Mundarija:

Sovuq usulda bankalarda qish uchun tuzlangan bodring
Sovuq usulda bankalarda qish uchun tuzlangan bodring

Video: Sovuq usulda bankalarda qish uchun tuzlangan bodring

Video: Sovuq usulda bankalarda qish uchun tuzlangan bodring
Video: Тузланган бодринг👍 Хрустящие Огурцы на зиму/Bodring tuzlash eng ishonchli usulda/Маринованные Огурцы 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Idishdagi sovuq tuzlangan bodring - sabzavotlarni qishga tayyorlashning eng oson va eng tezkor retsepti. Bodring mazali, qipiq, xuddi bodring bodringiga o'xshaydi. Ular atıştırmalık sifatida xizmat qilishi yoki turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.

Qish uchun tuzlangan bodring - oddiy retsept

Agar siz tuzlangan bodringni yaxshi ko'rsangiz, unda taklif qilingan retsept albatta yordam beradi. Biz sabzavotlarni qish uchun bankalarda sovuq holda tuzlaymiz. Hammasi juda oddiy va tez.

Image
Image

3 litrli idishga kerak bo'lgan ingredientlar:

  • 1,5 kg bodring;
  • 1,5 litr suv;
  • 150 g tuz;
  • horseradish barglari;
  • arpabodiyon soyaboni;
  • 6 no'xat qalampir;
  • 3 dafna yaprog'i;
  • 30 g qora murch;
  • 6 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:

  • Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Bu kerak emas, lekin agar sabzavotlar sotib olinsa, ularni kesish yaxshidir, chunki ularda nitratlar to'planib qoladi.
  • Biz ko'katlarni yaxshilab yuvamiz. Biz horseradish bargini qo'llarimiz bilan parchalab tashlaymiz, dafna yaprog'i ham parchalanishi mumkin. Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling.
Image
Image
  • Barcha o'tlar va ziravorlarni toza idishning pastki qismiga qo'ying.
  • Endi biz bodringlarni o'zlariga mahkam qo'yamiz - pastda katta, tepada kichik.
  • Toza sovuq suvli idishga tuz quying va yaxshilab aralashtiring, shunda kristallar eriydi.
Image
Image
  • Olingan sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va 5 kun davomida iliq, qorong'i joyda qoldiring.
  • 5 kundan keyin bodring oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi.
  • Keyin ularni yana 3 litrli idishga solamiz yoki litr bilan yotqizamiz.
  • Sabzavotlarni sovuq suv bilan to'ldiring, ularni neylon qopqoq bilan yoping yoki qalayga o'rang.
  • Biz gazakni podvalga, shkafga olib boramiz yoki oshxona shkafining pastki javonlarida saqlaymiz.
Image
Image

Tuzlash uchun biz hech qanday qo'shimchalarsiz faqat qo'pol tosh yoki dengiz tuzidan foydalanamiz. Tuz konsentratsiyasi bodring hajmiga va kerakli saqlash muddatiga bog'liq. Tuzning ulushi qancha ko'p bo'lsa, gazak qutilarda shuncha uzoq qoladi.

Image
Image

Tuzlangan bodring, barrel bodring kabi - sirka bo'lmagan retsept

Qish uchun bankalarda bodring yig'ishning sovuq usuli, ayniqsa konserva tayyorlashda sirka ishlatishni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Shu bilan birga, bodring mazali, xushbo'y, tuzlangan, bodring bodringiga o'xshaydi.

Tarkibi:

  • bodring;
  • 1 bolgar qalampiri;
  • 1 dafna yaprog'i;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • gilos va smorodina barglari;
  • horseradish barglari;
  • arpabodiyon soyaboni;
  • qora qalampir no'xati;
  • 1 osh qoshiq. l. tuz (slayd bilan);
  • 1 litr suv.
Image
Image

Tayyorlanishi:

Biz bodringni yaxshi yuvamiz, hamma ko'katlar singari, ularni oqayotgan suv ostida qumdan yaxshilab tozalaymiz. Shirin qalampir mevasini to'rt qismga bo'ling, yarmida sarimsoq chinnigullari

Image
Image
  • Biz kavanozni soda bilan yaxshilab tozalaymiz, yuvamiz, agar xohlasangiz, uni bug'dan biroz ushlab turishingiz mumkin.
  • Keyin pastki qismga barcha ko'katlar, sarimsoq va qora murch qo'ying.
  • Biz bodringni, shirin qalampir bo'laklarini idishga solamiz.
Image
Image
  • Idishga sovuq suv quying, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  • Kavanoz tarkibini sho'r suv bilan to'kib tashlang, bodringni horseradish barglari bilan yoping va qopqog'ini yoping. Biz sabzavotlarni 3 kun yopiq joyda qoldiramiz. Shu bilan birga, bir bo'lak bodringni chuqur idishga solib qo'yish yaxshidir, chunki fermentatsiya paytida sho'r suv oqishi mumkin.
Image
Image

