"Medovik" keki - uyda yaxshiroq retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

"Medovik" keki-nozik ta'mga ega bo'lgan mashhur desert. Uni uyda pishirish qiyin emas, chunki fotosurat bilan retsept oddiy, ammo bu jarayon juda mashaqqatli. Lekin sarflangan vaqt va kuchingizni ayamang, chunki asal va karamel ta'mi bilan tug'ilgan kungi tort bo'ladi.

Asal keki - klassik retsept

Agar siz to'g'ri mahsulotni tanlasangiz va ba'zi nuanslarni hisobga olsangiz, unda asal keki juda mazali va nozik bo'lib chiqadi. Va agar siz hech qachon bunday shirinlikni uyda pishirishga urinmagan bo'lsangiz, unda biz qaymoqli pirojnoe fotosurati bilan klassik retseptni taklif etamiz.

Kek uchun ingredientlar:

• 2 tuxum;
• 220 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• bir chimdik tuz;
• 1 osh qoshiq soda;
• 400 g un.

Smetana uchun:

• 300 ml qaymoq;
• 200 g muzli shakar;
• 250 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

• Boshlash uchun, yirtqichlardan tuxumni shakar va tuz bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha mikser yoki oddiy ko'pirtirish bilan uring.
• Biz sariyog 'va asalni kaltaklangan tuxumga yuboramiz, kostryulkani olovga qo'yamiz va massani qaynatamiz, lekin hech qanday holatda qaynatmaymiz, aks holda tuxum kıvrılır.

• Biz idishni olovdan olib tashlaymiz, darhol soda qo'shamiz va hamma narsani faol aralashtiramiz.
• Ko'pik cho'kishi bilanoq, biz elakdan o'tkazilgan unni kiritish uchun to'g'ridan -to'g'ri issiq massaga bo'laklardan boshlaymiz. Biz yumshoq xamirni yoğuramiz - uni un bilan tiqib olishning hojati yo'q.

• Xamirni kerakli qismlarga bo'linib, har birini bulka qilib, un sepilgan plastinka ustiga qo'ying, folga bilan yoping va salqin joyda bir soatga qo'ying. Bu vaqt ichida u yanada zichroq bo'ladi va u bilan ishlash oson bo'ladi.
• Keyin biz koloboklarni chiqaramiz, ingichka keklarga aylantiramiz va kerakli diametrga kesib tashlaymiz. Biz bezaklarni olib tashlamaymiz, lekin pirojnoe bilan birga pishiramiz. Pishirish paytida xamir puflamasligi uchun siz kekni vilka bilan butun yuzasiga maydalashingiz kerak.

Keklarni 170 ° C da 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiramiz. To'pga soling va to'liq sovib turing

• Krem uchun yumshoq sariyog 'oling, unga shakar kukuni qo'shing va 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
• Ko'pirtirilgan yog'ga smetana qo'shing (tercihen yog'li), yana hamma narsani silliq bo'lguncha uring.

• Smetana barcha keklarga teng ravishda tarqating.
• Keklarni idishga bir -birining ustiga qo'ying, kremni tekis qatlamga tarqating.

Bundan tashqari, biz to'plangan pirojnoe tomonini krem bilan yopamiz

Keklardan bo'laklarni mayda bo'laklarga maydalang va shirinlikning butun yuzasiga surting. Biz tortni namlangan bo'lishi uchun salqin joyda kamida 2 soat olib tashlaymiz

Qiziqarli! Asta -sekin fotosuratlar bilan skovorodkada "Napoleon" keki

Pishirish uchun suyuq asaldan foydalanish yaxshidir, xamirni yoğurish osonroq bo'ladi. Ammo agar asal qandlangan bo'lsa, bu muhim emas, biz uni faqat suv hammomida eritamiz.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli asalli pirojnoe

Bugungi kunda uyda asal kekini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Ba'zi qandolatchilar va hatto oddiy uy bekalari ovqat tayyorlash usullari va variantlarini diversifikatsiya qilishga harakat qilishadi. Qaynatilgan quyultirilgan sutli desertning retsepti shunday paydo bo'ldi, bu unga yoqimli karamel ta'mini beradi.

