2021 yilgi Yangi yil taomlari, xuddi restorandagidek

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

• Turkum:

  aperatif

• Pishirish vaqti:

  1 soat

Tarkibi

• pishloq
• avakado
• gilos
• piyoz
• zaytun moyi
• Provans o'tlari
• qisqichbaqalar
• limon sharbati

Yangi 2021 yil uchun bayramona stol mazali, yorqin va ta'sirli bo'lishi kerak. Gurme oshxonasining barcha muxlislari uchun biz turli xil taomlarning fotosuratlari bilan retseptlar taklif etamiz: atir -upalardan tortib shirinliklargacha, xuddi restorandagidek.

Yangi yil dasturxoniga ajoyib atirlar

Atıştırmalıklar har qanday stolni boy va rang -barang qiladi, lekin idishlar restorandek bo'lib chiqishi uchun ularga xizmat ko'rsatish haqida o'ylash kerak. Biz bir vaqtning o'zida 2021 yil Yangi yil uchun ajoyib atirlar fotosuratlari bilan bir nechta retseptlarni taklif etamiz, shuningdek, pishloq plastinkasini qanday qilib original tarzda bezashni ko'rsatamiz.

"Tartlet" taomlari

• Pishloq 190 g;
• 1 avakado
• 5 gilos;
• ½ qizil piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• Provans o'tlari;
• ta'mga qarab tuz;
• 45 g qisqichbaqalar;
• limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan surting va yassi pirojnoe shaklida skovorodkaga soling. Biz har ikki tomondan pishloqli kreplarni qovuramiz, lekin pishirmang

Pishloq blankalarini tezda teskari stakanga o'tkazing, pastga bosing va savatlarni to'liq sovishini kuting

• Tozalangan avakado va gilosni mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni mayda kubiklarga bo'ling.
• Biz barcha bo'laklarni umumiy idishga yuboramiz, tuz, Provans o'tlari, zaytun moyi va limon sharbati qo'shamiz, aralashtiramiz.

Qisqichbaqalarni ozgina yog 'bilan isitiladigan idishga soling, ularni limon sharbati bilan seping va 1 daqiqa qovuring

Biz pishloqli savatlarni xizmat ko'rsatiladigan idishga qo'yamiz, ularni sabzavotli to'ldirish bilan to'ldiramiz va ustiga qisqichbaqalar bilan bezatamiz.

"Kamon" atıştırmalık

• baget;
• qo'ziqorinli qayta ishlangan pishloq;
• tuzlangan sarimsoq;
• 100 g baliq;
• zaytun.

Tayyorlanishi:

1. Bagetni ingichka bo'laklarga bo'ling va eritilgan pishloq bilan yog'lang.
2. Ustiga ingichka dilimlangan kungaboqar qo'ying.
3. Biz bir xil ingichka baliq bo'lagini kamon bilan yig'amiz va zaytun daraxti bilan bezatamiz.
4. Olingan kamonlarni krujka ustiga qo'ying. Yana bir chiroyli ishtaha tayyor.

Qayiqlarning ishtahasi

• 1 qatlamli pishiriq;
• 1 tuxum sarig'i;
• qaymoqli qayta ishlangan pishloq;
• marul barglari;
• 150 g qizil baliq;
• limon;
• Arpabodiyon;
• haşhaş.

Tayyorlanishi:

• Puff pastry qatlamini kvadratlarga kesib oling. Keyin biz har birini ikkiga bo'lamiz, qirralarini chimchilaymiz va qayiq yasaymiz.
• Biz ularni pergament bilan pishiriladigan varaqqa o'tkazamiz, ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'laymiz, ko'knor urug'iga sepamiz va pechga 20-25 daqiqa (harorat 180 ° C) qo'yamiz.

• Shundan so'ng, qayiqlarning o'rtasini biroz suring va qaymoqli pishloq bilan to'ldiring.
• Marul barglari, qizil baliq atirgullari, limon bo'laklari va arpabodiyon novdalari bilan bezang.

Atıştırmalık "Rolls"

• 50 g pishloq;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. mayonez;
• sulguni pishloq;
• 10 tilim jambon;
• marul barglari.

Tayyorlanishi:

1. Pishloq, tuxum va sarimsoqni umumiy idishga maydalang.
2. Ingredientlarga mayonez qo'shing va aralashtiring.
3. Suluguni pishloqining ustiga bir bo'lak jambon qo'ying, ustiga salat bargini va pishloq massasini qo'ying, uni rulonga bog'lang.