To'rtinchi kuni biz qovoqlarni yuvamiz, sterilizatsiya qilamiz va bankalarni yig'amiz

Biz gazakni salqin joyda saqlaymiz. Agar konserva yopiq bo'lsa, sho'r suvni to'kib tashlash, qaynatish va bodringga qaytish yaxshiroqdir. Sovutgandan so'ng, doimiy saqlashga o'tkazing.

Image
Image

Neylon qopqoq ostida 5 daqiqa davomida tuzlangan bodring

Biz bankalarda tuzlangan karamni tuzlash uchun yana bir oddiy retseptni taklif etamiz. Bu qish uchun mazali gazakni saqlashning sovuq usuli, bu sterilizatsiya yoki issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

1 litr uchun ingredientlar:

  • 600 g bodring;
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar;
  • gilos novdasi;
  • 1 otquloq barglari;
  • 2 soyabonli arpabodiyon novdasi;
  • 1 dona tarragon (ixtiyoriy;
  • 3 bosh qalampir no'xati;
  • 5 dona qora qalampir;
  • 1 ta achchiq qalampir (ixtiyoriy);
  • 1 osh qoshiq quruq xantal (to'liq donalar).
Image
Image

Sho'r suv uchun:

  • 1 litr suv;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz

Tayyorlanishi:

  • Biz bankalarni tayyorlaymiz: biz ularni yaxshilab yuvamiz, sterilizatsiya qilish shart emas.
  • Biz bodringni tuzlashga yaroqli qilib tanlaymiz, oqayotgan suv ostida yaxshilab tozalab, keyin 2-3 soat sovuq suvga yuboramiz.
  • Kavanozga barcha barglarni, olcha novdasini, soyabonli arpabodiyonni, uzunasiga 3-4 qismga kesilgan katta sarimsoq chinnigulini, no'xat qora va xushbo'y qalampirni soling. Majburiy emas, siz nafaqat tarragonni, balki eman, yong'oq barglarini ham qo'yishingiz mumkin.
Image
Image
  • Endi bodringni bankaga mahkam joylashtiring, agar xohlasangiz - kichik qalampir.
  • Bodring ustiga yana arpabodiyon novdasini soling va keyin quruq xantal qo'shing (donda ziravorlardan foydalanishingiz mumkin).
Image
Image
Image
Image
  • Sho'r suv uchun tuzni sovuq suvda eritib, 5-10 daqiqaga qoldiring.
  • Tayyorlangan sho'r suvli bankalarni bo'yniga to'kib tashlang, ularni neylon qopqoq bilan yoping va darhol salqin joyga o'tkazing.
Image
Image
Image
Image

Tuzlashda ishlatiladigan ziravorlar va ziravorlar miqdori bodringning umumiy vaznining 5% dan oshmasligi kerak, shuningdek sarimsoq 1 kg bodring uchun 10-15 g dan oshmasligi kerak.

Sirka va qaynoq suvsiz tuzlangan bodring

Biz bankalarda qish uchun mazali tuzlangan bodring retsepti bilan bo'lishamiz. Biz sirka, qaynoq suvsiz, faqat sovuq usulda pishiramiz. Hammasi oddiy va tez. Bodring qipiq va xushbo'y.

3 litrli idishga kerak bo'lgan ingredientlar:

  • 100 g tuz;
  • bodring;
  • 80 g sarimsoq;
  • arpabodiyon va horseradish ko'katlar.
Image
Image

Tayyorlanishi:

  • Biz bodringni yuvamiz, muzli suvda 2-3 soat ushlab turamiz, keyin yana chayamiz va ikki tomondan dumini kesib tashlaymiz.
  • Toza kavanozning pastki qismiga arpabodiyon va horseradish ko'katlarini qo'yamiz, ularni mayda qoldiqlardan va qumdan oqayotgan suv ostida oldindan tozalaymiz.
Image
Image
  • Biz idishni bodring bilan to'ldiramiz, lekin bo'yniga qadar emas.
  • Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va tuz bilan birga uni bodringga bankaga yuboring.
Image
Image

Bir oz ko'proq bodring qo'ying. Sabzavotlarni mahkam bog'lamang, ular yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak

Image
Image
  • Kavanoz tarkibini sovuq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va tuz va sarimsoq teng taqsimlanishi uchun ozgina silkit.
  • Biz konservani qabrlarga yoki shkafga o'tkazamiz. Bir hafta o'tgach, siz tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin.

