Cho'chqa qo'ziqorin retseptlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  Aperatiflar

• Pishirish vaqti:

  1 soat

Tarkibi

• cho'chqalar
• piyoz
• o'simlik moyi
• tuz va ziravorlar
• sariyog `
• yangi o'tlar

Cho'chqalar eng keng tarqalgan qo'ziqorin bo'lib, ko'p odamlar o'z taomlarini yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni har bir uy bekasi o'zi hal qiladi, lekin cho'chqalarni sinab ko'rishdan oldin siz ularning tavsifi va fotosuratlarini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Axir qo'ziqorin ham qutulish mumkin, ham zaharli bo'lishi mumkin.

Bu qo'ziqorin nima

Cho'chqalar ko'pincha bargli va ignabargli o'rmonlarda uchraydi va oddiy yozgi uylarda ham o'sishi mumkin. Ammo bunday qo'ziqorinlar ikki xil bo'lishi mumkin: yupqa (ular zaharli) va qalin, ular yaqin vaqtgacha "shartli qutulish mumkin" deb hisoblangan. Ular hatto semiz cho'chqalar ham o'zlarida zaharli moddalarni to'plashi sababli ko'rib chiqilgan, shuning uchun olimlar bunday qo'ziqorinlarni eyishni tavsiya etmaydi.

Ammo tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar, agar siz cho'chqalarni yoshligida va ekologik toza joylarda yig'sangiz, ular hech qanday zarar etkazmasligini ta'kidlaydilar.

Yog 'cho'chqaning zaharli qarindoshlariga o'xshashligi yo'q. Qopqoqning diametri 2 dan 15 sm gacha bo'lishi mumkin, barchasi qo'ziqorin o'sadigan sharoitga bog'liq. Va faqat shlyapa orqali uning yoshligini yoki yo'qligini aniqlash mumkin. Yosh odamlarda kepkaning chekkalari egilgan va bo'rtiqlari yo'q; yoshi bilan qirralari bukilgan holda qoladi, lekin qopqoq huni shakliga kira boshlaydi.

Qiziqarli! Qish uchun marinadlangan qo'ziqorin: eng yaxshi retseptlar

Yosh cho'chqalar zaytun rangiga ega, etuk odamlar kul rangga aylanadi. Bunday qo'ziqorinlarning oyog'i qattiq va kalta, go'shti zich va go'shtli.

Qovurilgan cho'chqalar - oddiy retsept

Cho'chqalar pishirish jihatidan boshqa qo'ziqorin turlaridan farq qilmaydi. Siz ularni har xil usulda tayyorlashingiz mumkin, ham oddiy skovorodkada qovurasiz, ham qish uchun konserva. Ammo agar siz fotosuratning tavsifini diqqat bilan o'rgansangiz, bunday qo'ziqorinlarni oddiy yuvish va qovurish mumkin emasligini tushunishingiz mumkin.

Bu erda oldindan ishlov berish juda muhim va bunday jarayonni hech qanday holatda e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, aks holda siz sog'lig'ingizga zarar etkazishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 g cho'chqa go'shti;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• ta'mga ko'ra ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, biz cho'chqalarni tayyorlaymiz, ya'ni dastlabki ishlov beramiz. Biz mevali tanalarni axlat, axloqsizlikdan tozalaymiz, suv ostida yuvamiz va chuqur idishga solamiz

• Sovuq va har doim tuzlangan suv bilan to'ldiring, 5-6 soatga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, uni toza, sho'rlangan suv bilan to'ldiramiz, ho'llash jarayonini takrorlaymiz.
• Shundan so'ng, katta qo'ziqorinlarni maydalang, agar namunalar kichik bo'lsa, siz ularni butunlay tark etishingiz mumkin.

