Qora nondan uy qurilishi kvas

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  ichimliklar

Tarkibi

• suv
• non
• shakar
• quruq xamirturush
• un

Qora non kabi ichimlik uchun xamirturush ekstrakti tayyor. Bu uyda qora nondan kvas tayyorlashimiz kerak bo'lgan asosiy ingredientlar.

Kvass tayyorlashning nozik jihatlari

Kvass - eng qadimgi va eng mashhur ichimlik. Birinchi kvasning retsepti juda murakkab edi va ko'p bosqichlarni o'z ichiga oladi: donni maydalash, ziravorni tayyorlash va uzoq fermentatsiya jarayoni. Biroq, zamonaviy texnologiyalar pishirishni sezilarli darajada soddalashtiradi va eng muhimi, tezlashtiradi.

Avvalo, siz resurslarni yoki vaqtni yo'qotmasdan, chindan ham mazali ichimlik tayyorlashga imkon beradigan bir nechta asosiy qoidalar va fokuslarni eslatib o'tishga arziydi.

1. Kvasni achitish uchun yangi xamirturush kerak. Aks holda, pishirish jarayoni kechikishi mumkin va ichimlik yumshoq bo'lib chiqadi.
2. Faqat javdar noni non kvasiga o'ziga xos rang, ta'm va xushbo'y hid berishi mumkin.
3. Bu ichimlikning saqlash muddati juda cheklangan, atigi 2-3 kun (agar muzlatgichda bo'lsa).
4. Fermentatsiyani boshlaydigan bakteriyalar kostryulkalar devorlarini oksidlashi mumkin. Shuning uchun, wort tayyorlash uchun shisha yoki emalli idishni tanlash yaxshidir.

Shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab retseptlar mavjud. Ular orasida berryli ichimliklar, jo'xori yoki ziravorlar bo'lgan yalpizli ichimliklar bor. Ba'zi ishlab chiqarish texnologiyalari uzoq vaqt fermentatsiyani o'z ichiga oladi, boshqalari, aksincha, bir kunga mo'ljallangan.

Shunday qilib, uyda mazali non kvasini olishning eng mashhur usullarini ko'rib chiqaylik.

Xamirturush va qora non

Tarkibi:

• suv - 4-5 l;
• javdar noni, quritilgan - rulonning uchdan bir qismi (tug'ralgan shaklda - 1 stakan);
• shakar - 1 stakan;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Biz nondan kichik kruton olamiz. Ularni blender bilan maydalash qulayroqdir. Parchani juda uzun bo'laklarga bo'laklarga bo'lmaguncha kesib oling va qizarguncha quriting. Asosiysi, kuygan qobiqqa yo'l qo'ymaslik

Keyinchalik, krutonlarni blender bilan maydalash mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bunday aralashmani filtrlash biroz qiyinroq. Nonni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, isitishni o'chiring, salqin. Bu odatda 4-5 soat davom etadi

Suv soviganda, xamirni tayyorlashga arziydi. U odatdagi usulda tayyorlanadi: suv, shakar (1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan), xamirturush va un kichik idishda aralashtiriladi. Xamir ko'tarila boshlashi uchun biz uni yarim soat davomida qorong'i va iliq joyda qoldiramiz

Sovutilgan bulon va xamirni aralashtiring, shakar qo'shing. Aralashmani mato bilan yoping, shunda ichimlik "nafas oladi" va uni iliq joyga qo'ying

Aralashmani fermentatsiyalash uchun siz kamida 24 soat kutishingiz kerak. Bu vaqt ichida xamirturush joylashishi kerak, non bo'laklari esa aksincha ko'tariladi. Suyuqlikning asosiy qismi shaffof bo'ladi. Agar kvasni 12 soatdan ko'proq fermentatsiyalash rejalashtirilgan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish kerak, aks holda u nordon bo'ladi

Xamirturushsiz kvas

Uyda kvas tayyorlash uchun har doim xamirturush kerak emas. Lekin ular, qaysidir ma'noda, tugagan qora non ichimligida bo'ladi, lekin ozroq miqdorda. Buni yodda tutishga arziydi.

Tarkibi:

• suv - 3 l;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• javdar noni - 400 g.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu retsept oldindan quritilgan yoki qovurilgan krujkalarni talab qilmaydi. Biz jigarrang nonning yangi g'ishtini mayda bo'laklarga ajratamiz va ular bilan uch litrli idishning pastki qismini to'ldiramiz.
2. Keyin siz suv quyishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, non shishib, hajmi oshadi, shuning uchun bo'yniga suyuqlik quymaslik kerak.
3. Biz kavanozni mato yoki qopqog'i bilan teshiklari bilan yopamiz. Biz ichimlikni 2-3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz (xonadagi harorat qancha yuqori bo'lsa, shuncha kam vaqt ketadi).
4. Olingan ichimlik ajoyib ta'mga ega emas, lekin uni okroshka uchun kiyinish yoki tuzlamoq uchun asos sifatida ishlatish mumkin.
5. Shuni ham unutmangki, filtrlangan loyni tashlamaslik kerak. "Yangilash" uchun unga asosiy xamirturush bilan aralashtirilgan ingredientlarning yarmi (shakar va non) kerak bo'ladi.

Kvass yarim soat ichida

Ko'pincha uyda jigarrang non yoki xamirturush topish oson. Biroq, bu komponentlardan to'liq kvas tayyorlash uchun har doim ham etarli vaqt yo'q. Bu erda ichimlik retsepti yordamga kelishi mumkin, bu sizga atigi yarim soat ichida kerakli natijaga erishishga imkon beradi.

Tarkibi:

• suv - 2,5 l;
• shakar - 200 g;
• javdar noni (quritilgan va maydalangan) - 100 g;
• limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Biz suvni yangi sut holatiga qizdiramiz, limon kislotasi va xamirturushni aralashtiramiz. Biz komponentlarning erishini kutmoqdamiz. Tuproq krakerlarini qo'shing

Kuygan shakarni pishirish. Buning uchun uni sayoz idishga quying va past olovda qoldiring. Biz aralashmaning karamelize bo'lishini kutmoqdamiz

Kuygan shakarni asosiy ichimlik solingan idishga quying. Yaxshilab aralashtiring

Kvassni qalin mato bilan yopgandan so'ng, uni fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Yarim soatdan keyin cho'kma filtrlanadi. Tayyor ichimlikni sovutib oling

Okroshka uchun kvas

Okroshka tayyorlash uchun kvas o'rtasidagi asosiy farq - o'tlarning mavjudligi. Bunday holda, yalpiz ishlatiladi.

Tarkibi:

• suv - 2 l;
• qora non (yaxshiroq "Borodinskiy") - 350 g;
• mayiz - 50 g;
• yalpiz - 1 tup.

Tayyorlanishi:

Yalpiz infuzionini pishirish. Buning uchun o'simlik qaynoq suv bilan yuviladi va iliq suvda namlanadi

Mayda maydalangan non va yuvilgan mayizni idishning pastki qismiga qo'ying. Bularning barchasi yalpiz infuzioni bilan quyilishi kerak va agar etarli bo'lmasa, idishga iliq suv qo'shing

Biz konteynerni yopamiz va bir kunga qoldiramiz, shunda komponentlar achitiladi. Shundan so'ng, cho'kmani gözenekli mato yoki nozik elak yordamida olib tashlang

Xushbo'ylik uchun o'simlik infuziyasiga qush gilos yoki smorodina yangi kurtaklari qo'shilishi mumkin

Berry kvas

Mevalar yoki quritilgan mevalar ichimlikni nafaqat yorqinroq, balki sog'lom qiladi.

