Sharbatlar haqidagi afsona va haqiqatlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Sharbat nima ekanligini hamma biladi. Biroq, ko'pchilik iste'molchilar sharbatlarning tabiiyligi va foydalari haqida kam bilishadi. Ko'p odamlar qadoqlangan sharbatlar tarkibida ko'plab zararli moddalar borligiga aminlar, shu bilan birga foydali moddalar va mikroelementlar deyarli yo'q. Bunday tasavvurlar sharbatlar haqida juda ko'p afsonalarni keltirib chiqaradi. Biz asosiylari bilan shug'ullanishga qaror qildik.

1 -afsona: sumkalardagi sharbatlar tabiiy bo'lmagan moddalardan tayyorlanadi

Va aslida…

Ehtimol, bu sharbatlar haqida eng keng tarqalgan stereotip. Aslida, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy moddalar sharbatlarga yoqimli hid va boy rang beradi, va konsentrlangan sharbat ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari tabiiy hid va ta'mni saqlashga imkon beradi.

Qayta tiklangan sharbat tabiiy mevalar, sabzavotlar va rezavorlardan tayyorlanadi. Faqat u uzoqroq yo'lni bosib o'tadi, chunki bizning dasturxonimizga kelishdan oldin meva va sabzavotlar geografik o'sish joylarida yig'iladi. Keyin fabrikada mevalar qayta ishlanadi, ulardan tabiiy konsentrlangan sharbat olinadi. Konsentratsiyali sharbat - undan suvni bug'lantirish jarayoni. Bu texnologiya sharbatni uzoq masofalarga tashish imkonini beradi va shu bilan iste'molchiga foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda, hatto mintaqada o'smaydigan mevalardan ham turli xil lazzatlar beradi.

2 -afsona: Sharbatlar tarkibida konservantlar, atirlar, bo'yoqlar va ko'p shakar bor

Va aslida…

Ta'rif bo'yicha, qadoqlangan sharbat tarkibida konservantlar, xushbo'y moddalar, bo'yoqlar va shakar bo'lishi mumkin emas, chunki amaldagi Rossiya qonunchiligiga binoan, ular tarkibidagi ichimlikni sharbat deb atash mumkin emas.

Sharbat tarkibida faqat yangi meva va sabzavotlar bor, ular qattiq sifat nazorati ostida.

Rossiya qonunchiligiga ko'ra, sharbatni achitilmagan, achitiladigan, yaxshi, pishgan, yangi yoki konservalangan yangi yoki quritilgan mevalar va (yoki) sabzavotlarning qutulish mumkin bo'laklaridan jismoniy ta'sir natijasida olingan oziq -ovqat mahsuloti deb tushunish kerak. unda ishlab chiqarish usulining o'ziga xos xususiyatlariga muvofiq, xuddi shu nomdagi meva va (yoki) sabzavot sharbatining ozuqaviy qiymati, fizik -kimyoviy va organoleptik xususiyatlari saqlanib qoladi.

Sharbat tarkibida faqat yangi meva va sabzavotlar bor, ular qattiq sifat nazorati ostida. Qayta tiklangan sharbatlar konsentrlangan sharbat texnologiyasi tufayli har qanday mamlakatda ishlab chiqarilishi mumkin. Biroq, tabiiy sharbat kontsentrati faqat meva o'sadigan joylarda ishlab chiqariladi. Sharbat tayyorlanadigan mevaning tazeliki muhim omil hisoblanadi. Meva yoki sabzavotlar yig'ib olingandan keyin qayta ishlangan vaqt qancha kam bo'lsa, undan olingan sharbat shunchalik yaxshi va sog'lom bo'ladi.

Agar sharbatlarning kaloriya tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, mevalarning o'zida etarli miqdordagi tabiiy shakar mavjud. 100% sharbatlarga shakar qo'shilmaydi. Ko'pgina minerallar, meva kislotalari, shakar va vitaminlar mevadan sharbatga o'tadi.

Shuningdek, sharbat tarkibida hech qanday rang beruvchi yoki lazzat yo'q. Sharbatning rangi meva rangiga qarab belgilanadi. Sabzavotlar, mevalar va rezavorlar mevalarga kerakli rang beradigan tabiiy moddalarni o'z ichiga oladi. Va zamonaviy texnologiyalar mevalarning xushbo'yligini saqlashga yordam beradi. Tabiiy kontsentrlangan sharbat ishlab chiqarish jarayonida ular nafaqat suvni bug'latibgina qolmay, balki uchuvchi aroma hosil qiluvchi moddalarni ham saqlab qolishga imkon beradi. Maxsus texnologiyalar yordamida bu moddalar yig'iladi, saqlanadi va keyin qayta tuzilganda sharbatga qo'shiladi.

Shunday qilib, qayta tiklangan sharbat nafaqat foydali moddalar va ta'mni, balki mevaning tabiiy hidini ham saqlaydi.

Qadoqlangan sharbat uzoq vaqt saqlanadi, chunki mahsulot ma'lum bir haroratgacha qizdiriladi va shuning uchun bakteriyalar yo'q qilinadi, lekin shu bilan birga ozuqa moddalari, minerallar va vitaminlarning ko'p qismi saqlanib qoladi va keyin idishga solinadi. havo bilan minimal aloqa qiladigan steril idish. Zavod jarayonning to'liq bepushtligini saqlaydi: tayyorlashdan tortib sharbatni Tetra Pak paketlariga to'ldirishgacha.

Qadoqlash muhim rol o'ynaydi: saqlash vaqtida sharbat kislorod, yorug'lik va bakteriyalardan iloji boricha himoyalangan bo'lishi kerak. Shunga ko'ra, paketning himoya xususiyatlari qanchalik yuqori bo'lsa, sharbat o'z ta'mini uzoqroq saqlaydi, shuningdek, sifat va oziq -ovqat xavfsizligi standartlariga javob beradi.

3 -afsona: Meva va yangi siqilgan sharbatlar qadoqlanganlarga qaraganda ancha yaxshi va sog'lom

Va aslida…

Ko'p odamlar uyda sabzavot va mevalarni sharbatlash foydali ekanligini tushunishadi. Ammo, afsuski, hamma narsa oddiy va ravshan emas. Do'konda yoki bozorda sotib olingan mevalarning yangi ekanligiga, ularni saqlash paytida harorat yoki boshqa shartlar buzilmaganiga hech qachon 100% ishonch hosil qila olmaymiz.

Do'konda yoki bozorda sotib olingan mevalar yangi ekanligiga hech qachon 100% ishonch hosil qila olmaymiz.

Shuningdek, yangi siqilgan sharbatni sevuvchilar bilishlari kerakki, yangi siqilgan sharbatni presslashdan keyin eng yaqin vaqt ichida ichish kerak, chunki undagi vitaminlar miqdori har daqiqada kamayadi. Paketlangan sharbatlar yopiq holda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki sabzavot va mevalar to'g'ridan -to'g'ri o'sadigan joyida qayta ishlanadi va ular maksimal pishgan paytlarida qayta ishlashga yuboriladi va konservatsiya texnologiyalari uning barcha afzalliklarini saqlab qolishga imkon beradi. pishgan mahsulotlar.

PepsiCo materiallari asosida