Keyin qo'ziqorinlarni 2 marta 10 daqiqa qaynatib oling. Pishganida ular deyarli qora rangga aylanadi. Qo'rqmang, bu cho'chqalar uchun normal holat

Endi siz qo'ziqorinlarni qovurishingiz mumkin va buning uchun biz yog'ni skovorodkada o'simlik yog'i bilan qizdiramiz

Biz cho'chqalarni yoyib, 5-7 daqiqa qovuramiz

Shundan so'ng, tug'ralgan piyozni to'ldiring, yana 10 daqiqa qovuring, oxirida ta'mga tuz, murch va boshqa ziravorlar seping

Tayyor cho'chqalarga yangi o'tlar seping va xizmat qiling. Agar so'ralsa, qo'ziqorinni pishloq yoki smetana qo'shilishi bilan qovurish mumkin.

Kartoshka bilan qovurilgan cho'chqalar

Ko'p uy bekalari cho'chqalarni kartoshka bilan qovurishni yaxshi ko'radilar. Qo'ziqorinlarni shu tarzda pishirish juda oddiy, taom samimiy va mazali bo'lib chiqadi. Yana bir bor eslatib o'tamizki, mazali taomdan bahramand bo'lishdan oldin, siz ikkalangiz ham qo'ziqorinlarning fotosuratdagi ta'rifini diqqat bilan o'rganishingiz va ularni oldindan qayta ishlashni unutmang.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 2 piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 10 ta kartoshka ildizi;
• 7 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 100 g qattiq pishloq;
• bir oz yashil piyoz;
• tuz, qalampir, qalampir ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Cho'chqalarni ho'llash, qaynatish, keyin chayish, filtrga soling. Piyoz qobig'idan tozalangan, mayda kubiklarga bo'linib, biz achchiq sabzavotli chinnigullarni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz

Bundan tashqari, pishloqni maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning, yashil piyozni mayda to'g'rab oling

Qovurilgan idishda sariyog 'bilan birga 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, cho'chqalarni qo'ying va 10 daqiqa davomida qovuring

Keyin qo'ziqorinlarga piyoz va sarimsoq tushiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib yana 10 daqiqa qovuring, oxirida tuz va murch qo'shing

Alohida qovurilgan idishda, qolgan yog'ni qizdiring, kartoshkani chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling. 30 daqiqa davomida qovuring. Qovurish jarayonida qo'ziqorin allaqachon tuzlanganligini hisobga olib, kartoshkani tuzlang

Endi biz qo'ziqorinlarni kartoshkaga o'tkazamiz, aralashtiramiz

Qiziqarli! Qo'ziqorinli issiq idishlar uchun 5 ta eng yaxshi retsept

Ingredientlarga pishloq sepib, past olovda yana 5 daqiqa pishiring. Tayyor cho'chqalarga kartoshka bilan yashil piyoz sepib xizmat qiling.

Cho'chqa qo'ziqorinli sho'rva

Cho'chqalarni har xil usulda pishirish mumkin. Ular juda mazali sho'rva tayyorlaydilar. Ammo, agar siz bunday qo'ziqorinlarning ta'rifini o'qib chiqqandan so'ng, sog'ligingiz uchun xavotirlar bo'lsa yoki yangi qo'ziqorinlarni yig'ishning iloji bo'lmasa, pishirish uchun quritilganlardan foydalanish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, fotosuratda bo'lgani kabi xushbo'y va og'izni sug'oradigan sho'rvani yangi cho'chqalarga qaraganda quritilgan cho'chqalardan pishirish ancha oson. Axir, ho'llash kabi uzoq jarayon 10 soatdan 30 minutgacha kamayadi.

Tarkibi:

• 30 g quritilgan cho'chqa;
• 250 ml iliq suv;
• 1 osh qoshiq. l. maydanoz tug'ralgan;
• 1 tish sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 100 g yangi qo'ziqorin (champignons, oq);
• 125 ml oq sharob (quruq);
• 1 litr mol go'shti bulyoni;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• 4 bo'lak non.

