Yangi yil uchun nima va qanday ichish kerak

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-12 17:50

Bayramni to'liq qurolli kutib olishingizga yordam berish uchun biz spirtli ichimliklar bo'yicha mutaxassis bilan suhbatlashdik. Anna Sviridenko bilan tanishing, Stroganoff Steak House restoranining sommelieri, professional musobaqalarning ko'p ishtirokchisi, 19 -Peterburg Sommelier 2011 tanlovi g'olibi.

Stakan ichida marvarid iplari

Anna, Yangi yil yaqinlashmoqda, bu bayram an'anaviy ravishda alkogolsiz tugallanmaydi. Boshidan boshlaylik: bayramona stol uchun nimani tanlash yaxshidir?

Men 1-2 ta ichimlik variantiga rioya qilishni maslahat berardim - qancha aralashmasangiz, shuncha yaxshi. Klassik Yangi yil ichimlik - bu shampan, sharob bilan kombinatsiyalash joizdir. Ammo bizning xalqimiz odatda shu erda to'xtamaydi va agar kimdir kuchli ichimliklarsiz qila olmasa, milliy alkogolli ichimlik - aroqni tanlagan ma'qul. Bu an'anaviy rus menyusiga mos keladi - issiq go'shtli idishlar, mo'ynali kiyim ostida seld, qaynatilgan kartoshka.

O'zingizni kuchli spirtli ichimliklar bilan cheklang. Sharob va boshqa ichimliklar yomon qo'shnilar bo'ladi. An'anaviy shampanni faqat ho'plash mumkin - bir necha ramziy ohangda. Voqealar rivoji bilan siz 1 -yanvar kuni kechki ovqatdan zavqlanmasligingiz mumkin.

Har qanday lazzat va byudjet uchun shampan

Iqtisodiy tarif (300-400 rubl):

Bu toifadagi spirtli ichimliklar bo'yicha mutaxassislar ajoyib ismni emas, balki shishadagi ko'zga ko'rinmas so'zlarni qidirishni maslahat berishadi: "Method Classic" yoki "Methodo Classico". Bu shuni anglatadiki, ichimlik sun'iy karbonatsiz, shishada ikkilamchi fermentatsiyaning klassik usulida ishlab chiqariladi. Bunday shampanning ta'mi, demokratik narxiga qaramay, munosib darajada bo'ladi. Bu bo'lim o'z ichiga oladi:

- "Massandra", "Yangi dunyo" (Ukraina);

- Prosecco (Italiya);

- Chilining ko'pikli sharobining ba'zi navlari.

Shubhasiz, bizning ko'plab o'quvchilarimiz shafqatsiz ichimliklardan ko'ra romantik shampanni afzal ko'rishadi. Qaysi navlarni tavsiya qilasiz?

Avvalo, ichimlikning narx toifasini aniqlash kerak. Shampan vinosini 250 rubldan arzonga sotib olish men uchun asossizdek tuyuladi. Siz bu alkogolning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lishingiz dargumon. Men sizga rus shampanini olmaslikni maslahat beraman.

Siz shunchalik vatanparvarmisiz?

Gap butunlay boshqacha: bizning mamlakatimizda bu ichimlikni ishlab chiqarishda ko'pincha sun'iy karbonatlashtirish usuli qo'llaniladi. Natijada - ta'mning yomonlashishi, pufakchalarning boshqacha o'ynashi, tez zaharlanish va ertalab bosh og'rig'i. Aytgancha, haqiqiy shampan faqat Fransiyaning provinsiyasi Shampanda ishlab chiqariladi. Qolganlarning hammasi ko'pikli vinolar.

Bubble Game juda professional ko'rinadi. Qancha ko'p bo'lsa, ichimlik shunchalik yaxshi?

Ko'pikli karbonat angidrid in'ektsiyasi natijasida tayyorlangan ko'pikli sharobda ko'plab katta pufakchalar mavjud bo'lib, ular bizga tilning engil chayqalishidan zavq bag'ishlamaydi, lekin agressiv ravishda yuzasiga chiqib ketadi va nazofarenksni bezovta qiladi (gazlangan suv kabi).

Shampanda va boshqa ko'pikli vinolarda shishada ikkilamchi fermentatsiya natijasida pufakchalar kichikroq bo'ladi. Ular yoqimli tuyg'u beradi va marvarid iplariga o'xshab, asta -sekin harakatlanadilar.

Juda she'riy tavsif

Menimcha, alkogolli ichimliklarning asosiy maqsadi odamlarni mastlik holatiga kiritish emas, balki ularga yoqimli hislar - lazzat, xushbo'y hid va estetik berishdir. Har bir narx toifasida munosib variantlarni topish mumkin.

Brut hamma narsaning boshidir

Hozir do'konlarda har xil turdagi shampan vinosi bor: shirin, yarim shirin, qo'pol … Qaysi birini tanlash yaxshidir?

Men quruq shampan - brut (6 g / l gacha shakar) yoki brut harakatsiz (aka brut nol) - (3 g / l dan kam shakar) ni tanlashni tavsiya qilaman.