Kek uchun ingredientlar:

• 2 tuxum;
• 150 g shakar;
• tuzning pichirlashi;
• 70 ml asal;
• 90 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq soda;
• 400 g un.

Krem uchun:

• 400 g pishloq;
• 380 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 200 ml qaymoq (33%dan).

Tayyorlanishi:

• Keling, pirojnoe xamiridan boshlaylik. Biz tuxum, tuz va shakarni olamiz, hamma narsani umumiy idishda birlashtiramiz va yumshoq ko'pik olinmaguncha uramiz.
• Massani kastryulga to'kib tashlang, so'ngra sariyog 'va asal qo'ying. Biz past olovga qo'yamiz va massani yaxshilab isitamiz, lekin esda tutingki, 65 ° C da tuxum kıvrılmaya boshlaydi.
• Issiq massaga soda quying, hamma narsani tez aralashtiring, so'ngra qismlarga un qo'shing va yumshoq xamirni yoğurun.

Xamirni teng bo'laklarga bo'ling, ularni koloboklarga aylantiring va plastik folga ostida bir soat sovutib oling

Koloboklardan keyin ularni ingichka keklarga aylantiring, kerakli diametrdagi doiralarni kesib oling va 170-180 ° S haroratda 5 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, pirojnoe bilan birga xamirni pishiramiz va qirqamiz

• Tayyor keklar soviy boshlaganda, krem tayyorlang. Bir piyola ichida tvorog kremini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiring.
• Achchiq bo'lguncha alohida idishda juda sovuq kremni ko'pirtiring. Shundan so'ng, biz ularni bir qism pishloq va quyultirilgan sut massasiga aralashtiramiz.

Biz tortni yig'amiz - shunchaki keklarni bir -birining ustiga qo'ying, har biri bir tekis krem bilan surtiladi

Allaqachon yig'ilgan pirojniyni qaymoq bilan to'la yoping, qoldiqlarga seping, maydalangan maydalang va asalli shirinlikni salqin joyda bir necha soat olib tashlang

Kek uchun engil asaldan foydalanish yaxshidir, chunki qorong'i asal yanada aniq ta'mga ega. Karabuğday ham ishlamaydi - u bilan shirin tort bo'ladi.

Qiziqarli! GOST bo'yicha mazali Kiev keki retsepti

Karamel "Medovik" 30 daqiqada

"Medovik" kekini tayyorlash qiyin emas, ammo bunga vaqt kerak bo'ladi. Ammo bugungi kunda keklarni aylantirmasdan fotosurat bilan juda qiziqarli retsept mavjud. Uyda atigi 30 daqiqada siz oila yoki bayram dasturxoni uchun mazali karamelli shirinlikni olishingiz mumkin.

Xamir uchun ingredientlar:

• 3 tuxum;
• 225 g sariyog ';
• 150 g qamish shakar;
• 150 ml asal;
• 1, 5 osh qoshiq soda;
• bir chimdik tuz;
• 450 g un.

Krem uchun:

• 750 ml qaymoq (25-30%);
• 70 g muzli shakar;
• 50 ml asal.

Tayyorlanishi:

Qalin dipli idishga shakar quying va past olovda eritib oling, ya'ni karamel tayyorlang. Asosiysi, uni yoqib yubormaslik kerak, aks holda uning ta'mi achchiq bo'ladi

• Biz sariyog'ni xona haroratida karamelga yuboramiz, aralashtiramiz, olovni o'chiramiz.
• Yog 'to'liq erishi bilan asal qo'shing, aralashtiring va soda qo'shing, shuningdek hamma narsani faol aralashtiring.
• Asal-karamel massasini bir piyola ichiga to'kib tashlang, iliq bo'lguncha sovuting va tuxumni birma-bir haydang, har safar silliq bo'lguncha aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va yumshoq xamir yoğurun

• Xamirning uchinchi qismini pergament yoki gilam bilan pishiriladigan varaqqa soling, uni tekis qatlamga tarqating va pechga 8-10 daqiqaga yuboring (harorat 180 ° C).
• Tayyor tortni chiqaramiz, notekis qirralarni kesib, ikki qismga kesib tashlaymiz. Biz bezaklarni tashlamaymiz, ular hali ham foydali bo'ladi.
• Xuddi shu tarzda, biz yana ikkita pirojnoe pishiramiz, har birini yarmiga bo'ling.