Tayyorlanishi:

Quritilgan cho'chqalarni idishga soling, iliq suv bilan to'ldiring va 30 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorinlarni maydalab bo'lgach, biz suvni to'kib tashlamaymiz, balki filtrlaymiz va saqlaymiz

Qalin dipli qozonga 4 osh qoshiq zaytun moyi tushiring, qizdiring va maydanoz bilan maydalangan sarimsoqni 2 daqiqa qovuring

Keyin biz cho'chqalar va kub shaklida kesilgan har qanday yangi qo'ziqorinni uxlab qolamiz, siz bizga tanish porcini qo'ziqorinini yoki shampignonni olishingiz mumkin

5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sharobni quying, bir necha daqiqadan so'ng - 4-5 osh qoshiq qoldirib, cho'chqalar namlangan bulon va suv. 25 daqiqa davomida pishiring

Qolgan yog'ni qovurilgan idishga qizdiring, un qo'shing va qorayguncha qovuring. Keyin biz issiqdan olib tashlaymiz, qo'ziqorin ostidan suv quyamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz

Olingan un aralashmasini sho'rva ichiga to'kib tashlang va 2-3 daqiqa davomida doimiy aralashtirib pishiring

Oq va kulrang non bo'laklarini kub shaklida kesib oling, pechda yoki quruq qovurilgan idishda quriting. Tayyor cho'chqa sho'rvasini plastinalarga to'kib tashlang, kruton seping va xizmat qiling.

Tuzlangan cho'chqalar

Agar siz cho'chqalarning tavsifini o'rgansangiz, shuni ta'kidlash mumkinki, bu qo'ziqorinlarni qishga tayyorlashda hech qanday to'siq yo'q. Xo'sh, mazali tuzlangan cho'chqalarni qanday tayyorlash mumkin, siz fotosurat bilan taklif qilingan retseptdan bilib olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yangi cho'chqalar;
• shakar;
• tuz;
• Dafna yaprog'i;
• arpabodiyon soyabonlari;
• Chinnigullar;
• xushbo'y no'xat;
• sirka

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqalarni tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz va mayda namunalar bundan mustasno, kub shaklida kesib tashlaymiz

Biz uni yirtqichlardan ichiga solib, suv bilan to'ldirib, olovga qo'yamiz. Qaynatishga keltiring va ko'pik paydo bo'lishi bilan uni olib tashlashni unutmang. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, cho'chqalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving

Qo'ziqorinlarni yana idishga soling, ichiga toza suv quying va tuz qo'shing. 1 litr suv uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. tuz Yana qaynatib oling, 25 daqiqa davomida pishiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, biz suvni to'kib tashlaymiz, lekin endi cho'chqalarni yuvmaymiz

Endi biz qo'ziqorinlarni yana qaynatamiz, lekin ziravorlar bilan. Shunday qilib, 1 litr suv uchun biz 1 osh qoshiqni o'lchaymiz. l. tuz3-4 litr qaynatilgan qo'ziqorin uchun ziravorlardan biz 6-7 no'xat xushbo'y qalampir, 6-7 chinnigullar, 6-7 dafna yaprog'i va 6-7 dereotu soyabonini olamiz

Ziravorli cho'chqalarni faqat yopiq qopqoq ostida pishiring, aks holda ziravorlarning barcha xushbo'y hidi yo'qoladi

Qaynatgandan 15 daqiqa o'tgach, 1 choy qoshiq shakar quying, yana 10 daqiqadan so'ng 0,5 osh qoshiq quying. sirka mohiyati qoshiqlari (70%), aralashtiring va olovni o'chiring

Qiziqarli! Qanday mazali morel qo'ziqorinlarini tayyorlash mumkin

Oldindan sterilizatsiya qilingan har bir idishga 2 ta arpabodiyon soyabonini qo'ying, qo'ziqorinlarni yoyib, aylantiring. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni o'rashning hojati yo'q, faqat sovutgandan keyin omborga qo'yamiz.

Qanday qilib cho'chqalarni to'g'ri tuzlash kerak

Tuzlash - cho'chqa qo'ziqorinlarini qish uchun tayyorlashning yana bir usuli. Qo'ziqorin ishtahasi juda mazali bo'lib chiqadi va qishga tayyorgarlikning barcha tafsilotlarini fotosurat va tavsifi bilan asta-sekin retseptda topish mumkin. Sovuq tuzlash va issiq tuzlash usuli borligini darhol ta'kidlash lozim.

