Nima uchun pancakes skovorodkaga yopishib qoladi va sinadi

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Agar bu sevimli taomni pishirish san'ati sizning ixtiyoringizda bo'lmasa, tajribali uy bekalarining sirlarini tinglang. Biz kreplarning nima uchun panga yopishib qolishini va har bir holatda nima qilish kerakligini tushuntirib beradigan asosiy muammolarni to'pladik.

Idishlarni tanlash

Ideal holda, kreplar bo'lak bo'lib qolmasligi va buzilmasligi uchun xonadonda ularni tayyorlash uchun alohida qovurilgan idish bo'lishi kerak. Chunki tayyor taomning sifatiga avvalgi idishning eng kichik zarrachasi ta'sir qiladi va bu haqda hech narsa qila olmaysiz.

Yupqa xamirni qovurish uchun quyidagi turdagi kostryulkalar mos keladi:

• qalin quyi va kichik qirrali maxsus pancakes;
• eski quyma temir;
• maxsus qoplama bilan - teflon yoki keramika.

Kreplarni sirlangan yoki ingichka metall idishlarda qovurmang.

Davolanishni boshqa tomonga burishdan ham muhimroqdir. Bu yupqa ishchi qirrali yog'och yoki silikon spatula bo'lishi kerak. Siz metall yoki keng pichoqni ham ishlatishingiz mumkin, faqat bu holda siz qimmat oshxona idishlarining qoplamasini buzish xavfi bor.

Qovurilgan idishni isitish

Ko'pincha, tajribasiz uy bekalari qovurilgan idishga yopishib qolishi va sabrsizlikdan xamirning bir qismini sovuq yuzaga quyib yuborishidan aziyat chekishadi. Ba'zi sabablarga ko'ra, ular bu holatda hech narsa qilish mumkin emasligiga ishonishadi va ish qismining katta qismini axlatga tashlashadi.

Taroq va margarin idishni moylash uchun mos emas. Ular juda ko'p suvni o'z ichiga oladi va vaziyatni yanada kuchaytiradi.

Aslida, qovurish moslamasini yaxshilab yuvish, quritish va olovda yoqish kerak, avval yog'siz, so'ngra yog'ning oz qismi bilan.

Tovoqni pechka ustida engil tuman paydo bo'lguncha ushlab turish kerak va shundan keyingina kerakli miqdordagi xamirni chelak bilan to'kib tashlang.

Plitaning isitish rejimini tanlash ham muhim, faqat boshida u maksimal bo'lishi kerak. Krepning bir tomoni qizarib ketishi bilan uni ag'daring va gazni o'rta olovga kamaytiring.

Sinov sifati

Mahsulotlarni umumiy massaga qanday to'g'ri kiritish kerakligini eslash muhim, shunda keyin siz qolgan xamir bilan nima qilish kerakligi haqida o'ylamaysiz va nima uchun kreplar skovorodkaga yopishib qoladi va sinadi. Texnologik jihatdan, pancake xamirini yoğurma jarayoni quyidagicha:

1. Tuxum oz miqdordagi suyuq asos - suv, sut, kefir, pivo, mineral suv bilan aralashtiriladi. Tuz, ozgina shakar va vanillin qo'shing (ixtiyoriy).
2. Xamirga retsept bo'yicha elakdan o'tkazilgan barcha unni qo'shing.
3. Suyuq asosni kichik qismlarga qo'shib, massani kerakli mustahkamlikka keltiring.
4. Faqat shu tartibda va boshqacha qilib aytganda, yuzasi qizg'ish krep uchun mahsulotlarni aralashtirmang.

Xamirga har xil qo'shimchalar kiritishda ehtiyot bo'lish kerak. Darchin, vanillin yoki kardamom kabi xushbo'y ziravorlar uni kamroq elastik qiladi.

Tarkibiy nisbatlar

Pishiriq pishirish jarayonida nima uchun skovorodkaga yopishib qolishi va sinishi ajablanmasligi uchun, xamir uchun tayyorlanadigan mahsulot miqdorini kuzatish kerak. Ko'pgina uy bekalari allaqachon avtomatik ravishda yoğraydilar, bu har doim ham to'g'ri emas.

Mana, mukammal pancake xamiridagi ingredientlarning to'g'ri nisbati sirlari:

1. Pancake xamirining eng yaxshi asosi - bu sut. Xamirni joylashtirgandan so'ng suyuq smetana o'xshashligi uchun etarli bo'lishi kerak.
2. Bundan tashqari, noziklik turiga qarab, har xil unni olish mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, har bir mahsulot o'ziga xos tarzda cho'kishga javob beradi, quyuqlashtiruvchi moddalarning oxirgi miqdori qisqa pauzadan keyin sozlanishi kerak bo'ladi.
3. Har bir retsept bo'yicha tuxum soni individualdir. Xamirni kauchuk qilib qo'yishini unutmaslik kerak, shuning uchun uni tovuq mahsuloti bilan haddan ortiq ko'tarmaslik kerak. Qoida tariqasida, 1 litr suyuq asosga kamida 2-3 dona qo'shiladi.
4. Agar asos kefir yoki qatiq bilan tayyorlansa, xamirga soda qo'shiladi. Keyin pancakes nozik va nozik bo'ladi. Qoidalar mavjud: 1 litr suv yoki nordon sutga 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmasligi kerak. oziq -ovqat natriy yoki 2 osh qoshiq. Pishiriq kukuni. Aks holda, mazali taom pishirish jarayonida yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
5. Sariyog 'va o'simlik yog'i. Ko'plab oshpazlar xamirga ozgina tozalangan mahsulot quyadilar, shunda ular har safar panani moylamaydilar. Uni yuqori sifatli sariyog 'bilan almashtirish mumkin, keyin tayyor taomning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Endi ingichka krep tayyorlashning asosiy sirlari sizga tanish. Umid qilamizki, birinchi pancake siz uchun ishlamaydi!

Xulosa qiling

1. Kreplarning yirtilmasligi va bo'lak bo'lmasligi uchun, to'g'ri idish va pishirish haroratini tanlash kerak.
2. Proportionlarga rioya qilish to'g'ri va elastik xamirning kalitidir.
3. Kreplarning ishlashi uchun ingredientlarni texnologik jihatdan to'g'ri tartibda aralashtirish kerak.