Qvassim qish uchun karam - eng qadimgi usul

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  bo'shliqlar

• Pishirish vaqti:

  1 soat

Tarkibi

• karam
• sabzi
• tuz

Hammayoqni tarkibidagi barcha iz elementlarni saqlab qolishning, balki ularni ko'paytirishning ham eng yaxshi usuli - sabzavotni achitish. Mazali taom olish uchun siz bizning buvilarimiz ishlatgan kichik sirlarni bilishingiz kerak. Biz eski usuldan foydalanib, chelakda qish uchun karamni qanday fermentatsiya qilishni bilib olamiz.

Buvimning usuli

Agar idish yog'och bochkalarda pishirilsa, taom eng mazali bo'ladi. Biroq, zamonaviy kvartiralarda bu har doim ham mumkin emas. Keling, eski buvining usulini ishlatib, emal chelakda qish uchun karamni qanday fermentatsiya qilishni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• karam - 4 vilkalar;
• sabzi - 1 kg;
• tuz - 300 g.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, biz karam boshini yarmiga ajratamiz va undan dumini kesib tashlaymiz.
2. Uni pichoq bilan yaxshilab kesib oling.
3. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichga surting.
4. Keyin chelakning pastki qismiga qalinligi 10 sm bo'lgan karam qo'ying, sabzi seping.
5. Biz tuzni alohida idishda oldindan o'lchaymiz, chunki uni olib ketmaslik va uni haddan oshib ketmaslik uchun.
6. Hammayoqni tuzlang va aralashtiring.
7. Yog'och tayoqchani oling va uni yaxshilab maydalab, sharbat hosil qiling.
8. Biz bu jarayonni takrorlaymiz, lekin faqat ikkinchi qavatni aralashtiramiz. Biz buni chelak to'la bo'lguncha qilamiz.
9. Keyin biz sirtni plastinka bilan yopamiz va zulmni o'rnatamiz. Biz idishni bir kun iliq qoldiramiz, keyin uni yana 2 kunga joylashtiramiz, lekin sovuq joyda. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak.
10. Uch kundan keyin karam ishlatishga tayyor, uni bankalarga solib muzlatgichga qo'yish kerak.

Eman bochkasida tuzlangan karam

Bunday konteynerdan va hatto eski retseptdan foydalanib, biz ajoyib, qipiq karamni olamiz.

Tarkibi:

• karam - 10 kg;
• sabzi - 1 kg;
• tuz - 250 g;
• shakar - 50 g;
• qora qalampir no'xati - 15 g;
• javdar noni - 50 g.

Tayyorlanishi:

Xamirturushni boshlashdan oldin, bochkalarni tayyorlang, buning uchun biz ularni taxminan 40 daraja iliq suv bilan to'ldiramiz va bir kechada qoldiramiz. Bu yog'och shishib ketishi va barrel havo o'tkazmaydigan bo'lishi uchun kerak

Hammayoqdan yumshoq yuqori barglarini olib tashlang, dumini olib tashlang va uni kombaynda choping

Sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling, u karamga yorqin rang beradi

Hammayoqni sabzi bilan birlashtiring, tuz, shakar, murch qo'shing va aralashtiring. Buni qulayroq qilish uchun qismlarga bo'lib qilish yaxshidir

Barrelning pastki qismiga biz javdar nonining bir bo'lagini qo'yamiz, yaxshisi eskirgan, uni bir osh qoshiq javdar uni bilan almashtirishingiz mumkin. Keyin butun karam barglarini yoyamiz

• Endi karamni to'kib tashlang, har bir qatlamni musht bilan bosing, shunda sharbat paydo bo'ladi.
• Biz uni ikki qavatli doka bilan yopamiz, zulm o'tkazamiz. Biz barrelni ikki kun xona haroratida qoldiramiz. Keyin 3 kun sovuqda olib chiqamiz.

Kuniga bir marta, karbonat angidrid va yoqimsiz hiddan qutulish uchun sabzavotli aralashmani yog'och tayoq bilan teshish kerak

Hammayoqni boshlari bilan tuzlangan karam

Hammayoqni butun boshi bilan qishga qanday karam fermentatsiya qilishni ko'rishni taklif qilamiz, chelak o'rniga biz katta plastik bochkadan foydalanamiz. Ushbu qadimiy uslub tufayli idish g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Retsept uchun sizga qo'pol tuz kerak bo'ladi va qishki navli sabzavotlarni olish yaxshidir.

Tarkibi:

• karam - 20 kg;
• tuz - 2 kg.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqning boshidan, yuqori barglarini olib tashlang va dumg'azani biroz, taxminan 2-3 sm kesib oling, hosil bo'lgan teshikka tuz quying.
2. Biz vilkalarni bochkaga joylashtirdik, tuz to'kilmasligi uchun tepaga tepamiz. Yotayotganda, karamning boshiga yaxshilab bosish kerak, shunda ular mahkam yotadi.
3. Qolgan tuzni sovuq suvda eritib, karamni to'kib tashlang, u sabzavotlarni to'liq yopib qo'yishi kerak.
4. Har kuni suvni aralashtiring. U 21 kundan keyin tayyor bo'ladi.
5. Keyin siz bunday karamdan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, to'ldirilgan karam. Salatlar juda mazali va sho'r suvni och qoringa ichish yaxshidir, chunki u dorivor.

Noyob retsept

Bu juda eski retsept, bu yaxshi, chunki qancha tuz qo'yish kerakligi haqida o'ylamasligingiz kerak, karam o'z -o'zidan kerakli miqdorni oladi. Hammayoqni qishda paqirda achitgan ma'qul, biz katta, sirlangan yirtqichlardan foydalanamiz. Jarayon tafsilotlarini asta -sekin fotosuratlar bilan retseptda ko'rish mumkin.

Tarkibi:

• karam - 2 vilka;
• sabzi - 1 dona;
• tuz - 200 g

Tayyorlanishi:

1. Sovuq suvdan 4 litr oling va unda bir stakan tosh tuzini eritib oling.
2. 1 bosh karamni oling va mayda maydalang, buning uchun maxsus pichoqdan foydalanishingiz mumkin.
3. Koreys qirg'ichida uchta sabzi, lekin biz faqat bir hovuchdan foydalanamiz, chunki bu sho'r suvning kislotalashiga hissa qo'shadi.
4. Sabzavotlarni aralashtiring va aralashtiring.
5. Hammayoqni bir qismini olib, tayyorlangan sho'r suvga soling, uchtagacha sanab ko'ring, so'ng karamni olib chiqib, emalli idishga o'tkazing.
6. Biz ikkinchi vilkani olamiz, uni 4 qismga kesib tashlaymiz va sho'r suvga 1 daqiqaga qo'yamiz.
7. Biz olib tashlaymiz va tepaga bir yirtqichlardan joylashtiramiz, so'ngra jarayonni takrorlaymiz, qolgan bo'laklangan karam bilan butun qismlarga yoyamiz.
8. Biz katta plastinka bilan yopamiz va zulmni qo'yamiz. Xona haroratida 4 kunga qoldiring.
9. Biz kuniga ikki marta sabzavot aralashmasini yog'och tayoq bilan teshib, gazni chiqaramiz.

Bunday karamni sovuq joyda saqlash kerak, buning uchun podval eng mos keladi.

Qish uchun tuzlangan karamni nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lgani uchun ham zaxiralash kerak. U gastrit, jigar kasalliklarini davolashda ishlatiladi, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. Tuzlangan karamdan doimiy foydalanish neoplazmalar paydo bo'lishining oldini olish isbotlangan.