Sovuq elchi

Sovuq tuzlash sizga mazali va achchiq cho'chqalarni olish imkonini beradi. Agar siz qo'ziqorinlarga horseradish barglarini qo'shsangiz, u holda ular ham qipiq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 10 ta qora smorodina barglari;
• 30 g tuz;
• 3-4 no'xat qora qalampir;
• 2-3 tish sarimsoq.

Tayyorlanishi:

Biz cho'chqalarni axloqsizlik va axlatdan tozalaymiz, yuvamiz, agar namunalar katta bo'lsa, keyin kub shaklida kesib oling, buklang, suv bilan to'ldiring va bir kunga qoldiring

Bu vaqt ichida biz suvni kamida 5 marta o'zgartiramiz, bu qo'ziqorinni sog'liq uchun xavfsiz qilishning yagona yo'li

Emdirgandan so'ng, biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni sho'r suv bilan to'ldiramiz va cho'chqalarni uchta o'tishda pishiramiz. Birinchi marta 5 daqiqa, ikkinchi marta yarim soat va uchinchi marta 40 daqiqa qaynatiladi

Endi arpabodiyon, smorodina barglari, sarimsoq va qalampir no'xatini har qanday mos idishning tagiga qo'ying, siz ham horseradish barglarini qo'yishingiz mumkin. Keyin, biz sovutilgan cho'chqalarni qo'yamiz, qo'ziqorinlarni tosh tuziga sepamiz, qaynatilgan suv bilan to'ldiramiz, ustiga zulm qo'yamiz va bir kunga qoldiramiz

Qo'ziqorinlarni steril bankalarga solingandan so'ng, sho'r suv bilan to'ldiring, oddiy neylon qopqog'i bilan yoping va salqin joyga qo'ying. 1, 5 oydan keyin cho'chqalarga stolda xizmat qilish mumkin.

Issiq yo'l

Siz cho'chqalarni qishga issiq tarzda tuzlashingiz mumkin. Fotosurat va tavsif bilan taklif qilingan retseptning o'ziga xosligi shundaki, qo'ziqorinlarni ham qaynatib, ham yog'da qovurish kerak. Xo'sh, ko'plab uy bekalari cho'chqalarni issiq usulda pishirishni afzal ko'rishadi, chunki bu xavfsizroq hisoblanadi.

Tarkibi:

• 1 kg yangi cho'chqa go'shti;
• 2 osh qoshiq. l. tosh tuzi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4-5 no'xat qora qalampir;
• 3-4 dafna yaprog'i;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Biz cho'chqalarni oldindan qayta ishlaymiz, ya'ni 2 marta 5 va 30 daqiqa davomida sho'r suvda tozalaymiz, namlaymiz va qaynatamiz.
2. Qo'ziqorinlarni chuqur qovurilgan idishga to'kib tashlang va ularni to'liq yopib turadigan qilib yog 'bilan to'ldiring.
3. Qo'ziqorinlar yonida tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna barglari uxlab qoladi.
4. Biz cho'chqalarni yarim soat davomida qovuramiz, qo'ziqorinlarni yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiramiz.
5. Shundan so'ng, biz issiq cho'chqalarni bankalarga solamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va salqin joyda saqlash uchun yuboramiz.

Agar tuyadi juda sho'r bo'lib chiqqan bo'lsa, qo'ziqorinlarni 1, 5 soat davomida namlang, so'ngra aromatik yog 'va piyoz bilan seping.

Tavsif va fotosuratlar bilan taklif qilingan barcha retseptlar sizga cho'chqalardan turli xil taomlar tayyorlashga imkon beradi. Va to'g'ri ishlov berish bilan qo'ziqorinlar sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi. Ammo, pishirishdan oldin, siz hali ham cho'chqalarning makkor qo'ziqorin ekanligini hisobga olishingiz kerak, chunki ularning zaharining ta'siri darhol paydo bo'lmaydi.

Toksinlar oddiygina tanaga to'planadi va siz qancha qo'ziqorin iste'mol qilsangiz, shuncha ko'p bo'ladi. Zaharlanish belgilari darhol paydo bo'lmaydi, odam o'z tanasi zaharlanganini hatto bilmasligi ham mumkin. Shuning uchun, bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilish yoki qilmaslik sizga bog'liq.