Krem uchun yog'li smetana oling va uni shakar kukuni va asal qo'shib urib oling

• Endi biz keklarni krem bilan surtamiz va tortni yig'amiz.
• Kekning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem bilan surting.
• Keklarni quriting, blenderda maydalang va hosil bo'lak bilan butun tortni seping.
• Shirinni ho'llashiga ruxsat bering va uni kamida 3 soat davomida salqin joyga yuboring.

Agar xamir suv hammomida qizdirilsa, asal shirinligi yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Shokolad "Medovik" smetana bilan

"Medovik" shokoladli keki - mazali desert fotosurati bilan boshqa retsept. Bundan tashqari, pirojnoe pishiriladi, lekin qaymoq qaymoqdir, lekin qaymoq asosida va qaymoq qo'shilishi bilan. Uyda bunday pirojnoe tayyorlashga ishonch hosil qiling, sizga albatta yoqadi.

Kek uchun ingredientlar:

• 3 tuxum;
• 260 g shakar;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq. l. asal;
• 60 g kakao;
• 120 g sariyog ';
• 1, 5 osh qoshiq soda;
• 350 g un.

Krem uchun:

• 300 ml sut;
• 1 tuxum;
• 40 g kraxmal;
• 230 g shakar;
• 80 g sariyog ';
• 100 ml qaymoq;
• 250 ml qaymoq.

Tayyorlanishi:

1. Boshlash uchun biz qalin dipli qaymoqni olamiz, ichiga tuxumni sindiramiz, so'ngra tuz va shakar qo'shamiz va hamma narsani oddiy chayqalish bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
2. Tuxum aralashmasiga kakao tushiring, asal quying va yana hamma narsani aralashtiring.
3. Endi biz massaga sariyog 'yuboramiz va kastryulni olovga qo'yamiz. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, issiqdan olib tashlang.
4. Issiq shokolad massasiga soda quying va kuchli aralashtiring.
5. Keyin biz bo'laklarga unni kirita boshlaymiz, uni elakdan o'tkazib, xamir yoğuramiz.
6. Xamirni teng bo'laklarga bo'ling, ularni koloboklarga aylantiring, folga bilan o'rab oling va salqin joyda bir soatga qo'ying.
7. Bu vaqtda biz krem tayyorlaymiz. Bir piyola ichida tuxumni tuz, shakar va kraxmal bilan birlashtiring. Misr kraxmalidan foydalanish yaxshiroq, u yanada nozikroq. Endi biz hamma narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan surtamiz.
8. Biz sutni pechga yuboramiz, qaynatamiz, lekin qaynatilmasligiga ishonch hosil qilamiz.
9. Tuxum massasiga issiq sutni yupqa oqim bilan faol aralashtirib quying.
10. Shundan so'ng, biz massani kastryulga qaytaramiz, smetana qo'shamiz va qalinlashguncha kremni o'rta olovda pishiramiz. Agar massa bo'laklar bilan chiqsa, uni blender bilan teshish yoki elakdan o'tkazish mumkin.
11. Yumshoq sariyog'ni qaymoq massasiga soling, silliq bo'lguncha aralashtiring, tegib turgan folga bilan yoping va salqin joyga qo'ying.
12. Biz sovutilgan koloboklarni joylashtiramiz, kerakli diametrdagi keklarni kesib tashlaymiz, har birini vilka bilan butun yuzasiga surtamiz va 7-8 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiramiz.
13. Tayyor keklarni panjara ustiga qo'ying va to'liq sovutib oling.
14. Biz qaymoqqa qaytamiz. Biz juda sovuq kremni olib, zich cho'qqilarga qadar uramiz. Qalampir massasini ozgina urib, spatula yordamida qaymoq bilan aralashtiring.
15. Biz keklarni bir -birining ustiga yoyamiz, har birini krem bilan surtamiz.
16. Shuningdek, yig'ilgan shirinlikni qolgan krem bilan to'liq yopamiz, salqin joyda bir necha soatga qo'yamiz va xizmat qilishdan oldin kakao sepamiz.