Pishloq plastinkasi

• har xil turdagi pishloq;
• uzum (yashil va qizil);
• asal;
• quritilgan mevalar.

Tayyorlanishi:

• Birinchi xizmat uchun biz Maasdam, Radamer va rus pishloqini olamiz. Pishloqni ingichka bo'laklarga kesib oling, yarmiga katlayın va idishga aylana shaklida joylashtiring.
• Pishloq plastinkasini yalpiz novdalari va qizil uzum bilan bezang.

• Ikkinchi xizmat uchun, yog'och taxtaga bir guruh yashil uzum qo'ying va bir piyola asal qo'ying.
• Brie, maasdam, parmesan va cheddarni tarqating.
• Pishloq bo'laklarini quritilgan mevalar va yalpiz barglari bilan bezang.

• Uchinchi xizmat uchun asalni plastinka ustiga qo'ying va ingichka bo'lakli armut qo'ying.
• Cheddar pishloqini kublarga, ko'kni bo'laklarga, parmesanni ingichka bo'laklarga kesib oling va naychaga o'rang.
• Pishloq idishini qizil uzum va quritilgan mevalar bilan bezang.

Armut, uzum va anjir yumshoq pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Qattiq navlar uchun - gilos, ananas va kivi, yog'li uchun - yong'oq va bodom.

Mo'ynali kiyimlardan yasalgan seld, xuddi restorandagidek

Mo'ynali kiyimlardan yasalgan an'anaviy seldni ham restorandagidek xizmat qilish mumkin. Biz retseptning barcha sirlarini ochib beramiz va fotosuratda 2021 yilgi Yangi yil uchun taomning chiroyli va ajoyib xizmatini ko'rsatamiz.

Tarkibi:

• 2 bo'lak javdar noni;
• 150 g qaynatilgan lavlagi;
• 100 g engil tuzlangan seld;
• 30 g limon;
• 150 ml mayonez;
• 2 g maydalangan koriander;
• 10 g jelatin;
• 5 yashil piyoz;
• tuz

Tayyorlanishi:

• Jelatinni sovuq suvda namlang va hozircha chetga surib qo'ying.
• Bu vaqtda biz oldindan qaynatilgan lavlagi olib, tozalab, bo'laklarga bo'lib, mayonez, limon sharbati, tuz va koriander bilan birga blenderga yuboramiz.

• Silliq bo'lguncha uring.
• Jelatinni eng past olovda suyuq holatga keltiring va lavlagi massasiga qo'shing, yana uzing.
• Selderey filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, mayda tug'ralgan yashil piyoz va ozgina yog'ni baliqqa qo'shing, aralashtiring.

• Qandolat uzuklaridan foydalanib, jigarrang non salatining asosini kesib oling.
• Biz qoliplarni non bilan birga pishirish varag'iga joylashtiramiz, baliqni o'rtasiga slaydga qo'yamiz.
• Seldereyni lavlagi mussi bilan yoping.
• Muzlatgichga qotib qolguncha qo'yamiz.

Endi biz salatni olib tashlaymiz, qoliplarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, idishni limon bo'laklari va har qanday o'tlar bilan bezatamiz

Chiroyli taqdimot bilan mazali salat

Yangi yil dasturxoniga yana bir salat retseptini taklif etamiz. Bu juda mazali, ayni paytda yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi - haqiqiy restoran taomlari!

Tarkibi:

• 1 tovuq filesi;
• 2 ta kartoshka ildizi;
• 300 g sabzi;
• 300 g lavlagi;
• 4-5 tuxum;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 250 ml mayonez;
• 3 osh qoshiq. l. tayyor jelatin;
• petrushka.

Tayyorlanishi:

Qaynatilgan parranda go'shtini mayda kubiklarga bo'ling

• Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Biz lavlagi ham qo'pol qirg'ichdan surtamiz, bo'shatilgan sharbatni to'kib tashlamaymiz.

Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, qirg'ichdan o'tkazing, kartoshkaga qo'shing, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring

Bir qirg'ichdan foydalanib, oqsillarni maydalang, lavlagi sharbatini quying va aralashtiring

Mayonezga eritilgan jelatin qo'shing va aralashtiring

• Shuningdek, 1 osh qoshiq. lavlagi qoshig'iga jelatin qo'shing va aralashtiring.
• Biz to'rtburchaklar shaklini olamiz va uni yopishqoq plyonka bilan yopamiz.

• Kartoshka va sarig'i massasiga bir -ikki osh qoshiq mayonez qo'ying, aralashtiring va birinchi qavat bilan tekislang.
• Keyingi qatlam rangli oqsillardir.