Kimdir Rossiyada unga yoqmaydi degan taassurot paydo bo'ladi

Bu to'g'ri, xalqimiz shirin vinolarni afzal ko'radi. Shuni ta'kidlashim kerakki, shakar odatda ichimlikdagi kamchiliklarni yashirishning bir usuli hisoblanadi. Haqiqiy sharob va shampan biluvchilar quruq navlarni tanlaydilar - ular har bir brend uchun yanada yorqinroq va individual xususiyatlarga, ko'p qirrali lazzat va aromatik palitraga ega. Bu sharoblar, atir -upalar bilan birgalikda, gastronomik zavq bag'ishlashga qodir.

O'rta toifadagi tarif (1000-2500 rubl):

Italiya va ispan shampanining mashhur brendlari - bu o'rtacha narx va yuqori sifatning ajoyib kombinatsiyasi.

- Kava (Ispaniya);

- Franciacorta (Italiya);

- Cremant d'Alace (Frantsiya).

Harorat rejimiga rioya qilish ham juda muhim: shampanni faqat sovutilgan holda berish kerak (optimal harorat + 7-9 daraja S). Ishlatishdan bir kun oldin muzlatgichga qo'ying (hech qachon muzlatgichda!). Issiq qo'pollik sizni Frantsiyada shunchalik yaxshi ko'radigan tuyg'ularni bermaydi.

Bu ichimlik bilan nima xizmat qilish yaxshiroq?

Dastlab, shampan va ko'pikli vinolar aperitif (ya'ni ovqatni ochadigan va ishtahani ochadigan ichimlik) sifatida mo'ljallangan. Gastronomik kombinatsiyalardan dengiz mahsulotlarining barcha turlari quruq ko'pirtirish uchun juda mos keladi: ikra, midiya, istiridye, dudlangan qizil baliq va boshqa dengiz va daryo taomlari. Yumshoq, achchiq bo'lmagan pishloq turlari yaxshi bo'ladi: brie, kamembert, echki pishloq. Har qanday meva ham foydali bo'ladi.

Shampanni qanday to'g'ri quyish kerak?

Stakan uchdan ikki qismi bilan to'lgan bo'lishi kerak. Agar sizning mehmonlaringiz keyinroq kuchliroq ichimlik ichishni rejalashtirayotgan bo'lsa, idishning uchdan bir qismini ishlating.

Sariq yoki qoramag'izlar?

Aytgancha, sharob haqida. Savol: "oqmi yoki qizilmi?" "blondalar yoki qoramag'izlarmi?" Xo'sh, yil o'zgarishini nishonlashning eng yaxshi usuli qanday?

Odatda, Yangi yil dasturxonida turli xil sovuq aperitiflar va salatlar borligini hisobga olib, men sizga oq sharobni tanlashni maslahat beraman. Har qanday narx toifasida siz Sauvignon, Chardonnay kabi uzum navlaridan sharob topishingiz mumkin. Agar siz o'ziga xos tuyg'ular va o'ziga xos, romantik muhitni xohlasangiz - Rose d'Anjou roze sharobini tanlang.

Qaysi ichimliklarni bayramona stolga qo'yishni umuman tavsiya qilmagan bo'lardingiz?

O'pkadan - pivo, shampan bilan juda yomon ketadi va stilistik jihatdan bu hodisaga to'g'ri kelmaydi. Ruhlar haqida gap ketganda, konyakdan voz kechish yaxshiroqdir. Gap shundaki, bu klassik ovqat hazm qilish ichimligi - ya'ni ovqatdan so'ng ovqatni tugatish va hazm qilishni yaxshilash uchun iste'mol qilinadi. Eng muvaffaqiyatli ruhlar - aroq yoki viski.

VIP -tarif (3000 rubldan ortiq):

Bu toifa asosan frantsuz shampan navlari bilan shug'ullanadi. Bizning ro'yxatimizda mashhurlar ko'p:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italiya);

- shampan vinosi - Prestij (Frantsiya);

- Shampan vinosi Dom Perignon (Frantsiya).

Shubhasiz, biz konyakni boshqa holatga qoldiramiz. Va endi eng qizg'in savol: Yangi yil tongini yaxshi qilish uchun hali qancha ichish mumkin?

Albatta, har bir insonning o'z me'yori bor. Ammo ko'pchilik uchun yuqori chegaradan keyin qattiq osilib qolish - bu bir shisha sharob yoki yarim shisha shampan. Yaxshi, mo'l -ko'l gazak bilan!

Nega vino kabi shampan vino icha olmaysiz?

Bir paytlar reklamada aytilganidek: "Hammasi sehrli pufakchalar haqida". Ular tufayli shampan qonga tezroq singib ketadi - intoksikatsiya sizni kutishga majbur qilmaydi. Shuning uchun u afrodizyak hisoblanadi - u boshqa spirtli ichimliklarga qaraganda tezroq bo'shashadi, baxt hissini beradi.

Anna, yangi yilda Cleo o'quvchilariga nima tilaysiz?

Hayotingizda chiroyli restoranlarda ko'proq romantik kechalar bo'lsin!