Zo'r biftek sirlari

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Go'shtni qanday tanlash va suvli biftek tayyorlash mumkin? Ba'zida mahorat bir necha o'nlab pishmagan va pishmagan go'sht bo'laklaridan keyin keladi.

"PRIMEBIF Bar" egasi Andrey Nitsenko sizga ham, erkakka ham yoqadigan biftek sirlari va retseptlari bilan bo'lishadi.

Go'shtni tanlayotganda, qassobdan uning pishganligini so'rash maqsadga muvofiqdir. Axir, go'sht qancha pishgan bo'lsa, shunchalik yumshoq, mazali va yaxshi bo'ladi.

Go'shtda qadrlanadigan narsa - bu yog 'va suyak qatlamlari. Agar go'sht suyak ustida bo'lsa, u taomga maxsus lazzat qo'shadi, ayniqsa panjara qilingan bo'lsa. Go'shtni pishirishdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlab, xona haroratiga keltirish yaxshidir.

Grilga kelganda: ichidagi go'sht suvli bo'lishi muhim, ya'ni. uni pishirib yubormaslik va quritmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Iloji bo'lsa, biftekka o'rnatilgan maxsus termometrni sotib oling (harorat sensori). Pishirish paytida biftekning haroratini o'lchash uchun ishlatilishi mumkin.

Go'sht qovurilganidan keyin yana besh daqiqa dam olish shart. (Biftekning hajmiga bog'liq.) Lekin, odatda, biftek qovurilgan ekan. Sharbatlar darhol oqmasligi va bo'lak bo'ylab teng taqsimlanishi juda muhimdir. Biftek qovurilganda uning mushaklari taranglashadi va agar siz darhol kesishni boshlasangiz, sharbatlar siqib chiqariladi. Va agar siz biroz kutib tursangiz, mushaklar bo'shashadi va sharbat tolalarga qaytadi va allaqachon ichkarida saqlanadi.

Vegas biftek retsepti

Tarkibi:

Vegas biftek - 400 g

Dengiz tuzi - 6 g

Sarimsoq - 5 g

Bibariya filiali

Qovurish uchun zaytun moyi - 10 g

Tayyorlash usuli:

To'liq ismi - Vegas Strip Steak. Bu biftek o'ylab topilgan va Vegasdagi ommaga tarqatilgan. Bu elkama -kesmaning bir qismi - bugungi kunda mavjud bo'lgan eng yaxshi kesmalardan biri. Ko'pincha tekis yuzada qovuriladi: panjara, tepan, aloqa formatidagi qovurilgan sirt. Qovurilgan idish ham mos keladi.

Avval siz biftekni xona haroratiga etkazishingiz kerak.

Biz sirtni 180-200 darajaga qizdiramiz, agar u qovurilgan idish bo'lsa, unda o'rta olovda va o'rtacha haroratda. Yog 'qo'shing, uni isinishini kutib turing, biftekni ikki tomondan tuzlang, yopmasdan skovorodkaga qo'ying, 2 daqiqadan so'ng aylantiring, so'ng bibariya novdasi, sarimsoq chinnigulini qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring.

Biftekni idishdan olib tashlang va uni quruq, lekin iliq joyga o'tkazing, shunda u 3-5 daqiqa ichida keladi, siz idishni yopishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan qovurilgan O'rta Nodir va O'rta. Biftek etarlicha yumshoq, hatto past qovurilgan go'sht bo'lsa ham. Bizda fileto mignon va ribeye kabi keng tarqalgan va mashhur bifteklar bilan solishtirish mumkin bo'lgan murakkab biftek bor.

"Uch uchli" biftek uchun retsept

Tarkibi:

"Uch uchli" biftek - 300 g

Uyda skovorodkada qovurish:

Dengiz tuzi - 2 g

Maydalangan qora qalampir - 1 g

Yangi bibariya - katta novdalar

Ochiq olovda qovurish uchun tuzlamoq:

vorchestver sousi - 10 g

maydalangan qalampir - 2 g

maydalangan qalampir - 2 g

koriander urug'lari - 2 g

dengiz tuzi - 5 g

qovurish uchun zaytun moyi - 50 gr

asal - 5 gr

Tayyorlash usuli:

Tri -trip - kesmaning yuqori qismi, biz dumg'azadan olgan uchburchak mushak. Bu uchburchakka o'xshaydi, bu uchburchak mushak deb ataladi, biz uni biftek sifatida ishlatamiz, chunki u juda yumshoq va har xil usulda pishiriladi: ochiq olovda, ko'mir ustida, pishiriladi.

Chet elda eng mashhur bifteklardan biri, u ommaviy va keng qo'llaniladi, shu jumladan qovurish va qovurish.

Uyda qovurish uchun:

Biftekni har ikki tomondan ham dengiz tuzi bilan to'kib tashlang va yaxshi isitiladigan panjara panasida qovuring.

Biftekni har tomondan 3-4 daqiqa davomida bir necha burilish bilan qovuring. Yaxshi qovurish uchun har tomondan pishirish vaqtini uzaytiring. Yangi ta'mga ega bo'lish uchun to'g'ridan -to'g'ri biftekka bir kub sariyog 'yoki bir osh qoshiq zaytun yog'i qo'shing. Bibariya bo'lagini issiq biftek ustiga qo'ying va u kerakli miqdordagi efir moylarining ta'mini oladi.

Ochiq olovda qovurish uchun:

Biz maydalangan qalampir, maydalangan qalampir, koriander urug'i, dengiz tuzi, asal va vorthestver sousidan tuzlamoq tayyorlaymiz - hamma narsa bitta idishga solinadi, marinadlanadi va bir soat kutgandan keyin biz marinadlangan biftekni olamiz.

Keyinchalik, siz mangalni eritib, biftekni cho'zmasdan va biftekga bosim o'tkazmasdan tarqatishingiz kerak, 4 tomonini 2, 5-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, so'ng pishirayotganda kesib oling. har tomondan sm bo'lak. Qolgan biftekni xuddi shu tarzda shish ustida pishirishda davom etamiz.

Qovurg'a O'rta Nadir bo'lib, O'rta bo'lib, go'sht ta'mi va tuzilishida yumshoq, qovurg'a va fileto mignonidan kam emas.