• Tovuq filesi bo'laklarini oqsillar ustiga qo'ying, tekislang va mayonez bilan yoping.
• Oxirgi qatlam - lavlagi, biz uni mayonez bilan ozgina yog'laymiz.

Formani folga bilan yoping va 3-4 soat sovuq joyga qo'ying

Biz salatni olib tashlaganimizdan so'ng, uni idishga aylantiramiz, ustiga mayda maydanoz va sabzi sharlari bilan bezatamiz. Buning uchun sabzini mayda maydalagichga surting, mayonez bilan aralashtiring va hosil bo'lgan massadan mayda sharlarni o'rang.

Ossobuco - 2021 yil Yangi yil uchun go'shtli taom

Ossobuko - dana go'shtidan tayyorlangan italyan taomidir. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, suyak iligi bilan birga keng bo'laklarga bo'linadi. Go'sht nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin yasmiq garniturasi uning ta'mini alohida ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• 350 g dana go'shti;
• 100 g sabzi;
• 100 piyoz;
• 100 g selderey ildizi;
• 20 g un;
• 20 ml zaytun moyi;
• Dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir;
• qalampir no'xati;
• tuz

Bezatish uchun:

• 100 g yasmiq;
• 50 ml qaymoq;
• tuz

Tayyorlanishi:

Piyoz, selderey va sabzi katta bo'laklarga bo'ling. Buzoq go'shtini keng bo'laklarga bo'ling, tuz, murch va unga o'rang

Qovurilgan idishda qizdirilgan zaytun moyi bilan go'sht bo'laklarini ikki tomondan qovuring

Endi biz barcha sabzavotlar, qalampir va dafna barglarini go'shtga jo'natamiz. Idishni pechda 4 soat davomida 180 ° C haroratda yopiq qopqoq ostida pishirish

Yasmiqni yon piyola uchun yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, unga tuz, qaymoq qo'shing va urting

Non bo'laklari bilan losos

Qizil ikra - bu haqiqiy noziklik, shuning uchun u har doim restorandagi kabi idishlarni tayyorlaydi. Biz 2021 yilgi Yangi yil mehmonlarini ajoyib taom bilan ajablantirish uchun e'tiborga loyiq bo'lgan fotosurat bilan juda qiziqarli retseptlardan birini taklif etamiz.

Tarkibi:

• qizil ikra bifteklari;
• 2 osh qoshiq. l. shirin qalampir;
• 0, 5 osh qoshiq. l. dijon xantal;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• maydalangan krakerlar;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz va shilantro;
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

Marinaddan boshlaylik. Buning uchun shirin qalampir sosiga 1, 5 dona maydalangan sarimsoq, Dijon xantal, qora murch, tuz va limon sharbati qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring

Cho'tkasi yordamida hosil bo'lgan tuzlamani baliqqa qo'llang

• Maydalangan maydanoz, silantro va sarimsoq bilan maydalangan krakerlarni aralashtiring.
• Aralashmani qizil ikra ustiga qo'ying, ozgina tuz, murch solib, pechga 12-13 daqiqaga qo'ying.

Apelsin, xantal, o'tlar va zaytun moyi sosli plastinka quying. Yuqoriga ikra soling, yashil piyozning ingichka tuklari bilan bezang, yoniga bolgar qalampirini va bir bo'lak limonni qo'ying.

Garnitura uchun kartoshka "Düşes"

Yangi yil dasturxonini restoranda bo'lgani kabi, idish -tovoq tayyorlashda ham hamma narsani mayda -chuydagacha o'ylab ko'rish kerak. Garnitürlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Va agar siz 2021 yilgi Yangi yil uchun kartoshka pyuresini qanday chiroyli xizmat qilishni bilmasangiz, biz gersoginya kartoshkasi fotosurati bilan retsept taklif etamiz.

Tarkibi:

• 1 kg kartoshka;
• 50-100 g sariyog ';
• 1-2 tuxum;
• 1 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 1 osh qoshiq tuz;
• ½ osh qoshiq quritilgan sarimsoq;
• Soat L. muskat yong'og'i.

Tayyorlanishi:

• Tozalangan kartoshka ildizlarini qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.
• Biz tayyor kartoshkadan bulonni to'kib tashlaymiz va u hali issiq bo'lsa ham, uni maydalash orqali kartoshka pyuresiga aylantiramiz. Yaxshilab maydalang, shunda bitta bo'lak qolmaydi.