Agar bodring bulutli ob-havo sharoitida pishgan bo'lsa yoki tuzlash uchun katta yoki ozgina qurigan mevalar ishlatilsa, sho'rga 1 kg bodring uchun 8-10 g miqdorida shakar qo'shilishi mumkin.

Image
Image

Qadimgi tuzlangan bodring

Bu retsept ko'plab uy bekalari tomonidan avloddan -avlodga o'tib kelmoqda. Tuzlangan bodring zich, qipiq, mazali, xushbo'y ziravorlar xushbo'y hidi bilan.

Image
Image

Tarkibi:

  • 3 kg bodring;
  • horseradish barglari (ildiz);
  • gilos va smorodina barglari;
  • arpabodiyon soyabonlari;
  • sarimsoq;
  • achchiq qalampir;
  • Dafna yaprog'i;
  • chinnigullar kurtaklari;
  • qora qalampir no'xati;
  • xushbo'y no'xat.
Image
Image

Sho'r suv uchun:

  • 1 litr suv;
  • 50 g tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Bodringni tuzlash uchun tayyorlang: ularni yaxshilab chaying, ho'llang va agar xohlasangiz dumlarini qirqing. Shuningdek, biz barcha barglarni yaxshilab tozalaymiz.
  2. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling va achchiq sabzavotli chinnigullarni bo'laklarga bo'ling.
  3. Har bir idishga biz 2-3 dona gilos va smorodina bargini, bir bo'lak horseradish qo'yamiz. Siz ko'katlardan foydalanishingiz mumkin, va ko'proq o'tkirlik uchun - tozalangan horseradish ildizi.
  4. Bundan tashqari, bankaga arpabodiyon, achchiq qalampir va sarimsoq, 2 bosh qalampir no'xati va 4-5 qora no'xat, dafna yaprog'i va 2 chinnigullar kurtaklarini qo'yamiz.
  5. Biz bodringni qo'yamiz. Siz mevalar orasiga yana achchiq qalampir va sarimsoq qo'yishingiz mumkin.
  6. Sovuq suvga tuz quying, aralashtiring. Kristallar yaxshi erishi uchun siz bir necha daqiqa kutishingiz mumkin.
  7. Tayyorlangan sho'r suv bilan idishlar tarkibini to'kib tashlang. Endi, agar xohlasangiz, quyidagilarni qilishingiz mumkin. Biz shunchaki sovuq sho'rlangan bir nechta bankalarni qopqoq bilan yopamiz va yopiq holda qoldiramiz.
  8. Boshqalar - qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring va darhol qovoqlarni mahkam torting. Biz bunday gazakni muzlatgichda saqlaymiz.
  9. 2-3 kundan keyin biz sovuq sho'r suv bilan bankalarga qaytamiz. Agar fermentatsiya jarayoni tugagan bo'lsa, qovoqlarni mahkam yoping va podvalda yoki podvalda saqlang.
  10. Shahar kvartirasida konservatsiya faqat shkafda yoki kilerda saqlanishi mumkin, shuning uchun biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz, qaynatamiz, bodringga qaytaramiz va qovoqlarini mahkam tortamiz.
  11. Biz bodring idishlarini ag'daramiz va sovutgandan so'ng, ularni saqlash uchun qulay joyga olib boramiz.
Image
Image

Tuzlanish uchun pishgan va tanlangan bodringdan foydalanish muhim. Agar siz quyruq bo'lgan mevaning joyiga qarasangiz, uning yuzasi qovurg'ali bo'ladi va to'rtdan ortiq yuzlari bo'ladi, demak bu tuzlangan nav. Agar ularning soni kamroq bo'lsa va yuzasi silliq bo'lsa, unda bunday bodring salatlar uchun mos keladi.

Qish uchun bankalarda sovuq tuzlangan bodring - eng oson retsept. Qisqichbaqasimon sabzavot olish uchun qattiq suvdan foydalanish kerak. Shuningdek, ko'plab uy bekalari oyning fazalariga e'tibor berishni maslahat berishadi. Aytgancha, agar siz to'lin oyda bodringni tuzlasangiz, ular bo'sh va yumshoq bo'lib chiqadi. Eng yaxshi davr - bu yangi oydan keyingi birinchi hafta.

Tavsiya: