Protein va shakardan Pasxa uchun sir - fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: James Gerald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 14:18

Sir - Pasxa keklarini bezash uchun klassik variant. Uni tayyorlash qiyin emas, lekin mazali bo'lib chiqishi va pirojniyni kesishda sepilmasligi muhim. Sir tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan turli xil retseptlar mavjud. Keling, ularning eng mashhurlarini - oqsil va shakarni ko'rib chiqaylik.

Proteinli sir - oddiy retsept

Proteinli muzlash nafaqat Pasxa keklarini bezash uchun, balki gingerbread, kekler va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham idealdir. Uni tayyorlash jarayoni boshqa tarkibiy qismlar qo'shilishi bilan oqsilni maydalashdan iborat. Silliqlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, bu to'g'ri to'qimaning oq porloq sirini olishning yagona yo'li.

Tarkibi:

• 1 tovuq oqsili;
• 150-250 g muzli shakar;
• 0,5 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, siz tovuq oqsilidan flagellumni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun tarkibini vilkalar bilan ozgina urib oling, lekin ozgina, chunki oqsilga qo'shimcha havo kerak emas

• Keyinchalik, yumshoq uchi bo'lgan belkurakni oling. Sekin -asta shakarni elakdan to'kib tashlang va maydalang. Jarayon uzoq, lekin bu oqsil kislorod bilan oksidlanishiga bog'liq holda silliq tuzilishga erishishning yagona yo'li.
• Chang shakarining aniq miqdori kerakli mustahkamlikka bog'liq. Qoida tariqasida, plomba uchun o'rta qalinlikdagi sir ishlatiladi, u pichoqdan osongina oqib chiqib, bir necha soniya davomida yuzasida ko'rinadigan iz qoldiradi.

Oxirida, limon sharbati tushiring, siz ham 0,5 osh qoshiq qo'sha olasiz. plastika uchun makkajo'xori nişastası, agar u shakar kukuniga kiritilmagan bo'lsa

Sirni kerak bo'lganda va oz miqdorda yoğurun, chunki u tez quriydi

Muzlash uchun sotiladigan shakar shakaridan foydalanish yaxshidir, chunki unda shakar kristallari yo'q. Siz granüllangan shakarni o'zingiz maydalashingiz mumkin, lekin hosil bo'lgan kukunni elakdan kamida ikki marta o'tkazish kerak bo'ladi

Qalampir oqsilli sir

Fisih uchun oqsil va shakar muhallabi sirli suv hammomida tayyorlanishi bilan farq qiladi. Ayniqsa, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept pishirishda xom tuxumdan foydalanishni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Shu bilan birga, sir ozroq shakar qo'shilishi tufayli ta'mga shunchalik yopishmaydi. U Pasxa keklarida chiroyli ko'rinadi, u bilan ishlash yoqimli, bolalar uni juda yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• 1 tuxum oqi;
• 100 g muzli shakar;
• 1 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi:

1. Kukun shakarini idishga soling, tuxum oqini to'kib tashlang va kukun sochilmasligi uchun ozgina aralashtiring.
2. Biz idishni qaynoq suvli yirtqichlardan ustiga qo'yamiz, ya'ni suv hammomiga joylashtiramiz va aralash 50-60 ° S gacha qizib ketguncha mikserning o'rtacha tezligida uramiz. Siz barmog'ingiz bilan oqsilni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz uning juda issiq yoki issiq ekanligini his qilsangiz, uni issiqdan olib tashlang.
3. Limon sharbati qo'shing va kerakli mustahkamlik olinmaguncha muzni yana uring.

Sirni tayyorlashda limon sharbatidan foydalanish shart emas, lekin u yoqimli ta'm va hid beradi. Va agar tsitrus qo'lida bo'lmasa, sharbatni limon kislotasi bilan almashtirish mumkin.

Apelsin sharbatida oqsilli sir

Uy bekalari tajriba o'tkazishga va oqsilli sir uchun o'zgacha retseptlarini ishlab chiqishga harakat qilmoqdalar. Masalan, apelsin sharbati bilan qaymoqli muzlash kabi variant. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, u juda oson surtiladi va o'z -o'zidan tarqaladi.

Tarkibi:

• 2 tuxum oqi;
• 180 g shakar;
• 25 ml apelsin sharbati;
• 1 osh qoshiq jelatin + 2 osh qoshiq. l. sharbat.

Tayyorlanishi:

• Kichik idishga jelatin tushiring, uni ikki osh qoshiq sharbat bilan to'ldiring, aralashtiring va shishib ketguncha qoldiring.
• Bu vaqtda, oqsillarni mikser kosasiga to'kib tashlang va taxminan 5 daqiqa davomida zich tepaliklar olinmaguncha uring.

Endi biz siropni pishiramiz. Buning uchun kastryulga shakar quying, so'ngra apelsin sharbati quying, aralashtiring va 2 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang, aks holda u yonadi

Siropga jelatin qo'shing va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring

Biz oqsillarga qaytamiz, mikserni yoqamiz va apelsin siropini ingichka oqimga quyamiz, 3 daqiqa uramiz

Jelatin kerakli tarkibiy qism emas, lekin uning yordamida sir parchalanmaydi va parchalanmaydi. Bundan tashqari, tuxumlarning vazni har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun biz oqsillarni tortamiz va 3 barobar ko'proq shakar olamiz.

Rangli oqsil va shakar sirlari

Yorqin ko'p rangli Pasxa keklari har qanday Pasxa stolini bezatadi. Va rangli sirni tayyorlash uchun siz oziq -ovqat ranglarini ishlatishingiz mumkin. Ammo ba'zi uy bekalari ularga ishonishmaydi. Shuning uchun, biz oqsil va shakardan Fisih bayrami uchun rangli sir tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan boshqa retseptni taklif etamiz.

Tarkibi:

• tuxum oqi;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• 200 chang shakar;
• lavlagi

Tayyorlanishi:

• Sovutilgan tuxum oqini engil ko'pikka urib oling (siz oddiy ko'pirtirishdan foydalanishingiz mumkin).
• Endi biz asta -sekin shakarni qo'shamiz, uni elakdan o'tkazish kerak, shunda u yanada nozik, havodor bo'ladi va sir bo'laklarsiz chiqadi.

Keyin ta'm va yoqimli hid uchun limon sharbati quying va yana yaxshilab aralashtiring

• Oq sir tayyor, endi biz undan rangli qilib yasaymiz. Buning uchun tozalangan xom lavlagi oling, mayda maydalagichga surting, doka bo'lagiga o'tkazing va sharbatini siqib oling.
• Endi sirga bir osh qoshiq sharbat qo'shing, lekin beshdan ko'p emas, aks holda lavlagi ta'mi seziladi. Istalgan rang olinmaguncha aralashtiring.

Agar siz oq sirga sabzi sharbati qo'shsangiz, u to'q sariq rangga aylanadi, ismaloq sharbati yashil rang, klyukva sharbati - qizil, qizil karam - binafsha, ko'k - ko'k rang beradi.

Quruq oqsilni sirlang

Xom tuxumdan foydalanish tashvish tug'diradi, chunki agar mahsulot sifatsiz bo'lib chiqsa, salmonellyoz bilan kasallanish xavfi bor. Bunday holda, ko'plab xamir ovqatlar tomonidan ishlatiladigan quruq oqsilga qaymoqli krem tayyorlash yaxshidir.

Tarkibi:

• 5 g quruq tuxum oqi;
• 35 ml suv;
• 165 g muzli shakar;
• 5-6 tomchi limon sharbati.

Tayyorlanishi:

1. Quruq oqsilni iliq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 25-30 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida u tiklanadi.
2. Keyin qolgan kichik bo'laklardan tozalash uchun oqsilni elakdan o'tkazamiz.
3. Endi shakar kukunini qismlarga bo'lib oqsilga to'kib tashlang va past tezlikda mikser bilan aralashtiring.
4. Oxirida limon sharbati tushiring. Agar yangi limon bo'lmasa, tom ma'noda bir chimdik limon kislotasini qo'shing.

Agar muzlash juda qalin bo'lsa, siz qaynatilgan suvni, agar u suyuq bo'lsa, shakar kukunini qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, erigan shaklda quruq oqsil juda yoqimli hidga ega emas, tayyor sirda sezilmaydi, deb xavotir olmang.

Qiziqarli! Pasxa pirogining 8 ta eng yaxshi retseptlari

Proteinli sir "Qush suti"

Biz sirni juda qiziqarli retsept bo'yicha tayyorlashni taklif qilamiz - oqsillar va shakardan. Yaltiroq parchalanmaydi, parchalanmaydi va eng muhimi, u "Qushlarning suti" keki ichidagi nozik sufle kabi juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tuxum oqi;
• 125 g shakar;
• bir chimdim vanillin;
• bir chimdik tuz;
• 4-5 g agar-agar;
• Sirop uchun 70 ml suv;
• Agar -agar uchun 20 ml.

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkaga shakar quying, so'ngra suv quying, aralashtiring va olovga qo'ying. Bundan tashqari, agar-agarni suv bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
2. Darhol shakar siropiga vanillin qo'shing (tom ma'noda bir chimdim), siropni qaynatib oling.
3. Sirop qaynayotganda, tuxum oqini oling, unga tuz qo'shing va barqaror cho'qqilarga yetguncha uring.
4. Siropni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Uning yuzasida katta pufakchalar paydo bo'lishi bilan, shishgan agar-agar qo'shing, aralashtiring va siropni yana bir daqiqa qaynatib oling.
5. Keyin uni to'g'ridan -to'g'ri ko'pirtirilgan tuxum oqiga to'kib tashlang va yumshoq massaga qadar hamma narsani yaxshilab uring.

Agar sir agar-agarda bo'lsa, u tezda qotib qoladi, shuning uchun pirojniylarni bezash uchun hamma narsa tayyor bo'lishi kerak. Ammo, agar siz tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, sirlangan idishni issiq suvli idishga solib qo'yish kerak.

Hamma chiroyli va mazali muzqaymoq tayyorlashni o'rganishi mumkin. Asosiysi, o'zingiz uchun eng yaxshi retseptni tanlash. Agar siz xom oqsillardan foydalanishni xohlamasangiz, unda boshqa qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan qaymoqli sirka yoki quruq oqsil tarkibiga ustunlik berish yaxshidir. Oq sirga rang va lazzat qo'shish uchun berry, meva yoki sabzavot sharbati, shuningdek kakao yoki shokolad qo'shish mumkin.