Tiramisu: eng yaxshi retseptlar tepasi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Tiramisu - deyarli har bir restoranda taqdim etiladigan juda mashhur desert. U yumshoq pechene, shuningdek, qahva singdirish va pishloqga asoslangan nozik kremni o'z ichiga oladi.

Ko'pchilikka bunday noziklikni tayyorlash retsepti juda murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, lekin bu unday emas, chunki siz uyda klassik retsepti bo'yicha tiramisu tayyorlashingiz mumkin, va mazali taom restorandagidan ko'ra yomon bo'lmaydi. Biz shirinlikni tayyorlashni osonlashtirish uchun asta-sekin fotosuratlar bilan asosiy retseptni taqdim etamiz.

Klassik versiya

Bu miqdordagi ingredientlar shirin taomning o'n porsiyasi uchun etarli. Shirinlik qilish juda oson, ayniqsa, agar siz fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilsangiz.

Tarkibi:

• qaymoqli pishloq - 520 gramm;
• espresso yoki qaynatilgan qahva - 460 ml;
• ayollar barmoqlari pechene - 270 gramm;
• granüllangan shakar - 6 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 4 osh qoshiq;
• sifatli konyak - 2 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 6 dona.

Pishirish jarayoni:

Avval siz kuchli qahva qaynatishingiz kerak. Buning uchun donalar qahva maydalagichda eziladi, kerakli miqdor turkchaga solinadi va suv quyiladi. Ichimlik past olovda pishiriladi, qahvani qaynatib yubormaslik muhim. Sirtda ko'pik paydo bo'lishi bilan siz ichimlikni olovdan olib tashlashingiz mumkin

• Kofe qaynatgichda shunchaki ichimlik tayyorlash mumkin.
• Espresso sovishi bilan unga kerakli miqdordagi konyak qo'shing, siz konyakni likyor bilan almashtirishingiz mumkin. Agar shirinlik bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, konyak retseptdan butunlay chiqarib tashlanadi.

• Shirin mazali va alkogolsiz qo'shimchalarga aylanadi. Agar sizda bodom siropi bo'lsa, uni qahvangizga qo'shishingiz mumkin.
• Endi ular toza idishlar tayyorlaydilar, ularning quruq bo'lishi juda muhim. Tuxum yuviladi, chunki qaymoq xom tuxum bilan tayyorlangani uchun ular juda yangi bo'lishi kerak.

Endi sarig'i oqdan ajratiladi va alohida idishlarga o'tkaziladi. Proteinlarni ajratayotganda, oqsil massasiga bir tomchi ham sarig'i tushmasligini kuzatishingiz kerak, aks holda oqsillar kuchli ko'pikka urilmaydi

Sariqlarga shakar qo'shiladi va hamma narsa mikser bilan maksimal tezlikda uriladi, sarig'i ochilib, ko'pik olinishi bilan siz urish jarayonini to'xtatishingiz mumkin. Aralashmada shakar donalari bo'lmasligi kerak. Siz granüllangan shakarni chang shakar bilan almashtirishingiz mumkin

Sariq massasiga kerakli miqdordagi Mascarpone pishloq qo'shiladi, mazali desert olish uchun eng yuqori sifatli mahsulotni tanlash yaxshidir. Massa pastdan yuqoriga spatula bilan aralashtiriladi, shunda krem bekamu ko'st qoladi

• Oqlar bekamu ko'st massaga aylantiriladi, avval qamchilash jarayoni past tezlikda boshlanadi, asta -sekin mikser tezligini oshiradi. Natijada siz havodor, lekin juda qalin massani olishingiz kerak.
• Tayyor oqsillar pishloq bilan sarig'ga o'tkaziladi, shundan so'ng hamma narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi. Aralashtirish uchun silikon spatuladan foydalaning. Bu bosqichda mikserdan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Krem tayyor bo'lgach, siz shirinlikni yig'ishni boshlashingiz mumkin, buning uchun mayda qoliplarni yoki piyolalarni oldindan tayyorlash kerak. Shirin mehmonlarga xizmat qilganda, shaffof idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun shirinlik nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham e'tiborni tortadi

Ular uyda klassik tiramisu retseptini yig'ishni boshlaydilar. Buning uchun har bir pechene tayyor qahvaga botiriladi, shu bilan birga kukilarni to'liq ichimlikka botirishning hojati yo'q, faqat yarmi etarli. Agar tayoq juda uzun bo'lsa, u sinishi mumkin

Birinchidan, kukilarning birinchi qatlami fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha yotqizilgan, birinchi qavat uchun 1-2 tayoq pechene etarli

• Keyin, qaymoq qatlami qo'yiladi va kukilar yana qo'yiladi. Yuqoridan hamma narsani krem qatlami bilan yoping va shirinlikni yopishqoq plyonka bilan yoping. Bu shaklda shirinlik singdirish uchun muzlatgich kamerasiga chiqariladi.
• Iloji bo'lsa, shirin sovuqda kamida o'n ikki soat davomida saqlanadi.

Shirinlikka xizmat qilishdan oldin, yopishqoq plyonkani olib tashlang, so'ngra kremning yuqori qismini kakao kukuni bilan seping. Kakao sirt ustida yaxshi taqsimlanishini ta'minlash uchun elakdan foydalanish tavsiya etiladi.