Pyurega sariyog ', muskat yong'og'i, quritilgan sarimsoq (ixtiyoriy) qo'shing. Shuningdek, kraxmal qo'shing, tuxum quying va yaxshilab aralashtiring. Agar kartoshka massasining mustahkamligi juda suyuq bo'lib chiqqan bo'lsa, unda kraxmal qo'shing va aksincha, u juda qalin bo'lsa, yana bir oz ko'proq moy quying va tuxumga soling

Endi pyureni tezda yulduzcha biriktirilgan qandolat paketiga o'tkazing va pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying

Biz pishirish varag'ini pechga 15-20 daqiqa yuboramiz (harorat 200 ° C)

Kartoshkani qattiq qovurmang. To'lqinli qirralarning qizarishi bilan biz darhol uni olib tashlaymiz. Kartoshka atirgullari tashqi tomondan tiniq, lekin ichida yumshoq, nozik va aromatik pyuresi qoladi.

Oq shokoladli muss va malina bilan pirojnoe

Hech bir yangi yil dasturxonini shirinliklarsiz to'ldirish mumkin emas. Albatta, siz har qanday pishirishda qandolat sotib olishingiz mumkin. Yoki oq shokolad va malina mousi bilan mazali pirojnoe tayyorlashingiz oson va oson. Shirinlik xuddi restoranda tayyorlanganidek, juda mazali va ajoyib bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 3 tuxum;
• 3 osh qoshiq. l. un;
• 80 g shakar;
• 50 g muzli shakar;
• 30 ml limon sharbati;
• 25 g sariyog ';
• 100 g oq shokolad;
• 350 ml qaymoq (30%);
• 200 g tvorog;
• 3 ml vanilya mohiyati;
• 12 g jelatin;
• 200 g muzlatilgan malina;
• 50 ml suv;
• limon qobig'i.

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola tuxumga 3 osh qoshiq tushiring. osh qoshiq shakar va hajmi uch baravar ko'payguncha uriladi.
2. Tuxum aralashmasiga limon sharbati va eritilgan sariyog 'tushiring, yana hamma narsani aralashtiring.
3. Un qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring, hosil bo'lgan xamirni pergament bilan to'rtburchaklar shaklga quying. Biz pechga 15-20 daqiqa qo'yamiz (harorat 180 ° C).
4. Tayyor tortni sovutib, ikki qismga bo'ling.
5. 300 ml qaymoqni yumshoq cho'qqilarga qadar, so'ngra shakar kukuni qo'shilgan ko'pik bo'lguncha ko'pirtiring.
6. Qolgan kremni qizdiring va oq shokolad bo'laklarini quying, yaxshilab aralashtiring, shunda u to'liq eriydi.
7. Shokolad aralashmasiga vanil mohiyati, tvorog qo'shing va eng past tezlikda silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
8. Jelatinni (6 g) sovuq suvda namlang, so'ngra eritib, tvorog-shokolad massasiga qo'shing. Silliq va qaymoqli bo'lguncha uring.
9. Qaymoqni oq shokoladli qaymoqqa soling, aralashtiring.
10. Keklarni qaymoq bilan yog'lang va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.
11. Qolgan shakarni malinaga qo'shing, 50 ml suv va limon sharbati quying, bitta limonning qobig'ini qo'ying, aralashtiring.
12. Mevalarni o'rtacha olovda 10 daqiqa qizdiring, so'ng elakdan o'tkazing.
13. Eritilgan jelatin qo'shing, aralashtiring va 10-20 daqiqa davomida salqin joyda olib tashlang.
14. Malinali jele krem sathiga qo'ying, tekislang va sovuqda 10 daqiqaga qo'ying.
15. Biz bitta tortni bir-birining ustiga qo'yamiz, qolgan krem bilan yog'laymiz, sirtini tekislaymiz va yana sovuqqa 10-20 daqiqaga yuboramiz.

Endi malina jeleini tekis qatlam bilan yoyib, muzlatgichga 3 soatga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tortni qismlarga bo'ling, malina va oq shokolad bo'laklari bilan bezang.

Agar siz 2021 yilgi Yangi yil uchun restoranga tashrif buyurolmasangiz, uyda mazali taomlar tayyorlang, chunki fotosuratda taklif qilingan retseptlar bilan ular bundan ham yomon bo'lmaydi. Bu jarayonda ta'mga ham, taqdimotga ham e'tibor bering. Agar idish ko'zga yoqsa, u avtomatik ravishda mazali bo'ladi.