Soda qo'shgandan so'ng, massa ko'piklana boshlaydi, demak u asal bilan reaksiyaga kirgan. Agar bu sodir bo'lmasa, unda asal sifatsiz bo'lib chiqdi va sodali suvni limon sharbati bilan o'chirish kerak bo'ladi.

Velvet "Asal" mascarpone bilan

Agar siz mehmonlaringizni g'ayrioddiy desert bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ular uchun baxmal "Asal" tayyorlang. Bunday ajoyib nozik va mazali desert hech kimni befarq qoldirmaydi.

Qiziqarli! Raffaello kekini eng mazali retsept bo'yicha pishirish

Xamir uchun ingredientlar:

• 200 g shakar;
• 250 ml asal;
• 150 g sariyog ';
• 4 tuxum;
• 700 g un.

Krem uchun:

• 7 tuxum sarig'i;
• 500 ml sut;
• 160 g shakar;
• 45 g kraxmal;
• 180 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. l. vanil ekstrakti;
• 650 g mascarpone pishloq.

Ganache uchun:

• 70 g quyuq shokolad;
• 60 ml qaymoq (21%).

Tayyorlanishi:

1. Konteynerda asalni soda bilan birlashtirib, suv hammomida yumshoq bo'lguncha qizdiring.
2. Eritilgan asalga shakar va sariyog 'qo'shing, donador shakar to'liq eriguncha massani isitishda davom eting.
3. Endi biz tuxumni tanishtiramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va yana 5 daqiqa qizdiramiz.
4. Olingan karamel rangining massasini idishga quying va mayda bo'laklarga un qo'shing, tik, lekin yumshoq xamirni yoğurun.
5. Biz uni 8-10 teng qismga ajratamiz. Har birini 2 mm qalinlikda aylantiring. Biz kerakli diametrdagi keklarni kesib tashladik, vilkalar bilan teshib qo'ydik va 5 daqiqa davomida 170 ° C da pishiramiz.
6. Tayyor keklarni sovutib oling va shu vaqtda ularni emdirish uchun krem tayyorlang.
7. Tuxum sarig'i bo'lgan idishda biz kraxmal va vanil ekstrakti bilan shakar yuboramiz, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiramiz.
8. Sutni qaynatib oling va ingichka oqimda tuxum aralashmasiga quying.
9. Biz massani olovga qaytaramiz va doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatamiz.
10. Yumshoq sariyog'ni qaymoq massasiga aralashtiring va folga bilan yoping, 3 soat davomida salqin joyga qo'ying.
11. Kremdan keyin qaymoqli pishloq bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha uring.
12. Biz har bir kekni krem bilan surtamiz va tortni yig'amiz.
13. Biz to'plangan shirinlikni qolgan krem bilan to'liq yopamiz va salqin joyda bir necha soat, yaxshisi bir kechada joylashtiramiz.
14. Xizmat qilishdan oldin, kremning boshqa qatlamini qo'llang, tortni tekislang.
15. Ganache uchun quyuq shokolad bo'laklarini issiq qaymoq bilan to'kib tashlang, 2 daqiqaga qoldiring va keyin silliq bo'lguncha aralashtiring.
16. Oshxona sumkasidan foydalanib, biz pirogga ganache surtamiz, shirinlikni yangi meva va rezavorlar bilan bezatamiz. Agar xohlasangiz, meva bo'laklarini oltin kandurin bilan tozalang.

Esingizda bo'lsin, asal juda shirin, shuning uchun uni shakar bilan haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda shirinlik juda yopishqoq bo'lib chiqadi. Va agar shunga qaramay, keklar juda shirin bo'lib chiqsa, ularni emdirish uchun smetana tayyorlash yaxshidir.

Bugun har qanday do'konda siz uy qurilishi kekiga o'xshamaydigan uzoq muddatli "Medovik" ni sotib olishingiz mumkin, chunki uni tayyorlash uchun kek va margarin ishlatiladi. Shuning uchun siz pulni behuda sarflamasligingiz kerak, aksincha yaqinlaringizni juda mazali va nozik desert bilan xursand qilishga vaqt topishingiz kerak.