Gilos bilan

Bu uyda klassik tiramisu tayyorlashning yana bir oddiy retsepti; bu erda yangi gilos yoki shirin gilos qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. Agar uyda bunday berry bo'lmasa, uni qulupnay yoki yangi malina bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• yangi shirin gilos - 370 gramm;
• yumshoq pishloq - 260 gramm;
• Savoyardi pechene - 260 gramm;
• yog'li qaymoq 33% dan - 290 ml gacha;
• qahva likyor - 4 osh qoshiq;
• shakar kukuni - 4 osh qoshiq;
• pishirilgan espresso - 1 stakan;
• vanillin - bir chimdim;
• qora shokolad - 65 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Agar siz fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilsangiz, avval yumshoq pishloqni olib, qaymoq bilan aralashtirib, u erga chorak likyor va shakar kukuni qo'shing.
2. Qolgan uch osh qoshiq likyor tayyor qaynatilgan espressoga qo'shiladi, bu miqdordagi spirt 200 ml qahva uchun olinadi.
3. Endi piyola olinadi, unda birinchi navbatda pishloqli qaymoq qatlami qo'yiladi, siz katta shaklni ishlatishingiz mumkin, so'ngra shirinlikni bo'laklarga bo'ling.
4. Tayyorlangan qahvaga bir tomonli pechene botiriladi, shundan so'ng ular quruq tomoni bilan qaymoq ustiga qo'yiladi, kukilarni etarlicha zich qatlamga qo'yish juda muhimdir.
5. Keyin siz qatlamlarni tartibda joylashtirishingiz mumkin. Cookie -fayllardan so'ng, ilgari chuqurlangan yangi gilos qatlami bor. Yuqoridan hamma narsa krem qatlami bilan qoplangan va pechene, gilos va qaymoq qatlami takrorlanadi.
6. Shirin yig'ilganda, maydalangan shokolad seping, siz quyuq shokoladni oddiy kakao bilan almashtirishingiz mumkin. Tiramisuni muzlatgichda bir kechaga qoldiring va keyin stolga xizmat qiling.

Tiramisu tuxumsiz

Agar uyda klassik retsept bo'yicha tiramisu tayyorlash uchun zarur bo'lgan tuxum soni bo'lmasa, unda siz uyda tuxumsiz shirinlik qilishingiz mumkin. Ko'p pishiriq pishiruvchilari shirinlik tayyorlash uchun aynan shunday retseptdan foydalanadilar, tuxum yo'qligi ta'mga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

• og'ir krem 30% dan - 125 ml gacha;
• mascarpone pishloq - 270 gramm;
• kuchli qora qahva - 190 ml;
• sifatli quyultirilgan sut - 65 gramm;
• uy qurilishi pishiriqlari yoki Savoyardi - 17 dona;
• shakarsiz qora shokolad - 65 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Yog'li qaymoq katta idishga quyiladi va keyin qalin bo'lguncha ko'pirtiriladi, kerakli miqdordagi quyultirilgan sut va pishloq quyiladi, hamma narsa vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Ingredientlar qo'shimcha ravishda o'n daqiqa davomida mikser bilan uriladi.
2. Keyin qahva qaynatiladi va bir necha daqiqaga soviydi, shunda ichimlik 35 darajadan oshmasligi kerak.
3. Endi cookie -fayllar qahvaga botiriladi, buni shirinlikning asosini haddan tashqari oshib ketmasdan qilish kerak, aks holda pechene juda ho'l bo'ladi.
4. Cookie -fayllar birinchi qatlamga tayyorlangan shaklda qo'yiladi, shundan so'ng hamma narsa qaymoq qatlami bilan yog'lanadi, so'ngra pechene yana qo'yiladi va qaymoqli massa zich qatlami bilan qoplanadi. Cookie va krem tayyor bo'lguncha protsedura takrorlanadi.
5. Tayyor noziklikni kakao qatlamli elakdan seping, siz kakaoni maydalangan shokolad bilan almashtira olasiz.

Kek besh soat davomida muzlatgich kamerasiga yuboriladi, shu vaqt ichida kukilar namlanadi. Xizmat qilayotganda, taomni yalpiz novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Ba'zi foydali maslahatlar

Agar styuardessa fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tiramisu tayyorlasa, u hali ham bir nechta muhim fikrlarni hisobga olishi kerak, ularsiz desert unchalik mazali bo'lmaydi:

1. Shirinni muzlatgichda kamida to'rt soat ushlab turish kerak, hatto tiniqni sovuqda qoldirish yaxshidir, shunda noziklik namlanadi. Buni bayramga tort tayyorlashda e'tiborga olish kerak.
2. Pishloqni qalin smetana bilan tayyorlashning hojati yo'q, pishloqdan kerakli mustahkamlik asosini tayyorlash har doim ham mumkin emas. Bu holda, shirinlik qolip yoki laganlarda tayyorlanadi.
3. Siz uni shirin qoshiq yoki vilka bilan ishlatishingiz mumkin.
4. Shirin etarlicha qattiqlashgandan so'ng, uni qismlarga bo'lish kerak. Nozik juda nozik va yumshoq bo'lgani uchun, pichoq unga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun har bir kesishdan oldin, pichoqni suv bilan namlash kerak.

Asos sifatida, siz tayyor kukilarni sotib ololmaysiz, balki ularni o'zingiz pishirasiz.

Agar Mascarpone pishloqini sotib olishning iloji bo'lmasa, oshpazlar shirinlik uchun yaxshi yumshoq tvorog tanlashni maslahat berishadi, natijada tortning ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi. Har xil rezavorlar qo'shimchalar sifatida ishlatiladi, ular yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin.