabzavotlarni süzgeci bilan tashlang. Bunday hiyla yordamida achchiqlik tuz va namlik bilan birga o'tib ketadi.
5. Keyin, qozonni suvga qaynatib, baqlajon bilan süzgeci botirib, 2 daqiqa ushlab turing va olib tashlang. Keyin mahsulotni oqayotgan suv ostida yuving va quruq sochiqqa soling. Baqlajon quriguncha 10 daqiqa kutish kerak.
6. Alohida yog'och taxtada tayyorlangan mevalarni bir qatlamga qo'yish va muzlatgichga yuborish kerak. Muzlashdan keyin bo'laklarni sumka yoki plastik idishga o'tkazish kerak.

Tayyor mahsulotni olti oy davomida uyda saqlash mumkin, baqlajonlar chiroyli ko'rinadi va ta'mini yo'qotmaydi.

Issiqliksiz ishlov berish

Baqlajonlarni muzlatish uchun bu variant tuz bilan suvda oldindan namlashni o'z ichiga oladi. Kelgusida shu tarzda muzlatilgan mahsulotni sho'rvalar, sabzavotli pishiriqlar, sote, palov, qovurilgan tuxum, salat va pitssaga qo'shish mumkin.

Ushbu usul yordamida baqlajonlarni qish uchun muzlatish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

1. To'g'ri miqdorda sabzavot va tuzni oling (1 litr suv, 400 gramm meva va 1 osh qoshiq tuz asosida).
2. Baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va dastani olib tashlang.
3. Keyin mevalarni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib olishingiz kerak.
4. Sho'r suv tayyorlang. Tuzni iliq suvda aralashtiring va sabzavotlarni unga o'tkazing. 2-3 soat turing, bu safar baqlajon tuzlash uchun etarli bo'ladi.
5. Drenajlang, baqlajonlarni taxtaga qo'ying, to'liq quriguncha kuting va shundan keyingina ularni sumkalarga soling.

Natijada mevalar yangi kabi mazali bo'ladi.

Rulo tayyorlash va qovurish uchun baqlajonlarni muzlatish

Qishda muzlatilgan mahsulotdan uyda mazali atıştırmalık tayyorlanadi - to'ldirilgan rulon. Baqlajonlarni shu tarzda muzlatish uchun sizga kerak:

Pishgan va to'liq mevalarni tanlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, dastani kesib oling va quriting. Peelni tozalash shart emas, lekin agar xohlasangiz, uni olib tashlashingiz mumkin. Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling, ularning har birining qalinligi taxminan 5-7 mm bo'lishi kerak. Bitta sabzavot taxminan 5-6 ta bo'lak hosil qiladi

• Dilimlenmiş baqlajonlarni qatlamlarga idishga soling, har biriga ozgina tuz seping. Buning yordamida baqlajonlar sharbatni qo'yib yuborishadi va u bilan achchiqlik chiqadi.
• 30-40 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni yaxshilab chayish va quritish kerak.

Biz bo'laklarni muzlatgichga jo'natamiz va muzlaganidan keyin ularni sumkalarga yoki idishlarga solib, muzlatgichga qaytarib yuborish kerak

Mahsulotni muzlatgichda saqlang. Asosiy qoida shundaki, muzdan tushgandan so'ng, sabzavotlarni ishlatish tavsiya etiladi, chunki baqlajonlar yana muzlatishga toqat qilmaydi. Shuning uchun katta qismlarni tayyorlash tavsiya etilmaydi.

Qanday qilib ovqatni to'g'ri muzdan tushirish kerak

Ma'lum bo'lishicha, yangi baqlajonlarni qishga qanday muzlatish kerakligini bilish etarli emas, siz sabzavotlarni muzdan tushirishning o'ziga xos xususiyatlari haqida ham bilishingiz kerak. Eng yaxshi variant - xona haroratida asta -sekin muzdan tushirish usuli. Buni uyda qilish juda oson: mahsulotni idishga soling va bir necha soat kuting.

Ikkinchi usul ham juda oddiy: siz piyola ichiga sovuq suv quyib, baqlajon solingan sumkani qo'yishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Bu sabzavotlar parchalanishiga, maydalanishiga va yaroqsiz holga kelishiga olib keladi.

Baqlajonlarni mazali qilish va shaklini yo'qotmaslik uchun siz pishgan va butun mevalarni tanlashingiz kerak. Muzlatilgan sabzavotlar uch oydan ortiq saqlanishi mumkin.

Muzlatishning har bir usuli oddiy va tushunarli. Sovuq mavsumda bunday sabzavotlardan ko'plab mazali gazaklarni tayyorlash mumkin.