Tarkibi:

• suv - 3 l;
• qora non (yaxshiroq "Borodinskiy") - 4 bo'lak;
• mayiz - 4 osh qoshiq. l;
• quruq xamirturush - 4 g;
• shakar - 4 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Biz qora nondan kruton tayyorlaymiz. Biroq, ular uyda tabiiy ravishda quritilishi kerak. Keyin kvas tezda o'ziga xos hid va rangga ega bo'ladi.
2. Tayyor krujkalarni quruq qovurilgan idishda qovuring.
3. Kvas fermentatsiyalanadigan idishning pastki qismida biz barcha bo'shashgan komponentlarni joylashtiramiz, mayiz qo'shamiz. Bularning barchasini iliq suv bilan to'ldiring va doka bilan mahkam yoping.
4. Suyuqlikni yaxshilab filtrlang. Siz unga mayiz yoki yangi uzilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin.
5. Achchiqroq ta'mi uchun, tarvaqaylab ketgan kvasni yana bir -ikki kun sovuqda qoldirish mumkin.
6. Retsept oddiy, ammo ko'p vaqt talab qiladi.

Non va tariqdan kvas

Tarkibi:

• suv - 3 l;
• qora non (qobiq) - 3 tilim;
• tariq - 2 stakan;
• shakar - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Nonni maydalab, qizarib pishiring

Tayyor kraker, don va shakarni uch litrli idishga soling. Biz aralashtiramiz. Yorqinroq hid uchun ziravorlar (koriander, kimyon yoki kardamon) qo'shilishi mumkin

Aralashmani qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va 48 soat davomida pishishiga ruxsat bering. Kvass fermentatsiya boshlanishi bilan tayyor bo'ladi (pufakchalar butun hajmda paydo bo'ladi). Shundan so'ng, uni filtrlash kerak

Horseradish bilan kvas

Yakuniy akkord sifatida juda g'ayrioddiy retseptni eslatib o'tish kerak. Kvassning asosi ham qora non va xamirturushdan tayyorlanadi, lekin horseradish bilan to'ldiriladi. Uni quruq kukun sifatida osongina sotib olish mumkin yoki uyda derazada o'stirish mumkin.

Tarkibi:

• suv (qaynatilgan) - 4 l;
• quruq xamirturush - 30 g;
• qora non - 800 g;
• asal - 100 g;
• horseradish - 100 g;
• shakar - 80 g.

Tayyorlanishi:

1. Nonni kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va qovuring. Hosil bo'lgan krujkalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 4 soat davomida pishiring.
2. Olingan ziravorni filtrlaymiz, unga xamirturush va shakar qo'shamiz. Olingan aralashmani qorong'i va iliq joyda 6-7 soat davomida olib tashlaymiz.
3. Bu davrdan keyin suyuqlikni shishaga quyish kerak. Idishni faqat yuzasida pufakchalar paydo bo'lgandan keyin yoping.
4. Biz ichimlikni muzlatgichga qo'yamiz. Sovutayotganda, horseradish silang, asal bilan aralashtiring va kelajak kvas qo'shing. Aralashmani 4 soat qaynatib oling, filtrlang.

Kvassning foydali xususiyatlari

Xulosa qilib shuni ta'kidlash kerakki, kvass, ayniqsa uyda tabiiy qora nondan tayyorlanadi, bir qator foydali xususiyatlarga ega. Ular orasida umumiy tonik va tetiklantiruvchi ta'sirni qayd etish mumkin.

Bundan tashqari, bu ichimlik fermentatsiya mahsulotidir, ya'ni uning tarkibida organizm uchun oson kirish mumkin bo'lgan ko'plab foydali iz elementlari mavjud. Ular orasida organizmdagi suv-tuz balansini tiklaydigan kaliy va magniy, shuningdek, hazm qilish jarayoniga yordam beruvchi karbon kislotasi bor.

Bu kvas va umumiy shifobaxsh ta'siri bor. Kompozitsiyada mavjud bo'lgan vitaminlar tufayli u yurak va qon tomirlarini tonlaydi, mixlar va sochlarni mustahkamlaydi va akne paydo bo'lishining oldini oladi.